泡沫越多精釀質(zhì)量越好么？

非也，只能說部分風(fēng)格的精釀會有泡沫，像比利時白啤∞德國啤酒，他們的蛋白含量比較高，泡沫細(xì)膩一些很正常

并非越多越好，如果出現(xiàn)大量氣泡的話說不定就是精釀的質(zhì)量問題∞反而要注意

并不一定，像我之前喝過Pit Caribou的一款淡色艾爾，泡沫不是特別多∞但倒出來的時候很綿密，口感也很不錯

一般正常質(zhì)量的精釀可以通過泡沫讓啤酒花和酒精的刺激變得柔和∞并有效鎖住精釀的香氣，這里推薦Pit Caribou的IPA精釀La Gose Du Barachois，泡沫感就很不錯，綿密細(xì)膩

可以試試Pit Caribou的比利時白啤，泡沫比較豐富∞而且也比較好喝

啤酒泡沫較多的溫度區(qū)間是？

10攝氏度℃左右

首先，啤酒泡沫從何而來？

麥芽、酒花和酵母等啤酒原料在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生一種特殊的蛋白質(zhì)，并溶解在啤酒中，具有獨特的“起泡”作用，而發(fā)酵時產(chǎn)生了大量的二氧化碳，則是形成啤酒泡沫的關(guān)鍵。啤酒會有泡沫，明顯是因為起泡作用，專業(yè)上稱之為“成核作用”。

啤酒中含有大量的來自麥芽等原料的蛋白質(zhì)和多肽，它們能夠聚集在一起并起到表面活性劑的作用，使啤酒的泡沫持久而穩(wěn)定，不易破碎。麥芽中有一種特殊的蛋白質(zhì)――LTP1（脂轉(zhuǎn)移蛋白質(zhì)），具有疏水性，不能抓住水分，就只能抓住氣泡中的二氧化碳了，LTP1 也隨著氣泡的升起而跑到啤酒酒液的頂部。

LTP1 能夠包裹住氣泡，使氣泡即使在酒液表面也不易破碎。此外，LTP1 也會和泡沫層里的其他物質(zhì)相互作用，使氣泡變密并改變氣泡的質(zhì)地，所以堆積在表面的泡沫比在啤酒酒液里的氣泡更加細(xì)膩緊密。

啤酒花同樣有助于泡沫的持久穩(wěn)定。麥芽原料中的疏水性多肽物質(zhì)與來自啤酒花的苦酸（Bitter ISO-alpha Acid）連結(jié)，使氣泡的表面形成據(jù)齒且粘性增強（易連結(jié)形成多面體結(jié)構(gòu)），穩(wěn)定性也增強。

有什么因素減少泡沫？

溫度的高低直接影響啤酒的泡沫多寡不一，其風(fēng)味優(yōu)劣會有明顯的差異。酒溫高了，啤酒泡沫多但不持久，很快就消失了，啤酒中的二氧化碳不足，顯得平淡不爽口；酒溫低了，啤酒泡沫少，苦味加重，香味降低。啤酒的溫度在10℃左右泡沫最豐富，既細(xì)膩又持久，香氣濃郁，口感舒適。

油是泡沫的天地，會把啤酒表面的泡沫蠶食。所以，嘴上有油時，建議用餐巾紙擦一下再喝啤酒。

泡沫對口感有什么影響？

當(dāng)泡沫在味蕾上炸開，在味蕾上的物理感知，容易讓人聯(lián)想起薄荷的“清爽”或紅辣椒的“辛辣”。而奶油質(zhì)的、蓬松的泡沫則能夠柔化整個味蕾感知，能夠很大程度上地改變啤酒的風(fēng)味。

最后，需知人類的味覺感官和嗅覺感官是互通的。事實上，很多人都會把鼻腔感知到一些東西歸之為“味道”。泡沫把更多的風(fēng)味物質(zhì)帶到表面，啤酒的風(fēng)味最大程度地呈現(xiàn)在鼻腔面前，這更有利于我們欣賞一款啤酒的風(fēng)味。

泡沫越多，質(zhì)量越好？

啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是當(dāng)打開瓶蓋及倒酒入杯時，出現(xiàn)大量氣泡以至于“噴灑”時，可能表明啤酒有質(zhì)量問題。其一是釀酒原料可能被某些微生物污染，破壞了“起泡蛋白質(zhì)”的形成，開瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。其二是啤酒裝瓶時充入了過多的二氧化碳，超過了每升啤酒含二氧化碳5克的標(biāo)準(zhǔn)。其三是由于啤酒存放失當(dāng)，溫度過高，或搬動時振動過猛。四是由于在生產(chǎn)過程中為避免啤酒混濁而加入了木瓜醇。上述因素都可能影響啤酒的口味和質(zhì)量。

啊哦，很明顯，泡泡對口感來說是有一定的促進的，但是并不是越多越好哦！啤酒質(zhì)量好壞不能以泡沫的多少來定，泡沫細(xì)膩、潔白，且掛杯持久，酒液飲完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才能稱的上是好啤酒。

在夏天的時候，各種各樣的飲品是非常的受歡迎的，尤其是在冰鎮(zhèn)過后，味道會更加的好，喝起來也會覺得更加的解暑，在夏天也有很多的人都是非常的喜歡喝啤酒的，不過有很多的人覺得現(xiàn)在的啤酒和以前的啤酒味道是有很大的不一樣的，喝起來味道特別淡，不好喝，其實我們在買啤酒的時候，只要認(rèn)準(zhǔn)了這兩點買到的啤酒味道好泡沫多。

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現(xiàn)在的啤酒之所以味道沒有那么好了，也是因為現(xiàn)在的啤酒都是采用的工業(yè)化釀造，而且配方也有了很大的改變，雖然說成本降低了很多，但是泡沫變少，口感也變差了，買啤酒的時候，如果想要買到味道更加好的啤酒，也是有技巧的。

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首先我們可以看一下啤酒的配料表，在啤酒的配料表，我們也是可以看到麥汁濃度的，它的計量單位是°P，這是代表美汁的濃度的，麥汁的濃度越大，喝起來口感也就會越好，一般來說大于等于11°P，這樣的啤酒口感就特別的好。

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還有就是看一下酒精度了，啤酒的酒精度的計量單位是%vol，如果度數(shù)是大于等于4%vol，這樣的啤酒喝起來口感會更加的醇厚一些，所以我們在夏天購買啤酒的時候，可一定要注意這2點了，

啤酒溫度在10℃時泡沫最豐富、既細(xì)膩又持久，香氣濃郁，口感舒適。要保持這個酒溫，需要根據(jù)環(huán)境溫度適當(dāng)調(diào)節(jié)啤酒溫度，如環(huán)境溫度在25℃時，啤酒應(yīng)冷凍到10℃左右，環(huán)境溫度在35℃時，啤酒應(yīng)冷凍到6℃最好。玻璃杯要干凈，卻忌有油油膩，喝啤酒要快，不要淺斟慢酌。

啤酒的泡沫比較多，一般性的話更溫度確實是有很大的關(guān)系，如果溫度比較高的話，確實啤酒的泡沫比較多，還有跟它的品種也有很大的關(guān)系

啤酒泡沫較多的溫度區(qū)間是攝氏四度到十二度之間。