本篇文章給大家談?wù)劇对鯓有稳菥勂【瓶诟小穼?yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、精釀啤酒的介紹
• 2、什么是精釀啤酒？
• 3、精釀啤酒定義
• 4、請描述美式啤酒,純啤酒,傳統(tǒng)精釀的特點(diǎn)？
• 5、你喝的精釀可能是假的！什么樣的啤酒才能稱之為“精釀啤酒”？
• 6、精釀啤酒打包外賣用什么詞來形容？

精釀啤酒的介紹

美國釀造者協(xié)會(huì)（BA）對精釀釀造者的要求

小型：年產(chǎn)量少于600萬桶（約70.2萬噸）

獨(dú)立：非精釀釀造者/公司機(jī)構(gòu)所占股份不能超25%

傳統(tǒng)又創(chuàng)新：釀造者所釀造的大部分啤酒的風(fēng)味，都從傳統(tǒng)或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。

簡單描述，所謂精釀啤酒，是指小型且產(chǎn)能限量的酒廠所生產(chǎn)的態(tài)度上注重多元風(fēng)格，具有傳統(tǒng)和創(chuàng)新并進(jìn)的釀酒精神的啤酒，通常和那些商業(yè)酒廠所生產(chǎn)的單一產(chǎn)品所區(qū)分。

我認(rèn)為的精釀，就是小型獨(dú)立的酒廠或啤酒屋，以誠實(shí)的態(tài)度生產(chǎn)的特色啤酒，強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新，強(qiáng)調(diào)多元化，本土化，符合這個(gè)精神，就可以被稱作精釀啤酒。

什么是精釀啤酒？

美國釀造者協(xié)會(huì)（BA）對精釀釀造者的要求

小型：年產(chǎn)量少于600萬桶（約70.2萬噸）

獨(dú)立：非精釀釀造者/公司機(jī)構(gòu)所占股份不能超25%

傳統(tǒng)又創(chuàng)新：釀造者所釀造的大部分啤酒的風(fēng)味，都從傳統(tǒng)或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。

簡單描述，所謂精釀啤酒，是指小型且產(chǎn)能限量的酒廠所生產(chǎn)的態(tài)度上注重多元風(fēng)格，具有傳統(tǒng)和創(chuàng)新并進(jìn)的釀酒精神的啤酒，通常和那些商業(yè)酒廠所生產(chǎn)的單一產(chǎn)品所區(qū)分。

我認(rèn)為的精釀，就是小型獨(dú)立的酒廠或啤酒屋，以誠實(shí)的態(tài)度生產(chǎn)的特色啤酒，強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新，強(qiáng)調(diào)多元化，本土化，符合這個(gè)精神，就可以被稱作精釀啤酒。

精釀啤酒定義

酒精就像火一樣，是人類發(fā)現(xiàn)的而不是發(fā)明的。古代人們還原酒精在自然中產(chǎn)生的過程，就是釀酒的過程?！薄钔?/p>

近幾年來精釀啤酒越來越受到年輕人的追捧。在剛剛結(jié)束的世界杯期間，精釀啤酒的銷量同比增長40%-260%。精釀啤酒到底是什么？它到底好在哪兒？憑什么這么火？我們來聽聽北京精釀啤酒協(xié)會(huì)前會(huì)長、京城著名精釀啤酒吧【北平機(jī)器】的老板李威怎么說。

什么是精釀啤酒？

在眾多關(guān)于精釀啤酒的定義和討論中，大家最常使用的是美國啤酒釀造商協(xié)會(huì)（Brewers Association，簡稱BA）出臺(tái)的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。需要注意的是，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)定義的是美國精釀啤酒廠而不是精釀啤酒。

BA對精釀酒廠的定義為：小型，獨(dú)立和傳統(tǒng)。

小型：年產(chǎn)量在600萬及600萬桶以下。

獨(dú)立：精釀酒廠本身要擁有，控制或等同擁有酒廠至少75%的產(chǎn)權(quán)，即作為精釀酒廠，其產(chǎn)權(quán)不能為其它非精釀酒廠的酒類企業(yè)購買，管理或控股超過25%。

傳統(tǒng)：精釀酒廠要使用傳統(tǒng)或創(chuàng)新的原材料，遵循傳統(tǒng)或創(chuàng)新的釀造方法來實(shí)現(xiàn)其釀造出啤酒的口味。

如何釀造？

李威總說酒就像火一樣，是存在于大自然中被人類發(fā)現(xiàn)，而不是被人類發(fā)明的。也許在遠(yuǎn)古的某一天，一些谷物浸在一灘水里面，水把里面的淀粉泡出來了，就變成了糖汁。大量存在于自然界中的天然酵母飄落在了糖汁里，吃掉糖轉(zhuǎn)化為了酒精，就變成了酒。復(fù)制自然界中產(chǎn)生酒精的過程就是釀酒的過程。

釀造啤酒的原材料是麥芽、啤酒花、酵母和水。精釀啤酒的基本原料也是這幾種，除了發(fā)酵方式的不同，和工業(yè)啤酒的區(qū)別還在于其千變?nèi)f化的口味。酸甜苦辣的味道都能在精釀啤酒中喝到。用李威的話來說，不同精釀啤酒的味道差別不像是燕京和百威的區(qū)別，而是應(yīng)該像豆汁兒和可樂之間的跨度一樣那么大。這就是它的魅力所在。

啤酒的味道

啤酒里所有的苦味都來自于啤酒花，大部分的香味也是來自啤酒花；小部分的味道來自酵母和麥芽的香氣。精釀啤酒在釀造過程中投放啤酒花的時(shí)間、數(shù)量和頻次都會(huì)直接影響啤酒的味道。精釀啤酒的絕大部分味道都是添加進(jìn)來的。在釀造的過程中釀造者根據(jù)自己的喜好會(huì)加入茉莉花、接骨木、橘子皮、松針、石楠花等等原料，做出有情緒有生命有辨識(shí)度的酒。所以很多精釀啤酒的名字都是極具個(gè)人色彩的。

啤酒的顏色

酒的顏色來自于麥芽烘烤的溫度。將麥芽烤至3分熟，釀出來的酒就是淺金黃色的；烤至6-8分熟，酒的顏色就是棕色或者紅色的；烤至12分熟，酒就是黑色的。所以顏色和苦味度沒有關(guān)系，并不是顏色越深的酒味道越苦呢。

啤酒的泡沫

啤酒的泡沫來源有兩個(gè)，一個(gè)是發(fā)酵過程中自己產(chǎn)生的二氧化碳，另一個(gè)就是在啤酒中高壓注入二氧化碳產(chǎn)生的。有些精釀啤酒里還會(huì)加入氮?dú)?，泡沫的口感更加?xì)密。

酒精度

啤酒包裝上的度數(shù)是啤酒生產(chǎn)原料麥芽汁的濃度，和白酒酒標(biāo)上標(biāo)的酒精度不一樣。啤酒所含的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化過來的，標(biāo)的12o的啤酒是用含糖量為12o的麥芽汁釀造而成的。一般國產(chǎn)工業(yè)啤酒的酒精度普遍在2.5%—3.5%左右，進(jìn)口啤酒普遍在4.5%—5.5%左右。精釀啤酒酒精度更高，且麥香比較醇正，苦味也較重。上圖的蛇毒啤酒Snake Venom，是世界上最烈的啤酒，酒精濃度67.5%呢！

種類

Lager（窖藏啤酒）

源自德國，又叫下發(fā)酵啤酒。是用沉淀在液體下面發(fā)酵的酵母釀造。大部分工業(yè)啤酒均為Lager啤酒，喜力百威燕京青島嘉士伯科羅娜都是Lager啤酒。

Ale（愛爾啤酒）

源于英國，一般使用上發(fā)酵酵母，發(fā)酵速度比下發(fā)酵酵母釀造法更快。

IPA（印度淡色愛爾）

英語“India Pale Ale（印度淡色愛爾啤酒）”的縮寫。這是一種啤酒花味道濃重的Ale啤酒。最初是供應(yīng)給英國在印度殖民地的一種啤酒，這種酒提高了酒精度并增加了啤酒花的添加量，從而提高了啤酒在長途海運(yùn)中抗變質(zhì)的能力。

Stout（世濤）

世濤是采用上發(fā)酵的啤酒，顏色為墨黑到深棕，有的還伴隨深石榴紅。其原料是焙烤過的大麥芽，有濃烈的焦味，但泡沫柔細(xì)，飲后甘醇。代表品牌是英國健力士（Guinness）黑啤，屬于Stout的一種。

Draft/Draught（生?。?/p>

又叫鮮啤，未經(jīng)巴氏殺菌的啤酒，只過濾微生物，酵母容易變質(zhì)。酒館常見的扎啤就是生啤。

瓶裝精釀和酒吧里酒頭接出的新鮮精釀的區(qū)別，用李威的話來說就是經(jīng)過巴氏殺菌，把任何活性物質(zhì)都消除的、保質(zhì)期一年的純牛奶和保質(zhì)期3-7天的鮮牛奶的區(qū)別。

啤酒杯

啤酒的杯子也是各式各樣，精釀啤酒吧里最常見的是品脫杯。為了讓大家更直觀的了解啤酒杯的種類，我找到了下面這張圖，一目了然。點(diǎn)擊圖片可放大哦~

相信看到這里，相信就算您之前對精釀啤酒一無所知，現(xiàn)在也能和別人聊幾句了。最后再和大家分享幾篇新西蘭、巴黎、東京和巴塞羅那的精釀啤酒指南，都是本期節(jié)目嘉賓李威實(shí)地探訪一口一口喝出來的攻略呢！這個(gè)每年都要花一個(gè)月去世界各地專心喝酒的人，過兩天又要出發(fā)啦~~ 以后有機(jī)會(huì)再請他跟大家分享全球精釀啤酒莊游！

請描述美式啤酒,純啤酒,傳統(tǒng)精釀的特點(diǎn)？

精釀啤酒：通?？诟休^濃郁厚重，酒精度高，適合慢慢品用。

精釀啤酒： 精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數(shù)量較多，可釀造出來的風(fēng)格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界 按照種類劃分，有近 100 種風(fēng)格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營養(yǎng)價(jià)值更高，售價(jià)高等特點(diǎn)。精釀啤酒酒精度多為 11 度以上，有些加烈精釀可達(dá) 20 度。

你喝的精釀可能是假的！什么樣的啤酒才能稱之為“精釀啤酒”？

啤酒是很多人日常生活中所必不可少的一個(gè)飲品，不同品牌通過不同的方式所生產(chǎn)的啤酒在價(jià)格上、味道上都有著較大的差異。啤酒可以分為工業(yè)啤酒和精釀啤酒，與工業(yè)啤酒相比，精釀啤酒具有更好的口感，聞起來也會(huì)更香，當(dāng)然價(jià)格也會(huì)相應(yīng)較高。但是現(xiàn)在市面上有很多普通的啤酒會(huì)打著精釀啤酒的名義賣出較高昂的價(jià)格，讓不少不懂行的人上當(dāng)受騙。乙醇含量更高，香氣更加濃郁的啤酒才能夠稱之為精釀啤酒。并且精釀啤酒在制作的時(shí)候，所利用到的微生物酵母菌是處于發(fā)酵罐的頂端，溫度控制與工業(yè)啤酒所采用的溫度控制也不太相同。

一般來講，生產(chǎn)精釀啤酒的酒廠比規(guī)模比較小，每年所能夠生產(chǎn)出的精釀啤酒數(shù)量也比較少。而工業(yè)啤酒生產(chǎn)速度比較快，廠子的規(guī)模也非常大，所以工業(yè)啤酒的產(chǎn)量是要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過精釀啤酒每年的產(chǎn)量的。

人們平時(shí)在外面酒店或者燒烤攤吃飯的時(shí)候，所購買的啤酒基本上都是工業(yè)啤酒。工業(yè)啤酒油與酒精的含量比較低，所以嘗起來味道會(huì)較為清淡，所以配合著食物一起飲用的時(shí)候即使大量的飲用，也不容易引起醉酒現(xiàn)象的出現(xiàn)。而人們在飲用精釀啤酒的時(shí)候，一般將其作為一種享受生活情趣的行為，很多時(shí)候是為了發(fā)泄自己心中煩悶的情緒。如果像喝工業(yè)啤酒那樣牛飲，酒量不太好的人很容易出現(xiàn)喝醉的現(xiàn)象，并且會(huì)對胃部造成比較大的傷害。

精釀啤酒的制作流程比較麻煩，精釀啤酒所采用的發(fā)酵罐通常規(guī)格比較小。在利用酵母發(fā)酵完畢之后，不會(huì)對其進(jìn)行過濾和殺菌的處理，這樣一方面能夠使精釀啤酒保持一個(gè)較好的口感，但是也可能會(huì)使它的保質(zhì)期降低。復(fù)雜的工藝流程也使得精釀啤酒的售價(jià)較高，也就造成了很多酒廠會(huì)偽冒精釀啤酒的進(jìn)行售賣。

精釀啤酒打包外賣用什么詞來形容？

形容美酒的詞：

【聞香下馬】聞：嗅；香：酒香味。聞到酒的香味，盡管正騎馬趕路，也要下馬品嘗。形容酒非常好。

【瑤池玉液】瑤池：傳說中西王母所住的地方。玉液：指美酒。仙家釀造的美酒。形容酒名貴醇美。

【嘉栗】1.形容酒佳美清醇。一說指嘉美的飲器。 2.指美酒。

【芬香淑郁】形容酒的美味

關(guān)于《怎樣形容精釀啤酒口感》的介紹到此就結(jié)束了。