1. 古代的酒相當(dāng)于現(xiàn)在的什么酒

一斗酒按照現(xiàn)在的算法是20斤。垍頭條萊

“斗”在宋朝時(shí)還是一個(gè)重量單位。當(dāng)時(shí)有“石（dàn）”。 1石=2斛=10斗。在中國(guó)北方農(nóng)村，解放后很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)“斗”既是計(jì)量單位也是容積單位。但是，也有一個(gè)基本的換算關(guān)系。如一斗等于10升，一升等于四角子。萊垍頭條

由于“斗”和“升”基本上是容積單位，所以不同的物品重量就和密度有著密切的關(guān)系。而酒的密度約為1g/cm2。所以，一斗酒換算成重量就是10KG，也就等于20斤。萊垍頭條

2. 古代的酒相當(dāng)于現(xiàn)在的什么酒呢

我國(guó)是世界上最早釀酒的國(guó)家，但是到底是誰(shuí)發(fā)明的酒，有一些傳說是杜康發(fā)明的，顯然這個(gè)沒有科學(xué)依據(jù)，就算他對(duì)酒的發(fā)展有一些貢獻(xiàn)，但是發(fā)明人絕對(duì)不是他，應(yīng)該是一代又一代古代勞動(dòng)人民共同研究傳承改良的結(jié)果。萊垍頭條

我國(guó)古代釀酒起源的幾種傳說

關(guān)于我國(guó)古代釀酒的歷史到底從什么時(shí)候開始，一直存在各種爭(zhēng)論，因?yàn)槟甏呀?jīng)久遠(yuǎn)了，也無從考證到底誰(shuí)真誰(shuí)假，關(guān)于古代釀酒的起源，大體上分為幾種：萊垍頭條

新石器神農(nóng)時(shí)代：有一些歷史和考古學(xué)家認(rèn)為，我國(guó)釀酒的歷史可以追溯到離現(xiàn)在7000多年前的新時(shí)期時(shí)期，那個(gè)時(shí)候在黃河流域的中游地區(qū)已經(jīng)有人定居，開始了農(nóng)耕生活，有一本古代的書籍《淮南子》上面就說到，龍根開始之后，因?yàn)橛辛斯任镌弦簿烷_始出現(xiàn)了酒。萊垍頭條

起源于黃帝時(shí)期：有一種觀點(diǎn)是認(rèn)為，從黃帝時(shí)候就開始了（公元前2717年到公元前2759年），古籍《素問》里面記載，皇帝曾經(jīng)與歧伯討論，用稻，麥，黍，稷，菽5種作物釀酒，所以從這個(gè)記載來看，黃帝時(shí)期已經(jīng)開始制作酒了。從這個(gè)觀點(diǎn)上來說，我認(rèn)為酒的制作歷史應(yīng)該比這一時(shí)期還稍微提前一點(diǎn)，因?yàn)闀杏涊d已經(jīng)討論用什么做酒，說明酒在當(dāng)時(shí)人的生活里面早已經(jīng)有了。萊垍頭條

起于儀狄杜康：這種意見其實(shí)是最普遍的，也是被廣大老百姓所最認(rèn)可的一種說法，秦漢人在《世本》一書中記載，“儀狄始作酒醪，變五味，少康做秫酒”，而《戰(zhàn)國(guó)策》一書，記載的就更加詳細(xì)，“昔帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：后世必有以酒亡其國(guó)者”。從這個(gè)說法來看，儀狄顯然是夏朝人。條萊垍頭

關(guān)于杜康：東漢許慎《說文解字》中記載：“古者，少康作箕帚，秫酒。少康即杜康，卒葬長(zhǎng)垣”，曹操《短歌行》：“慨當(dāng)以慷，幽思難忘，何以解憂，唯有杜康”，所以很多人認(rèn)為杜康是最早的釀酒者，很多人都認(rèn)為它是釀酒行業(yè)的鼻祖，甚至把杜康來代指酒。條萊垍頭

杜康儀狄皆為傳說并不可信

雖然現(xiàn)在很多人都認(rèn)為是這兩個(gè)人最開始釀酒，或者說他們最開始制作白酒，然而他們兩個(gè)人本身就是沒辦法確定存不存在的人物，基本上只在傳說中有，而且一些記載也比較模糊，沒辦法說明他的身世來歷，釀酒這種說法就更不靠譜了，在古代經(jīng)史之中基本沒有記載，只有《世本》有儀狄這人。萊垍頭條

而且盡管《說文解字》與及《世本》，有關(guān)于杜康、儀狄的記載，我們也并不能證明，古代的白酒就是他們發(fā)明的，只能說在做酒這方面，他們是這個(gè)行業(yè)的專業(yè)人才，或者說是最出名的高手，但是在很多傳說或者記載當(dāng)中，在這之前，也就是說有他們兩個(gè)人的時(shí)代，之前已經(jīng)有酒，所以說她們發(fā)明酒并不準(zhǔn)確。垍頭條萊

那么我們看剛才有說“帝女讓儀狄作酒而美”，可見帝女在這之前已經(jīng)喝過不美的酒，但是儀狄做的酒“美”，質(zhì)量比較好，這就說明在他們之前已經(jīng)有人做酒了，只不過在品質(zhì)方面無法和儀狄做的相比，所以我們只能說，如果這些人是存在的，他們是做酒的高手，但酒并不是他們發(fā)明的。萊垍頭條

我國(guó)的酒到底源于什么時(shí)候呢

㈠自然發(fā)酵酒條萊垍頭

這些史料記載和傳說當(dāng)中，可能也搞混淆了一種東西，那就是蒸餾酒和發(fā)酵酒，蒸餾的酒是先發(fā)酵再蒸餾，而發(fā)酵酒是沒有經(jīng)過蒸餾的步驟，傳說中的杜康和儀狄，可能在白酒的制作領(lǐng)域有它的貢獻(xiàn)，但是起源肯定不是這里。萊垍頭條

其實(shí)關(guān)于酒的古代書籍，最早關(guān)于酒的記錄，并不是人類，而是猿猴把野果撿到扇動(dòng)里面，最后經(jīng)過腐爛然后自然發(fā)酵，發(fā)酵之后，就有了酒香味兒，并且關(guān)于這一類傳說的記載書籍很多，這是自然的發(fā)酵的酒，人類然后又經(jīng)過了一個(gè)漫長(zhǎng)的過程，才開始掌握了制作酒的工藝和技術(shù)。萊垍頭條

我國(guó)最早人工做酒，應(yīng)該是無意之中發(fā)現(xiàn)山洞里面咽喉?yè)旎厝サ墓影l(fā)酵變成了酒，然后隨著時(shí)代的變遷，人們發(fā)現(xiàn)有糖分的果子之類的能夠發(fā)酵成酒，最初可能就是采用這種自然發(fā)酵的方法，時(shí)間大概可以追溯到公元前1萬(wàn)年到7000年之間。條萊垍頭

《史記·匈奴列傳》書中記載，打仗的時(shí)候如果斬了敵人的首領(lǐng)，就會(huì)賜酒，這就說明那個(gè)時(shí)候酒已經(jīng)不是特別稀缺的物品，不過這些酒可能是當(dāng)時(shí)漢朝送給匈奴的，并不是他們自身發(fā)明的，不過他們自己也會(huì)用?；蛘唏R的奶釀酒?！端鍟こ嗤羾?guó)傳》“以甘蔗做酒，雜以紫瓜根…”，所以這也說明自然發(fā)酵酒已經(jīng)被人掌握。頭條萊垍

㈡人工發(fā)酵酒

我們一般說古代的酒，其實(shí)大多數(shù)都說的是這種經(jīng)過天然的酒曲或者人工制作的酒曲，然后經(jīng)過發(fā)酵做出來的酒，包括最開始的黃酒和后面的白酒。萊垍頭條

在河姆渡文化遺址中，發(fā)現(xiàn)了一些制作和儲(chǔ)存酒的容器，所以說明在最近6000年前，我國(guó)就有用谷物制作酒的歷史。而龍山文化和大汶口文化，人們也發(fā)現(xiàn)了大量的酒器，說明在5000多年前，黃河流域的下游地區(qū)制作和飲用酒已經(jīng)是比較普遍的事情，而到了夏朝商朝，釀酒行業(yè)也進(jìn)一步發(fā)達(dá)了。條萊垍頭

最開始制作的酒其實(shí)是利用一些糧食或者水果之類沒變，腐爛之后作為酒曲，然后進(jìn)行發(fā)酵，特別是到了商代，比如商王武丁就曾經(jīng)對(duì)他的大臣說“若作酒醴爾維曲蘗”，其實(shí)到了秦朝以后，社會(huì)上制作的酒基本上都是用酒曲制作出來的了。我國(guó)制作酒曲歷史，基本可以肯定至少在商代的中后期已經(jīng)出現(xiàn)。萊垍頭條

㈢蒸餾白酒

酒的歷史演進(jìn)過程，從自然發(fā)酵，到人工自然發(fā)酵，再到用酒曲作酒，最后再過渡到蒸餾白酒。在我國(guó)的唐代和宋代之前，飲用的酒都是發(fā)酵酒，比如說黃酒，就是世界上最古老的釀造酒，它就屬于發(fā)酵酒不經(jīng)過蒸餾的過程。而白酒，又叫燒酒，到底出現(xiàn)在哪個(gè)時(shí)期還有爭(zhēng)論，但是從某些史料和考古方面來看，應(yīng)該唐朝就有了。萊垍頭條

古代的皇帝，有很多人喜歡找長(zhǎng)生不老的仙丹，所以不斷的命令人去尋求制作仙丹的方法，在不斷的探索過程中，雖然長(zhǎng)生不老的藥沒有制作出來，但是對(duì)于提煉技術(shù)，卻有所提升，比如在唐朝的開元年間，就可以蒸汽水，而在我們?cè)颇?，貴州四川等西南地區(qū)有些少數(shù)民族，在隋朝末年，唐朝初年就有蒸餾酒的情況。垍頭條萊

另外就是在唐朝的一些詩(shī)歌當(dāng)中都有記載，或者是提到燒酒，比如白居易的詩(shī)歌曾經(jīng)說到“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香”，而且在隋朝和唐朝出土的一些酒類用具當(dāng)中，出現(xiàn)了小杯子，一般低度的發(fā)酵酒都是用碗或者其他用品裝，小杯子的出現(xiàn)也說明蒸餾的酒已經(jīng)開始有了。萊垍頭條

從各種史料記載以及文物考古，還有一些詩(shī)歌文學(xué)作品來看，白酒的歷史應(yīng)該追溯到隋朝末唐朝初，而我國(guó)現(xiàn)在能夠找到的最早的酒應(yīng)該是四川的劍南春，這是中國(guó)最古老的酒了，劍南春在唐朝，又叫劍南燒春，比如《唐國(guó)史補(bǔ)》一書說“酒則有劍南之燒春”。頭條萊垍

3. 古代的酒跟現(xiàn)在的酒有什么區(qū)別嗎

不是熱酒，而是溫?zé)岬木?。萊垍頭條

溫酒和冷酒相比，當(dāng)然是溫酒的對(duì)身體傷害小一點(diǎn)，因?yàn)闇鼐撇⒉粋?，但是冷酒直喝?huì)對(duì)身體的胃和肝臟都非常不好。溫酒不需要多高的溫度，只需六十度的溫水稍稍燙過就好。溫酒是從古代就開始盛行的，因?yàn)榘拙票旧砭蛡眢w，如果白酒被溫過之后，酒香會(huì)更加濃，而且酒精也會(huì)揮發(fā)掉一點(diǎn)，對(duì)人們肝臟的傷害也會(huì)稍稍小一點(diǎn)。垍頭條萊

一、溫酒從古代就開始了垍頭條萊

溫酒是從紹興來的一種說法，當(dāng)時(shí)紹興人喜歡飲酒，在喝酒前，他們往往會(huì)用瓷瓶裝酒，然后將瓷瓶置于溫水之中，只需等待十分鐘，待白酒陳釀慢慢由涼變溫后，喝起來不僅口感會(huì)更加辛烈醇香，而且溫酒是不那么傷胃的，因?yàn)楸粶剡^的酒對(duì)胃的刺激會(huì)大大減少。古人是沒有喝冷酒的習(xí)慣的，我們從很多史書中都能看到。垍頭條萊

二、溫酒不傷胃，刺激性更小頭條萊垍

大家都知道白酒是傷肝臟的，而且冷酒進(jìn)入胃當(dāng)中時(shí)，冰涼的會(huì)讓胃感到非常不舒服，而且酒精會(huì)迅速在胃中產(chǎn)生灼熱感，所以，當(dāng)瞬間的冰涼再到后來的灼熱，胃一定會(huì)受不了，這也是為什么很多人一口悶白酒，馬上就會(huì)吐的原因，因?yàn)榧幢闶呛染魄俺粤孙垑|底，但是也一定會(huì)吐，那就是因?yàn)槔渚拼碳ち宋傅脑?。所以一般的大酒店，如果你點(diǎn)白酒，他們?cè)谀愦蜷_瓶之后，都會(huì)給你溫好再過來，所以，溫酒是一般家庭、飯店都會(huì)這么做的，目的就是減少對(duì)胃的刺激。條萊垍頭

其實(shí)，白酒無論是溫酒還是冷酒，喝多了對(duì)于人體都沒有益處，所以大家一定要少喝酒，尤其是白酒，因?yàn)楝F(xiàn)在市面上很多白酒徒有精致的包裝，其中的酒卻都是通過酒精勾兌的，根本就不是真正釀造的，所以，少喝酒多運(yùn)動(dòng)注意身體健康非常重要。萊垍頭條

4. 古代的酒是

主要說說唐朝吧，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候詩(shī)多詩(shī)人也多，且基本沒有不愛喝酒的。萊垍頭條

不僅愛喝酒，他們還經(jīng)常會(huì)在詩(shī)中透露出自己是喝的哪種酒，為我們討論這個(gè)問題，提供了十分寶貴的素材，可以根據(jù)唐詩(shī)來按圖索驥。垍頭條萊

唐朝詩(shī)人喝的酒，大致可以分為三種，米酒、調(diào)制酒、葡萄酒，其中喝的最多的就是米酒了，但是東西分高低貴賤，同樣是用糧食釀造的酒，自然也是千差萬(wàn)別。由于當(dāng)時(shí)缺乏無菌技術(shù)，導(dǎo)致釀造過程中微生物的進(jìn)入，結(jié)果基本上酒都會(huì)變成綠色。所以這些詩(shī)中寫道的綠醅，大多由此而來：勸君嘗綠醅，教人拾紅萼。垍頭條萊

——白居易《落花》條萊垍頭

紫蟹霜肥秋縱好，綠醅蟻滑晚慵斟。條萊垍頭

——殷堯藩《九日病起》萊垍頭條

鲙下玉盤紅縷細(xì)，酒開金甕綠醅濃。頭條萊垍

——韓翃《宴楊駙馬山池》萊垍頭條

然而，釀成以后的酒成為醅酒有很多雜質(zhì)，所以這種雜質(zhì)未被過濾的酒也稱作濁酒，賣相是慘了點(diǎn)兒，但勝在價(jià)格便宜，深受廣大生活條件不好或是需要形容心境處境凄慘的詩(shī)人們青睞。萊垍頭條

艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯。萊垍頭條

——杜甫《登高》萊垍頭條

可惜鶯啼花落處，一壺濁酒送殘春。萊垍頭條

——白居易《快活》萊垍頭條

濁酒銷殘漏，弦聲間遠(yuǎn)砧。萊垍頭條

——?jiǎng)⒂礤a《樂天是月長(zhǎng)齋鄙夫此時(shí)愁臥里閭非遠(yuǎn)云霧難披》萊垍頭條

有沒過濾的，自然就有過濾了的。萊垍頭條

由于當(dāng)時(shí)技術(shù)手段落后，過濾技術(shù)頗為繁雜，需要用專門濾酒工具在酒壇中壓取，更為講究的，還要拿葛巾再過濾一遍。垍頭條萊

這樣出品的酒沒有雜質(zhì)，稱為“清酒”，其價(jià)格也令一般人望而卻步。萊垍頭條

金樽清酒斗十千，玉盤珍羞直萬(wàn)錢。萊垍頭條

——李白《行路難·其一》萊垍頭條

可憐錦瑟箏琵琶，玉臺(tái)清酒就君家。頭條萊垍

——崔顥《雜曲歌辭·渭城少年行》垍頭條萊

我亦為君飲清酒，君心不肯向人傾。萊垍頭條

——李白《出妓金陵子呈盧六其一》頭條萊垍

除了是否過濾之外，這醅酒還有新釀造的新醅和舊釀造的舊醅之分，一般都在冬季釀造而春季飲用，故新醅也稱為春醅，但并不像現(xiàn)在酒的年份越足越好，在那個(gè)食品保存狀況堪憂的時(shí)期，時(shí)間越長(zhǎng)變質(zhì)的可能性越大，故新醅價(jià)更高。垍頭條萊

綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。萊垍頭條

——白居易《問劉十九》條萊垍頭

解酲須滿酌，應(yīng)為撥新醅。萊垍頭條

——許渾《秋夕宴李侍御宅》垍頭條萊

盤飧市遠(yuǎn)無兼味，樽酒家貧只舊醅。萊垍頭條

——杜甫《客至》萊垍頭條

當(dāng)然在綠醅以外，那時(shí)米酒還有“黃”和“紅”兩色，這是由于釀造的水質(zhì)和酒曲更為高級(jí)，因此發(fā)酵產(chǎn)生的顏色也有不同，這兩種的價(jià)格自然更是不菲。頭條萊垍

黃醅酒已經(jīng)屬于高端產(chǎn)品了，然而如果是更接近紅色的琥珀色酒，則為酒中極品，詩(shī)人們?cè)诤冗@路酒的時(shí)候基本都是春風(fēng)得意，處于人生巔峰。萊垍頭條

世間好物黃醅酒，天下閑人白侍郎。萊垍頭條

——白居易《嘗黃醅新酎憶微之》萊垍頭條

蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。萊垍頭條

——李白《客中行》萊垍頭條

綠鬢年少金釵客，縹粉壺中沈琥珀。垍頭條萊

——李賀《殘絲曲》萊垍頭條

而根據(jù)產(chǎn)地的不同，也產(chǎn)生了根據(jù)生產(chǎn)地不同而劃分的地方名酒，類似于現(xiàn)在貴州茅臺(tái)，陜西西鳳，山西的汾酒之類。如新豐酒、石凍春、桑落酒等等很多，不逐一列舉，這些酒在詩(shī)中也多有體現(xiàn)。萊垍頭條

新豐美酒斗十千，咸陽(yáng)游俠多少年——王維《少年行》頭條萊垍

南國(guó)新豐酒，山東小妓歌。萊垍頭條

——李白《出妓金陵子呈盧六其四》萊垍頭條

醫(yī)德連宵醉，千缸石凍春。萊垍頭條

——鄭谷《贈(zèng)富平李宰》萊垍頭條

坐開桑落酒，來把菊花詩(shī)?！鸥Α毒湃諚罘钕葧?huì)白水崔明府》而調(diào)制酒的種類則更為繁多，早在唐朝人們已然發(fā)現(xiàn)了可以給酒中加入種種奇奇怪怪的東西一起混著喝或煮著喝，甚至在釀酒的過程中就加入進(jìn)去，這樣可以讓酒具有別樣的風(fēng)味，添加的東西主要是一些花草果木，如桂花，青梅，竹葉等等，同樣是有詩(shī)為證：送行奠桂酒，拜舞清心魂?！畎住遏斂蜢羲蛥俏逯樼稹肪飘Y凝余桂，書簽冷舊蕓。——李商隱《哭劉司戶二首》鸚鵡杯中浮竹葉，鳳凰琴里落梅花?！樫e王《代女道士王靈妃贈(zèng)道士李榮》相思只傍花邊立，盡日吟君詠菊詩(shī)?！拙右住督芯湃諏?duì)菊花酒憶元九》另外，葡萄酒唐朝又稱為“蒲桃酒”，是唐太宗攻下高昌國(guó)之后引進(jìn)的產(chǎn)物，這樣的舶來品想也知道必是價(jià)格不菲，也正是因?yàn)楠?dú)特的美妙口味和逼格，使其很快成為文人騷客追捧的對(duì)象。葡萄酒，金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱?！畎住秾?duì)酒》遙看漢江鴨頭綠，恰以蒲萄初崳醅?！畎住断尻?yáng)歌》葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。——王翰《涼州詞二首》那說到這里，其實(shí)可以從這些唐詩(shī)中看到不少當(dāng)時(shí)詩(shī)人們喝酒的狀態(tài)，譬如李白絕對(duì)是有錢人，什么葡萄酒，琥珀酒，清酒，凡是這種好的他都經(jīng)常喝，而且許下的愿望竟然是要每天都喝葡萄酒（百年三萬(wàn)六千日，一日須傾三百杯），何其奢侈！相比之下，白居易的條件稍稍差點(diǎn)，黃醅酒、尋常綠醅酒是他的日常杯中物，不過他喝的種類也著實(shí)不少。最慘的就是杜甫老兄，他晚年的生活基本上都是和“舊醅、濁酒”打交道，還經(jīng)常湊不出酒錢，真是晚景凄涼啊。公眾號(hào)：吸奇?zhèn)b。聊聊武俠傳說、都市怪談。條萊垍頭

5. 古代的酒屬于什么酒

提起古代人都一定會(huì)冒出來聰明這個(gè)形容詞，正如同埃及金字塔至今都無法揭秘一樣。還有中國(guó)長(zhǎng)城以及四大發(fā)明都讓人是感慨萬(wàn)分。在那個(gè)時(shí)候同樣也有著特殊的計(jì)量單位。萊垍頭條

那么，本期酒文化了解古代酒的計(jì)量單位是怎樣的。萊垍頭條

《考工記·梓人》引《韓詩(shī)》云：“一升曰爵，二升曰觚，三升曰觶，四升曰角，五升曰散”。萊垍頭條

中國(guó)的計(jì)量，可以追溯到4000多年前的氏族社會(huì)末期。據(jù)古書記載，黃帝創(chuàng)立了度、量、衡、里、數(shù)五個(gè)量。舜出巡協(xié)調(diào)各部落氏族的日月和四時(shí)季節(jié)，統(tǒng)一音律和度量衡。夏禹以自己的身長(zhǎng)、體重作為長(zhǎng)度和重量的標(biāo)準(zhǔn)。傳世的商代古尺，尺長(zhǎng)15.8cm，分十個(gè)寸格。頭條萊垍

公元前221年，秦王贏政統(tǒng)一中國(guó)后，頒布統(tǒng)一度量衡的詔書，同時(shí)制發(fā)了成套的權(quán)衡和容器標(biāo)準(zhǔn)器，發(fā)到各地，把商鞅在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代秦國(guó)實(shí)施了100余年的度量衡單位制推行到全國(guó)。秦朝統(tǒng)一的度量衡制沿用了2000多年，形成了中國(guó)古代計(jì)量單位制獨(dú)特的體系。頭條萊垍

古代計(jì)量單位。常用于量酒，一角為四升。（《考工記·梓人》引《韓詩(shī)》云：“一升曰爵，二升曰觚，三升曰觶，四升曰角，五升曰散”）萊垍頭條

所謂角，是指古時(shí)候類似爵一樣的飲酒器皿，無流無注，屬于低等貴族使用的飲酒器。爵、觚、觶、角、散均為飲酒器皿。一角酒就是現(xiàn)在二兩酒，也就是四升酒。頭條萊垍

豆其實(shí)是古代盛肉盛菜的器皿，常用以裝醬、醋之類的有汁調(diào)味品，但也用來盛酒?！犊脊び洝酚小笆骋欢谷猓嬕欢咕啤钡挠涊d，有人說豆和斗字通，斗也是盛酒器。頭條萊垍

斗也是酒器，不能和量器升之斗相混。但它確實(shí)是容量比較大的酒器?！对?shī)·大雅·行葦》有“酌以大斗”的詩(shī)句，京劇《珍常寨》里李克用的唱詞也有“太保傳令換大斗”的句子。斗酒大概是平常人的適宜酒量，一斗是一大盞。萊垍頭條

觥是一種平底、有把、口上刻有牛凹圖形的大口酒器?！对?shī)·周南·卷耳》有“我姑酌彼凹觥”的詩(shī)句，舊注說：“觥大七升，以凹角為之?！钡⒉灰欢ㄊ墙侵频?，考古家發(fā)現(xiàn)有銅凹，容量確比通常酒杯為大，所以后人常泛稱大酒杯曰觥。萊垍頭條

角是一種圓形的酒器，同時(shí)也是量器。《呂氏春秋·仲秋》：“正鈞石，齊升角”意思是要校正給一量器和衡器。注說：“石、升、角、皆量器也”。依次序排列，角在升之后，顯然比升要小，后世酒肆里賣酒用來從壇里舀酒的長(zhǎng)柄酒提子就是角。 萊垍頭條

6. 古時(shí)候的酒是什么酒

1、杜康:“何以解憂，唯有杜康?！?曹操《短歌行》)相傳酒是夏朝杜康(即少康)發(fā)明的，故以釀酒的祖師爺杜康之名作酒的代稱。萊垍頭條

2、般若湯:“曲肱但作吉祥臥，澆舌惟無般若湯?！狈鸺医股孙嬀?，但有的僧人卻偷飲，因避諱，就把酒稱作“般若湯”。蘇軾《東坡志林·道釋》:“僧謂酒為般若湯?！备]革《酒譜·異域九》:“天竺國(guó)謂酒為酥，今北僧多云般若湯，蓋瘦詞以避法禁爾，非釋典所出?！敝袊?guó)佛教協(xié)會(huì)主席趙樸初先生曾給甘肅皇臺(tái)酒題詞“香醇般若湯”。萊垍頭條

3、杯中物:“天運(yùn)茍如此，且進(jìn)杯中物。”(陶潛《三責(zé)子》)“忍斷杯中物，眠看座右銘?！?杜甫《戲題寄上漢中王》)因飲酒時(shí)，大都用杯盛著而得名。始于孔融名言:“座上客常滿，樽(杯)中酒不空”。條萊垍頭

4、壺中物:“唯是壺中物，憂來且自斟?！?張祜《題上饒亭》)壺中物，因酒大都盛于壺中而得名。萊垍頭條

5、忘憂物:“泛此忘憂物，遠(yuǎn)我遺世情;一觴雖猶進(jìn)，杯盡壺自傾?！?晉陶潛《飲酒之七》)“勞將箸下忘憂物，寄與江下愛酒翁?！?唐白居易《錢湖洲以箬下酒，李蘇州以五斗酒相次寄道無因同飲聊詠所懷》)酒能使人忘掉憂愁煩惱，故以“忘憂物”為酒的代稱。萊垍頭條

6、紅友:“偶然兒子致紅友，聊為桃花飛白波?！?明王世貞《三月三日屋后桃花下小酌紅酒》)“留君且住，喚紅友傳杯，青援剪燭，伴我夜深語(yǔ)?！?清朱彝尊《邁陂塘·答沈融谷即送其游皖口》詞)宋羅大經(jīng)《鶴林玉露·卷八》:“常州宜興縣黃土村，東坡南遷北歸，嘗與單秀才步田至其地。地主攜酒來餉曰‘此紅友也’?！比R垍頭條

7、釣詩(shī)鉤、掃愁帚:“要當(dāng)立名字，未用問升斗。應(yīng)呼釣詩(shī)鉤，亦號(hào)掃愁帚。”(蘇軾《洞庭春色》)古時(shí)詩(shī)人借酒激發(fā)詩(shī)興，解憂消愁，故稱酒為“釣詩(shī)鉤”、“掃愁帚”。萊垍頭條

8、春:“暫伴月將影，行樂須及春?！?李白《月下獨(dú)酌》)“聞道云安曲米春，才傾一盞即醺人?！?杜甫《撥悶》)“今年洞庭春，玉色疑非酒?！?蘇軾《洞庭春色》)“春”為歲之首，又喻大地生機(jī)勃勃，萬(wàn)物更新，從而引發(fā)人們的希望與向往。唐人好以“春”為酒的代稱?！秶?guó)史補(bǔ)》云:酒有郢之富春，烏程之若下春，縈陽(yáng)之土窟春，富平之石凍春，劍南之燒春?！对?shī)經(jīng)·豳風(fēng)·七月》:“十月獲稻，為此春酒，以介眉?jí)?。”萊垍頭條

9、黃醅:“世間好物黃醅酒，天下閑人白侍郎?！?白居易《嘗黃醣新酌憶微之》)“賴有黃醅法，終年任醉醒。”(陸游《山園雜賦之二》)此以“黃醅”為酒的代稱。萊垍頭條

10、白墮:“殷勤賦黃竹，自勸飲白墮?！?蘇轍《次韻子瞻病中大雪》)相傳晉人劉白墮善釀美酒，“飲之得美而醉，經(jīng)月不醒”，京城人爭(zhēng)相饋贈(zèng)。見北魏楊衍之《洛陽(yáng)伽藍(lán)記·城西法云寺》:“河?xùn)|人劉白墮善能釀酒，季夏六月，時(shí)暑赫羲，以罌貯酒，暴于日中。經(jīng)一旬，其酒不動(dòng)，飲之香美而醉，經(jīng)月不醒。萊垍頭條

京師朝貴多出郡登藩，遠(yuǎn)相餉饋，逾于千里。以其遠(yuǎn)至，號(hào)曰鶴觴，亦曰騎驢酒。永熙中，青州刺史毛鴻賓赍酒之藩，路逢盜賊，飲之即醉，皆被擒。時(shí)人語(yǔ)曰，‘不畏張弓撥刀，唯畏白墮春醪’。”后因以“白墮”為酒的代稱。萊垍頭條

11、凍醪:“雨侵寒牖夢(mèng)，梅引凍醪傾?！?杜牧《寄內(nèi)兄和州崔員外十二韻》)凍醪，即春酒，是寒冬釀造，以備春天飲用?！对?shī)·豳風(fēng)·七月》:“十月獲稻，為此春酒，以介眉?jí)邸！彼沃煲碇小毒平?jīng)》:“抱甕冬醪，言冬月釀酒，令人抱甕速成而味薄?！比R垍頭條

12、流霞、霞液:“愁人坐狹邪，喜得送流霞?！?庾信《衛(wèi)王贈(zèng)桑落酒答奉》)“霞液朝可飲，虹藝晚堪食?！?吳筠《游仙詩(shī)》)傳說項(xiàng)曼都好學(xué)仙道，后隨仙人上天，飲流霞一杯，數(shù)日不饑。事見王充《論衡·道虛》。后以“流霞”、“霞液”指美酒。萊垍頭條

13、壺觴:“引壺觴以自酌，眄庭柯以怡顏。”(陶潛《歸去來辭》)“東都添個(gè)狂賓客，先報(bào)壺觴風(fēng)月知?！?白居易《將至東都寄令孤留守》)壺觴，盛酒的器皿，后來用作酒的代稱。垍頭條萊

14、歡伯:“貧難聘歡伯，病敢跨連錢。”(宋楊萬(wàn)里《和仲良春晚即事》)“三人成邂逅，又復(fù)得歡伯;歡伯屬我歌，蟾兔為動(dòng)色?！?金代元好問《留月軒》)酒能消憂解愁，給人們帶來歡樂，故酒有“歡伯”之別稱，最早見于漢代焦延壽《易林·坎之兌》:“酒為歡伯，除憂來樂”。條萊垍頭

15、醇酎:“醇酎中山，流湎千日?！?左思《魏都賦》)“中山冬啟，醇酎秋發(fā)?！?張載《酃酒賦》)醇酎是上等酒的代稱。萊垍頭條

16、酌:“花間一壺酒，獨(dú)酌無相親。”(李白《月下獨(dú)酌》)酌，本意為斟酒、飲酒，后引申為酒的代稱，如“便酌”“小酌”。條萊垍頭

17、醑:“借別傾壺醑，臨分贈(zèng)鞭?！?李白《送別》)“餐菊為糧露為醑?！?楊萬(wàn)里《小蓬萊酌酒》)醑，本意為濾酒去滓，后用作美酒代稱。頭條萊垍

18、醍醐:“更憐家醞迎春熟，一甕醍醐迎我歸?！?白居易《將歸一絕》)醍醐，特指美酒。萊垍頭條

19、黃封:“苦戰(zhàn)知君便白羽，倦游憐我憶黃封?！?蘇軾《與歐育等六人飲酒》)黃封，指皇帝所賜的酒，也叫宮酒?！稌怨适隆ぞ祁悺?“御賜酒曰黃封。”條萊垍頭

20、青州從事、平原督郵:“豈意青州六從事，化為烏有一先生?！?蘇軾《章質(zhì)夫送酒六壺書至而酒不達(dá)戲作小詩(shī)問之》)南朝宋劉義慶《世說新語(yǔ)·術(shù)解》:“桓公(桓溫)有主簿善別酒，有酒輒令先嘗，好者謂‘青州從事’，惡者謂‘平原督郵’。青州有齊郡，平原有鬲縣。從事，言到齊;督郵，言在鬲上住?！薄皬氖隆?、“督郵”，原為官名。后以“青州從事”作美酒的隱語(yǔ)。以“平原督郵”作壞酒的隱語(yǔ)。條萊垍頭

21、曲生:“病來幾與曲生絕，禪榻茶煙雙鬢絲?！?陸游《初春懷成都》)“曲生真吾友，相伴素琴前。”(明代清雪居士的詩(shī)句)“春林剩有山和尚，旅館難忘曲秀才?！?清代北軒主人的詩(shī)句)“故曲生頻來，則騷客之金蘭友?！?蒲松齡《聊齋志異·八大王》詞)唐人小說中有秀才曲生化酒的故事。見鄭《開天傳信記·曲秀才》。后以“曲生”指代酒。萊垍頭條

22、曲道士、曲居士:“瓶竭重招曲道士，床空新聘竹夫人?！?陸游《初夏幽居》)“萬(wàn)事盡還曲居士，百年常在大槐宮?！?黃庭堅(jiān)《雜詩(shī)之五》)曲道士、曲居士，是對(duì)酒的戲稱。萊垍頭條

23、曲蘗:“憑誰(shuí)給曲蘗，細(xì)酌老江干?！?杜甫《歸來》)“曲蘗有毒，安能發(fā)性。”(蘇軾《濁醪有妙理賦》)曲蘗，本意指酒母?！渡袝ふf命》:“著作酒醴，爾惟曲蘗?！薄抖Y記·月令》:“乃命大酋，秫稻必齊，曲蘗必時(shí)?！焙笥米骶频拇Q。萊垍頭條

24、茅柴:“琉璃盞內(nèi)茅柴酒，白玉盤中簇豆梅?！?明馮夢(mèng)龍《警世通言》)茅柴，本是對(duì)劣質(zhì)酒的貶稱，后亦成為市沽薄酒的特稱。馮時(shí)化《酒史·酒品》:“惡酒曰茅柴?！眳琼病队^林詩(shī)話》:“東坡‘幾思?jí)好┎?，禁綱日夜急’，蓋世號(hào)市沽為茅柴，以其易著易過?！眻咁^條萊

25、香蟻、浮蟻:“閑招好客斟香蟻，悶對(duì)瓊?cè)A詠散鹽。”(韋莊《冬日長(zhǎng)安感志寄獻(xiàn)虢州崔郎中二+韻》)香蟻、浮蟻，酒的別名。因酒味芳香，浮糟如蟻而得名。萊垍頭條

26、綠蟻、碧蟻:“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐?！?白居易《同李十一醉憶元九》)“嘉魴聊可薦，綠蟻方獨(dú)持。”(謝眺《在郡臥病呈沈尚書》)“歌麗泛碧蟻，放繡箔半鉤。”(吳文英《催雪》)因酒面上浮有綠色泡沫，故以“綠蟻”、“碧蟻”為酒的代稱。萊垍頭條

27、椒漿:“雨過風(fēng)清洲渚閑，椒漿醉盡迎神還”。(唐李嘉佑《夜聞江南人家賽神，因題即事》)椒漿，即椒酒，是用椒浸制而成的酒。因酒又名漿，故稱椒酒為椒漿?！冻o。九歌·東皇太一》:“奠桂酒兮椒漿?！睗{本指淡酒，后亦作為酒的代稱。頭條萊垍

28、狂藥:“廉外春風(fēng)正落梅，須求狂藥解愁回?！?唐李群玉《索曲送酒》)因酒能亂性，飲后輒能使人狂放不羈而得名。唐房玄齡《晉書·裴楷傳》:“長(zhǎng)水校尉孫季舒嘗與崇(石崇)酣宴，慢傲過度，崇欲表免之?？勚?，謂崇曰‘足下飲人狂藥，責(zé)人正禮，不亦乖乎?’崇乃止。”萊垍頭條

29、酒兵:“憶別悠悠歲月長(zhǎng)，酒兵無計(jì)敵愁腸?！?唐張彥謙《無題》)因酒能解愁，就象兵能克敵一樣而得名。唐李延壽《南史·陳慶之傳》附《陳暄與兄子秀書》有此稱謂:“故江諮議有言‘酒猶兵也。兵可千日而不用，不可一日而不備;酒可千日而不飲，不可一飲而不醉’?！睏l萊垍頭

30、清圣、濁賢:“醉月頻中圣，迷花不事君?！?李白《贈(zèng)孟浩然》中圣，醉酒之意。)“避賢初罷相，樂圣且銜杯?！?唐李適《罷相作》)“閑攜清圣濁賢酒，重試朝南暮北風(fēng)。”(陸游《溯溪》)東漢未年，曹操主政，禁酒甚嚴(yán)。有一次尚書郎徐邈違令在家狂飲，喝得酩酊大醉。萊垍頭條

7. 古代喝的酒是現(xiàn)在的什么酒

中國(guó)古代的名酒品牌很多，不一一列舉,今天我們就說一下他的來源,非常有趣:有“上天造酒說”、“猿猴造酒說”、“儀狄造酒說”、“黃帝造酒說”、“杜康造酒說”等各種說法。傳說是非常之多。 由于篇幅所限,下面先為大家介紹一下上天造酒的傳說。感興趣的朋友，我們可以以后再探討。茅臺(tái)酒有一種飛天茅臺(tái),這個(gè)創(chuàng)意就是來自于中國(guó)最古老的一個(gè)傳說:中國(guó)古代傳說，酒是由上天的一種“酒星”發(fā)明制造。 “天有酒星，酒之作也，其與天地并矣” 。也就是說，自從有了天地，天上有一個(gè)專門制作酒的星座，就開始生產(chǎn)酒。然后這個(gè)技術(shù)就傳到人間，人們就開始釀酒了。

在我國(guó)的很多古書里，都記載了這個(gè)事情的存在。3000多年之前的《周禮》這本書，詳細(xì)描述了上天“酒曲星”的存在。是28星宿之一。萊垍頭條

根據(jù)《晉書》中記載：“軒轅右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴飲食?！卑凑者@個(gè)說法，造酒的星座叫酒旗星 ,而且不止一顆，有三顆之多。 說明天上造酒的規(guī)模還比較大,不是單個(gè)神仙在造酒,而是開了酒廠。

大詩(shī)人李白《月下獨(dú)酌;其二》寫下了“天若不愛酒，酒星不在天”的名句;李賀在《秦王飲酒》中也有“龍頭瀉酒邀酒星”的詩(shī)句。就說上天也喜歡喝酒,天上的神仙，也都是些酒鬼。頭條萊垍

通過以上描述可以看到,其實(shí)在中國(guó)古代商周時(shí)期，中國(guó)人就開始喝酒了。所以說中國(guó)人愛好喝酒的這個(gè)傳統(tǒng)，可能在全世界都是非?？壳暗摹Ｒ簿褪钦f中國(guó)剛踏出原始社會(huì)，在溫飽問題都完全沒有解決的情況下。我們的祖先就開始釀造美酒。

在我國(guó)的西安,也就是古代的長(zhǎng)安,曾經(jīng)出土了漢代御酒，經(jīng)過考證是一種糧食酒,至今仍香味醇厚,可以直接飲用。跟現(xiàn)代產(chǎn)的酒，經(jīng)過鑒定沒有任何區(qū)別。這恐怕是目前仍然保存了最古老的名酒了。也可以說是目前能夠得到的最珍貴的酒了。有富豪曾經(jīng)出價(jià)2000萬(wàn)元，想把這個(gè)酒買下來，但是國(guó)家拒絕了。目前這個(gè)酒在山東省博物館展出。

各位愛好美酒的朋友,對(duì)于漢朝的酒，你是不是也想品嘗一下什么味道呢？歡迎大家留言討論。（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)聯(lián)系刪除）

8. 古時(shí)的酒和現(xiàn)在的酒有什么區(qū)別

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我們看著水滸傳里，一眾梁山好漢們使勁地牛吹，看似海量的酒量對(duì)比現(xiàn)代人，當(dāng)下的我們?cè)趺淳驮胶仍叫〖易託饬四?？中?guó)的酒文化其實(shí)并不算很悠久，而且中國(guó)人在全世界范圍內(nèi)也不算是懂酒、會(huì)喝酒的民族。（每次只要我提出這個(gè)論斷，都會(huì)引來一幫愛國(guó)青年用磚頭砸個(gè)半死）雖然不想承認(rèn)，但這的確是事實(shí)，相比起古埃及、古巴比倫、格魯吉亞等地，中國(guó)產(chǎn)生酒的時(shí)間并不長(zhǎng)，喝酒的歷史也不外乎四千余年。萊垍頭條

和現(xiàn)代生活一樣，宋朝也有果酒，比如葡萄酒和黃柑酒。葡萄酒屬于唐朝就有的，而黃柑酒卻是標(biāo)準(zhǔn)的宋朝特色。這種酒的口感酸酸甜甜，色澤也非常鮮艷，用柑橘釀造而成。是宋代許多文人的最愛。典型大文豪蘇東坡那句詠嘆：拼沉醉，金荷須滿。不過度數(shù)并不高?，F(xiàn)代也有一些傳承宋朝的果酒手藝，度數(shù)也是十度左右。當(dāng)然，比起老百姓常喝的濁酒來，宋朝的果酒，價(jià)格真心不便宜。聽聽大詩(shī)人陸游的詩(shī)歌就知道：如傾瀲瀲蒲葡酒，似擁重重貂鼠裘。一睡策勛殊可喜，千金論價(jià)恐難酬。也就是說這葡萄果酒，簡(jiǎn)直就和名貴的貂裘衣服等價(jià)。倘若有機(jī)會(huì)穿越到宋朝，行前帶好幾瓶葡萄酒，鐵定從宋朝發(fā)一筆財(cái)回來。那難道在古代，真的喝不到高度白酒？同樣是宋朝，也有這么一款：桂林三花酒。這種白酒產(chǎn)于宋朝偏遠(yuǎn)的廣西地區(qū)，是一種要經(jīng)過三次蒸餾才可以喝的白酒，工藝已經(jīng)接近于現(xiàn)代蒸餾酒。以宋元年間的許多文人筆記說，這種酒的度數(shù)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于民間普通的濁酒，幾乎就是一碗下來就會(huì)醉。但畢竟這種蒸餾技術(shù)，與燒酒技術(shù)還有所不同，所以度數(shù)不會(huì)超過20度。而在宋朝以后，燒酒的技術(shù)陸續(xù)傳入到中國(guó)，以《本草綱目》的記載說，從此后“近時(shí)惟以糯米或粳米或黍或秫或大麥蒸熟，和麴釀甕中七日，以甑蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也”。也就出現(xiàn)了與我們今天類似的白酒。今天中國(guó)人津津樂道的各種白酒工藝，大多都是元朝起陸續(xù)演變來。在中國(guó)各類酒中，其實(shí)是非常年輕的一類。萊垍頭條

中國(guó)就文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，釀酒歷史可追溯的夏禹時(shí)期。先秦時(shí)代釀酒，兼用曲、蘗兩種酒母，到了漢代，以蘗釀造的醴逐漸消失，漢人制曲，多以麥為原料，有大麥、小麥、細(xì)餅等多種酒曲。2003年，陜西西安市北郊發(fā)現(xiàn)三座漢墓，其中一號(hào)漢墓年代為西漢，出土一件保留有26公斤西漢原酒，通體鎏金，鳳鳥紐的漢代酒鍾；根據(jù)取樣分析測(cè)試，西漢原酒的度數(shù)僅有4度左右，酒色為翠綠色，為唐前我國(guó)古代谷物釀酒的標(biāo)準(zhǔn)成品色澤。到唐代，釀酒技藝較之魏晉有了很大的進(jìn)步，首先出現(xiàn)了以大米為原料，直接由曲母培養(yǎng)而成的紅曲，有更強(qiáng)的糖化力和酒精發(fā)酵力。度數(shù)達(dá)到8、9度上下。北宋釀酒業(yè)在用曲方法上采用了“連渣拌飯法”，即把米淘洗干凈，蒸成飯，令其極冷，然后連同曲渣一起投入，充分發(fā)揮曲渣中有益霉菌的作用。四時(shí)用曲各不相同，春冬釀造周期長(zhǎng)，曲要搗作小塊子，像骰子或皂子大小，如此則發(fā)酵有力而使酒味醇濃；秋夏釀造周期短，則曲要略細(xì)些，為的是曲和米能很快接觸而使酒成熟的快。度數(shù)可以達(dá)到11－18度蒙古帝國(guó)境內(nèi)地區(qū)間文化貿(mào)易交流，對(duì)于中國(guó)釀酒業(yè)最大的貢獻(xiàn)，即是自中亞阿拉伯傳來，有確切證據(jù)存在的蒸餾酒與蒸餾技術(shù)。這種酒，被蒙古人稱為“阿剌吉酒”，另有“阿里乞”，“軋賴機(jī)”等稱謂，其原名為波斯語(yǔ)“Araq”。自夏商以來，由于酵母菌無法在高濃度酒精下持續(xù)發(fā)酵，所以造成酒度一旦達(dá)到20度左右，則無法提升，而蒸餾法可以利用酒液中不同物質(zhì)具有不同揮發(fā)性的特點(diǎn)，把最易揮發(fā)的乙醇蒸餾出來，將酒液的酒精濃度最高可提高至70度。萊垍頭條

以前的酒很貴，為什你貴？因?yàn)橐郧暗木剖怯眉Z食釀的，糧食，糧食，糧食，老百姓哪能吃的起糧食，自己吃都不夠，更別說是用來釀酒了，所以在老百姓中喝酒是一種很奢侈的東西，只有貴族才能引用。電視劇中，曹操煮酒論英雄里面，喝酒也只是一小口，一小口的用小勺子幺著喝，因?yàn)楹苷滟F，主要是貴??農(nóng)民喝什么？農(nóng)民喝的是濁酒。有詩(shī)云:一壺濁酒喜相逢。濁酒就是勾兌的了。那到底古代的酒有多少度？古代的酒主要是用來解渴的，而不是像現(xiàn)在的烈酒，越喝越渴。濁酒有點(diǎn)像現(xiàn)在的雞尾酒，七八度左右吧，所以有李白斗酒詩(shī)百篇的美贊。水滸傳中武松更是連干了18碗，平常人是三碗不過崗。?？赡苁沁@家店鋪有什么獨(dú)特的蒸餾技術(shù)，可是最多也就類似現(xiàn)在的啤酒的度數(shù)15度左右吧。所有平常人三碗不過崗，，誰(shuí)知武松海量，，連干18碗。中國(guó)有世界上最早的蒸餾技術(shù)，也有世界上最早的酒坊酒井。喝酒有害身體，需謹(jǐn)慎。萊垍頭條

古代的酒一般都是曲釀發(fā)酵酒，度數(shù)比較低，9到18度那樣。后來的蒸餾燒酒也就是我們所說的白酒，大概接近50度，在《本草綱目》的記載里燒酒在是元朝時(shí)出現(xiàn)的:燒酒非古法也。自元時(shí)始創(chuàng)其法??近時(shí)惟以糯米或粳米或黍或秫或大麥蒸熟，和麴釀甕中七日，以甑蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。但白居易又有句詩(shī)寫到:荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香。可見民間的燒酒早在唐朝時(shí)就已經(jīng)出現(xiàn)。再說武松的三碗不過崗。店家說俺家的酒雖然是村酒，卻比老酒的滋味。且飲三碗之后就過不得前面的景陽(yáng)崗。所以說很有可能是他們用某種方法制作出的燒酒，也許沒有四五十度，但肯定高于一般的水酒。不然那三碗水酒，別說武二，連普通人也醉不了吧。至于李白斗酒詩(shī)百篇、飲如長(zhǎng)鯨吸百川之類，可能是真的水。頭條萊垍