1. 啤酒 腌肉

1，加淀粉：肉片，肉絲切好后，加入適量的干淀粉，反復(fù)拌勻，半小時(shí)上鍋炒?？墒谷赓|(zhì)嫩化，入口不膩。

2，加雞蛋清：在肉片，肉絲，肉丁中加入適量雞蛋清。攪拌均勻，靜置15~20分鐘后上鍋，炒出的肉質(zhì)鮮，滑，可口。

3，加啤酒：切好的肉片，肉絲，用適量干掂粉加啤酒調(diào)成糊漿狀，這樣炒出來的肉品不僅鮮嫩爽口，而且有一種特殊風(fēng)味捏。

4.，加菜油：炒老牛肉時(shí)，先在肉中下好佐料，再加適量菜油（豆油，菜籽油）拌勻，半小時(shí)后下鍋。炒出來的牛肉金黃玉潤(rùn)，肉質(zhì)細(xì)嫩哦。

5，加雪里蕻 ：燉老牛肉時(shí)，鍋中加少許雪里蕻，肉容易爛，味美點(diǎn)滴。

6，加山楂片：炒老牛肉時(shí)加幾片山楂片同燒，肉容易爛，嫩。

7，加小蘇打：切好的牛肉放到稀釋的小蘇打水里浸泡5分鐘再炒，炒出的牛肉肉質(zhì)軟嫩。纖維疏松。

8，鹽水：對(duì)凍肉解凍，可以放入濃度較高的鹽水解凍，成菜后肉質(zhì)擱外鮮爽哦。

擴(kuò)展資料：

腌肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1.，如果有較嚴(yán)重的哈喇味和嚴(yán)重變色的咸肉不能食用。

2，咸肉標(biāo)準(zhǔn)是外表干燥、清潔,肉質(zhì)緊密而結(jié)實(shí),切面平整,有光澤,肌肉呈紅色,脂肪面白或微紅色,具有咸肉固有的風(fēng)味。咸肉冬季生產(chǎn),耐久藏貯,常年應(yīng)市。

3， 腌肉的竅門：腌肉時(shí)，加入適量的白糖，能改善成品的滋味，緩沖咸味，使肉具有特殊的鮮美味，促進(jìn)肉中的膠元蛋白膨脹、肉組織柔軟多汁，增加其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)腌肉的質(zhì)量起到良好的效果。但是白糖也不宜添加過多，否則可能引起鹽液發(fā)酵和肉質(zhì)腐敗。

2. 啤酒腌肉多少時(shí)間好吃

啤酒可以使腌肉更鮮嫩。在烹制凍肉、排骨等菜肴時(shí)，先用少有的人血液中乙醇化酶的含量多，能夠把酒中的乙醇較快氧量啤酒腌制10分鐘左右，再用清水沖洗干凈，可去除腥味和異味，而且使肉質(zhì)更加鮮嫩。

如果將整只雞或雞塊浸泡在由啤酒、精鹽和白胡椒粉制成的果汁中1小時(shí)，然后煮熟，雞肉的魚腥味可以去除。

3. 啤酒腌肉多少時(shí)間可以吃

肉洗凈切塊，然后用腌肉料、十三香、醬油、啤酒、鹽、洋蔥、尖椒、食用油、雞精腌制1小時(shí)以上。具體做法如下，首先準(zhǔn)備材料：

牛肉1kg、腌肉料一袋、十三香兩勺、啤酒300ml、醬油四勺、鹽三勺、洋蔥一頭、尖椒三個(gè)、食用油六勺、雞精三勺。

1、牛肉用清水清洗干凈，然后切小塊、洋蔥洗凈切絲、尖椒洗凈切碎備用。

2、把切好的牛肉放到容器里，加腌肉料、十三香、醬油、啤酒、鹽、洋蔥、尖椒、食用油、雞精拌勻，腌制1小時(shí)以上。

3、把腌制好的牛肉串起來，兩塊肉之間留點(diǎn)空，一小點(diǎn)就行。

4、把串好的牛肉掛在吊爐上，然后加入炭火。

5、牛肉掛好后，蓋上吊爐的蓋子，烤制30分鐘即可。

6、30分鐘后，用一個(gè)干凈無水的容器，把烤好的牛肉盛出即可享用。

4. 啤酒腌肉多少時(shí)間能吃

啤酒可以腌肉，啤酒可去腥提鮮，做出來的肉前味有啤酒花香醇，后味有麥芽糖甜味。

可樂含二氧化碳會(huì)破壞肉的纖維口感會(huì)差，建議在烹制的時(shí)候加可樂，加溫?zé)岫葧?huì)蒸發(fā)掉二氧化碳，留下焦糖的甜味，可樂要適量，不然會(huì)有焦糖回味的苦澀。

5. 啤酒腌豬肉

不可以

啤酒無法腌制牛肉,腌制牛肉可以用雞蛋清、小蘇打、淀粉、蠔油腌制,

6. 啤酒腌肉要腌多長(zhǎng)時(shí)間才好

你好，大約40天。萊垍頭條

腌菜開始腌制至15天，是亞硝酸鹽最多的時(shí)候，易中毒。15天后，亞硝酸鹽逐漸減少。40天后吃，比較安全。萊垍頭條

亞硝基化合物在天然食物中含量很少，卻常常潛藏在一些經(jīng)過特殊加工——腌制、臘制、發(fā)酵的食物中。如家庭制作的腌菜、腌肉、咸魚、臘肉、熏肉、奶酪、酸菜，以及醬油、醋、啤酒等都有可能產(chǎn)生亞硝基化合物。長(zhǎng)期攝入亞硝酸鹽，也會(huì)引發(fā)亞硝基化合物中毒。 萊垍頭條

但是過了40天以后呢，亞硝酸鹽就會(huì)分解到一個(gè)相對(duì)來說對(duì)人體沒有害處的比較穩(wěn)定的狀態(tài)。所以對(duì)人體危害就小了~不是說就沒有啦~所以還是要少吃這樣的食品的~ 垍頭條萊

7. 肉可以用啤酒腌制嗎

可以的 腌制后 肉質(zhì)鮮嫩 味美 烤肉嫩頭條萊垍

8. 牛肉用啤酒腌制多久

潮汕火鍋牛肉腌制又滑又嫩方法

1、用料：生粉、牛肉、雞蛋清、啤酒。萊垍頭條

2、方法/步驟：材料要選擇上好的“棒子肉”剔除周圍的筋后，切成片備用。頭條萊垍

3、加半瓶啤酒，給牛肉按摩，讓它充分吸收啤酒。萊垍頭條

4、然后是加入蛋清三個(gè)、生粉少許，高速往同一方向攪拌2分鐘左右。萊垍頭條

5、用保鮮膜蓋住放入冰箱放置半小時(shí)，讓牛肉充分吸收即可。垍頭條萊

9. 啤酒腌牛肉能腌多長(zhǎng)時(shí)間

可以條萊垍頭

這個(gè)是可以的,只要沒變質(zhì)都是可以的,腌的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)也是沒關(guān)系的。頭條萊垍

首先買回來的牛肉要去除筋膜，一般我們這邊都是賣肉老板處理好的，買回的牛肉沒有筋膜了，可以直接切。切薄片，越薄越好，涮燙的時(shí)間越短。不太會(huì)切的可以先放冰箱冷凍變硬，再切片也一樣。萊垍頭條

切好的牛肉放入一個(gè)大的盆里，倒入適量的啤酒，順一個(gè)方向快速攪拌，讓牛肉充分吸收啤酒。然后放入鹽、胡椒粉、香油再順一個(gè)方向攪拌均勻。萊垍頭條

接著放入雞蛋清和淀粉，淀粉可以試玉米淀粉或是豌豆淀粉都可以，再次順一方向快速攪拌2分鐘條萊垍頭

拌好的牛肉蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時(shí)，使用的時(shí)候直接裝盤即可。如果想吃麻辣牛肉，在放入辣椒粉和花椒粉，均勻的沾上調(diào)料即可。不吃辣的就嫩牛肉，麻辣牛肉不是一般人可以接受的，那味道太好了。萊垍頭條

10. 腌肉放啤酒肉嫩嗎

放啤酒好。萊垍頭條

1、去腥。酒含有一定的酒精成分，也就是乙醇。在烹飪時(shí)，倒入酒類，酒精會(huì)隨著高溫而蒸發(fā)，酒精在烹飪蒸發(fā)的過程中，會(huì)把大部分食材中的腥味，膻味，一起揮發(fā)掉。萊垍頭條

2、加速肉質(zhì)軟化。啤酒中，含大量的復(fù)合酶，烹飪時(shí)加啤酒，可以加速肉質(zhì)酥軟化，更易被身體吸收。萊垍頭條

3、酒香更持久。普遍的啤酒含酒精度較低，還含有大麥的香味。在烹飪時(shí)候，加入的量，比白酒的量要多，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，酒精被蒸發(fā)后，還能留下淡淡的酒香味。黃酒，花雕酒則達(dá)不到這個(gè)效果。萊垍頭條