一、白酒能否置于高溫的地方？

只要不是在投射燈下的這種溫度，一般的白酒都可以長期保存。34-35度的溫度只是夏天的室溫而已，不算是高溫，而且這種溫度持續(xù)的時間也不長，也就2-3個月。

保存時你要注意兩點：

1.酒瓶要盡量密封，瓶口可用保鮮膜包裹。

2.避光保存，最好是放在柜子里。（如果是瓷瓶裝的或裝在盒子里的避不避光也就無所謂了）

二、啤酒在室溫下可以存放多久

瓶裝、聽裝熟啤酒保質(zhì)期不少于120天（優(yōu)、一級），60天（二級）。瓶裝鮮啤酒保質(zhì)期不少于7天。罐裝、桶裝鮮啤酒保質(zhì)期不少于3天。

1． 啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營養(yǎng)價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。有“液體面包”之稱，經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功能

2． 啤酒是由發(fā)醇的谷物制成的，因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營養(yǎng)素，并具有一定的熱量，“液體面包”之稱雖有些過，但確實有類似之處

3． 啤酒特別是黑啤酒可使動脈硬化和白內(nèi)障的發(fā)病率降低50%，并對心臟病有抵抗作用

4． 男性以及年輕女性經(jīng)常飲用啤酒，可以減少年老時得骨質(zhì)疏松癥的幾率。骨質(zhì)的密度和硅的攝取量有密切關系，而啤酒中因為含有大量的硅，經(jīng)常飲用有助于保持人體骨骼強健。

三、啤酒在35°C的溫度下存放多長時間會壞？

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高溫對啤酒保存來說就是一場災難，尤其是風味穩(wěn)定性、非生物穩(wěn)定性要受到嚴峻考驗。簡單的說，還可以飲用的要求下，35攝氏度下，質(zhì)量好些的啤酒最多30天，質(zhì)量稍差的啤酒最多一星期。

四、如何正確冷藏啤酒

啤酒的最佳飲用溫度在8－10攝氏度左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的，適宜的溫度可以使啤酒的各種成分協(xié)調(diào)平衡,給人一種最佳的口感。

　　啤酒宜在冷藏室存放，不能在冷凍室存儲。無論冷藏的啤酒與沒冷藏的啤酒歪倒極易發(fā)生爆炸。冷藏的啤酒溫度低，二氧化碳溶解于啤酒中，瓶內(nèi)壓力相對較小，爆炸的威力就小。溫度高的啤酒，二氧化碳溶解不穩(wěn)定，很容易從啤酒中釋放出來，產(chǎn)生高壓，爆炸威力就大。

　　正確存儲啤酒

　　一是不要放在溫度偏高的場所。啤酒長時間放置在溫度偏高的環(huán)境下，其口味調(diào)和性將會受到破壞，酒花的苦味質(zhì)及單寧成分被氧化，特別是啤酒的顏色會變紅混濁現(xiàn)象也會提前發(fā)生，如放置在20℃溫度下保存的啤酒要比放在 5℃條件下引起混濁的時間會提前 6倍至 9倍。因此，啤酒最好放置在陰涼處或冷藏室內(nèi)保存。

　　二是不要在日光下曝曬。夏季，有的飯店或經(jīng)銷單位室內(nèi)無處存放，便放在露天堆放。這樣也會縮短保存期，影響啤酒的口味。經(jīng)過日光曝曬的啤酒會產(chǎn)生一種另人不愉快的異味。所以通常啤酒瓶均采用褐色或綠色瓶，以遮蔽光線，減輕光化合作用，保持啤酒的質(zhì)量。

　　三是要在保存期內(nèi)飲用。當啤酒被灌裝在容器的瞬間起，無論放置何種理想的條件下保存，隨著時間的推移，啤酒新鮮口味都會逐漸喪失，如想真正的嘗到啤酒的美味感，只有盡可能趁新鮮飲用才能完全達到。當啤酒放置時間較長時，啤酒的顏色會變深，由于各種不同的情況還會發(fā)生混濁和沉淀現(xiàn)象，及氧化味。雖然這種啤酒還能飲用，但主要是已失去了啤酒的風味，所以不要過長時間存放啤酒。

五、啤酒的貯存

木質(zhì)桶裝應該是生啤酒(鮮啤酒) 未經(jīng)過殺菌 酒中有活酵母 穩(wěn)定性差 如果存放時間稍長或者溫度偏高 酒中的活酵母就會繁殖 是啤酒出現(xiàn)渾濁不清的現(xiàn)象 所以生啤酒保存時間短 在夏天不能超過3天 保存溫度在0到15度之間 千萬不可在冷凍室貯藏 -1.5攝氏度是啤酒的冰點 不能低于此溫度