黑森林蛋糕是德國著名甜點(diǎn)，在德文里全名Schwarzwaelder 即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經(jīng)得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產(chǎn)之一，德文原意為“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一點(diǎn)也不黑，不含黑色的巧克力。真的只是一種“沒有巧克力的櫻桃奶油蛋糕”。

黑森林蛋糕的雛形最早出現(xiàn)于德國南部黑森林地區(qū)。相傳，每當(dāng)櫻桃豐收時(shí)，農(nóng)婦們除了將過剩的櫻桃制成果醬外，在做蛋糕時(shí)，也會(huì)大方地將櫻桃一顆顆塞在蛋糕的夾層里，或是作為裝飾細(xì)心地點(diǎn)綴在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鮮奶油時(shí)，更會(huì)加入大量櫻桃汁。制作蛋糕坯時(shí)，面糊中也加入櫻桃汁和櫻桃酒。這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕從黑森林傳到外地后，也就變成所謂的“黑森林蛋糕”了。目前大部分的糕餅師傅在制作黑森林時(shí)，會(huì)使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑讓人聯(lián)想起美麗的黑森林，于是很多人認(rèn)為黑森林因此得名。

黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德國著名甜點(diǎn)，在德文里全名Schwarzwaelder 即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經(jīng)得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產(chǎn)之一，德文原意為“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一點(diǎn)也不黑，不含黑色的巧克力。真的只是一種“沒有巧克力的櫻桃奶油蛋糕

“黑森林蛋糕”名稱的來源有著多種不同的看法：

1、黑色的巧克力碎末讓人聯(lián)想到黑色的森林；

2、黑森林蛋糕的重要配料櫻桃酒是黑森林的特產(chǎn)；

3、蛋糕的樣子酷似黑森林地區(qū)的民族服飾而得名。

黑森林蛋糕是德國著名甜點(diǎn)，制作原料主要有脆餅面團(tuán)底托、鮮奶油、櫻桃酒等。是受德國法律保護(hù)的甜點(diǎn)之一，在德文里全名Schwarzwaelder 即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經(jīng)得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產(chǎn)之一，德文原意為“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕，巧克力相對(duì)比較少，更為突出的是櫻桃酒和奶油的味道。

關(guān)于黑森林蛋糕名字的來歷有不少說法，比較流行的有三種：第一種認(rèn)為，蛋糕表面的黑色巧克力碎屑讓人想起美麗的黑森林，故而得名。第二種說法是，黑森林盛產(chǎn)一種櫻桃酒，而這種櫻桃酒正是黑森林蛋糕中必不可少的配料。第三種說法則認(rèn)為黑森林櫻桃蛋糕的前身可能是一種叫“Schwarzwaldtorte”的蛋糕，這種蛋糕用蛋糕坯、櫻桃和榛子加上奶油一起制成，但里面并沒有添加櫻桃酒。據(jù)稱這種蛋糕來自于瑞士。黑森林蛋糕的雛形最早應(yīng)該出現(xiàn)于南黑森林附近。在收獲櫻桃的季節(jié)里，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)婦們將樹上掉下來的甜、酸櫻桃一起用水煮開，然后放到盤子里冷卻。到了晚上，她們擠完牛奶以后，便把牛奶表面形成的奶油撇出來。人們就用這種奶油拌著煮好的櫻桃作為甜點(diǎn)配上濃郁的進(jìn)口咖啡享用，有些人在吃的時(shí)候也會(huì)加入一點(diǎn)櫻桃酒。到了1915年，有一名叫做約瑟夫凱勒的點(diǎn)心師宣稱，自己發(fā)明了黑森林櫻桃蛋糕。當(dāng)時(shí)，這位點(diǎn)心師在巴德哥德斯堡市一間名叫阿格納的咖啡店里工作。他獨(dú)創(chuàng)了一種讓奶油散發(fā)櫻桃酒香的方法，并別出心裁地給奶油和櫻桃的夾層加入了一個(gè)烤得顏色偏深的蛋糕底。一黑一紅映襯之下，紅的櫻桃愈發(fā)鮮艷，黑的糕底則愈發(fā)神秘，仿佛黑森林中一排排的冷杉，溫柔地烘托著嬌艷的主角。絕妙的創(chuàng)意，使得寂寂無名的點(diǎn)心師從此長留在了人們的腦海中。在凱勒的家鄉(xiāng)小鎮(zhèn)羅多夫策爾，甚至建起了一座關(guān)于黑森林蛋糕的博物館。