一、吃巧克力會(huì)不會(huì)發(fā)胖？？

事實(shí)上，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們的研究證明：吃巧克力不會(huì)導(dǎo)致肥胖。

肥胖是一種因遺傳基因缺陷，或過(guò)食和活動(dòng)不足等多種因素相互作用而造成的疾病，95％以上的肥胖是由于吃得過(guò)多和缺乏運(yùn)動(dòng)引起的。

有一項(xiàng)研究可以說(shuō)明食用巧克力與體重的增加并無(wú)明顯關(guān)系。1996年，日本Showa女子大學(xué)的 Kimura博士曾經(jīng)做過(guò)名為“食用巧克力對(duì)肥胖的影響”的實(shí)驗(yàn)：即將巧克力代替大白鼠20%飼料的能量，并與正常飼料比較1個(gè)月。通過(guò)采用體內(nèi)脂肪組織重量、腹腔臟器重量和血液學(xué)檢查評(píng)估等方式進(jìn)行對(duì)比。結(jié)果表明：如果攝入的總熱量相同，即使用巧克力替代飼料中約20%的能量，也不會(huì)引起肥胖。

從所釋放的熱量上看，根本不用擔(dān)心巧克力會(huì)有讓人發(fā)胖的危險(xiǎn)。譬如，一塊50克重的巧克力所提供的能量約為837千焦，相當(dāng)于84克糧食所提供的能量。健康人在保持能量平衡的條件下，吃巧克力根本不會(huì)發(fā)胖。

此外，約占人體重量4％～5％的20種常量元素中，鈣、磷、鎂、鉀、鈉每日的需要量都在100毫克以上。一塊44克重的黑巧克力中含鈣14.08毫克、磷58.08毫克、鎂50.6毫克、鉀160.60毫克、鈉4.84毫克，所以巧克力能夠補(bǔ)充人體每天對(duì)于多種營(yíng)養(yǎng)素的需求。

研究發(fā)現(xiàn)，巧克力中的多酚除本身含有抗氧化劑成分外，還可以延長(zhǎng)體內(nèi)其它抗氧化劑，如維生素的作用時(shí)間，同時(shí)可以促進(jìn)血管舒張，從而起到預(yù)防心血管病的作用。適量吃巧克力不僅不會(huì)長(zhǎng)胖，更有益健康。

專(zhuān)家建議：★保持健康體重水平的原則是保持能量平衡，即食物攝入的能量=消耗的能量。適量進(jìn)食巧克力能促進(jìn)能量平衡，保持穩(wěn)定的體重。

★運(yùn)動(dòng)前15分鐘補(bǔ)充適量巧克力，有助于運(yùn)動(dòng)中的能量供給和運(yùn)動(dòng)后體力恢復(fù)。

顯著人群：★參加長(zhǎng)時(shí)間、中等強(qiáng)度、有氧運(yùn)動(dòng)的人；

★處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和青少年；

★攝食低能量的人群。

忌食人群：★糖尿病人應(yīng)該節(jié)制食用。

二、巧克力中的可可黃烷醇是什么？

可可黃烷醇是在植物性食物中發(fā)現(xiàn)的、具有潛在促進(jìn)健康作用的化合物。它存在于一些常見(jiàn)的植物性食物，如可可豆，茶，大豆，紅酒，蔬菜和水果中。賦予巧克力獨(dú)特魅力的成份就是可可黃烷醇。它是存在于可可豆中的天然成份，與其它食物相比，可可豆中黃烷醇的含量特別高。

但并不是所有巧克力中都含有可可黃烷醇。這是因?yàn)榭煽牲S烷醇受可可豆的收獲、加工、發(fā)酵，儲(chǔ)存等諸多因素影響，并且巧克力中的可可黃烷醇在加熱等眾多復(fù)雜的加工過(guò)程中易被破壞。所以，可可黃烷醇的含量取決于生產(chǎn)工藝。

瑪氏公司采用特殊的生產(chǎn)工藝--可維諾? 。可維諾?最大限度地保存巧克力中的天然成份，可可黃烷醇。

可維諾?生產(chǎn)工藝是指對(duì)可可豆的選擇以及相關(guān)處理工序，可可黃烷醇和其它原料的使用，生產(chǎn)過(guò)程，倉(cāng)儲(chǔ)，運(yùn)輸，包裝等諸多重要生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴(yán)格控制和把關(guān)的工藝。

作為享譽(yù)全球百年的跨國(guó)食品公司，瑪氏公司與全球眾多權(quán)威營(yíng)養(yǎng)學(xué)組織和機(jī)構(gòu)長(zhǎng)期合作，在可可黃烷醇的科學(xué)研究，以及如何在巧克力產(chǎn)品中保留可可黃烷醇等領(lǐng)域進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)十年以上的研究?，斒瞎緡?yán)格把關(guān)從可可豆育種到巧克力成品的每一個(gè)環(huán)節(jié)，保證可維諾?加工工藝能夠最大限度地保存巧克力中的天然可可黃烷醇含量。

三、周旭有一盒巧克力糖，7粒7粒數(shù)余4粒，5粒5粒又少3粒，3粒3粒數(shù)正好。這一盒至少有巧克力糖多少粒？

通過(guò)分析可以知道如果多3粒糖的話(huà)

就剛剛

7粒7粒數(shù)，5粒5粒數(shù)，3粒3粒數(shù)都是正好的

也就是是7,5和3的最小公倍數(shù)

也就是

7×5×3=105粒

但這105粒包括了加多的三粒

于是應(yīng)該原來(lái)最少有

105-3=102粒糖果

四、巧克力有什么營(yíng)養(yǎng)？代可可脂的巧克力是什么意思？

巧克力中的可可脂是由可可豆加工而成的天然脂肪，含有豐富的不飽和脂肪酸，食用后不會(huì)升高血膽固醇。其中可可脂含量高的黑巧克力中含有鈣、磷、鎂、鐵、鋅、銅等多種礦物質(zhì)；可可脂中的多酚類(lèi)物質(zhì)可抗氧化，起到預(yù)防心血管病的作用。

代可可脂與類(lèi)可可脂等非可可脂可以通過(guò)一系列人工的方法，調(diào)制出與天然可可脂接近的味道，但口感與天然可可脂相去甚遠(yuǎn)。另外，代可可脂一般為達(dá)到可可脂的口感、質(zhì)地和組織狀態(tài)，一般都采用氫化的工藝，而這種氫化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸會(huì)導(dǎo)致冠心病、靜脈硬化等多種疾病，國(guó)外的許多國(guó)家已經(jīng)開(kāi)始限制反式脂肪酸的使用。

補(bǔ)充說(shuō)明：

2004 年 7 月 1 日，國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《巧克力與巧克力制品》開(kāi)始執(zhí)行。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)與 1992 年的巧克力標(biāo)準(zhǔn)相比，最大的進(jìn)步就是為純巧克力正名。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超過(guò) 5 ％，并規(guī)定了巧克力中可可脂含量的下限，要求白巧克力不低于 20 ％，黑巧克力不低于 18 ％。不過(guò)牛奶巧克力并無(wú)具體下限規(guī)定。由此業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，純巧克力的市場(chǎng)將越來(lái)越大。

巧克力及巧克力制品中的巧克力部分可可脂含量至少應(yīng)大于18%(牛奶巧克力除外)。購(gòu)買(mǎi)巧克力產(chǎn)品時(shí)一定要看清產(chǎn)品成分,如非可可脂(包括類(lèi)可可脂和代可可脂)超過(guò)5%的產(chǎn)品不能稱(chēng)為巧克力。不要被包裝上的“巧克力”字樣所迷惑。

巧克力的主要成分是從天然可可豆中制得的乳黃|色硬性天然植物油脂的天然可可脂，口感不油不膩；代可可脂是一種由動(dòng)物蛋白油脂、植物油脂與可可粉相混合的油脂，是一類(lèi)能迅速融化的人造硬脂，在物理性能上接近天然可可脂卻并非名副其實(shí)。

可可脂的含量超過(guò)95%的產(chǎn)品才能標(biāo)稱(chēng)為巧克力。凡是代可可脂添加量超過(guò)5%的產(chǎn)品，今后都不能直接標(biāo)注為巧克力，而只能稱(chēng)為代可可脂巧克力或代可可脂巧克力制品，產(chǎn)品包裝上也必須注明代可可脂含量。

要想知道巧克力的好壞，就把巧克力捂在手里，要是很快變軟就是好的，是用大量的可可脂做的，只有純正的可可脂可以做出香濃的巧克力。另外，品質(zhì)好的巧克力，外觀一般非常光亮，光澤度很好，產(chǎn)品的外觀非常完整；不好的巧克力則暗淡無(wú)光，產(chǎn)品外觀也非常粗糙。掰開(kāi)后，品質(zhì)好的巧克力細(xì)膩均勻；質(zhì)地不好的巧克力會(huì)有很多氣孔，很不均勻。