品酒｜迷失海岸-花生醬巧克力牛奶世濤啤酒

第一次買世濤啤酒來喝，主要是被名字里誘人的口味描述吸引。

世濤(Stout)是一種源于英國倫敦地區(qū)的黑啤，它的前身是略微發(fā)甜、焦香味濃重的波特(Porter)，相比較傳統(tǒng)波特而言,世濤使用了更多的原料，尤其是烘烤過大麥、深色麥芽的比例大大提升。這讓世濤有了更高的度數(shù)、非常濃烈的烘烤大麥焦糊味、更加有層次感的口味。

這次買的是迷失海岸-花生醬巧克力牛奶世濤，是一種牛奶世濤。相對于其他世濤啤酒，牛奶世濤（Milk Stout）的特點是加入了乳糖，酒體濃厚香甜，能量較高。

喝之前，以為迷失海岸-花生醬巧克力牛奶世濤，會很香甜，沒想到入口卻有些苦，第一口印象并不好，以為自己會喝不下去。但沒想到越喝越好喝，直到最后有點意猶未盡。

這款啤酒酒精度數(shù)不低，5.3%vol。喝完略暈。

原麥汁濃度：16.5°P

參考價格：19.8元/355ml（某馬）

口感評分：80分

能聞到濃郁的太妃糖味道，口感花生巧克力偏重，些許牛奶味，入口收口都不會感覺苦澀，回味的時候會有啤酒花的苦味出來。總體還是很不錯，口糧世濤。

最近比較迷世濤，口感個人覺得更適合女性，濃濃的咖啡味還有很濃的麥芽香氣，很柔。

巧克力的原料是什么呢？巧克力的起源地是那？巧克力對身體有什么好處呢？

巧克力是外來詞匯“Chocolate”的譯音，它是一種以可可粉為主要原料制成的甜食，不但口感細膩甜美，而且還具有一股特殊的濃郁香氣。巧克力既可以直接食用，也可被用來制作各種甜品。在浪漫的情人節(jié)里，它更是熱戀情侶手中不可或缺的重要主角。 巧克力最早起源于古代瑪雅人的一種飲料。當時的瑪雅人已習(xí)慣于培植可可樹（cacau），他們將可可豆烘干碾碎后加入樹汁、沸水和辣椒，使其混合攪拌成為一種味道又苦又辣的飲料――“xocoatl”（意為“苦水”）或“chacau haa”。由于含有可可堿和微量可卡，因此這種飲料被瑪雅人當作興奮劑使用。這種飲料后來甚至還流傳到了南美洲其他地區(qū)和墨西哥的阿茲臺克帝國。“Chocolatl”（意為“熱飲”，即“Chocolate”這個詞匯的原形）。 16世紀時，哥倫布和西班牙人在美洲大陸上發(fā)現(xiàn)了可可樹和這種當?shù)赝林娘嬃?，但由于他們不是很感興趣，因此沒有繼續(xù)深入了解。直到1544年，一個來自多米尼加的瑪雅貴族代表團攜帶這種特產(chǎn)拜訪了西班牙的腓力王子后，這種加了辣椒、番椒、香草豆等香料并攪拌至產(chǎn)生泡沫的奇異飲料才引起了西班牙人的興趣。西班牙人用蜂蜜代替了樹汁和胡椒粉，并把這種具有強心利尿、可以活化胃液中的蛋白質(zhì)分解酵素幫助消化的飲料作為貴重品獻給了當時的西班牙國王。而漸漸流行日常飲用這種飲料的西班牙人也從1585年開始從墨西哥大量進口可可豆，以滿足制作需要。 后來，西班牙商人拉思科采用濃縮和烘干的方式將飲料由液體成功改良為固體食物，并將其命名為“Chocolate”。這就是近代巧克力最初的雛形。 1606年，意大利商人Anton Carlettie將可可豆及被意大利人稱為“Ciccolattieri”的飲料帶回祖國，并成功打破西班牙壟斷可可樹培植和可可豆買賣的局面。 1657年，一位法國人在英國倫敦創(chuàng)立了世界上第一家專門販賣巧克力的商店“咖啡煙草”。1674年，英國的甜品師傅嘗試將可可粉當作原料加入蛋糕之中，它成為了世界上首個使用巧克力為原料烹調(diào)的點心。1753年，生物學(xué)家林奈也根據(jù)飲料最初的名稱而把可可樹正式命名為“Theobroma cacao”（希臘語，意為“眾神的食物”）。 18世紀之后，巧克力的價格開始下降。隨著巧克力向歐洲各國中下階層人民的普及，它的衍生品與改良品也越來越多。法國路易十五統(tǒng)治時期，法國人發(fā)明了可放入精致糖果罐里隨身攜帶的巧克力糖，以便自己隨時都能享用到美味的巧克力。 1763年，一位英國商人終于成功地獲得西班牙嚴格保密的巧克力飲料和固體巧克力制作配方并將其引進英國。英國產(chǎn)巧克力的特色便是在原料里增加了牛奶和奶酪，而這種美味的“奶油巧克力”也迅速成為了英國貴族們的新寵。 因為可可粉中含有無法與水、牛奶等融為一體的油脂，因此無論是原先的巧克力還是奶油巧克力，其口感都極為澀口。直到1829年，荷蘭科學(xué)家萬?豪頓（Van Houten）發(fā)明了能成功去除可可粉中近2/3脂肪的可可豆脫脂技術(shù)，巧克力的色香味才開始臻于完美。這種經(jīng)過脫脂處理的牛奶巧克力不僅爽滑細膩，口感也極為上佳。而它的制作工藝如今也依然繼續(xù)沿用在現(xiàn)代的巧克力里。 ☆巧克力的優(yōu)缺點☆ 優(yōu)點―― 味甜可口，含有大量熱量及與紅葡萄酒類似的抗氧化物成分，對延緩衰老有一定功效。 能緩解情緒低落，使人精神振奮。 可以加強記憶力、提高集中注意力和智力。 有利于控制膽固醇含量，保持毛細血管的彈性，防治心血管循環(huán)疾病。 含有與綠茶同等份量的兒茶酸，能增強免疫力，預(yù)防腫瘤及癌癥。 含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)及各類礦物質(zhì)成分，可促使產(chǎn)婦順利分娩。 缺點―― 含有能使胃酸溢出的物質(zhì)，食用后感覺心口灼熱的人忌食。 糖分和熱量較高，所含營養(yǎng)成分也不符合兒童生長發(fā)育的需要。因此兒童和糖尿病患者不宜多吃。 容易導(dǎo)致齲齒。 女性在生理期食用過多將會加重經(jīng)期煩躁和乳房疼痛。 與牛奶一起食用時，巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結(jié)合成草酸鈣，使鈣質(zhì)無法被人體充分吸收。 ☆有關(guān)巧克力的常見誤區(qū)☆ ★牛奶巧克力比黑巧克力更好★ 黑巧克力就是純巧克力，它是大部分資深巧克力愛好者的最愛。因為黑巧克力的脂肪比牛奶巧克力更低（每100克黑巧克力只含24克脂肪，而每100克牛奶巧克力的脂肪含量卻高達33克），而黑巧克力所含的鹽分也比牛奶巧克力更少（每100克黑巧克力大約含鹽分12微克，對每100克牛奶巧克力大約含鹽分84微克），且糖分含量也比牛奶巧克力更高（每100克黑巧克力大約含糖分64克，每100克牛奶巧克力則大約含糖分55克）。 ★吃巧克力會變胖★ 實際上，一板巧克力（約100克）里所含的熱量還不及麥當勞的一份炸土豆條（約200克）多。因為巧克力的熱量主要來自糖分和可可脂，而每1.4盎司（約40克）的牛奶巧克力里只含有大約210卡的熱量，僅占人體每天所需的2000卡熱量的十分之一，所以一般只有食用過多的巧克力又運動不足的人才會發(fā)胖。 如果體質(zhì)實在容易發(fā)胖，則可以選擇食用淡巧克力。淡巧克力具有糖分和熱量較低（用甜味物質(zhì)來替代糖，所含熱量也比普通巧克力少了大約14%）的優(yōu)點，相當適合糖尿病患者食用。但它的口感遠不如巧克力，所含脂肪也比普通巧克力更高。 ★食用過多的巧克力會對身體造成巨大危害★ 過量的巧克力對肝臟倒是沒有任何危害，它只會導(dǎo)致你出現(xiàn)消化上的問題而已。因為脂肪含量較多，因此過量食用巧克力會造成肚疼、胃痛、腹脹或便秘等。尤其是脂肪含量高于普通巧克力的淡巧克力，它所含的多元醇更會引起食用者的嚴重胃痙攣或腹瀉。建議巧克力吃太多的時候喝一杯溫茶來舒緩腸胃。 ★心情不好時不應(yīng)吃巧克力★ 巧克力含有豐富的苯乙胺（一種能對人的情緒調(diào)節(jié)發(fā)揮重要作用的物質(zhì)），所以它具有抑制憂郁、使人產(chǎn)生欣快感的作用，尤其是可可含量更多的黑巧克力。此外，由于巧克力里含有豐富的具有安神和抗憂郁作用的鎂元素（每100克巧克力約含410微克鎂），因此很多醫(yī)生都把巧克力作為抗輕微憂郁癥的天然藥物。 ★臨睡前可以吃巧克力★ 就像咖啡和濃茶一樣，巧克力也有興奮神經(jīng)的作用，在臨睡前吃很多巧克力將會導(dǎo)致失眠的人更加難以入睡。 ★可以一次性食用過多的巧克力★ 一次吃太多巧克力容易頭疼。因為巧克力和奶酪和紅酒一樣，含有可以引起頭疼的的活性酸成分――酪胺。這種激素的主要作用是強迫機體產(chǎn)生血管收縮，而當我們的血管不停擴張以抵抗這種非自然的收縮時，就會讓人產(chǎn)生難以忍受的頭疼癥狀。 ★巧克力含有咖啡因，它會讓人吃上癮★ 含有咖啡因并不是人們喜愛巧克力的根本原因，因為40克巧克力里的咖啡因含量只有一杯咖啡的二十分之一而已。 ★巧克力是種沒有營養(yǎng)價值的糖類食品★ 與其他的糖類食品相比，巧克力其實是種極具營養(yǎng)價值的糖類食品。它能提供給人體約15%的維生素B2、9%的鈣、7%的鐵、9%的磷、6%的鎂和8%的銅，也含有比普通牛奶更高的蛋白質(zhì)和維生素。與其他的糖類食品相比，巧克力無疑更具營養(yǎng)價值。 ★吃巧克力容易引發(fā)蛀牙★ 無論是什么食品，只要在口腔中長久停留，它就有引發(fā)各種牙齒疾病的危險。雖然巧克力也不例外，但它卻含有一種可以抵抗糖分破壞牙床引起腐牙的天然酸性物質(zhì)。而且巧克力原料中的可可牛油里還含有可減少牙斑、對牙床有明顯保護作用的蛋白質(zhì)、鈣、磷酸鹽及其他礦物質(zhì)，所以巧克力引發(fā)蛀牙的可能性遠比其他的糖類食品低得多。 ★吃巧克力容易長粉刺★ 吃巧克力既不會引起粉刺，也不會加重粉刺。因為粉刺的產(chǎn)生并不是因為飲食問題。 ☆巧克力的分類☆ 在制造過程中加入不同成分，就可以制作出不同的巧克力品種。如果按照乳脂成分分類，目前市面上出售的巧克力大約可以分為黑巧克力（dark chocolate，即乳質(zhì)含量少于12%的純巧克力）、白巧克力（white chocolate，即不含可可粉的巧克力）、牛奶巧克力（milk chocolate，即至少含10%可可漿和12%的乳質(zhì)的巧克力），以及淡巧克力（chocolate compound，即不含可可脂的巧克力）四個大類。 四個種類中，比較偏甜、牛奶及可可的味道濃郁的牛奶巧克力是最容易被東方人接受的品種。因此，國內(nèi)的進口巧克力也大都是加重了牛奶成分的extramilk巧克力。 而牛奶成分少、含糖量較低的黑巧克力因為可可香味沒有被其他味道掩蓋的緣故，則成為了原味至上者的最愛。不過由于天然可可不具甜味且有些微苦的關(guān)系，黑巧克力并不是很受大眾青睞。 至于白巧克力，由于它的制作原料中只有可可油及牛奶而不含可可粉的緣故，口感上僅有可可的香味的它也常被有些人劃出巧克力的歸類范圍里。 如果按照依照添加物的不同分類，目前市面上出售的巧克力又可以分實心巧克力（Solid chocolate，即沒有混入片狀及塊狀的果仁或餅干等成分的巧克力）、混有其他成分的實心巧克力（Solid chocolate with inclusions，即混有細碎的果仁、軟膠糖或餅干等成分的巧克力）、夾心巧克力（Enrobedor Mouded Products with Cand/Fruit/NutCenter，即包有核桃或花生的單顆巧克力）和餅干巧克力（Enrobedor Moulded Products with Bakery Centers，即裹著餅干的巧克力）。 在這四大類里，最受歐洲消費市場歡迎的是實心巧克力。但最受亞洲消費市場歡迎的，卻是混有其他成分的果仁巧克力、花生巧克力及餅干巧克力。 為了制造出不同的口感，許多實心巧克力里添加的內(nèi)容物可是大有玄機。Mary's的單顆巧克力就有一種含有連梗都未除去的整顆櫻桃的櫻桃巧克力，其口感就像在吃一顆外裹巧克力醬的櫻桃般甜美可口。 除了水果風(fēng)味之外，許多巧克力品牌也喜歡推出各種口味的酒心巧克力。這種在內(nèi)芯注進各式酒類的巧克力最大的特點，就是可以讓人在咬下巧克力的同時感受到流出的香醇酒液。此外還有一些添加了較多綜合材料的巧克力，除了有嚼勁的碎果粒、酥脆的餅干、甜蜜的巧克力醬等原料外，此類巧克力甚至還裹有香脆可口的整顆榛果及嚼勁十足的焦糖等。 ☆如何制作手工巧克力☆ 材料：散裝的塊狀巧克力，其他想要添加的材料（如奶油、酒類等）。 器材：巧克力模具，打蛋器，小碗，大碗，削片器 做法： 1.將巧克力削片放入碗中，份量可依照模具大小來決定。 2.將60度左右的熱水（注意，熱水必須還沒燒開，否則水溫會過高）倒入大碗中，再將放有巧克力的小碗放進盛有熱水的大碗里將固體巧克力融化為液體巧克力。不怕影響口感的話，也可以選擇放入微波爐里熔化。 3.用打蛋器把巧克力漿充分打勻。 4.將奶油或其他想添加的材料倒入已打勻的巧克力漿里，然后再次用打蛋器將其充分攪拌。 5.把攪拌均勻的巧克力漿倒入巧克力模具中，待其自然冷卻凝固后即大功告成。