一、啤酒做法啤酒是怎么做的

1、麥芽碾碎。大麥的特點(diǎn)是脫完皮后麥仁和糠皮依然連在一起，與小麥的彼此脫離大不相同，所以很難進(jìn)一步處理大麥作為食物。但這也成了它的優(yōu)勢，天然的糠皮可以作為濾床過濾沒有充分溶解的淀粉和多糖。這個碾碎的過程就變得相當(dāng)重要，既要磨得盡量碎使麥仁充分破裂，又要保持糠皮盡量完整，一般采用對輥的磨來完成。

2、糖化過程。這個過程簡而言之就是讓麥芽里的淀粉和多糖進(jìn)一步分解成簡單的二元糖和單糖，以便于酵母菌直接吃掉。采取的方法一般有兩種：一步糖化，保持在68攝氏度左右，這個溫度下很多糖化酶的綜合活性性價比最高，比較適合家釀等溫度控制比較原始的情況(如下圖，本人家釀不夠?qū)I(yè)，器材簡單請諒解)；多步糖化，對于工業(yè)生產(chǎn)，溫度控制比較容易，就可以考慮不斷調(diào)整溫度，使不同的酶活性逐漸激發(fā)，達(dá)到最大的生產(chǎn)效率。出糖時間一般在60-90分鐘為宜。

3、洗槽過程。大麥的糠皮形成了天然的過濾層，洗槽就是把溫度較高的熱水從糖化后的麥芽殘?jiān)鼭策^，讓糖分進(jìn)一步溶解滲出，同時使所有酶失去活性，糖轉(zhuǎn)化終止。

4、熬煮麥芽。這個過程的目的主要有三部分：殺菌消毒，毋庸置疑；蛋白質(zhì)和其他殘?jiān)局蠛髸饾u沉淀；最重要的原因，在這個過程中加入啤酒花，把里面的α-酸高溫煮成異α-酸，后者是啤酒能成為啤酒的直接原因，它味道比較苦，中和了麥芽汁的甜味，啤酒的味道(苦味)主要來源于此，而且還能在常溫下起抑菌作用。對于一些對酒體清澈度要求比較高的啤酒，也可以加入一些愛爾蘭藻提高沉淀效率。這個過程一般持續(xù)一個小時，熬煮的時間越長，酒花的香味越淡苦味越高，需要用心設(shè)計(jì)這個過程。

5、渦流回旋。這一步對于工業(yè)生產(chǎn)非常重要，熬煮麥芽會有一些蛋白質(zhì)和啤酒花沉淀，而渦流回旋的過程經(jīng)過機(jī)械帶動的離心運(yùn)動，使純凈的酒液與沉淀分離，這樣就得到更加純凈的麥芽汁了。家釀小批量可以忽略。

6、冷卻降溫。麥芽汁自然冷卻會有一個嚴(yán)重的問題：氧化(溫度較高時)和野菌進(jìn)入(溫度較低時)，這兩個因素都會影響啤酒的口味甚至導(dǎo)致發(fā)酵失敗，所以最好在近乎密閉的情況下使麥汁快速冷卻，目前一般采用水冷，用水也可以循環(huán)利用(比如用來加熱后熬煮麥芽汁)，速度越快越好。發(fā)酵之前，別忘了測量一下液體比重(液體中主要是糖分的含量，能估計(jì)酒精度)。

7、主發(fā)酵過程。這是決定麥汁成為啤酒最核心的一步，無論是拉格酵母還是艾爾酵母都正式投入發(fā)酵罐中，消耗其中的麥芽汁糖分，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。不過二氧化碳不是我們希望的代謝產(chǎn)物，所以一般會排放出去。還有一部分發(fā)酵的醪產(chǎn)生，也不是我們想要的，底部還會產(chǎn)生酵母泥。這個步驟一般持續(xù)7-10天。

8、過濾。通過過濾除去醪、酵母泥等代謝產(chǎn)物，得到純凈的啤酒液體。

9、二次發(fā)酵過程。一般的啤酒都會經(jīng)歷二次發(fā)酵過程，也可以理解為啤酒已經(jīng)基本成熟儲藏在罐子里。IPA(印度淡色艾爾)等啤酒也會在這個過程投入干花。二次發(fā)酵也可以弄成瓶中發(fā)酵，這樣瓶子里的二氧化碳就是酵母自然產(chǎn)生的(需要在瓶子里額外加一些二發(fā)糖，因?yàn)榇藭r啤酒液里已經(jīng)很少糖分了)。在裝瓶前，需要最后測量液體比重(用量筒和比重計(jì)測量，這次測量在1.010以內(nèi)，是一種淡艾的最終比重)，通過前后對比，按照公式計(jì)算出本次釀造的酒精度。這個過程因啤酒種類而異，可長可短，比如IPA和賽松要求新鮮最好，而世濤和蘭比克之類的則陳釀之后更優(yōu)。

10、做出成品。一般有兩種選擇：可以在干凈的瓶子里加入啤酒(家釀一般采用虹吸管虹吸方式)，投入二發(fā)糖，做成瓶中二次發(fā)酵，打上蓋子密封（工業(yè)生產(chǎn)有流水線)?；蛘呤堑谷膈r啤的啤酒桶中，在喝的時候會有額外的二氧化碳加壓。

二、什么樣的巧克力啤酒比較好喝？

如果兩者都不是過量的話，除了身體吸收了很多的熱量，應(yīng)該不會有嚴(yán)重的化學(xué)反應(yīng)。

三、女神太難約？帶她喝精釀！一杯合適的精釀啤酒牽手率高達(dá)83%

假期內(nèi)，帶著女票或者女神去精釀酒吧轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，把握得當(dāng)說不定能就此get laid，那么如何為女生點(diǎn)一杯對味啤酒呢？

秘訣就是：要根據(jù)她的 性格特 征 來決定！

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推薦酒款： Pink Killer

市面上流行的 pink killer 、 櫻桃粉象 之類的，光是包裝就足以讓女孩子們愛不釋手了。清爽的水果香氣撲鼻而來，酸酸甜甜如同初戀般的感覺。當(dāng)然啦，這里需要特別提醒一下，名聲在外的粉象，俗稱是“失身酒”。因?yàn)樗烂畹乃兜赖难谏w住了其高酒精度事實(shí)，會讓人不知不覺就喝多了。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 你的她是輕熟女

如果你的她是個嫵媚輕熟女的話，我建議選擇蘭比可野生酵母水果風(fēng)味啤酒。該工藝釀造出的啤酒如同生活閱歷給她帶來的成熟氣質(zhì)美那樣令人癡迷陶醉，回味無窮。

推薦酒款： 林德曼櫻桃啤酒

這款酒將水果原汁與數(shù)種不同年紀(jì)的蘭比可（Lambic）混合，其豐富、香甜的水果味深受女神們的追捧。你再與她講一些野生酵母和木桶相關(guān)的釀造工藝，相信在酒精的微微催化之下，她已被博學(xué)多才的你迷得神魂顛倒啦。

除去蘭比可，其實(shí)你還可以嘗試點(diǎn)選 法蘭德斯紅艾爾風(fēng)格啤酒 ，帶她領(lǐng)略一下勃艮第風(fēng)格。

這款是比利時艾爾的一個分支。法蘭德斯紅艾爾主要集中在法蘭德斯西區(qū)的West Flanders (西弗蘭德)生產(chǎn)。它的果酸味常常讓人有種在喝紅酒的錯覺，被戲稱為“比利時的勃艮第”。

推薦酒款： 勃艮第女公爵

這款酒帶著百香果與巧克力的滋味，末尾還有一些綿延悠遠(yuǎn)的酸干口感。相信如此選擇定會讓你與她迅速找到共鳴！

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?你的她是女漢子

豪爽奔放的女漢子最適合的就是美式 pale ale（APA）啦，豪邁的酒花苦和香，與她熱情的性格難道不是絕配嗎？！

推薦酒款： 塞拉內(nèi)華達(dá)哌艾

這款酒在加州有如陽光一般普及。甚至被昵稱為“加州哌艾”，喝起來的感覺如同沐浴在加州明媚的陽光之中。

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 你的她是女白領(lǐng)

如果她是一個對咖啡有依賴的小白領(lǐng)，那就大膽地點(diǎn)一款有咖啡感覺的世濤吧。不論多晚，咖啡世濤也不會影響到她的睡眠哦～

推薦酒款： 塞拉世濤

酒體細(xì)潤，口感溫和。咖啡、巧克力與牛奶的味道渾然一體，讓人欲罷不能。

推薦酒款： 陽斯雙倍巧克力世濤

陽斯雙倍黑巧克力世濤 是款獲獎連連經(jīng)典啤酒。它有著柔順的咖啡與黑巧克力滋味，卻又不會過分的甜膩。

看到這里，有女票的你還在等什么！快帶妹子去喝一杯呀~

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