一、味全巧克力牛奶如何加熱

下鍋直接加熱法。味全巧克力牛奶是一種牛奶產(chǎn)品，產(chǎn)品加熱可以直接使用下鍋直接加熱法即可，可以更好的對牛奶中的細(xì)菌進(jìn)行殺菌處理。

二、巧克力可以配牛奶嗎

巧克力最好不要搭配牛奶一起食用。因?yàn)榕Ｄ毯胸S富蛋白質(zhì)和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會(huì)結(jié)合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。

同時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)輕微食物中毒情況，比如會(huì)有頭發(fā)干枯、腹瀉、生長緩慢等現(xiàn)象，所以為了自己的身體健康安全著想，還是盡量將二者分開食用為好。

三、巧克力麻薯華夫餅怎么做

1、食材：麻薯30克、白糖3克、牛奶30克、面粉30克、糯米粉39克、雞蛋3克、黃油3克、檸檬汁3克。

2、先做麻薯，牛奶加糖攪拌均勻加入糯米粉和玉米淀粉攪拌至順滑無顆粒狀態(tài)。

3、蓋上一層保鮮膜，扎幾個(gè)洞，放入蒸鍋中蒸20分鐘。

4、蒸好后趁熱加入黃油揉均勻揉光滑放入冰箱冷藏半小時(shí)麻薯冷藏好后分成4等份，包入巧克力備用。

5、現(xiàn)在做華夫餅，雞蛋加入糖攪拌均勻加入純牛奶攪拌均勻篩入低筋面粉，玉米淀粉和可可粉攪拌至無顆粒狀態(tài)。

6、華夫餅機(jī)器預(yù)熱3分鐘，刷上食用油舀入一勺華夫餅面糊，再放上麻薯巧克力再淋一層面糊，蓋上蓋子烤3到5分鐘左右即可。

四、巧克力的制作過程

可可豆曬干儲(chǔ)存后由巧克力原料工廠采買，即開始進(jìn)行加工過程。大致可依序分為烘焙、壓碎、調(diào)配與研磨、精煉、去酸、回火鑄型等步驟。可可豆經(jīng)壓碎后，豆仁里的可可脂（Cocoa butter）流出成為稠漿狀，多用于醫(yī)療、美容用途；剩下的可可渣再經(jīng)輾制，就成了巧克力原料可可膏（Cocoamass）；經(jīng)調(diào)配與研磨，巧克力才開始有了苦甜、牛奶等分別。

熱量。巧克力屬于高熱量食品，能夠較快補(bǔ)充人體所需能量。

脂肪。巧克力蛋白質(zhì)含量相對不高，但脂肪含量較高。

生產(chǎn)加工

巧克力制作致可劃分兩部分，一為可可豆采收，二為可可豆制作烘焙。

去酸、透出可可香

精煉、去酸、回火鑄型這最后三步驟是決定巧克力品質(zhì)的關(guān)鍵。透過精煉，巧克力能擁有滑順的口感，而去酸則是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才能透出清香。最后的回火鑄型，是指升溫、降溫的冷卻過程雕鑄巧克力的形狀，并利用調(diào)溫、恒溫讓巧克力維持自然光澤。高品質(zhì)的巧克力，這三個(gè)過程一定仔細(xì)嚴(yán)密的控管，才會(huì)有順口溫潤的產(chǎn)品。

食用價(jià)值編輯

維持和促進(jìn)心血管健康。 [1]

自制巧克力編輯

原料：可可粉、可可脂、砂糖、牛奶

工具：微波爐、大碗、模具 可可粉、可可脂、（買塊狀的好一些，當(dāng)然如果買的是粉狀的也行。但是如果買了粉狀可可，就要買黃油了）

做法：

1、找一個(gè)蒸鍋，放水，加熱。然后將大碗放在蒸格上。

2、將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會(huì)下滴，但不會(huì)很快。有點(diǎn)像倒番茄沙司那樣）

3、加入少量牛奶倒入糊狀物，再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘后取出。

4、再次加熱，到融化（記得攪拌）此時(shí)也可以放入一點(diǎn)自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然冷卻后即可。

（如果買不到可可粉和可可脂，直接買可入爐的朱古力球也行）

選購指南：

評價(jià)一種巧克力好不好，最直接的方法是感官評價(jià)，即從巧克力的色澤、光亮度、脆度、甜度和絲滑感來進(jìn)行全方位的判斷。真正好的巧克力，感官上的評價(jià)必定不差。但問題在于，當(dāng)我們?nèi)コ匈I巧克力的時(shí)候，看到的只有巧克力的包裝，而不能真正將巧克力吃到嘴里嘗嘗滋味。

貯藏條件：

巧克力是非常脆弱、嬌貴的產(chǎn)品，儲(chǔ)存條件很講究，除了避免陽光照射、發(fā)霉外，儲(chǔ)存的地方不應(yīng)有怪味，最重要的是溫濕度的控制。

巧克力的熔點(diǎn)在36℃左右，是一種熱敏性強(qiáng)，不易保存的食品。儲(chǔ)存溫度應(yīng)該控制在12-18℃之間，相對濕度不高于65%。儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)發(fā)生軟化變形、表面斑白、內(nèi)部翻砂、串味或香氣減少等現(xiàn)象。

打開包裝后或沒有用完的巧克力必須再次以保鮮膜密封，置于陰涼、干燥及通風(fēng)之處，且溫度恒定為佳。巧克力醬或餡料必須放入保鮮柜中儲(chǔ)存。

巧克力若置于溫度過高之處，表面會(huì)出現(xiàn)大片條紋或斑點(diǎn)。若置于濕冷的環(huán)境下，可能會(huì)出現(xiàn)灰白色的薄膜，這些變化對巧克力的香氣和質(zhì)地不會(huì)有太大影響，仍可用于料理和烘焙。

保存得宜的話，純巧克力及苦甜巧克力可以放上一年以上，牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超過六個(gè)月。白巧克力存放過久，也許口味無異，但會(huì)比較不容易融化。

總得來說隨著內(nèi)容物的不同，巧克力保質(zhì)的時(shí)間會(huì)有所增減。尤其是添加鮮奶（或牛奶成份較高）、榛果類的巧克力產(chǎn)品，因?yàn)榕Ｄ碳伴还谋４嫫谙薏婚L，相對縮短了巧克力的保存期間，購買時(shí)不但要注意制造日期，回家保存時(shí)也要記得越快吃完越好。如果你有一個(gè)很涼快的房間的話，巧克力是不需要存放在冰箱中的。巧克力雖然不一定保存在冰箱中，但必須保存在一種可以阻止霉菌生長的密封容器中，在通常情況下，應(yīng)該拿到室溫環(huán)境后再打開包裝。

巧克力的原料是從可可豆的獲取，這一部分一般在農(nóng)場中進(jìn)行。

可可豆是可可樹長出的果實(shí)可可果里的種子（怎么像在講繞口令），每個(gè)可可果莢中大約可得到20-60?？煽啥?。

采集好的可可豆需要發(fā)酵5、6天，發(fā)酵是為了讓可可豆產(chǎn)生復(fù)雜的生物化學(xué)變化，形成它特有的香氣、風(fēng)味、顏色。

發(fā)酵完成的可可豆需要干燥，一般是在陽光下曝曬。最終合格的豆子就會(huì)被裝袋運(yùn)送到各巧克力加工工廠。

在工廠里，第一步先去除掉可可豆里摻雜的樹枝小石子之類的。

在轉(zhuǎn)筒中加熱，便于去殼。

進(jìn)入簸谷機(jī)，繼續(xù)去除大塊外殼。

通過真空吸走一些剩下的小外殼，剩下的就是可可碎仁了。

可可碎仁里50%以上是油脂，經(jīng)過高溫下的摩擦、研磨后很容易形成液體，也就是巧克力原漿（偷偷告訴你們，超級超級苦的呢）。

（插句題外話，從巧克力原漿中可以提取出可可脂作為巧克力的原料之一。）

巧克力原漿質(zhì)地還是比較粗糙的，為了讓巧克力能更加細(xì)膩，巧克力漿冷卻成固體后再磨成粉（后續(xù)再制成液態(tài)）。

根據(jù)要生產(chǎn)的巧克力種類的不同，加入可可脂、糖、奶等配料?；旌希訜?、不斷研磨、攪拌，重新變成濃稠的液態(tài)，讓可可脂均勻分布在巧克力漿里。

這樣的“精磨”讓巧克力的絲滑口感和香濃風(fēng)味上升到了一個(gè)新的level。有木有很想吃的感覺？（看視頻的時(shí)候，彈幕有人說，好想跳進(jìn)去~ ()

接下來就可以通過各種機(jī)器、模具做出形態(tài)各異的巧克力啦，比如巧克力豆，這臺(tái)帶噴嘴的機(jī)器將液態(tài)巧克力滴落下來，形成水滴狀巧克力豆。

噴嘴是可以更換的，以此可以做出不同形態(tài)的巧克力。

送入冷卻隧道，讓巧克力變硬。

再舉個(gè)例子: 巧克力磚。在長方形模具里注入巧克力漿，然后冷卻成型、脫模。

巧克力豆和巧克力磚就這樣做好啦~

可可樹需要生長在陰涼的地方，所以在可可種植園內(nèi)還有很多香蕉樹及其他熱帶植物存在，為可可樹遮陰。一顆可可樹生長至2到3年時(shí)開始開花，它每年開花幾次，花朵多為紅色和白色，同時(shí)也會(huì)生長出果實(shí)，每顆果莢有20-60個(gè)紅褐色可可豆，長達(dá)一英寸，通常排成五行，由含有糖度的果瓤包裹，豆莢通常在雨季或者雨季結(jié)束時(shí)收割，生產(chǎn)1磅干可可豆大概需要7-14個(gè)可可果莢。

從可可莢中取出可可豆，可可豆含豐富油脂。產(chǎn)地和品種不同，其風(fēng)味也有差異?？煽啥拱l(fā)酵,干燥后去除外皮,對其中的可可仁進(jìn)行烘烤,磨碎可可仁,做成黏稠的可可膏，把可可服和砂糖等調(diào)味料加入可可膏,攪拌均勻,澆模成型。巧克力漿被注入模具，在溫度降至可可脂的熔點(diǎn)34_38度以下時(shí),冷卻后成巧克力產(chǎn)品。

有沒有愛吃巧克力的小伙伴？這個(gè)方法教給你，在家自制巧克力，