一、牛奶加益生菌怎麼發(fā)哮多長(zhǎng)時(shí)間

將牛奶煮沸后放涼，加入益生菌，再放適量奶粉（會(huì)更好喝）和糖，密閉，不留或少留空氣。裝的容器也必須是消毒過(guò)的，用開水燙過(guò)。發(fā)酵半天就可以喝了。

二、自己制作酸奶要發(fā)酵多長(zhǎng)時(shí)間

原料：

純牛奶……………………………………500ml

原味酸奶…………………………………125ml

工具：

電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）

做法：

1．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。

2．將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。

3．在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。

4．將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。

5．8～10小時(shí)后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

注意事項(xiàng)：

1．所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

2．牛奶加熱的溫度如過(guò)高，會(huì)殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗，如溫度過(guò)低又會(huì)造成發(fā)酵緩慢，以摸著不燙手為度。

3．不可用電飯鍋的保溫檔進(jìn)行發(fā)酵，因?yàn)楸氐臏囟冗^(guò)高，保溫發(fā)酵時(shí)，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。

4．發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質(zhì)量不過(guò)關(guān)的話，加熱消毒時(shí)容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無(wú)氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。

5．容器消毒最好不用消毒液，因?yàn)槿绻麤_洗不干凈，會(huì)殺死乳酸菌，使發(fā)酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。

6．有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作酸奶的原料。

7．成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒(méi)有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發(fā)酵前放糖。

8．自制酸奶保質(zhì)期為2～3天。

三、自制酸奶。溫度18度。多久發(fā)酵完成

發(fā)酵時(shí)間約8-12小時(shí)

四、酸奶制作發(fā)酵幾天最好

酸奶的發(fā)酵時(shí)間和發(fā)酵溫度主要取決如菌種的選擇，

一般繼代式菌種的發(fā)酵溫度在41-44度，42度比較合適，發(fā)酵時(shí)間3小時(shí)左右

一般直投式菌種的發(fā)酵溫度在42-43度合適，發(fā)酵時(shí)間6時(shí)左右

相關(guān)提供菌種的廠商都會(huì)提供工藝參數(shù)，然后你自己選擇！

我以前的經(jīng)驗(yàn)是發(fā)酵終點(diǎn)75-80滴定酸度，糖7-8%（蔗糖甜度計(jì)），這也和菌種的后產(chǎn)酸有關(guān)系。

另外：葡萄糖不能夠用在發(fā)酵前添加，會(huì)影響軍中對(duì)乳糖的利用

自己制作酸奶要發(fā)酵多長(zhǎng)時(shí)間_百度知道

五、酸奶加牛奶用酸奶機(jī)制作酸奶，牛奶和酸奶的配比是多少，需要發(fā)酵多長(zhǎng)時(shí)間

無(wú)規(guī)定配比 一般200ml的牛奶兩袋 一湯匙酸奶

關(guān)鍵看你發(fā)酵的時(shí)間8-12個(gè)小時(shí) 12個(gè)小時(shí)會(huì)很酸

最最關(guān)鍵就是做好以后 晾涼放到冰箱冷藏 這叫后熟 如果不后熟 口感會(huì)比較差。

呵呵食品專業(yè)課就記得后熟了 但是很有用滴