一、擦……什么能解酒？

牛奶醒酒法：醉酒者可飲些牛奶，以便使蛋白凝固，保護(hù)胃粘膜，緩解對(duì)酒精的吸收。

豆腐解酒法：飲酒多時(shí)，點(diǎn)一個(gè)豆腐做下酒菜，可促進(jìn)體內(nèi)的乙醇迅速排出。

皮蛋醒酒法：醉酒時(shí)，取1－2只皮蛋，蘸醋服食，可以醒酒。

米湯醒酒法：醉酒者可喝濃米湯，因?yàn)槊诇泻卸嗵穷惣癇族維生素，有解毒醒酒之效。加入白糖飲用，效果更好。

綠豆醒酒法：取50克綠豆、10克甘草，加適量紅糖煎服，可醒酒。如單用綠豆煎湯，亦有一定的功效。

食鹽解酒法：飲酒過量，胸腹難受，可在白開水中加少許食鹽飲用。

糖水醒酒法：取適量白糖用開水沖服，有解酒、醒腦的作用。

蘿卜醒酒法：將500克鮮蘿卜搗碎取汁，1次飲服，或適量吃些生白蘿卜，都可起到醒酒的作用。

大白菜解酒法：大白菜洗凈切絲，加食醋、白糖拌勻，淹漬十分鐘后食用，有解酒作用。

花露水醒酒法：灑數(shù)滴花露水在熱毛巾上，輕輕擦拭醉酒者的胸背、肘和太陽穴等處，可明顯減輕其醉意

二、什么東西可以醒酒、、、？？？

（1）食醋解酒 用食醋燒1碗酸湯，服下。 食醋1小杯（20~25亳升），徐徐服下。 食醋與白糖浸蘸過的蘿卜絲（1大碗），吃服。 食醋與白糖浸漬過的大白菜心（1大碗），吃服。食醋浸漬過的松花蛋2個(gè)，吃服。 食醋50克，紅糖25克，生姜3片，煎水服。 食醋能解酒，主要是由于酒中的乙醇與食醋中的機(jī)酸，隨立腳點(diǎn)消化吸收，在人體的胃腸內(nèi)相遇而起醋化反應(yīng)，降低乙醇濃度，從而減輕了酒精的毒性。

（2）豆腐解酒 飲酒時(shí)宜多以豆腐類菜肴作下酒菜。因?yàn)槎垢械陌腚装彼崾且环N主要的氨基酸，它能解乙醛毒，食后能使之迅速排出。

（3）醒酒茶解酒 據(jù)報(bào)道，杭州市臨安縣理化研究所根據(jù)唐代廷醒酒湯秘方，以現(xiàn)代工藝研制出一種醒酒靈丹--醒酒茶，對(duì)酒后頭痛、頭暈及身體不適等癥狀有良好效果。

（4）糖果解酒 河北省生產(chǎn)一種解酒糖果，醉酒后吃上幾塊即可解酒。

（5）酸棗葛花根解酒 酸棗、葛花根各10~15克，一同煎服，具有很好的醒酒、清涼、利尿作用。

（6）綠豆、紅小豆、黑豆解酒 3種豆各50克，加甘草15克，煮爛，豆、湯一起服下，能提神解酒，減輕酒精中毒。

（7）生蛋清、鮮牛奶、霜柿餅解酒 將三者煎湯服，可消渴、清熱、解醉。

（8）葛花解酒 葛花10克，水煎服，解酒效果甚佳。

（9）糖茶水解酒 糖茶水可沖淡血液中酒精濃度，并加速排泄。

（10）芹菜解酒 芹菜擠汁服下，可去醉后頭痛、腦脹和顏面潮紅。

（11）綠豆解酒 綠豆適量，用溫開水洗凈，搗欄，開水沖服或煮湯服。

（12）甘蔗解酒 甘蔗1根，去皮，榨汁服。

（13）食鹽解酒 飲酒過量，胸膜難受。可在白開水里加少許食鹽，喝下去，立刻就能醒酒。

（14）柑橘皮解酒 將柑橘皮焙干、研末，加食鹽1.5克，煮湯服。

（15）白蘿卜解酒 白蘿卜1公斤，搗成泥取汁，分1次服。也可在白蘿卜汁中加紅糖適量飲服。也可食生蘿卜。

（16）鮮橙解酒 鮮橙（鮮橘亦可）3~5個(gè)，榨汁飲服，或食服。

（17）橄欖（青果）解酒 橄欖10枚，取肉煎服。

（18）甘薯解酒 將生甘薯絞碎，加白糖適量攪拌服下。

（19）鮮藕解酒 鮮藕洗凈，搗成藕泥，取汁飲服。

（20）生梨解酒 吃梨或擠梨汁飲服。 對(duì)酩酊醉者，如果用上述方法仍不能使其解酒醒轉(zhuǎn)，可用干凈雞毛一支輕輕摩擦其喉嚨或用手捏其喉嚨，使其嘔吐殘留在胃中的酒液，可使醉狀緩解。若仍無效果，則應(yīng)就醫(yī)診治。

另附其他幾種簡(jiǎn)單醒酒法：

1.牛奶醒酒法：醉酒者可飲些牛奶，以便使蛋白凝固，保護(hù)胃粘膜，減少對(duì)酒精的吸收。

2.豆腐解酒：飲酒多時(shí)，再加一個(gè)豆腐做下酒菜，可促進(jìn)體內(nèi)的乙醇迅速排出。

3.皮蛋醒酒法：醉酒時(shí)，取1-2只皮蛋，蘸醋服食，可以醒酒。

4.蛋清醒酒法：醉酒時(shí)取1-2只生雞蛋清服下，可保護(hù)胃粘膜，并減少對(duì)酒精的吸收。

5.杮子醒酒法：酒醉后，取幾只鮮杮子，去皮食用，可以醒酒。

6.米湯醒酒法：醉酒者可取濃米湯飲服，米湯中含有多糖類及B族維生素，有解毒醒酒之效，加入白糖飲用，療效更好。

7.綠豆醒酒法：取50克綠豆，10克甘草，加適量紅糖煎服，可醒酒，如單用綠豆煎湯，亦有一定功效。

8.茶葉醒酒法：醉酒后可飲濃茶，茶葉中的單寧酸能解除急性酒精中毒，咖啡堿，茶堿對(duì)呼吸抑制及昏睡現(xiàn)象有療效。

三、推薦下簡(jiǎn)單的下酒菜

炸香椿魚兒的做法（零食下酒菜）香椿的制作過程中有一個(gè)環(huán)節(jié)極為重要。就是在烹制各種菜之前都要焯一下水。因?yàn)橄愦缓休^多的亞硝酸鹽和硝酸鹽，那么什么是亞硝酸鹽呢？亞硝酸鹽是一種化學(xué)物質(zhì)，高劑量具有較大毒性，長(zhǎng)期服用有致癌的危險(xiǎn)。所以烹飪前要進(jìn)行焯水，在100度熱水中，焯燙1分鐘才能有效的去除亞硝酸鹽和硝酸鹽。不論做什么烹飪，如香椿炒雞蛋，香椿雞蛋餅，炸香椿魚兒都需要之前做焯燙處理。其次就是香椿隨買隨吃，存放時(shí)間越久亞硝酸鹽和硝酸鹽也會(huì)增加。

如果想儲(chǔ)存香椿，可以把香椿買回后洗凈，焯水，瀝干后裝入保鮮袋放入冷凍室保存，吃之前提前拿出來化冰即可。正確食用香椿才能盡情的享受它的美味和營(yíng)養(yǎng)。總結(jié)最重要的2點(diǎn)如下：

1.香椿買嫩一些的，要現(xiàn)買現(xiàn)吃。

2.做各種烹制的菜肴都要進(jìn)行事先焯燙的步驟。炸香椿魚兒

這道小食記得小時(shí)候經(jīng)常會(huì)吃，因?yàn)橐话阒車挠H戚朋友有中香椿樹的，每到春天就會(huì)順手揪下一些嘗鮮。爸媽喜歡沏香椿吃，我則喜歡用香椿炸香椿魚兒來吃。炸香椿魚兒是以嫩嫩的香椿芽為主料，掛酥糊炸制而成。炸出來的形狀像魚，所以得名炸香椿魚。現(xiàn)在很多旅游地方的農(nóng)家院會(huì)常做，算是保留菜品了。 原料:嫩香椿1小把，雞蛋一枚，鹽，玉米油，花椒鹽，清水，面適量。

制作：

1.購(gòu)買香椿挑選鮮嫩，短小的買為佳。

2.買回來的香椿要盡快食用，在清水里面清洗干凈。

3.去除根部，如果香椿稍長(zhǎng)可以再?gòu)闹袛財(cái)啵】玫脑捒梢允÷浴?/p>

4.燒開水，把去了根部的香椿放到沸水中焯燙1分鐘即可撈出。

5.打一個(gè)全蛋打散。

6.放入面粉，我沒有稱量面粉，根據(jù)自己想要的量來添加，面多少?zèng)Q定最后糊的多少。我自己估算約100克左右。慢慢的兌入適量的清水，攪拌成粘稠的面糊即可?？梢話煸谙愦簧系某矶龋灰?，太稀就掛不上漿了。

7.面糊撒入適量的鹽調(diào)味。把焯燙好的香椿分批次的放入面糊中。

8.取一小撮香椿掛漿。

9.鍋中倒入適量的油，約5成熱的時(shí)候即可炸制，發(fā)起后變微微黃色即可盛出，出鍋后可以撒上喜歡的花椒鹽來增加風(fēng)味。建議趁熱食用味道更好。 香酥翅根的做法（零食下酒菜）材料：翅根，鹽，糖，料酒，胡椒粉，芡粉

做法：

1.翅根用鹽，糖，料酒，胡椒粉腌20分鐘。

2.翅根均勻裹上干芡粉放燒熱的油炸中炸，用中小火炸翅根5-8分鐘變黃酥脆即可。 好吃下酒菜 花椒酒浸風(fēng)爪 一道好菜，并不是說這道菜的用料多么名貴，多么稀有，更重要的是燒菜人對(duì)烹飪的感覺，花椒酒泡風(fēng)爪開始想起名叫“花椒酒泡雞腳”，但是后來想拉一下，畢竟是吃的東西，叫“泡腳”總有點(diǎn)不是很文雅，影響食欲，還是改名叫浸風(fēng)爪好一點(diǎn)！反正很好吃，在這里推薦給喜歡喝啤酒吃雞腳的美食男女！

原材料：

生雞腳500克紹酒一瓶，花椒10克，鹽一把，油炸花生米和炸青豆一小盤，蒜泥，姜沫，辣椒油

1、雞腳買回來洗干凈斬去指甲，再?gòu)恼菩膭澮坏叮?

2、把鹽倒進(jìn)炒鍋里，用小火和花椒一起翻炒直道花椒炒出香味，鹽也變暗黃色，晾涼后倒進(jìn)雞腳里，均勻的揉勻雞腳；

3、倒進(jìn)足夠的紹酒，切碎的姜末再次攪拌均勻，蓋上蓋子，放進(jìn)冰箱保一夜以上，第二天打開蓋子倒出所有的雞腳。燒一鍋水，水開后，倒進(jìn)所有的雞腳，兩調(diào)料汁液一起倒入，五分鐘后關(guān)火蓋上蓋子再燜一小會(huì)。晾涼后拌進(jìn)新鮮的蒜茸，油炸花生仁和青豆仁，加一點(diǎn)紅油；

4、冰箱剛?cè)〕鰜淼碾u腳，還有皮凍凍，爽！

花椒，紹酒兩種經(jīng)典調(diào)料，滲透進(jìn)雞腳的每一層肌膚，連骨頭里都有一股濃濃的酒香和花椒麻麻的感覺。 椒鹽魚鱗的做法（零食下酒菜）

材料：魚鱗，椒鹽

做法：

1.魚鱗洗凈，放鹽，料酒，胡椒粉腌10分鐘

2.魚鱗均勻撒上干芡粉一片片放入燒熱的油鍋中炸，魚鱗卷曲，便金黃即可撈出。

3.炸好的魚鱗放盤子撒上椒鹽即可。

小貼士：

1.魚鱗要一片片下，不然會(huì)粘連在一起。

2.炸魚鱗的火不能太大，大火容易炸焦。

3.魚鱗要先用青魚或者草魚的魚鱗。

魚磷含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質(zhì)。魚磷中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病等功效。 豆豉小魚干的做法（好吃又實(shí)惠的下酒菜） 材料：

銀魚干（面條魚）1把 五香豆干4塊 新鮮青、紅椒各1顆 、大蒜3瓣 、豆豉10克

調(diào)味料：生抽1大匙、砂糖1小匙、米酒1小匙制作方法：

1.銀魚干提前用清水浸泡15分鐘，換水沖洗干凈。

2.分別將青紅椒切成絲，五香豆干切成細(xì)段，大蒜切片。

3.鍋內(nèi)放1/2大匙油，冷油放入豆豉及大蒜片炒出香味。

4.加入豆干煸炒約1分鐘，再加入魚干煸炒出香味。

5.加入青紅椒絲翻炒。

6.加入生抽，砂糖，和米酒，炒至醬汁收干即可。

制作心得：

1.銀魚干有的在制作時(shí)腌的很咸，所以在浸泡水后要洗去鹽份，或是炒的時(shí)侯少放些生抽，否則會(huì)太咸。

2.銀魚干很容易炒的過干，因此在豆干煸香后再下入魚干略炒即可。