一、什么樣的紅酒好喝

不要輕易相信別人所謂的口感，只要多喝，把每一款葡萄酒的口感、香氣都記錄下來，總有一天會找到適合自己的那款葡萄酒的。

二、石鍋魚有哪幾種味道?

石鍋魚的石鍋選用天然石材，整塊打磨而成鍋的形狀，兩側(cè)有耳，比臉盆還要大，渾圓厚實，師傅說足足有20斤重。 每一張飯桌中間特意設(shè)置一個空槽，用來放置石鍋，石鍋魚就用空槽里的煤氣灶加熱。 上菜前，石鍋須在火上燒熱，這個時間可以幾十分鐘到幾個小時。然后再放入飯桌的煤氣灶上。

石鍋魚的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。這些作料首先分別加工，然后混合，一起放入熱好的石鍋后，加入高湯。 石鍋魚味道絕對就在于它的高湯，湯是用骨頭在文火下歷經(jīng)十幾個小時后熬制而成，骨頭必須是新鮮的，骨頭湯也必須現(xiàn)做，不能循環(huán)重復利用。所以才有在三重門經(jīng)常吃不到石鍋魚的遺憾。

石鍋魚的主料選用梭邊魚，選料很有講究。如鰱魚等就不能用作主料，石鍋魚的魚片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來的魚片看上去有大又厚，分量特別多等石鍋里高湯加熱到翻滾，放入魚片。

滾燙的石鍋慢慢地將魚片煲熟，慢慢地整個餐廳香氣撲鼻。如果有四個石鍋同時上桌，那么整條馬路都會聞到石鍋魚的香氣。根據(jù)客人的不同喜好，店家還提供很多配菜，如黃豆芽、芽白、羊肉、蘿卜、藕片等等?？腿丝梢栽诔酝晁筮咊~、草魚后加入配菜，也可以邊吃鱸梭邊魚、草魚邊加入配菜。味道都不會受影響。

梭邊魚片非常鮮嫩，用筷子夾入嘴邊，只要筷子輕輕一抖，魚肉脫離魚刺滑入嘴里，濃郁的香辣交織著魚肉的細甜，口感特別過癮，入口的香味經(jīng)久不散。 魚湯最好喝了，嘗一口，滑嫩爽口，湯確實不同于別的川菜如水煮活魚的湯，吃完梭邊魚后，這湯還保持剛上桌的味道--鮮嫩。。

“石鍋魚”是湘，渝，蜀菜中的一道名菜，制作方法很是獨特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材，這樣，經(jīng)過一番復雜的烹調(diào)工序的操作流程之后，一鍋“石鍋魚”誕生了。當用石鍋烹制的“石鍋魚”端上桌來時，一定會令你垂涎三尺。

石鍋魚，它來自四川，三重門的師傅都是正宗四川人。很多做菜的材料也來自四川，做菜的技術(shù)當然是純正的四川技術(shù)。

石鍋魚的石鍋選用天然石材，整塊打磨而成鍋的形狀，兩側(cè)有耳，比臉盆還要大，渾圓厚實，師傅說足足有20斤重。

每一張飯桌中間特意設(shè)置一個空槽，用來放置石鍋，石鍋魚就用空槽里的煤氣灶加熱。

上菜前，石鍋須在火上燒熱，這個時間可以幾十分鐘到幾個小時。然后再放入飯桌的煤氣灶上。石鍋魚的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。這些作料首先分別加工，然后混合，一起放入熱好的石鍋后，加入高湯。

石鍋魚味道絕對就在于它的高湯，湯是用骨頭在文火下歷經(jīng)十幾個小時后熬制而成，骨頭必須是新鮮的，骨頭湯也必須現(xiàn)做，不能循環(huán)重復利用。所以才有在三重門經(jīng)常吃不到石鍋魚的遺憾。

“石鍋魚”也叫“金福魚”。關(guān)于“石鍋魚”的名氣來歷，還有一段典故。說的是清初康熙年間，長江河畔，有一家小店擅長做一道“石鍋魚”，風味獨特?？滴趸实畚⒎陆蠒r，在這間小店嘗了這道菜，感覺味道鮮美無比，龍顏大悅，故欣然提筆將這道菜賦名為“金福魚”。此后，“石鍋魚”也就變成“金福魚”了，而這家小店也因此得名為“金福林”?；实墼凇敖鸶Ａ帧庇眠^膳，名氣當然也就不同了，從此“金福林”也就名滿天下。如今，這道湘江名菜“石鍋魚”傳到廣州來了，自然是要非嘗不可了。

“石鍋魚”果然名不虛傳。湘，渝，蜀菜的最大特色之一就是以“辣”為主，“石鍋魚”也不例外。石鍋內(nèi)，煎得焦黃噴香的魚在引導你的唾液急劇分泌，那紅彤彤的辣椒，還有其它的富于營養(yǎng)的佐料，就這樣引發(fā)你旺盛的食欲，令人有“欲罷不能”之感。連那煎得酸酸的魚頭骨也不放過。這酒家很有經(jīng)營思想，雖說菜是以“辣”為主，但會根據(jù)食客的需求，菜式上有“濃辣”、“淺辣”或“不辣”的口味，供食客挑選。

三、江西省南昌市有什么土特產(chǎn)

南昌部分風味小吃和特產(chǎn)

牛舌頭

又叫牛招財，也是民間制作的一種傳統(tǒng)面點。用白色和紅色糯米粉相配，又用白、紅糖攪芯子與糯米粉相配，中間成白色，再用紅色(即加點紅糖揉拌的粉)鑲邊。粉內(nèi)要有糖料，制成后用70度的油煎，即成為紅邊白芯的點心，香甜爽口。

牛肉炒粉

不少地方有肉絲炒粉、三鮮炒粉，可南昌獨特的是牛肉炒粉。據(jù)傳，南昌的牛肉炒粉，起碼也有幾百年的歷史。其肉嫩，粉軟、味鮮，烹調(diào)制作也很講究。

木瓜涼粉

又叫粟子豆腐，是南昌民間非常盛行的夏季防暑飲料。即用木瓜粉或粟子粉為主要原料(現(xiàn)大多用薯粉代之)，把粉煮得象稀飯那樣，倒入木盒或水桶內(nèi)，待涼后便成豆腐狀。

米粉蒸肉

南昌人每年立夏前后都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉，據(jù)說立夏日吃了不會生痱子。人們把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油、醬油，再加白糖、料酒、味精等調(diào)味 品，然后倒入米粉拌勻，再將粘滿米粉的肉一片片疊在碗內(nèi)，上籠蒸熟至爛，吃時將肉扣在盤內(nèi)即可。

“皇禽”醬鴨

這是南昌煌上煌烤禽總社生產(chǎn)的傳統(tǒng)烤鹵制品。該社依據(jù)皇家貴族膳食營養(yǎng)配方，調(diào)合現(xiàn)化人口感，精選優(yōu)質(zhì)的放養(yǎng)湖泊水鴨，經(jīng)過30余鐘優(yōu)質(zhì)天然香辛料浸泡，采用現(xiàn)代高科技保鮮技術(shù)精心加工而成，口味純正、口感鮮美，該品問世以來深受海內(nèi)外美食家高度贊譽，產(chǎn)品暢銷不衰，為居家、旅游、招待貴賓、饋贈親友之佳品。

三杯雞

因烹調(diào)雞塊時加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟，故名。

安義枇杷

南昌安義縣所產(chǎn)的枇杷，果實圓形，表皮薄嫩，肉質(zhì)厚實，鮮甜微酸，汁多爽口，風味獨特。而且它還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C和糖、鈣、鎂、鐵等成分，營養(yǎng)價值很高。枇杷鮮果既可生食，又可制成罐頭、果酒和果醬。用枇杷的葉、果核、果汁加冰糖可熬成著名的枇杷膏，有清肺、止咳、潤喉、生津之功效。

風味烤鹵

風味烤鹵特色食品攜帶方便，吃起來配酒配飯隨君自便，即衛(wèi)生味道又好，更是親朋好友之間相互饋贈的上好禮品。

荊柴麻

荊柴麻屬進賢縣地方品種，種植歷史悠久。該芝麻烏黑光亮，有一定的藥效作用。經(jīng)常食用，可以減少脫發(fā)，延緩白發(fā)，保持頭發(fā)烏黑有光澤，是較為理想的保健食用品。

鰍魚鉆豆腐

這是南昌民間長久流傳的一道名菜。

葡萄豆豉

呈顆粒狀，黃褐色或黑褐色，表皮皺起象葡萄干，蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富。

南昌米粉

久負盛名的南昌米粉，具有潔白、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。南昌米粉歷史悠久，主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米。

石頭街麻花

石頭街麻花以配料考究，制作精細，揉搓均勻，功夫獨到而著稱于市。它選用精白面粉，一級白砂糖，上等清油等優(yōu)質(zhì)原料，每生產(chǎn)一百斤麻花，要在料里摻進八斤新鮮雞蛋黃。反復揉搓，直到面料均勻，然后搓成麻花。煎炸時，油要多，火要文，油溫嚴格控制在七成。這樣做成的麻花油生、糖實、個小、型美、色潤、香甜、酥松、爽口。

江西名扇

黑、白紙扇，油紙扇和絹扇，都是用本省出產(chǎn)的竹筋細勻的毛竹做扇骨。

南昌瓷板面像

“南昌瓷板畫像”是工藝美術(shù)的奇葩。瓷板畫像源遠流長，它融古代、西洋的技藝于一體。

鄱陽湖銀魚

銀魚古名“膾殘魚”，是魚類中較小的一種。銀魚細長光滑，全身銀白，呈肉色，晾干后質(zhì)地雪白，透明，因而得名。

江西珍珠

珍珠，自古以來不僅是貴重裝飾品，還是珍貴的藥材，具有安神定驚、清熱益陽、明目解毒、潤澤肌膚等藥療效用。

江西梨瓜

江西省的“梨瓜”，是我國甜瓜中的珍品。瓜色潔白，外形象梨。吃起來水靈、香甜。每只瓜重一至二斤。

南昌大曲酒

南昌大曲酒為江西地方歷史名酒之一。酒度為六十度，具有清亮透明，芳香撲鼻，入口香綿，純正醇厚的特殊風味。

丁坊酒

丁坊酒是江西傳統(tǒng)的甜型黃酒，以南昌縣坊村所產(chǎn)品質(zhì)最佳，故名“丁坊酒”。

胡卓人蘄蛇藥酒

蘄蛇，又名“五步蛇”，是江西常見的一種劇毒蛇。用它泡制的胡卓人藥酒是傳統(tǒng)名貴藥酒，已有三百多年的歷史。

李渡高梁酒

是江西省具有特殊風味的歷史傳統(tǒng)名酒之一，因產(chǎn)于南昌進賢縣李渡鎮(zhèn)而得名。酒度為五十六度。

李渡毛筆

李渡毛筆已有一千七百多年的生產(chǎn)歷史。傳說秦代蒙恬發(fā)明“柳條筆”不久，咸陽人郭解和朱興由中原流入江西臨川李渡一帶，傳授制筆技藝。

瓷器

在南昌的繁華商業(yè)街道兩旁，可見最多的是大小不一的各類瓷器商店，也正是由于江西省一向被認為是中國瓷器大省的緣故，更借助于南昌是江西省省會城市的便利，所以，在這里選購一些正宗的中國瓷器，倒是較為輕松的樂事。

前四月南昌物價漲幅回落 有關(guān)部門表示要保持

2005.05.27

在全國36個大中型城市價格漲幅排位中，南昌居中游。昨日，記者從南昌市物價局了解到，南昌市場價格總水平呈現(xiàn)穩(wěn)定趨勢，最新數(shù)據(jù)顯示，1～4月份居民消費價格總水平累計同比上升1．7％，分別低于全國、全省同期水平，即：比全國同期上升2．6％的幅度低0．9個百分點，比全省同期上升2．4％的幅度低 0．7個百分點。

據(jù)了解，日前國家發(fā)改委對全國36個大中城市居民消費價格變動幅度進行了統(tǒng)計，數(shù)據(jù)顯示，南昌市的物價漲幅趨于穩(wěn)定，宏觀調(diào)控顯現(xiàn)成效。據(jù)南昌市物價局有關(guān)負責人介紹，食品類漲幅的明顯回落，成為導致物價漲幅回落的直接因素。其中，4月份的糧價穩(wěn)步回落，同比下降2．3％，“一價帶動百價”，市場上其它與老百姓生活息息相關(guān)的物品也隨之有所回落。而且，進入4月份天氣轉(zhuǎn)暖，蔬菜、肉、禽、蛋等副食品價格繼續(xù)呈現(xiàn)出季節(jié)性下降。據(jù)稱，除食品類外，其他七大類商品價格基本沒有大的變化，保持了平穩(wěn)態(tài)勢，這也是物價平穩(wěn)的重要因素之一。與去年同期的物價漲幅相比，1～4月份煙酒類商品下降2．6％，衣著類下降 0．4％，家庭設(shè)備用品及維修服務上升1．2％，醫(yī)療保健和個人用品下降5．2％，交通和通訊下降2．6％，娛樂教育文化用品服務下降1．5％，居住類上升3．5％。

該負責人表示，宏觀調(diào)控雖然取得了明顯成效，但經(jīng)濟生活中不穩(wěn)定因素還未完全消除，物價上漲壓力仍很大。因此，物價部門將強化價格調(diào)控措施，加強市場價格監(jiān)管，繼續(xù)努力保持價格總水平基本穩(wěn)定。

(程華蓉 帥雪琴)