啤酒的歷史可以追溯到7世紀(jì)。英國的薩克遜人帶來了偉大的酒文化，他們喜歡喝麥酒。實(shí)際上我們現(xiàn)在所說的麥酒的名稱就來源于斯堪的納維亞語。他們把酒文化傳播到世界各地。無論是家庭主婦還是釀酒商，在做面包的同時(shí)都會(huì)釀造啤酒，這兩件事都會(huì)聯(lián)系在一起。他們使用同一種原料釀酒，包括谷物、水、以及發(fā)酵粉。如果誰做的啤酒味道好，就會(huì)在社團(tuán)、村子或者部落中得到尊重，也會(huì)吸引其他人到他那里喝啤酒，這樣一來喝啤酒的地方就被稱為“啤酒點(diǎn)”，并且在一只桿子上繞上一枝花環(huán)，表示“新鮮的啤酒已經(jīng)釀好了，歡迎大家都來品嘗”。那時(shí)并沒有人禁止未成年人喝酒，是的，每個(gè)人都可以喝酒，包括小孩、婦女、年輕人，和老年人。為了保證釀出的啤酒絕對(duì)清新，那時(shí)候釀酒用的水都是經(jīng)過高溫加熱的。那時(shí)候，麥酒是生活中的重要部分。釀酒手藝高的婦女很受人歡迎，而做得不好就要接受懲罰。在一場(chǎng)中世紀(jì)戲劇中，有個(gè)婦女就因?yàn)獒劸撇缓枚魂P(guān)進(jìn)了監(jiān)獄。在這之后不久，基督教徒開始為旅行者提供住宿和啤酒。天主教逐漸在歐洲產(chǎn)生了影響，修道院逐漸成為修道士學(xué)習(xí)的中心，他們開始在修道院中研制啤酒，并且逐漸提高了啤酒的質(zhì)量。由于教堂是男性當(dāng)權(quán)的組織，漸漸的，他們從婦女的手中奪去了釀酒的權(quán)利。修道士們對(duì)啤酒總報(bào)有一種矛盾的態(tài)度，啤酒的卻對(duì)人的身體有好處，但他們?cè)骱捱^渡的飲酒。因此他們決定壟斷啤酒市場(chǎng)，這樣也可以幫助他們掙錢。所以，修道士們?cè)诖速嵙艘淮蠊P。麥酒在英國的另一次革命中被引進(jìn)。啤酒花被引進(jìn)了英國，并很快盛行。這種原料的名字在拉丁語中叫“狼草”。14世紀(jì)，荷蘭商人遷入肯特州，他們帶來啤酒花制成的啤酒，這對(duì)英國本國啤酒帶來了沖擊。因此，亨利八世頒布禁止啤酒花啤酒的銷售。啤酒花啤酒引起了英國啤酒制造商的敵對(duì)情緒。你可以想象，他們?cè)趺锤业轿覀兊膰襾斫涛覀冡劸颇?？但是啤酒花的價(jià)格不僅改變了英國的麥酒，也對(duì)英國的酒吧造成了影響。曾有一家家庭手工釀酒場(chǎng)由此成為一家大的釀酒企業(yè)。隨著英國商業(yè)釀酒企業(yè)的發(fā)展，啤酒商意識(shí)到用啤酒花作為原料有利可圖。因?yàn)橛盟龀傻钠【票４鏁r(shí)間長久，而且用量也比麥芽少，這樣啤酒釀造成本低廉，在銷售上就可獲得更大的利潤。工業(yè)革命上帶來的各種新發(fā)明，使啤酒釀造商獲利更大。如果你有足夠的錢投資購買新設(shè)備，比如蒸汽機(jī)，那么你就可以大規(guī)模的生產(chǎn)啤酒。如果你只是一個(gè)小的啤酒制造商，你可以從大的啤酒上那里購買啤酒，這比你自己釀造的還要便宜。工業(yè)大革命為英國和愛爾蘭創(chuàng)造了很多著名的啤酒品牌，而且一些麥酒和黑啤酒的品牌直到今天還興盛不衰。中西方影響于1999年在北京創(chuàng)立中國國際啤酒節(jié)---->中國國際啤酒節(jié)已經(jīng)成為中國啤酒行業(yè)的重要節(jié)日，成為中國百姓，中國消費(fèi)者的盛大節(jié)日。中國啤酒產(chǎn)業(yè)有飛躍性的發(fā)展---->自2002年中國啤酒產(chǎn)量躍居世界第一之后，中國連續(xù)九年成為世界上最大的啤酒生產(chǎn)國與消費(fèi)國。目前中國啤酒的年產(chǎn)量超過4000萬噸，而二梯次的啤酒生產(chǎn)國美國在2400萬噸水平，傳統(tǒng)的啤酒生產(chǎn)國德國維持在1200萬噸的水平。全國約有250家啤酒廠，前十大啤酒企業(yè)的產(chǎn)量集中度已經(jīng)達(dá)到70%源于西方的啤酒生產(chǎn)和啤酒消費(fèi)，有著悠久的歷史。自上世紀(jì)初進(jìn)入中國之后，在長達(dá)50年中，原料大多進(jìn)口，技術(shù)由西方控制，飲用者為主要為在中國生活的外國人和上層華人。1949—1959年，中國的啤酒生產(chǎn)得到了較快的發(fā)展，擁有了17家啤酒生產(chǎn)廠，啤酒逐漸進(jìn)入了普通百姓的消費(fèi)生活。上世紀(jì)70年代，我們?cè)谝慌行〕鞘信d建一批小型啤酒廠，中國人飲用啤酒的習(xí)慣開始普及。進(jìn)入80年代，我國開始大量引進(jìn)西方技術(shù)、設(shè)備，建立中大規(guī)模的啤酒廠，啤酒生產(chǎn)每年以30%遞增。作為舶來品的啤酒消費(fèi)已經(jīng)廣泛地融入了中國人日常生活中，成為豐富中國百姓消費(fèi)內(nèi)容和提升百姓消費(fèi)生活品質(zhì)的重要象征之一。
啤酒歷史悠久，關(guān)于起源說法之一是公元前3000年，巴比 倫已用大麥釀酒，有人認(rèn)為啤酒起源于巴比倫?！ ≌f法之二是公元 9000年前，亞述(今敘利亞)人已會(huì)利用大麥釀酒，用作向女神的貢酒：現(xiàn)在除伊斯蘭國家由于宗教原因不生產(chǎn)和飲用酒外， 啤酒生產(chǎn)幾乎遍及全球，是世界產(chǎn)量最大的飲料酒?！ ∥覈谝患?現(xiàn)代化啤酒廠是1903年在青島由德國釀造師建立的英德啤酒廠 (青島啤酒廠前身)。此后，1915年在北京由中國人出資建立了雙合盛五星啤酒廠。發(fā)展至今我國已成為世界上第二啤酒生產(chǎn)大國，1999年產(chǎn)量超過2000萬噸?！ ∥覈【乒I(yè)起步較晚，但發(fā)展迅速。目前，我國啤酒年產(chǎn)量約為2000萬噸/年，位居世界前位。但從人均消費(fèi)量來看，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國家水平。 我國啤酒廠很多，約600多家，但設(shè)備、產(chǎn)量參差不齊。最近幾年啤酒產(chǎn)業(yè)正向著規(guī)?；?、效益化發(fā)展。不少的酒廠被大酒廠兼并。這一發(fā)展趨勢(shì)是符合世界趨勢(shì)的。隨著啤酒生產(chǎn)現(xiàn)代化的邁進(jìn)，我們將會(huì)喝到更新鮮、更可口的啤酒?！ ∑【谱钤绯霈F(xiàn)于公元前3000年左右，于古埃及和美索不達(dá)米亞（今伊拉克）地區(qū)。這一歷史事實(shí)可以在王墓的墓壁上得以證實(shí)?！ ∈妨嫌涊d，當(dāng)時(shí)啤酒的制作只是將發(fā)芽的大麥制成面包，在將面包磨碎，置于敞口的缸中，讓空氣中的酵母菌進(jìn)入缸中進(jìn)行發(fā)酵，制成原始啤酒。由于谷物的殘?jiān)半s菌污染，酒的味道可想而知?！ 」?世紀(jì)，啤酒的制作方法由埃及經(jīng)北非、伊比利亞半島、法國傳入德國。那時(shí)啤酒的制作主要在教堂、修道院中進(jìn)行。為了保證啤酒質(zhì)量，防止由乳酸菌引起的酸味，修道院要求釀造啤酒的器具必須保持清潔。 公元11世紀(jì)，啤酒花由斯拉夫人用于啤酒?！ ?516年，由巴伐利亞領(lǐng)邦的威廉四世提出世界著名的“啤酒純粹法”?！ ?480年，以德國南部為中心，發(fā)展出了下面發(fā)酵法，啤酒質(zhì)量有了大幅提高，啤酒制造業(yè)空前發(fā)展?！ ?800年時(shí)期，隨著蒸汽機(jī)的發(fā)明，啤酒生產(chǎn)中大部分實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，生產(chǎn)量得到了提高，質(zhì)量比較穩(wěn)定，價(jià)格較便宜。 1830年左右，德國的啤酒技術(shù)人員分布到了歐洲各地，將啤酒工藝傳播到全世界
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