大理的特產(chǎn)#了不起的城市#
大理古城東臨洱海，西枕蒼山，城樓雄偉，風(fēng)光優(yōu)美，位居風(fēng)光亮麗的蒼山腳下，特產(chǎn)美食也是琳瑯滿目;大理氣候溫和，土地肥沃，山水風(fēng)光秀麗多姿，地方文化燦爛，民族風(fēng)情濃郁。至于云南大理古城有哪些特產(chǎn)美食，現(xiàn)在就由小編來給大伙兒簡(jiǎn)單的介紹一下。
大理乳扇
乳扇以鮮牛奶為原料，煮沸加食用酸后，形成粘稠狀，攤開成為薄片，晾干后制成斜長(zhǎng)扇形，色澤乳黃，油潤(rùn)細(xì)滑，是固體牛奶，攜帶方便。由于白族的史書在明初被沐英焚盡，乳扇沒有確切的起源記載。相傳最早是由蒙古人爭(zhēng)霸天下時(shí)經(jīng)過大理時(shí)，從而將乳制品傳入的。乳扇古時(shí)稱“乳線”
彌渡大芋頭
“家有芋頭，無(wú)米不用愁”。彌渡的大芋頭因出于彌渡縣而名，它既能做菜，又能當(dāng)糧。因芋肉類似檳榔花紋，又稱之為檳榔芋，在彌渡各地均有栽種，其肉白色、品質(zhì)上等，還含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、較高的鈣和一定的維生素，香糯、松粉、口感略甜。
劍川彌沙蔓莖菜
新鮮的蔓莖可當(dāng)水果吃，但有點(diǎn)辣。在山村，常用的吃法是切成坨，用以燉羊肉，能去油膩并增添羊肉的味道。至于蔓莖“花”，先要用沸水將它煮軟，用清水略加漂洗，切細(xì)，用臘肉炒出來，或煮湯吃，味道很好。特別要說的是蔓菁很“寡”，沒有充足的油葷，連續(xù)吃幾頓，全身就會(huì)發(fā)慌，然而對(duì)現(xiàn)代人來說，蔓菁恰恰是去油消脂的健康菜。
白族蠟染扎染
扎染和蠟染都是白族的民間手工藝品，它的用料、工藝、效果都不同一般。其布料多用手織土布，機(jī)織布。染料用天然植物，色澤獨(dú)特。蠟染面料融合云南少數(shù)民族的文化藝術(shù)，有動(dòng)物、花卉、風(fēng)景名勝等各種圖案，獨(dú)特新穎，古樸大方。產(chǎn)品有服裝、各式掛包、壁掛等。
下關(guān)沱茶
下關(guān)沱茶選用云南省臨滄、保山、思茅等30多個(gè)縣出產(chǎn)的名茶為原料，其初制工藝經(jīng)過人工揉制、機(jī)器壓緊數(shù)道工序而成，形如碗狀，造型優(yōu)美，色澤烏潤(rùn)顯毫、香氣清純馥郁。湯色橙黃清亮、滋味醇爽回甘。常飲具有明目清心，提神養(yǎng)顏，抑菌治病之保健作用。在國(guó)外，人稱“減肥茶”、“美容茶’、“益壽茶”。在中國(guó)，下關(guān)沱茶與云南白藥、云煙被譽(yù)為“滇中三寶”
巍山紅雪梨
巍山紅雪梨是一種晚熟優(yōu)質(zhì)水果，因果實(shí)鮮艷、透亮，呈胭脂色，質(zhì)細(xì)汁多，香甜易儲(chǔ)藏等特點(diǎn)而馳名。1986年，經(jīng)有關(guān)專家鑒定，巍山紅雪梨為云南罕見品種，具有開發(fā)價(jià)值。1987年巍山紅雪梨開發(fā)被列為云南省星火計(jì)劃項(xiàng)目之一，同年巍山縣制定發(fā)展規(guī)劃，開展了紅雪梨的開發(fā)工作。次年，巍山縣被大理州列為三個(gè)優(yōu)質(zhì)梨基地之一。1990年，巍山紅雪梨被云南省溫帶果樹專家評(píng)委會(huì)評(píng)為省晚熟梨第一名，并頒發(fā)了證書。紅雪梨被巍山農(nóng)民稱為搖樹錢。
大理漾濞核桃
多民族雜居的漾濞縣，盛產(chǎn)核桃，已有５００多年的種植史。這里的核桃，具有個(gè)大、殼薄、仁厚、味香、色白，易整仁取出、產(chǎn)量高等特點(diǎn)。年產(chǎn)２００來萬(wàn)斤，半數(shù)出口，遠(yuǎn)銷歐、美、中近東各國(guó)。
漾濞核桃殼面大而有淺刻點(diǎn)，縫合線窄，中部略隆起，結(jié)合緊密，先端鈍尖。內(nèi)褶壁及橫隔膜退化，膜質(zhì)，取仁易，可取整仁，核仁補(bǔ)充，飽滿，昧香甜而不澀，黃白色。
大理賓川葡萄
云南省大理賓川縣是南部有名的紅提種植基地，由于陽(yáng)光充足，水源豐富，賓川縣是紅提葡萄最早上市的國(guó)內(nèi)基地。
賓川的葡萄早于上世紀(jì)80年代后期便開始大面積地種植，2008年賓川縣被中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)、中國(guó)果品之鄉(xiāng)暨果品產(chǎn)業(yè)先進(jìn)典型評(píng)選組委會(huì)評(píng)為“中國(guó)葡萄之鄉(xiāng)”。
大理洱源梅子
洱源梅子優(yōu)質(zhì)個(gè)大，色澤美觀，含有多種維生素、有機(jī)酸，肉厚核小，酸脆可口，不僅是生津止渴的消暑水果，而且是醫(yī)療上用途甚廣的藥品原料。 梅的果實(shí)通過加工可制成多種食品，如咸梅干、話梅、陳皮梅、糖青梅、干草梅、咸水梅、蜜餞梅、梅醬、梅泥……等風(fēng)味特異的梅果加工品。大理白族婦女心靈手巧，加工雕梅、蘇裹梅、燉梅、紫蘇冰梅、青梅酒等特色食品。
大理砂鍋魚
選用祥云出產(chǎn)的好砂鍋，洱海中捕來的弓魚、黃殼魚、或鯉魚加豐富多彩的配料燉制而成。上席時(shí)以菜葉鋪墊的大盤襯墊，鍋中沸滾，魚嫩味美。譽(yù)稱“十全大補(bǔ)飲食”，品食大理砂鍋魚為最大的樂趣。
雕梅
雕梅是白族傳統(tǒng)名特食品。在唐代南詔時(shí)期，就有探親訪友相互饋贈(zèng)雕梅的風(fēng)俗。雕梅因在青梅果上雕刻花紋而得名。食味清香、脆甜。酸中帶甜，沁人肺腑，生津解渴，開胃提神。
火燒豬肉
火燒豬肉是大理、洱源等地區(qū)白族人民殺豬吃肉的一種奇特生活方式。逢年過節(jié)或紅白喜事，白族人民都要?dú)⒇i吃肉，其宰殺肥豬方式獨(dú)特。方法是把肥豬宰殺后，在水井邊用稻草或表?xiàng)U燒烤肥豬，一人用簸箕煽風(fēng)，以風(fēng)助火，一人用兩根棍子不時(shí)地?fù)軇?dòng)稻草，讓稻草火將整個(gè)肥豬燒成焦黑。然后用井水沖洗豬體，并用殺豬刀將焦黑的毛皮刮去，經(jīng)過刮洗的肥豬整體呈金黃色，并散發(fā)出一股股清香味。最后進(jìn)行開膛破肚，將肥豬分割成若干塊，待烹調(diào)食用或胞制成臘肉待食。這就是白族人民的“火燒豬肉”。吃味清香爽口，沒有湯煺豬肉的腥味。
具體一些：
云龍縣:
諾鄧火腿、乳扇、烤茶、腌螺螄、樹頭菜炒火腿、云龍核桃、蒼山百合、云南松花粉、喜洲破酥粑粑、漕澗烏心梨、米糕...
鶴慶縣：
鶴慶乾酒、大理生皮、苗族竹筒雞雜、銀銅工藝品、大理鶴慶瓦貓、三香茶和花酒..
巍山縣:
巍山紅雪梨、扒肉餌絲、巍山蜜餞、一根面、巍山清真牛干巴、青豆小糕、大理扎染、南詔醇酒....
劍川：
劍川木雕、劍川白蕓豆、劍川地參、大理雕梅、布扎、感通茶、劍川石雕、白族三道茶、蘇裹梅、劍川羊乳餅...
南澗縣：
南澗綠茶、彝族血腸、南澗苗族服飾、南澗鍋巴油粉、南澗油雞樅、南澗泡核桃、鍋貼乳餅...
洱源縣：
洱源梅子、洱源雕梅、大理青梅、大理草編、燉梅、云南沱茶、白族挑花刺繡、洱源乳扇、雕梅酒...
賓川縣:
賓川紅提葡萄、賓川朱苦拉咖啡、雕梅扣肉、賓川石榴、賓川核桃、扎染布..
祥云縣：
米酒、祥云葉包鹵腐、祥云核桃、下關(guān)砂鍋魚...
漾濞縣：
漾濞核桃、漾濞卷粉、漾濞核桃三道蜜、漾濞軟米...
永平縣：
永平白木瓜、水族服裝、傈僳族的“麻布衣”、永平木瓜雞..
彌渡縣：
彌渡大蒜、烤餌塊、彌渡大竽頭、喜洲耙耙、釀雪梨、彌渡腌菜.
大理的乳扇因?yàn)槭羌兲烊话l(fā)酵食品，沒加防腐劑，難保存，外省朋友買的時(shí)候可叫店家?guī)湍阏婵瞻b下，回到家里放冷藏室，隨時(shí)拿出來吃，原汁原味，還有大理地區(qū)產(chǎn)的梅子，鮮花餅，野生菌，都可以當(dāng)做特產(chǎn)帶走，而且比較的方便攜帶。
幾年前去過大理，買過乳扇，酸，沾點(diǎn)玫瑰醬或巧克力醬，依舊不好吃，背街扔的都是游客咬的幾口的乳扇，應(yīng)該是沒吃慣，本地人卻喜歡吃，用他們的話說，一天不吃就想的慌，所以說帶特產(chǎn)的時(shí)候一定先買一些嘗嘗，而且最好方便攜帶。
正陽(yáng)時(shí)代廣場(chǎng)門口有家買各種泡菜的，味道不錯(cuò)。另外下關(guān)機(jī)關(guān)幼兒園對(duì)面楊氏土特產(chǎn)買雕梅和話梅，彌渡卷蹄也不錯(cuò)，諾鄧火腿，漾濞核桃，洱源雕梅這些都很好，如果喜歡喝茶的話還可以帶一些當(dāng)?shù)氐你?，喝起來也都是挺好喝的，便于攜帶。