貓屎咖啡，象屎啤酒？關(guān)于啤酒你不得不知的十條冷知識

演員史蒂夫·馬丁 (Steve Martin) 說過：“寫作瓶頸”只是由哀怨者發(fā)明的一個詞匯，這樣他們就有理由去喝點酒，美其名曰“尋找寫作靈感”。如果你覺得生活中也遇到了瓶頸，趕緊倒上一杯美美的牛奶世濤，聽聽我們的冷知識，輕松一下。

關(guān)液歷宏于啤酒的十條冷知識

? 啤酒是人類最古老的飲料之一，最早可以追鬧冊溯到公元前六千多年前的古巴比倫時期。

? 健力士（Guinness）啤酒很有名，但其實吉尼斯世界紀(jì)錄也是這家公司搞的?！敖×κ俊焙汀凹崴埂笔且粋€詞的兩種翻譯。

? 啤酒里必不可少的原料啤酒花，按植物學(xué)按分類來說是大麻科的，沒錯，就是那個毒品大麻！啤酒花和大麻是近親，所以啤酒花還有個別名蛇麻。

? 你是不是也被熟啤、生啤、鮮啤、原漿、扎啤這些名詞搞暈過？是時候把它們弄清楚了：

? 熟?。航?jīng)過巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌的啤酒。

? 生?。翰唤?jīng)過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，而采用其他物理方法除菌，比如經(jīng)爛喊過濾，過濾掉細(xì)菌、微生物，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。

? 鮮?。翰唤?jīng)巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，成品中允許含有一定量活性酵母菌，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒——包含生啤酒。

? 原漿：沒有官方的定義，一般而言就是啤酒發(fā)酵原液，不經(jīng)過殺菌滅活等工序，保質(zhì)期非常短。

? 扎?。航?jīng)過高溫等方式殺菌的鮮啤，灌裝到扎啤桶中，喝的時候經(jīng)冷藏、加二氧化碳；因為這種殺菌方式效果一般，所以保質(zhì)期也很短。

? 波特啤酒（Porter）一度是英國最受歡迎的啤酒類型。因為太受歡迎，隨著銷量逐漸增加，裝酒的木桶也越做越大，英國的一個酒廠MEUX制造的最大木桶，可以容納200個人在里面開晚宴。后來有一天，這家酒廠的木桶終于因為承受不住酒液的壓力被壓碎了，并引發(fā)了連鎖反應(yīng)——好多酒桶一起炸開，超過一百萬升的啤酒傾瀉而出，淹死了7人。這是有記載的由啤酒引發(fā)的最大災(zāi)難。

? 世界上最早的食品類法律是1516年由德國頒布的純凈啤酒法，規(guī)定了啤酒只能使用水、麥芽、啤酒花、酵母來釀制。即使到現(xiàn)在，這四樣仍然是啤酒最基礎(chǔ)的原料。

? 知名精釀啤酒廠釀酒狗曾經(jīng)在2011年4月英國威廉王子大婚當(dāng)天，推出添加了壯陽成分的“皇家壯陽啤酒”。有沒有感受到里面的10000點惡意？

? 貓屎咖啡估計很多人都知道，其實啤酒里也有個類似的象屎啤酒：釀造的時候，加入了大象吃進(jìn)去排泄出來的咖啡豆磨出的粉。

⑨ 精釀的想象空間遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于我們?nèi)粘：鹊降墓I(yè)啤酒。有些啤酒瘋子什么東西都往啤酒里加；看過《Shameless》的或許記得，F(xiàn)rank自釀啤酒時把各種能找到的能吃的東西都往里加（比如肉），其實這并非癡人說夢：事實上，很多釀酒師都會添加一些奇奇怪怪的東西來增加風(fēng)味，比如加點香菜、橘皮、胡子……甚至還有重口到加鯨魚睪丸來釀造的。

⑩ 日常喝的工業(yè)啤酒，度數(shù)通常在2度和4度之間（瓶子上最顯眼的「8°P」其實指的是麥芽濃度）。精釀啤酒度數(shù)可以高出這個范圍很多，目前世界上度數(shù)最高的啤酒是蘇格蘭一個叫Brewmeiste的酒廠釀出來的「蛇毒」啤酒，度數(shù)高達(dá)67度。

精釀啤酒都有什么品牌

十大精釀啤酒品牌有Stone Enjoy By、角鯊頭 90 IPA、釀酒狗PUNK IPA、大蜥蜴 Tuatara Pilsner、羅斯福、健力士、卡美里特、Chimay、卡力特、粉象。

1、Stone Enjoy By

一款強調(diào)時鬧掘饑間概念的美國西海岸IPA，采用了11種酒花，35天內(nèi)是飲用的最佳時間，酒標(biāo)上清楚的標(biāo)識了飲用期限，限時限量供應(yīng)。

這個酒，國內(nèi)不容易買到，而且不能久藏，得盡快喝掉。酒體厚實、顏色金黃、不太透明，泡沫少且消散快，可以喝到明顯的麥芽甜味，但是當(dāng)厚重的松脂味霸占你的口腔時，你會感覺有一顆炮彈在口中炸了。

2、角鯊頭 90 IPA

這款90 minute IPA是dogfish head的頭牌。據(jù)他們自己介紹，這款酒是全美銷量最好的double/imperial IPA；而在beeradvocate網(wǎng)站上這款酒是被評論最多的酒，酒評超過8000條，其受歡迎程度可見一斑。

3、釀酒狗PUNK IPA

一款適合新手入門的IPA或者啤酒老炮兒的口糧酒，適飲度非常好，聚會喝非常棒，喝起來沒有負(fù)擔(dān)，我會推薦她給初次接觸精釀的朋友喝。

來自英國淡黃色的酒體透著些許渾濁，泡沫潔白細(xì)膩，并且會一直漂浮在液面陪伴你到最后一口。

4、大蜥蜴 Tuatara Pilsner

這款Tuatara系列的皮爾森啤酒，一旦你翹開它的眼睛，會明白憑這股香味就算它是用紙杯裝的，也會讓旁邊的人都想嘗一口你的酒。

金黃透明的酒體泡散團(tuán)沫豐富細(xì)膩，入口后麥芽甜恰到好處，與苦味剛好平衡，夾雜的水果香氣會讓你的味蕾不斷地受到刺激液返。

十大精釀啤酒品牌有：維德特、豪格登、智美、角鯊頭、卡美里特、羅斯福、釀酒狗、胡赫粉象、卡力特、黑啤。

1、維德特

維德特旗下的啤酒，都產(chǎn)自比利時督威摩蓋特集團(tuán)的督威酒廠，是督威酒廠的明星產(chǎn)品，維德特品牌的定位為自我，另類，時尚，每個背標(biāo)上，都有一個肖像特寫，這些特寫來自維德特啤酒的忠實粉絲。

2、豪格登

豪格登酒廠位于比利時胡哈爾登城鎮(zhèn)。20 世紀(jì)初，這里的啤酒產(chǎn)業(yè)走向衰落。1957 年最后一家酒廠倒閉。作為酒廠的一員，皮耶·塞利斯用了 10 年時間來鉆研啤酒的獨特配方，1966 年他成立了自己的小酒廠。

3、智美

1850 年，距離比利時“奇美鎮(zhèn)” 10 公里的地方出現(xiàn)了一個名叫斯高蒙特圣母瑪利亞的修道院，隨著饑衫拆遲荒和戰(zhàn)爭到來，修道院很快被變賣，1862 年，修道院再次開張，并且重新釀造“修道院啤酒”。 他們釀造的啤酒以“智美”命名，完全繼承了古代修道士自然釀造、發(fā)酵和瓶中二次發(fā)酵等工序，力求保持修道院啤酒最原始、最甜美的味道。

4、角鯊頭

美國東部一家有特色精釀啤酒廠，由山姆·卡萊格內(nèi)創(chuàng)建于 1995 年，主打IPA系列，關(guān)于山姆·卡萊格內(nèi)本人，他的經(jīng)歷正是美國夢的縮影。他出生富裕，未到法定喝酒年齡就開車跨州買啤酒，被學(xué)校開除。后來去紐約一家餐廳端盤子，對手工啤酒表現(xiàn)出極大的興趣，或李于御孫是開始嘗試自己釀造啤酒。

十大精釀啤酒品牌：皮爾森、德式小麥、比利時小麥、比利時烈性啤酒、比利時修道院、英式淡色愛爾、英式黑啤酒、美式愛爾、美式加強型啤酒、酸啤酒。

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1、皮爾森

這是較接近我們?nèi)粘：鹊降钠【频念愋停驗槲覀兒鹊木褪撬难艽篝[生品，它較能體現(xiàn)傳統(tǒng)啤酒你較喜歡的那一面，而且真正好的皮爾森好喝到爆，讓你先挑一瓶皮爾森完全是為了讓你先從較熟悉的味道開始，這時候你會覺得還是人德國人講究，比國內(nèi)那些啤酒好喝多了。

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2、德式小麥

進(jìn)階一下，找一瓶德國小麥啤酒來喝喝，這巧仿山其實比你理解中的德國白啤和黑啤還要一些，它在釀造中使用了大量小麥，所以口感渾厚很多，讓你孝中喝這個主要是要體會德式啤酒強調(diào)的麥芽香味，而且確實在被洗腦的那些年，這種口味和口感一直都是高端啤酒的代表，一杯100多呢。

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3、比利時小麥

呆板的德國人受到古老的啤酒純凈法的限制在味道上面不會有什么突破，比利時人不會管這些，獨特的香料賦予了啤酒獨特的口味，相比德式小麥完全是另外一種飲料，柑橘的芳香，難以察覺的苦味，爽口順滑，怎么喝都喜歡。喝到這其實才算開始這個課程，感受一下吧，啤酒原來不只是那個味道。

十大精釀啤酒品牌：維德特（Vedett）、釀酒狗（Brew Dog）、德式小麥啤酒(Weissbier)、卡力特（Kostritzer）、角鯊頭（Dogfish Head）、皮爾森啤酒(Pilsner)、羅斯福（Rochefor）、比利時小麥啤酒(Witbier)、波特(Porter)、帝國世濤(Imperial Stout)

角鯊頭（Dogfish Head），美國東部一家有特色精釀啤酒廠，由山姆·卡萊格內(nèi)（Sam Calagione）創(chuàng)建于 1995 年，主打IPA（Indian pale ale）系列。

羅斯福酒廠，比利時有名的修道士釀酒廠，酒廠坐落于比利時羅斯福鎮(zhèn)附近的圣雷米修道院內(nèi)，在1595年有大約15個修道士在此修行，因為生活貧苦，每天3點起床并且不能吃肉，他們便開始釀造啤酒來補圓睜笑充能量。

皮爾森啤酒(Pilsner)是世界上第一早喚款拉格啤酒(Lager)，也屬于貯藏啤酒中的一種。它色淺、酒體偏淡橘含、味干不甜，且具典型的酒花苦香味道。

十大精釀啤酒品牌有角鯊頭、Hoegaarden 、明輪轎Delirium、Brewdog、皮爾森、唯森小麥、白熊、萊福、督威、羅斯福。

啤酒是一種非常復(fù)雜的酒類，其風(fēng)格非常多元，具有無窮無盡的可能性。其中，精釀啤酒更是如此，因為它不僅“好喝”，還包含了文化和激肆靈魂。

Hoegaarden福佳是比利時知名啤酒品牌，專門制作傳統(tǒng)風(fēng)格比利時白啤酒而出名，這款白啤采用礦泉水、麥芽、小麥、啤酒花、精制陳皮、專用酵母、芫荽（香菜）使用傳統(tǒng)的艾爾上發(fā)酵法釀造，因而有少許沉淀，喝前最好晃一晃，使酒體混合均勻。倒入酒杯的泡沫入奶油一樣濃密，麥香層層，還有清新的甜酸和蘋果酸的味道。

Trappistes Rochefort 羅斯福，作為市售修道院啤酒的代表之作，這款酒的質(zhì)量自然不用擔(dān)心，但是以原麥汁20P，酒精度11.3%的濃度，它的口感厚重，口味復(fù)雜，酒液粘稠，麥香濃郁，泡沫極為豐富持久，是比利時修道院啤酒的代表之作。

比較出名的幾款有6號、8號和10號等等。其中6號口味最為桐數(shù)清淡柔和，8號口味適中，銷量也最大，10號啤酒是公認(rèn)的世界上最好啤酒之一，當(dāng)然口味也重。