大概是在一年前，我的朋友圈中各個酒吧的老板們紛紛曬出同一款酒――Dogfish Head 90 Minute IPA（如下圖），至于這款在國內(nèi)很少見的酒為什么近段時間集中出現(xiàn)在北京一些酒吧中，這其中的事情就不多說了，反正圈兒里的事兒，我也很少摻和，咱們就借著這個機會來說說這個神奇的酒廠――Dogfish Head.
在介紹Dogfish Head之前我想給各位簡單介紹下美國精釀啤酒的現(xiàn)狀，在美國精釀啤酒從上世紀90年代初開始涌現(xiàn)，到現(xiàn)在已經(jīng)形成了一個產(chǎn)值數(shù)百億美元、有著幾千家精釀啤酒廠、數(shù)也數(shù)不清的啤酒品牌這樣一個大的產(chǎn)業(yè)。我是多么羨慕有朝一日中國能夠形成這樣的市場規(guī)模，美國人用了近20多年的時間，不知道我們中國需要多長時間。值得一提的是，從美國來的朋友告訴我，美國的好啤酒集中在中西部，以科羅拉多、加利福尼亞、華盛頓這幾個州最為集中，一大原因是美國的西海岸地區(qū)常年好天氣，一年四季陽光普照，溫度不會太低也不會太高，很適宜喝啤酒，同時也很適宜釀啤酒，比如在美國，如果你一提Sierra Nevada，大家都會豎起大拇指，因為這家酒廠可以說是最早開始制作精釀啤酒的酒廠，是它改變了美國啤酒淡如水的風格，開啟了一個新的時代，到了美國一定要嘗一下Sierra Nevada IPA。
角鯊頭的創(chuàng)始人名叫Sam Calagione（山姆?克拉金），他出生在美國麻省西北部北田（Northfield）鎮(zhèn)一個富裕的意大利裔美國人家中。似乎成功人士的童年總是伴隨著淘氣、痞子、開除、人見人嫌這些關(guān)鍵詞，Sam小時候也是個經(jīng)常干壞事兒的孩子。未到法定喝酒年齡的Sam偷開父母的車到別的州去喝啤酒，結(jié)果被抓，后來又被學校開除。
成功人士的第二個共通之處，就是Sam后來學習的專業(yè)，這家伙后來到賓州的一所私立學校上學，專業(yè)竟然是英語。
成功人士的第三個共通之處，Sam在年輕時遇到了后來自己的妻子Maria，這兩人性格互補，Maria又經(jīng)常鼓勵Sam，她既成了Sam生活上的伴侶也成了Sam事業(yè)上重要的伙伴，現(xiàn)在Maria是Sam公司的副總裁。
成功人士的第四個共通之處，開始都是從事著很不起眼甚至讓人看不起的工作，Sam也一樣，他大學畢業(yè)后在紐約一家餐館端盤子。然而Sam絕對不是一個甘愿一輩子端盤子的人，機會總是眷顧著有準備的人，這話沒錯。這家餐館售賣幾款手工啤酒坊制作的啤酒，Sam對此很感興趣，于是在紐約唯一一家賣小型啤酒釀造器具和配料的商店買來器具和配料開始了自己的第一次嘗試。
成功人士的第五個共通之處，一個不起眼的小成功也許會成為推動你繼續(xù)走下去的動力。Sam的第一批自釀啤酒得到了周邊朋友的肯定，于是一個夢在他心中醞釀。
成功人士的第六個共通之處，做別人不愿做或覺得不可能的事兒，在向朋友說了自己要成為一個專業(yè)釀酒師以及開自己的啤酒廠的夢想時，很多人都笑話他不自量力，但是Sam不這么認為，一個美國夢既然已經(jīng)有了原型，那就一定要去實現(xiàn)它（啥時候我們能實現(xiàn)自己的中國夢）。于是Sam開始如饑似渴地在圖書館查閱各種有關(guān)啤酒釀造的書籍，一邊學習的Sam也一邊在自己的廚房做試驗。
成功人士的第七個共通之處，尋找到一個適合自己也適合市場的發(fā)展模式。當時的情況是，Sam沒有多少資金，也沒有名氣，但是他有的是年輕，有的是激情，于是回到了自己的家鄉(xiāng)。擺在他面前的發(fā)展模式有兩種，一種是經(jīng)營一家專門的啤酒坊，為酒吧和餐館提供，另外一種是餐館與啤酒坊相結(jié)合的帶有前店后廠性質(zhì)的啤酒屋餐館，Sam選擇了第二個模式，因為他覺得就算啤酒不好賣，還可以用餐來補，這樣風險降低了。事實證明，Sam的選擇是正確的，他的第一家啤酒屋餐館開了之后異?；鸨?。
成功人士的第八個共通之處，也許這一點可能只對某些成功人士有效，但不可否認的是，即便你沒有一個李嘉誠似的爹，但是父母的幫助也起到很重要的作用，前面提到過，Sam的家庭比較富裕，他父親是醫(yī)生，要知道在美國醫(yī)生可都是高收入群體。在父母的支持下，他獲得了更加專業(yè)的啤酒釀造知識。
成功人士的第九個共通之處，有了好的產(chǎn)品與模式，剩下的就交給良好的資本運作吧。剩下的事情可能大家都能猜得到，Sam的模式很成功，于是在美國那樣成熟的市場經(jīng)濟條件下，很自然而然地就吸引到了投資人，于是經(jīng)過了多年的良好運作，角鯊頭成為了美國第24大啤酒廠（幾年前的排名）。
角鯊頭的招牌名作就是它的IPA 系列，包括60分鐘，75分鐘，90分鐘以及120分鐘等幾個系列。當然角鯊頭還有一款酒很出名也跟中國有關(guān)系，它的一款酒叫做“賈湖城”，復制了中國河南賈湖文化出土的9000年前的麥酒，因為這一創(chuàng)舉角鯊頭在美國一時間聲名鵲起。
角鯊頭以及Sam的成功給了我們國人很多啟示，這也是角鯊頭和Sam在國內(nèi)備受尊崇的一個重要原因，可以說Sam是白手起家，而且通過自己的努力創(chuàng)立了這樣一家大企業(yè)，不管你叫他是潘磕嫦故翹斕萊昵冢苤Sam的故事激勵著中國目前這些精釀啤酒的創(chuàng)業(yè)者們，當然我也希望這個行業(yè)能在中國做大，但我更加認為，我們需要先在產(chǎn)品上打磨自己，任何一切的基礎(chǔ)都是建立在好產(chǎn)品的基礎(chǔ)上的，對于我來說，那就是所有的一切都建立在好酒之上。