1. 啤酒巴氏殺菌有什么作用嗎

巴氏殺菌又稱巴氏滅菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法。

巴氏滅菌法的產(chǎn)生來(lái)源于巴斯德解決啤酒變酸的問(wèn)題。巴斯德發(fā)現(xiàn)使啤酒變酸的罪魁禍?zhǔn)资侨樗釛U菌，采取簡(jiǎn)單的煮沸的方法是可以殺死乳酸桿菌的，但是，這樣一來(lái)啤酒也就被煮壞了。巴斯德嘗試使用不同的溫度來(lái)殺死乳酸桿菌，而又不會(huì)破壞啤酒本身。最后，巴斯德的研究結(jié)果是：以50℃~60℃的溫度加熱啤酒半小時(shí)，就可以殺死啤酒里的乳酸桿菌，而不必煮沸。這一方法挽救了法國(guó)的釀酒業(yè)。這種滅菌法也就被稱為“巴氏滅菌法”。

巴氏殺菌主要應(yīng)用在牛奶的生產(chǎn)上。通常，市場(chǎng)上出售的袋裝牛奶就是采用巴氏滅菌法生產(chǎn)的。英國(guó)、澳大利亞、美國(guó)、加拿大等國(guó)家巴氏消毒奶的消耗量都占液態(tài)奶80%以上。在美國(guó)市場(chǎng)上，實(shí)際幾乎全是巴氏消毒奶。

2. 巴氏消毒可以給啤酒消毒嘛

保質(zhì)期長(zhǎng)的一般來(lái)說(shuō)都是熟啤酒。熟啤酒是運(yùn)用巴氏殺菌法將啤酒中的較多微生物殺死，使其比較穩(wěn)定，不容易發(fā)生腐敗變質(zhì)，所以保質(zhì)期一般比較長(zhǎng)，通常保質(zhì)期是180天。

而生啤酒是只經(jīng)過(guò)過(guò)濾除菌，沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫殺菌，啤酒中還留有較多的可以導(dǎo)致啤酒變質(zhì)的微生物，所以保質(zhì)期比較短，一般來(lái)說(shuō)保質(zhì)期只有2—15天。

3. 啤酒是巴氏殺菌嗎

一瓶啤酒大概為600ml，啤酒的密度與水的密度大致相當(dāng)為1000g/l，也就是一瓶啤酒大概為600g，而一斤為500g，所以一瓶啤酒大概為1.2斤。

600ml：青島公司經(jīng)典，加上瓶子大約重2.2斤。這是一瓶普通600毫升啤酒的實(shí)際上稱測(cè)試重量。

其它容量的啤酒重量會(huì)有差別，酒的密度影響值波動(dòng)不大，主要是灌裝容器的區(qū)別，不同材質(zhì)、厚度的酒瓶對(duì)瓶裝酒的重量影響較大。擴(kuò)展資料;

現(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國(guó)家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過(guò)麥芽用量的50%。在德國(guó)，除出口啤酒外，德國(guó)國(guó)內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。在2009年，亞洲的啤酒產(chǎn)量約5867萬(wàn)千升，首次超越歐洲，成為全球最大的啤酒生產(chǎn)地。

桶裝：桶的材質(zhì)為鋁或不銹鋼，容量為15、20、25、30、50L。其中30L為常用規(guī)格。桶裝啤酒一般是未經(jīng)巴氏殺菌的鮮啤酒。鮮啤酒口味好，成本低，但保存期不長(zhǎng)，適于當(dāng)?shù)劁N售。

4. 啤酒瞬時(shí)殺菌和巴氏殺菌

鮮啤比普通啤酒口感要好新鮮度好又涼爽

鮮啤和普通啤酒的區(qū)別是鮮啤酒一般不經(jīng)過(guò)巴氏殺菌或瞬時(shí)高溫滅菌。對(duì)于鮮啤來(lái)說(shuō)，一般只有短短24小時(shí)的生命。由于麥汁中的天然酵母和活性氨基酸非常容易腐敗，鮮啤對(duì)貯存溫度的要求很高。鮮啤所保留的天然酵母和活性氨基酸，能夠給人帶來(lái)新鮮而豐富的完美口感，還可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃液分解，加快消化。

5. 啤酒有殺菌的作用嗎

市面上的銷售的啤酒按照是否殺菌分為“熟啤酒”和“生啤酒”兩大類。

所謂“熟啤酒”分兩類，一類就是經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后的啤酒，經(jīng)60℃左右熱水噴淋保溫一段時(shí)間，各個(gè)公司的保溫時(shí)間不一致，殺菌強(qiáng)度略有不同；另一類是經(jīng)高溫瞬時(shí)殺菌處理的啤酒，經(jīng)72℃左右的熱水保溫一段很短的時(shí)間，殺菌效果與巴氏殺菌差不多，但因?yàn)楦邷刈饔脮r(shí)間很短（一般只有30秒左右），故此類啤酒口感要好于普通的巴氏殺菌啤酒，售價(jià)也就高一些。

所謂“生啤酒”也分兩類，一類是發(fā)酵液過(guò)濾后，直接進(jìn)行灌裝（一般是桶裝）后上市銷售，簡(jiǎn)稱為“生啤”或“扎啤”，此類啤酒保質(zhì)期很短（因?yàn)槠【浦袥](méi)有被處理的大量微生物會(huì)造成啤酒變質(zhì)），一般只有2-3天；另一類就是“純生”啤酒，純生啤酒是在全過(guò)程嚴(yán)格控制微生物的基礎(chǔ)上，在發(fā)酵液過(guò)濾后，再使用膜過(guò)濾系統(tǒng)將已過(guò)濾后的啤酒再過(guò)濾一道（使用孔徑非常小的過(guò)濾膜），如此就保證了啤酒中大量微生物被過(guò)濾除去，也就保證了純生啤酒有較長(zhǎng)的保質(zhì)期。

6. 啤酒可以巴氏消毒嗎

牛奶巴氏消毒法是法國(guó)人巴斯德于1865年發(fā)明,經(jīng)后人改進(jìn),用于徹底殺滅啤酒、酒、牛奶、血清白蛋白等液體中病原體的方法,也是現(xiàn)世界通用的一種牛奶消毒法.

巴氏消毒的目的是殺死牛奶中可能存在的所有有害微生物（包括一切致病菌）.在巴氏消毒法發(fā)明前,歐洲因喝生牛奶或吃乳制品而染結(jié)核病的人不計(jì)其數(shù).由于當(dāng)時(shí)還未發(fā)明抗菌素,因此,因結(jié)核病而死的人也是不計(jì)其數(shù).但自從巴氏消毒法廣泛應(yīng)用以后,因喝牛奶而染此病的人已很少見(jiàn).但現(xiàn)在世界上也有一些地方的人喜歡喝生牛奶,比如我國(guó)的內(nèi)蒙.據(jù)科學(xué)家調(diào)查,在內(nèi)蒙牧民肺結(jié)核病人中,有10.6%的患者有喝生牛奶的習(xí)慣.

巴氏消毒法還用于消毒啤酒、白酒等東西,經(jīng)過(guò)巴氏消毒的啤酒叫干啤；不經(jīng)巴氏消毒,只能凍藏保鮮的啤酒就是生啤.

7. 啤酒巴氏殺菌有什么作用嗎百度百科

啤酒通常使用玻璃瓶和易拉罐作為包裝，而沒(méi)有塑料包裝，主要有兩方面原因：

一、“巴氏殺菌”塑料瓶扛不住。大部分啤酒在灌裝后需要經(jīng)過(guò)巴氏殺菌，以保證啤酒質(zhì)量、延長(zhǎng)保質(zhì)期，塑料包裝無(wú)法耐受啤酒巴氏殺菌的溫度。

二、“塑料瓶”保鮮效果欠佳。從啤酒的保鮮角度考慮，塑料瓶用于包裝啤酒時(shí)，因阻隔性有限，容易導(dǎo)致瓶?jī)?nèi)酒液氧化，二氧化碳損失，“保鮮”性能不夠穩(wěn)定，玻璃瓶比塑料瓶保鮮性能好、又耐壓，所以啤酒大多采用玻璃瓶包裝。

話說(shuō)回來(lái)，如果只是為了方便攜帶，簡(jiǎn)單地把已經(jīng)加工好的啤酒，從玻璃瓶裝入可樂(lè)瓶，那也是沒(méi)有太大問(wèn)題的，但是得及時(shí)喝掉哇。比如在青島的老百姓就有塑料袋打鮮啤酒的習(xí)慣，但是都會(huì)當(dāng)天喝掉。

8. 啤酒巴氏殺菌是什么意思

要看扎啤杯容量大小，一杯扎啤量大概1升=1000毫升，瓶啤酒一般580毫升左右，換算下就行了。除了杯子大小還要看倒出泡沫的多少。

扎啤：扎啤就是經(jīng)過(guò)微孔膜過(guò)濾的啤酒，普通啤酒是經(jīng)過(guò)高溫殺菌的啤酒。扎啤、是一種純天然、無(wú)色素、無(wú)防腐劑、不加糖、不加任何香精的優(yōu)質(zhì)酒，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。

飲用時(shí)用扎啤機(jī)充入二氧化碳，并用扎啤機(jī)把酒控制在3~8℃，從扎啤機(jī)里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更純厚扎啤中含有的酵母菌，具有促進(jìn)胃液分泌、增進(jìn)食欲、加強(qiáng)消化的作用。

扎啤是生啤，但又有別于普通的鮮啤酒，扎啤是通過(guò)使用專業(yè)加工設(shè)備及特殊工藝除菌以達(dá)到啤酒的生物穩(wěn)定性。在運(yùn)輸過(guò)程中必須用冷藏車，在銷售過(guò)程中，扎啤通常是儲(chǔ)存在不銹鋼扎啤桶內(nèi)，利用二氧化碳背壓后，再經(jīng)過(guò)帶制冷裝置的售酒機(jī)來(lái)銷售。如今市場(chǎng)上出售的幾元1扎的啤酒，實(shí)際上是普通的鮮啤酒，即不經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的鮮啤酒。這種鮮啤酒在市場(chǎng)上通常是儲(chǔ)存在塑料保鮮桶和不銹鋼桶內(nèi)，利用桶本身的保溫功能來(lái)達(dá)到保鮮和適宜的溫度

9. 啤酒滅菌為何巴氏滅菌

巴氏消毒液指的是法國(guó)生物學(xué)家路易·巴斯德于1862年發(fā)明的消毒方法。該方法主要用于牛奶上，殺滅牛奶里含有的病菌。

巴氏滅菌法產(chǎn)生來(lái)源于巴斯德解決啤酒變酸問(wèn)題的努力，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法。常常被廣義地用于定義需要?dú)⑺栏鞣N病原菌的熱處理方法。