1. 啤酒包裝質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

500ml啤酒瓶的尺寸標(biāo)準(zhǔn)瓶身直徑75mm,高度238mm，瓶重430克。

《GB 4544-1996 啤酒瓶》規(guī)定640mL啤酒瓶規(guī)格尺寸為滿(mǎn)口容量  670mL ；瓶身外徑75mm ；瓶高  289 mm  ；瓶身厚度≥2.0  mm 。并根據(jù)誤差大小劃分了優(yōu)等品、一等品和合格品

其他標(biāo)準(zhǔn)： 耐內(nèi)壓，1.2～4.0Mpa； 抗沖擊，0.3～1.6J ；重容比（啤酒瓶重量÷滿(mǎn)口容量），大瓶0.75～0.85 、平均0.77 ，小瓶0.80～0.85 、平均0.82 。

測(cè)量方法：瓶身外徑用卡尺和量規(guī)測(cè)量瓶身中部，其同一水平上的任一角度均應(yīng)符合規(guī)定。瓶高用高度尺或測(cè)高裝置測(cè)定。瓶壁、瓶底厚度用測(cè)厚儀測(cè)定。同一瓶壁厚薄比用測(cè)厚儀在瓶身同一水平面上測(cè)量。瓶口、瓶頸用專(zhuān)用通過(guò)式量規(guī)或卡尺測(cè)定，瓶?jī)?nèi)頸量規(guī)插入深度不小于35mm。

2. 啤酒質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)

是國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)：啤酒

標(biāo)準(zhǔn)類(lèi)別：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)： 現(xiàn)行有效

頒發(fā)部門(mén)：國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布日期：2008-12-29

實(shí)施日期：2009-10-01

標(biāo)準(zhǔn)介紹

GB/T 4927-2008 啤酒本標(biāo)準(zhǔn)代替4927-2001 啤酒（內(nèi)含第1號(hào)修改單，該標(biāo)準(zhǔn)已作廢） （已作廢）本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了啤酒的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類(lèi)、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。

3. 啤酒包裝質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有哪些

進(jìn)口的1664啤酒一般是250ml裝，330ml的也有，但不多見(jiàn)。

1664啤酒的口味包括1664金啤、1664黑啤、1664黃啤、1664白啤、1664rose、1664百香果、1664藍(lán)莓、1664樹(shù)莓等，每一種啤酒的口感也會(huì)有所不同，各有特色。

比如說(shuō)，1664黑啤酒精度數(shù)為6.7%，口味較為復(fù)古，同時(shí)兼?zhèn)浣固呛涂Х鹊奈兜?，入口盡管有苦味，但是夾雜著淡淡的小麥香味，是一款獨(dú)特的啤酒口味。

4. 國(guó)標(biāo)啤酒包裝的標(biāo)準(zhǔn)

GB 4927-2008 是啤酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了啤酒的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類(lèi)、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。

5. 《啤酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》

600ml：青島公司經(jīng)典，加上瓶子大約重2.2斤。

①這是一瓶普通600毫升啤酒的實(shí)際上稱(chēng)測(cè)試重量。

②其他容量的啤酒重量會(huì)有差別，酒的密度影響值波動(dòng)不大，主要是灌裝容器的區(qū)別，不同材質(zhì)、厚度的酒瓶對(duì)瓶裝酒的重量影響較大。

酒液重量的話(huà)，600ML=600CM3，且質(zhì)量=體積乘密度，所以啤酒質(zhì)量=600CM3乘1g/cm3=600g。600g=0.6kg=1.2斤。所以600ML的啤酒質(zhì)量約為1.2斤。

（因?yàn)椴煌【泼芏炔煌瑊1.002-1.005}所以直接化簡(jiǎn)為1g/cm3）

500ml：大部分的瓶裝酒

473ml：高端啤酒，例如青島啤酒的鴻運(yùn)當(dāng)頭包裝

330ml：夜場(chǎng)小瓶酒

294ml：青島黑啤

6. 啤酒包裝質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求

對(duì)于啤酒標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)的有關(guān)規(guī)定指出：啤酒銷(xiāo)售包裝應(yīng)符合GB10344的相關(guān)規(guī)定，產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)明：產(chǎn)品名稱(chēng)、原料、酒精度、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、執(zhí)行等級(jí)、灌裝（生產(chǎn)）日期、保質(zhì)期、原麥汁濃度、凈含量、執(zhí)照者名稱(chēng)和地址。

簡(jiǎn)介

用玻璃瓶包裝的啤酒，還應(yīng)在標(biāo)簽、附標(biāo)或外包裝上印有“警示語(yǔ)”——“切勿撞擊，防止爆瓶”。

與此同時(shí)，外包裝紙箱上除標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、制造者名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期外，還應(yīng)標(biāo)明單位包裝的凈含量和總數(shù)量。

GB 4927：是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的意思，簡(jiǎn)稱(chēng)“國(guó)標(biāo)”，是國(guó)標(biāo)的拼音首字母，4927是啤酒標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)。

生產(chǎn)日期：沿著商標(biāo)周?chē)袃山M數(shù)字，1—12為月份，1—31為日期。廠(chǎng)家采取在標(biāo)邊月數(shù)和日數(shù)切口的辦法用以注明何月何日生產(chǎn)。

7. 啤酒對(duì)包裝容器的質(zhì)量要求

、酒類(lèi)的感官鑒別要點(diǎn) 在感官鑒別酒類(lèi)的真?zhèn)闻c優(yōu)劣時(shí)，應(yīng)主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測(cè)定與評(píng)價(jià)。頭條萊垍

對(duì)瓶裝酒還應(yīng)注意鑒別其外包裝和注冊(cè)商標(biāo)。條萊垍頭

在目測(cè)酒類(lèi)色澤時(shí)，應(yīng)先對(duì)光觀察其透明度，并將酒瓶顛倒，檢查酒液中有無(wú)雜質(zhì)下沉，有無(wú)懸浮物等，然后再倒人燒杯內(nèi)在白色背景下觀察其顏色。條萊垍頭

對(duì)啤酒進(jìn)行感官檢查時(shí)，應(yīng)首先注意到啤酒的色澤有無(wú)改變，失光的啤酒往往意味著質(zhì)量的不良改變，必要時(shí)應(yīng)該用標(biāo)準(zhǔn)碘溶液進(jìn)行對(duì)比，以觀察其顏色深淺，開(kāi)瓶注入杯中時(shí)，要注意其泡沫的密聚程度與掛杯時(shí)間。萊垍頭條

酒的氣味與滋味是評(píng)價(jià)酒質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)鍵性指標(biāo)，這種檢查和品評(píng)應(yīng)在常溫下進(jìn)行，并應(yīng)在開(kāi)瓶注入杯中后立即進(jìn)行。 2、酒的品種分類(lèi) 酒的種類(lèi)繁多，一般有四種分類(lèi)法。萊垍頭條

(1)按生產(chǎn)特點(diǎn)分 ①蒸餾酒：原料經(jīng)發(fā)酵后，用蒸餾法制成的酒叫蒸餾酒，這類(lèi)酒其他固形物含量極少，含酒精高、刺激性強(qiáng)，如白酒，白蘭地酒等。萊垍頭條

②發(fā)酵原酒(或稱(chēng)壓榨酒)：原料經(jīng)發(fā)醇后，直接提取后用壓榨法而取得的酒。條萊垍頭

這類(lèi)酒的度數(shù)較低，而固形物的含量較多，刺激性小，如黃酒、啤酒、果酒等。垍頭條萊

③配制酒：用白酒或食用酒精與一定比例的糖料、香料、藥材等配制而成的。垍頭條萊

這類(lèi)酒因品種不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹葉青，五茄皮及各種露酒和藥酒。條萊垍頭

(2)按酒精含量分 ①高度酒；含酒精成分在40°以上者為高度酒。如白酒、曲酒等。萊垍頭條

②中度酒，含酒精成分在20°～40°之間者為中度酒。頭條萊垍

如多數(shù)的配制酒。萊垍頭條

③低度酒：含酒精成分在20°以下者為低度酒，如黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。垍頭條萊

它們一般都是原汁酒，酒液中保留營(yíng)養(yǎng)成分。萊垍頭條

(3)按生產(chǎn)原料分 ①糧食酒：以高梁、玉米、大麥、小麥和米等糧食為原料而釀制的酒。萊垍頭條

②非糧食酒：以含淀粉的野生植物或水果等為原料而制成的酒。頭條萊垍

(4)按酒的風(fēng)味特點(diǎn)分 在商業(yè)經(jīng)營(yíng)中，我國(guó)習(xí)慣上根據(jù)各種酒的風(fēng)味特點(diǎn)把酒類(lèi)分為白酒、黃酒、啤酒、果酒和配制酒五類(lèi)。 3、酒的品種命名 我國(guó)酒類(lèi)品種繁多，計(jì)有上千種，其命名方法歸納起來(lái)有以下幾種。萊垍頭條

(1)以原料命名 如五糧液、三糧酒、高梁酒、薯干酒、蘋(píng)果酒、橘子酒、青梅酒、紅果酒、葡萄酒等。萊垍頭條

(2)以產(chǎn)地命名 如茅臺(tái)酒、董酒、汾酒、洋河大曲、北京特曲、紹興酒，即墨酒。條萊垍頭

(3)以用曲命名 如大曲酒、小曲酒、陳曲酒、六曲酒等。萊垍頭條

(4)以特殊工藝命名 如老窖酒，加飯酒、沉缸酒、封缸酒等。頭條萊垍

(5)以顏色命名 如紅葡萄酒、白葡萄酒、江陰黑酒、竹葉青、黃啤酒、黑啤酒、老白酒。萊垍頭條

(6)以甜度命名如丹陽(yáng)的甜黃酒，三冬蜜酒等。萊垍頭條

(7)以復(fù)合名稱(chēng)命名如瀘洲老窖特曲酒、桂林三花酒、通州老窖等。萊垍頭條

(8)以加入藥料或香料命名如丁香葡萄酒。 4、感官鑒別白酒的基本方法 白酒又稱(chēng)蒸餾酒，它是以富含淀粉或糖類(lèi)成分的物質(zhì)為原料、加入酒曲酵母和其他輔料經(jīng)過(guò)糖化發(fā)酵蒸餾而制成的一種無(wú)色透明、酒度較高的飲料。萊垍頭條

人們?cè)陲嬀茣r(shí)很重視白酒的香氣和滋味，目前對(duì)白酒質(zhì)量的品評(píng)是以感官指標(biāo)為主的，即是從色、香、味三個(gè)方面來(lái)進(jìn)行鑒別的。條萊垍頭

(1)色澤透明度鑒別 白酒的正常色澤應(yīng)是無(wú)色透明，無(wú)懸浮物和沉淀物的液體。萊垍頭條

將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。萊垍頭條

將酒瓶倒置，在光線(xiàn)中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。萊垍頭條

冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30～40℃，如沉淀消失為正常。 (2)香氣鑒別 在對(duì)白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時(shí)，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣。或倒幾滴酒在手掌上，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為： 溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺(jué)即可直接辨別香氣的濃度及特點(diǎn)。 噴香——酒液飲入口中，香氣充滿(mǎn)口腔。 留香——酒已咽下，而口中仍持續(xù)留有酒香氣。 一般的白酒都應(yīng)具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液，就是以噴香著稱(chēng)的：而茅臺(tái)酒則是以留香而聞名。白酒不應(yīng)該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良?xì)馕毒粦?yīng)存在。 (3)滋味鑒別 白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評(píng)價(jià)以醇厚無(wú)異味，無(wú)強(qiáng)烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時(shí)，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)細(xì)品嘗，以識(shí)別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。 (4)酒度鑒別 白酒的酒度是以酒精含量的百分比來(lái)計(jì)算的。各種白酒在出廠(chǎng)的商標(biāo)簽上都標(biāo)有酒度數(shù)，如60’，即是表明該種酒中含酒精量 60％。 白酒總的特點(diǎn)是酒液清澈透明，質(zhì)地純凈，芳香濃郁，回味悠長(zhǎng)，余香不盡。 影響白酒品質(zhì)的因素： (1)白酒的變色：用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質(zhì)桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會(huì)使之與酒類(lèi)中的酸類(lèi)發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨?(2)白酒的變味：用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會(huì)使白酒產(chǎn)生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒，會(huì)產(chǎn)生血腥臭味。有的在流動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中用新制的酒箱裝酒，也會(huì)發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。 不論是變色還是變味的白酒，都應(yīng)查明原因，經(jīng)過(guò)特殊處理后恢復(fù)原有品質(zhì)的酒可繼續(xù)飲用，否則不適于飲用或只能改作它用。 5、鑒別名優(yōu)白酒的注冊(cè)商標(biāo) 對(duì)消費(fèi)者來(lái)講，在商店里購(gòu)買(mǎi)瓶裝酒時(shí)不可能開(kāi)瓶查驗(yàn)其質(zhì)量，僅能憑外觀來(lái)鑒別其真假與優(yōu)劣，這樣就使得掌握白酒注冊(cè)商標(biāo)、特別是一些名優(yōu)白酒的注冊(cè)商標(biāo)方面的知識(shí)具有了特殊重要的意義。下面僅就國(guó)內(nèi)弛名的白酒生產(chǎn)廠(chǎng)家注冊(cè)的名優(yōu)產(chǎn)品商標(biāo)簡(jiǎn)介一二。 中國(guó)茅臺(tái)酒廠(chǎng)的注冊(cè)商標(biāo)是貴州牌、貴州茅臺(tái)脾、茅牌。 山西杏花村酒廠(chǎng)的注冊(cè)商標(biāo)是古井亭牌、汾牌、竹葉青牌、白玉牌、杏花村牌、杏牌、杏花仙牌、北方牌。 四川宜賓五糧液酒廠(chǎng)的注冊(cè)商標(biāo)是五糧液牌、交杯牌、翠屏春牌、尖莊牌、怡神牌。 江蘇洋河酒廠(chǎng)的注冊(cè)商標(biāo)是洋河牌、羊禾牌、敦煌牌和美人泉牌。 四川綿竹劍南春酒廠(chǎng)注冊(cè)的商標(biāo)是劍南春牌、綿竹牌、春沙牌劍農(nóng)牌和劍工牌。 安徽毫州古井酒廠(chǎng)的注冊(cè)商標(biāo)是古井牌和古井貢牌。 貴州遵義董酒廠(chǎng)注冊(cè)了董牌商標(biāo)。 陜西西鳳酒廠(chǎng)的注冊(cè)商標(biāo)是西鳳牌、鳳凰牌、鳳牌和柳林春牌。 四川滬州曲酒廠(chǎng)注冊(cè)了滬州牌商標(biāo)。 四川成都酒廠(chǎng)注冊(cè)的商標(biāo)是全興牌、青羊牌和浣花牌。 江蘇雙溝酒廠(chǎng)注冊(cè)了雙溝牌和山河牌商標(biāo)。 湖北武漢酒廠(chǎng)的注冊(cè)商標(biāo)是黃鶴樓牌、鶴立牌和晴川牌。 四川古茼縣郎酒廠(chǎng)注冊(cè)了郎牌商標(biāo)。 6、鑒別貴州茅臺(tái)酒的真?zhèn)?茅臺(tái)酒為中國(guó)名酒，在國(guó)內(nèi)外均享有盛名。茅臺(tái)酒廠(chǎng)始建于 1704年，在貴州省仁杯縣茅臺(tái)鎮(zhèn)。 感官鑒別茅臺(tái)酒真假的方法如下： (1)生產(chǎn)廠(chǎng)家鑒別 茅臺(tái)酒廠(chǎng)沒(méi)有和其他任何廠(chǎng)家聯(lián)營(yíng)，也沒(méi)有把它的商標(biāo)許可權(quán)與任何廠(chǎng)家共享，更沒(méi)有設(shè)立過(guò)一廠(chǎng)、二廠(chǎng)和分廠(chǎng)等。凡是注明為聯(lián)營(yíng)廠(chǎng)、一廠(chǎng)、二廠(chǎng)，分廠(chǎng)生產(chǎn)的“茅臺(tái)酒”，完全可以肯定是假的。 (2)注冊(cè)商標(biāo)鑒別 茅臺(tái)酒全瓶貼“貴州茅臺(tái)酒”注冊(cè)商標(biāo)，是用進(jìn)口100克鋼板紙印制的，500毫升容量酒瓶的商標(biāo)紙規(guī)格為90毫米×125毫米。內(nèi)銷(xiāo)酒商標(biāo)的圖案分三部分：中間是一條從右上方到左下方的60毫米寬白色斜帶，上下分別有兩條黑色細(xì)線(xiàn)和四條黑色粗線(xiàn)，把紅色的“貴州茅臺(tái)酒”五個(gè)字夾在中間。斜帶和左上角的相接處有13毫米寬的金色條，條上有“中外馳名”四個(gè)黑字。左上角為一紅色色塊，中間有直徑為35毫米的套金色邊的白圈，圈內(nèi)有從上至下的環(huán)形麥穗，金色齒輪和紅五角星圖案。斜帶和右下角的相接處有一條細(xì)金線(xiàn)。在右下角的紅色色塊上，有“中國(guó)茅臺(tái)酒廠(chǎng)出品”八個(gè)白字，白字下有“53％VOL，500mL”的標(biāo)明酒度和容量的黑字。酒瓶背面說(shuō)明的規(guī)格為65毫米×85毫米并以紅色套邊，套邊四周留有寬10毫米的白邊，出廠(chǎng)日期為藍(lán)色阿拉伯?dāng)?shù)字。商標(biāo)印刷精美，色彩準(zhǔn)確，切邊均勻。 假“茅臺(tái)”的商標(biāo)和背貼都是用普通紙張印刷的，商標(biāo)規(guī)格為 100毫米×140毫米，背貼規(guī)格為133毫米×85毫米。各種圖案配色混亂，層次不清晰，顏色偏淡，規(guī)格不一致，所用字體也與真商標(biāo)有明顯區(qū)別，出廠(chǎng)日期字跡有紅色的，也有其他顏色的。 (3)包裝材料鑒別 茅臺(tái)酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有“貴州茅臺(tái)酒”五個(gè)白字，瓶口無(wú)內(nèi)塞。整瓶酒外包一張優(yōu)質(zhì)正方形皮紙，裝在彩盒中：外包裝彩盒用的是進(jìn)口白版紙加細(xì)瓦楞。盒上字體和色澤與商標(biāo)、背貼上一致。 假“茅臺(tái)”的封口用深淺不同的紅色膠帽，有透明無(wú)字的，也有假造“茅臺(tái)”兩字的，瓶蓋有白色的，也有紅色的。蓋子也壁紋各異有黃色扭斷式鋁蓋，也有塑料蓋外套扭斷式黃色鋁帽的。內(nèi)塞有螺旋式、帶腰線(xiàn)、平頂?shù)葞追N。外包裝盒用的是不合格的劣質(zhì)皮紙或其他材質(zhì)。 (4)感官特點(diǎn)鑒別 茅臺(tái)酒是用小麥制曲，經(jīng)八次發(fā)酵，貯存二三年后方可出廠(chǎng)的。它的獨(dú)特感官指標(biāo)是酒液無(wú)色透明，飲時(shí)醇香回甜，沒(méi)有懸浮物及沉淀，酒香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，經(jīng)久不散。假“茅臺(tái)”多為用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很難具有茅臺(tái)酒的色、香、味特點(diǎn)。 7、鑒別四川五糧液的真?zhèn)?五糧液酒產(chǎn)于四川省宜賓市，因以高粱、玉米、糯米、粳米和小麥為原料，故稱(chēng)“五糧液”。 感官鑒別五糧液酒真假的方法如下： (1)商標(biāo)鑒別 真的注冊(cè)商標(biāo)是“五糧液”牌，以醒目的“五糧液”三個(gè)大字作為特殊標(biāo)志，商標(biāo)圖案底部用黃色谷穗襯映，谷穗以上全部套紅，“五糧液”三個(gè)字是谷穗圖形略凸起，商標(biāo)背面印有出廠(chǎng)日期，透過(guò)酒液和瓶體就能看清楚。 假“五糧液”的商標(biāo)有“555”牌，“精工”牌、“東升”牌，“白云山”牌、“翠竹”牌等，產(chǎn)地雜亂，商標(biāo)的顏色、字體也五花八門(mén)。也有仿制真五糧液的裝璜設(shè)計(jì)的，但假酒多數(shù)都是商標(biāo)印刷粗糙，或者根本就沒(méi)有注冊(cè)商標(biāo)。 (2)瓶型鑒別 真酒的瓶型有鼓型(也叫蘿卜瓶)、麥穗型兩種。瓶子用料考究，制做精細(xì)。瓶底為圓形，周?chē)幸?guī)則的凸出條紋。假“五糧液”的瓶型紛亂多樣，有方形、圓柱型的，也有不規(guī)則的異型瓶。 (3)酒質(zhì)鑒別 真的酒體清澈透明，具有“香氣悠久”、味道醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處的獨(dú)特風(fēng)格，尤以噴香著稱(chēng)于世。假酒的酒體混濁，有的甚至是酒精兌水制成，聞時(shí)酒氣刺鼻，喝時(shí)刺喉，并有明顯苦味。 (4)瓶蓋鑒別 真酒的瓶蓋與內(nèi)蓋是分離的，若從瓶底看到瓶蓋與內(nèi)蓋聯(lián)為一體，則是假酒。 8、鑒別瀘州老窖特曲酒的真?zhèn)?四川瀘州是我國(guó)濃香型白酒的發(fā)源地。瀘州老窖特曲酒產(chǎn)于瀘州曲酒廠(chǎng)，這個(gè)廠(chǎng)有很多百年以上的老窖，經(jīng)過(guò)這些窖池的發(fā)酵，釀出來(lái)的酒香氣特別濃郁。 感官鑒別瀘州老窖特曲酒真假的方法如下： (1)廠(chǎng)家鑒別 在選購(gòu)時(shí)，應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)真酒商標(biāo)上的“中國(guó)四川瀘州曲酒廠(chǎng)”或“四川省瀘州曲酒廠(chǎng)”字樣，外銷(xiāo)酒為“中國(guó)四川瀘州酒廠(chǎng)”八個(gè)字，沒(méi)有分廠(chǎng)名稱(chēng)。假酒為達(dá)到以假亂真的目的常常標(biāo)注與真酒字音雷同的廠(chǎng)名，如“瀘州老窖曲酒廠(chǎng)”，“瀘州曲酒廠(chǎng)×分廠(chǎng)”。等。 (2)商標(biāo)鑒別 真酒為全瓶貼注冊(cè)商標(biāo)，中間有“瀘州老窖”四個(gè)小字和“特曲酒”三個(gè)大字，上面中央還有用麥穗組成的圓形小商標(biāo)，圓圈中有瀘州兩字。假酒的瓶上貼的商標(biāo)圖案與顏色，甚至字形和瓶型，都和真的相近似，但是在注冊(cè)商標(biāo)“滬州牌”上有所區(qū)別，一般都不敢冒用“瀘州牌”商標(biāo)而是改用其他字號(hào)。 (3)封口鑒別 真酒在瓶蓋封口膠套上印有“瀘州曲酒廠(chǎng)”的字樣。金屬防盜蓋上印有“中國(guó)四川滬州曲酒廠(chǎng)特曲、頭曲”的字樣。假酒沒(méi)有封口膠套，即使用真瓶裝假酒也可以用這個(gè)方法鑒別出來(lái)，還可以從商標(biāo)的新舊程度上來(lái)加以區(qū)別。 (4)品味鑒別 真酒具有“濃郁、醇和、甜潤(rùn)、回味”四大特點(diǎn)。開(kāi)瓶拔塞后，芬芳飄逸，輕咽慢品，韻味無(wú)窮，飲后余香，經(jīng)久不絕，嗝噎回味，濃香猶存，即使飲得過(guò)量也不上頭，尤其是飲后的回味有一股特殊的水果香氣，使人感到心情愉快。假酒多為劣質(zhì)酒，混濁而有沉淀，其味道根本不能與真酒相比擬。 9、鑒別安徽古井貢酒的真?zhèn)?古井貢酒產(chǎn)于安徽毫州古井酒廠(chǎng)，明朝萬(wàn)歷年間被列為貢品，因此得名。這種酒色清如水晶，香艷似幽蘭，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不散。 感官鑒別古井貢酒真假的方法如下： (1)外包裝與瓶貼鑒別 真酒的瓶貼為全張注冊(cè)商標(biāo)，使用的是“古井貢”注冊(cè)商標(biāo)。注冊(cè)商標(biāo)圖案為圓形，圖上左側(cè)為槐樹(shù)，樹(shù)下靠右側(cè)有古井，上為藍(lán)天白云。圓周為雙圈套金，兩旁有“注冊(cè)商標(biāo)”四字。瓶貼上有白底紅色燙金的“古井貢酒”四字隸書(shū)。廠(chǎng)名處是紅底白色方形字印刷體，內(nèi)銷(xiāo)者為“安徽毫州古井酒廠(chǎng)”，外銷(xiāo)者為“中國(guó)糧油食品進(jìn)出口公司(安徽)”。瓶貼背面打印有出廠(chǎng)日期、批量和檢驗(yàn)合格證。 假酒的瓶上貼的圓形圖案，與真的相似，但是沒(méi)有注冊(cè)，使用的企業(yè)名稱(chēng)也各異。酒箱內(nèi)的出廠(chǎng)日期和批量不一致，還缺少裝箱單。 (2)封口鑒別 真酒的封口用的是黃色鉛質(zhì)斷裂蓋，光滑而圓整，上面印有古井圖案和“注冊(cè)商標(biāo)”字樣。假冒酒中也有使用真酒瓶裝盛假酒的，但一般都瓶蓋斷裂，封口不圓整。 萊垍頭條

8. 啤酒包裝質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是什么

一、啤酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)１引用標(biāo)準(zhǔn):GB191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2758發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB4544啤酒瓶GB4789.1~4989.28食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法--微生物學(xué)部分GB4928啤酒試驗(yàn)方法GB5739啤酒塑料周轉(zhuǎn)箱GB6543瓦楞紙箱GB10344飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)2感官要求⑴濃、黑色啤酒的技術(shù)要求⑵淡色啤酒的技術(shù)要求理化要求2.3.保質(zhì)期瓶裝、聽(tīng)裝熟啤酒保質(zhì)期不少于120d（優(yōu)、一級(jí)），60d（二級(jí)），瓶裝鮮啤酒保質(zhì)期不少于7d。罐裝、桶裝鮮啤酒保質(zhì)期不少于3d。

二、啤酒測(cè)定方法標(biāo)準(zhǔn)三、黃酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)DB37/T879-2007黃酒生產(chǎn)企業(yè)HACCP應(yīng)用指南DB37/T914-2007黃酒生產(chǎn)質(zhì)量安全控制GB12698-1990黃酒廠(chǎng)衛(wèi)生規(guī)范GB/T13662-2008黃酒GB/T17946-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品紹興酒(紹興黃酒)GB/T23542-2009黃酒企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范NY/T897-2004綠色食品黃酒QB/T2745-2005烹飪黃酒QB/T2746-2005清爽型黃酒出口黃酒檢驗(yàn)規(guī)程SN0047-1992四、檸檬酸標(biāo)準(zhǔn)GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

9. 啤酒商品的質(zhì)量,包裝,儲(chǔ)存要求

啤酒在國(guó)際規(guī)定上是4個(gè)月的保質(zhì)期，在一般的情況下是瓶裝啤酒可以保存半年，而罐裝的啤酒相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)延遲較長(zhǎng)時(shí)間，能保存1年左右，最長(zhǎng)也不超過(guò)兩年。在近年了由于冰箱等保存手段的普及，啤酒的保質(zhì)期能達(dá)到1年以上或者更長(zhǎng)的時(shí)間，但這種啤酒的口感會(huì)明顯差很多。一般玻璃瓶裝的啤酒保質(zhì)期都是半年以?xún)?nèi)，

啤酒的運(yùn)輸與儲(chǔ)存：

1、搬運(yùn)啤酒時(shí)，應(yīng)輕拿輕放，不得扔摔，應(yīng)避免撞擊和擠壓。

2、啤酒不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝、混貯、混運(yùn)。

3、啤酒宜在5℃~25℃下運(yùn)輸和貯存；低于或高于此溫度范圍，采取相應(yīng)的防凍或防熱措施。

4、啤酒應(yīng)貯存于陰涼、干燥、通風(fēng)的庫(kù)房中；不得露天堆放，嚴(yán)防日曬、雨淋；不得與潮濕地面直接接觸。

10. 啤酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 4927-2008 啤酒（強(qiáng)改推），國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，2008是現(xiàn)行版本，規(guī)定了啤酒的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類(lèi)、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。GB/T 4927-2008 適用于啤酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷(xiāo)售。

擴(kuò)展資料：

GB/T 4927-2008 與GB4927-2001的區(qū)別

將特種啤酒的定義調(diào)整到第3章術(shù)語(yǔ)和定義中，修改了干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒的定義，增加了無(wú)醇啤酒和果蔬類(lèi)啤酒的定義；

增加了產(chǎn)品分類(lèi)；將凈含量負(fù)偏差改為凈含量；質(zhì)量等級(jí)取消了二級(jí)；酒精度的計(jì)量單位改用體積分?jǐn)?shù)（%vol）表示；

對(duì)淡色啤酒的泡持性、酒精度、原麥汁濃度、總酸、二氧化碳指標(biāo)進(jìn)行了調(diào)整；對(duì)濃色啤酒和黑色啤酒的泡持性、酒精度、原麥汁濃度、二氧化碳指標(biāo)進(jìn)行了調(diào)整，另增加了蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性要求；對(duì)出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行了適當(dāng)修改。