1.澳洲啤酒花
啤酒花的特點(diǎn)是它的啤酒花的泡沫豐富細(xì)膩。而且啤酒花帶有很濃重的稻米味
2.啤酒 酒花
簡(jiǎn)稱(chēng)“酒花制品”。包括酒花浸膏、異酒花浸膏、酒花粉、顆粒酒花和酒花油等。與傳統(tǒng)的全花添加法相比,具有有效成分利用率高和便于控制用量以及節(jié)省貯運(yùn)費(fèi)用等優(yōu)點(diǎn)。因而在啤酒釀造中日益廣泛應(yīng)用,目前已占世界酒花總產(chǎn)量的40%以上。
新鮮的酒花干燥后制成的全酒花，不易保管、不便運(yùn)輸、有效成分利用率不高等缺陷。而酒花制品不但便于保管運(yùn)輸、幾乎可以無(wú)限度貯存，而且啤酒釀造中有效成分利用率也高。
酒花制品通常指酒花的任何一種加工后的存在形式，常用酒花制品有顆粒酒花、酒花浸膏、酒花油等。
一、顆粒酒花
是把粉碎后的酒花壓制成顆粒，密閉包裝并充入惰性氣體保藏的酒花制品。具有體積小、不易氧化、運(yùn)輸使用、控制和保管都比較方便的優(yōu)點(diǎn)。
二、酒花浸膏
是利用萃取劑將酒花中α-酸萃取出的樹(shù)脂浸膏，是以α-酸為主體成分的酒花制品。酒花浸膏的主要優(yōu)點(diǎn)是提高了α-酸的利用率。按萃取劑的不同可分為有機(jī)溶劑萃取浸膏和CO2萃取浸膏。
三、異α-酸浸膏
酒花先通過(guò)異構(gòu)化再進(jìn)行CO2萃取制成異α-酸浸膏。α-酸浸膏應(yīng)和顆粒酒花、酒花浸膏等配合使用，可以在發(fā)酵后或?yàn)V酒前添加，添加量根據(jù)產(chǎn)品苦味要求確定。
四、酒花油
在二氧化碳萃取制備α-酸浸膏的廢液中，存在大量的β-酸酒花油。在適當(dāng)?shù)臈l件下進(jìn)行萃取，可獲得含20%左右的酒花油和70%β-酸及其衍生物、α-酸、多酚物質(zhì)含量極少的固體樹(shù)脂浸膏，即β-酸酒花油。β-酸酒花油替代麥汁煮沸中最后一次添加的酒花，可提供新鮮的酒花香氣，添加的數(shù)量可通過(guò)試驗(yàn)確定。
3.頂級(jí)啤酒花
應(yīng)該是青島奧古特1903。青島奧古特是青島啤酒界“高富帥”，選用德國(guó)珍貴酵母，捷克薩斯頂級(jí)啤酒花，自然發(fā)酵，每一口都讓人沉醉。
4.澳洲啤酒花有什么功效
禾酒非常好喝。禾酒采用草花山泉水，加以美國(guó)啤酒花，德國(guó)酵母。澳洲麥芽，精心釀制，屬于高濃度渾濁型啤酒，口感醇厚，泡沫細(xì)膩，掛杯持久。從介紹來(lái)看，這款啤酒應(yīng)該喝起來(lái)是不錯(cuò)的，采用的都是優(yōu)質(zhì)原料，釀造工藝也特別的先進(jìn)，應(yīng)該是一款高檔啤酒。
5.澳洲啤酒花介紹
山東綠草地啤酒有限公司旗下的利斯曼精釀原漿，屬于中檔次啤酒，采用嶗山水，進(jìn)口麥芽，天山雪域啤酒花，全麥原漿，澳洲大麥發(fā)酵、精選進(jìn)口啤酒花，并且用長(zhǎng)時(shí)間的糖化工藝釀成，未經(jīng)過(guò)濾和高溫處理，保留了大量鮮活酵母、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等，酒體泡沫豐富 麥香濃郁，是中名副其實(shí)的液體面包。
利斯曼精釀原漿遵循最古老最純正的釀酒工藝，只使用“麥芽、水、啤酒花及酵母”這四種原料生產(chǎn)啤酒，沒(méi)有任何的替代品和添加劑。并且不經(jīng)過(guò)任何的過(guò)濾，保留酒體中原有的谷物成分，富含多種礦物質(zhì)和維生素，麥芽濃度保持在13度以上，從而有著工業(yè)啤酒無(wú)法比擬的厚重口感和濃郁的麥香。由于沒(méi)有工業(yè)啤酒的延長(zhǎng)質(zhì)保期的措施，所以真正的原漿精釀只能在攝氏5度的環(huán)境下存儲(chǔ)30天~60天。
6.澳大利亞啤酒花
啤酒釀造的四大原料：麥芽、酒花、酵母、水。一般麥芽是采用品質(zhì)精良的澳洲、北美、歐洲大麥所制的麥芽；酒花的功能是賦予啤酒香味和爽口苦味，增進(jìn)啤酒泡持性和穩(wěn)定性，與麥汁共沸時(shí)能促使蛋白質(zhì)凝固，有利于澄清，增進(jìn)麥汁和啤酒的防腐能力，高品質(zhì)的酒花浸膏溶入到麥汁中，增進(jìn)了啤酒獨(dú)特的香味與醇厚感；
7.玫瑰花啤酒
意思是：有太陽(yáng)，有玫瑰花，有啤酒，盡情享受美好時(shí)光。
8.德國(guó)啤酒花
香氣：較濃郁的令人愉悅的酒花香氣，穩(wěn)定性好。
釀造特性：是一種具有很好香味的酒花品種，而且副律草酮含量低。
赫斯布魯克在 1970 年代和 1980 年代達(dá)到了其受歡迎程度的高峰，但盡管如此，今天德國(guó)這種啤酒花的總產(chǎn)量仍超過(guò)每年 1000噸。它甚至可以在幾個(gè)精品啤酒花農(nóng)場(chǎng)有機(jī)種植。 赫斯布魯克的香氣包括干草、煙草和橙子。由于低α酸和低葎草酮含量，它展現(xiàn)出令人愉悅的香氣，具有平衡、果味、辛辣和花香的特點(diǎn)。它通常用于德國(guó)拉格啤酒，但是這種品種現(xiàn)在正在進(jìn)入一些優(yōu)質(zhì)的英國(guó)桶裝啤酒中。它已被多次克隆以試圖提高其α酸含量，但沒(méi)有成功。
9.啤酒 啤酒花
簡(jiǎn)稱(chēng)“酒花制品”。包括酒花浸膏、異酒花浸膏、酒花粉、顆粒酒花和酒花油等。與傳統(tǒng)的全花添加法相比,具有有效成分利用率高和便于控制用量以及節(jié)省貯運(yùn)費(fèi)用等優(yōu)點(diǎn)。因而在啤酒釀造中日益廣泛應(yīng)用,目前已占世界酒花總產(chǎn)量的40%以上。
新鮮的酒花干燥后制成的全酒花，不易保管、不便運(yùn)輸、有效成分利用率不高等缺陷。而酒花制品不但便于保管運(yùn)輸、幾乎可以無(wú)限度貯存，而且啤酒釀造中有效成分利用率也高。
酒花制品通常指酒花的任何一種加工后的存在形式，常用酒花制品有顆粒酒花、酒花浸膏、酒花油等。
一、顆粒酒花
是把粉碎后的酒花壓制成顆粒，密閉包裝并充入惰性氣體保藏的酒花制品。具有體積小、不易氧化、運(yùn)輸使用、控制和保管都比較方便的優(yōu)點(diǎn)。
二、酒花浸膏
是利用萃取劑將酒花中α-酸萃取出的樹(shù)脂浸膏，是以α-酸為主體成分的酒花制品。酒花浸膏的主要優(yōu)點(diǎn)是提高了α-酸的利用率。按萃取劑的不同可分為有機(jī)溶劑萃取浸膏和CO2萃取浸膏。
三、異α-酸浸膏
酒花先通過(guò)異構(gòu)化再進(jìn)行CO2萃取制成異α-酸浸膏。α-酸浸膏應(yīng)和顆粒酒花、酒花浸膏等配合使用，可以在發(fā)酵后或?yàn)V酒前添加，添加量根據(jù)產(chǎn)品苦味要求確定。
四、酒花油
在二氧化碳萃取制備α-酸浸膏的廢液中，存在大量的β-酸酒花油。在適當(dāng)?shù)臈l件下進(jìn)行萃取，可獲得含20%左右的酒花油和70%β-酸及其衍生物、α-酸、多酚物質(zhì)含量極少的固體樹(shù)脂浸膏，即β-酸酒花油。β-酸酒花油替代麥汁煮沸中最后一次添加的酒花，可提供新鮮的酒花香氣，添加的數(shù)量可通過(guò)試驗(yàn)確定。
10.英國(guó)啤酒花
烏克蘭百威啤酒比較好，特別采用上等啤酒花，更以獨(dú)特的“冰點(diǎn)鎖鮮”釀造工藝，鎖住每一滴的新鮮精華，釀就每一口的爽滑口感。
百威誕生于美國(guó)，創(chuàng)始人是Adolphus Busch，公司總部設(shè)在美國(guó)密蘇里州圣路易斯市。百威啤酒在1876年起開(kāi)始釀制，時(shí)至今日已成為美國(guó)人熟識(shí)的品牌。其瓶裝啤酒的設(shè)計(jì)，自1876年至今轉(zhuǎn)變不大。
11.美國(guó)啤酒花
薩茲酒花是一款偉大的酒花，他永遠(yuǎn)的改變了啤酒的釀造歷史。他幫助我們定義了歐洲啤酒和波西米亞風(fēng)格啤酒（比如比爾森） 。該酒花也在美國(guó)、比利時(shí)大量種植。在新西蘭還培育了該酒花的變種品種，BSAAZ 和 DSAAZ。薩茲酒花有著清香持久，略帶草藥的氣味，各類(lèi)油脂平衡，多酚物質(zhì)富含較多，所以對(duì)啤酒有著良好的抗氧化作用，延長(zhǎng)了啤酒口味的保質(zhì)期。
卡斯卡特Cascade是美國(guó)俄勒岡州立大學(xué)于1956年用Fuggle和俄系Serebriaker雜交而成。1972年上市，是目前很受推崇且很流行的香花。因其獨(dú)特的柑橘香和葡萄柚香成為加州啤酒屋最受歡迎的酒花品種，時(shí)至今日仍是自釀啤酒行業(yè)的釀酒師們的最?lèi)?ài)。α酸4.5~6.0，β酸5.0~7.0，α：β=1:1，總含油0.6~0.95%.是一種苦香兼優(yōu)的酒花品種。
