1.純生啤酒過(guò)濾工藝設(shè)計(jì)

1、消毒方式不同

純干啤酒采用的巴士消毒的方法，通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的不煮沸加熱達(dá)到滅菌的效果；

純生啤酒采用的是未經(jīng)高溫滅菌，采用無(wú)菌膜過(guò)濾技術(shù)，濾除了酵母菌和雜菌，這個(gè)技術(shù)在一定程度上避免了長(zhǎng)時(shí)間加熱帶來(lái)的口味的損失；

2、口味不同

純干啤酒把糖充分轉(zhuǎn)化為酒精，啤酒里面的糖很少了，喝起來(lái)其實(shí)是清爽型，就是所謂的干；

純生啤酒的口味比較柔和，口感新鮮，酒香清醇。

3、保質(zhì)期不同

純生啤酒是采用無(wú)菌膜過(guò)濾技術(shù)，濾除了酵母菌和雜菌，在0-5℃條件下可保質(zhì)30天；

純干啤酒的保質(zhì)期在常溫下可達(dá)180天。

2.純生啤酒制作工藝

當(dāng)然有水了，都是用水搭配的啊

青島純生啤酒原料

麥芽:采用進(jìn)口優(yōu)質(zhì)大麥,經(jīng)青島啤酒獨(dú)特的制麥工藝精心制備而成;

大米:以國(guó)內(nèi)良好的大米新鮮控制技術(shù)保證大米的優(yōu)質(zhì)新鮮,并采用適宜的代碼配比;

酒花:采用優(yōu)質(zhì)新鮮的青島大花和制定的優(yōu)良香花;

水:釀造用水;

酵母:采用青島啤酒獨(dú)特的啤酒酵母;

青島純生啤酒釀造工藝

采用現(xiàn)代一罐法釀造工藝和獨(dú)到的低溫長(zhǎng)時(shí)間后熟技術(shù),歷經(jīng)30多天精心釀制而成,同時(shí)通過(guò)國(guó)內(nèi)良好的啤酒保鮮技術(shù),保證啤酒口味的新鮮。

3.自釀啤酒過(guò)濾

一般釀制的葡萄酒需要發(fā)酵30天左右，才會(huì)出葡萄酒，這時(shí)候就可以將葡萄酒進(jìn)行過(guò)濾，把葡萄的渣以及上面的油脂，泡沫等全部過(guò)濾掉，這樣才是比較清澈的葡萄酒。當(dāng)然這時(shí)候還不能喝，需要進(jìn)行二次發(fā)酵，二次發(fā)酵后的葡萄酒才是最純正最好喝的。所以釀制葡萄酒千萬(wàn)不要心急，一定要釀制的時(shí)間到位，做出來(lái)的葡萄酒才會(huì)好喝。

4.純生啤酒過(guò)濾工藝設(shè)計(jì)原理

1、 生產(chǎn)環(huán)境不同： 純生啤酒的生產(chǎn)是通過(guò)嚴(yán)格的過(guò)程控制，實(shí)現(xiàn)了無(wú)菌釀造，杜絕了雜菌污染，保證了酵母的純種發(fā)酵，使啤酒擁有最純正的口感和風(fēng)味。

2、 是否經(jīng)過(guò)高溫滅菌： 普通啤酒睡經(jīng)過(guò)高溫滅菌處理的熟啤酒，減少了啤酒原有的香醇、新鮮味，這樣生產(chǎn)出來(lái)的啤酒口感不會(huì)很好；純生啤酒則未經(jīng)高溫殺菌，其口感新鮮，酒香清醇，口味柔和。

3、 保質(zhì)期不同： 純生啤酒是采用無(wú)菌膜過(guò)濾技術(shù)來(lái)過(guò)濾其中的酵母菌和雜菌，保質(zhì)期可達(dá)180天；生啤酒雖然也未經(jīng)高溫殺菌，因此其保質(zhì)期一般在3-7天。

6.純生啤酒過(guò)濾工藝設(shè)計(jì)理念

普通啤酒和純生啤酒的根本區(qū)別：普通啤酒：經(jīng)過(guò)高溫滅菌處理的熟啤酒，減少了啤酒原有的香醇、新鮮味，存在口味上的不穩(wěn)定性！

純生啤酒：未經(jīng)高溫殺菌，其口感新鮮，口味柔和。純生啤酒和一般的生啤酒又有所區(qū)別，純生啤酒是采用無(wú)菌膜過(guò)濾技術(shù)，消除了及酵母菌和雜菌，保質(zhì)期可達(dá)180天；生啤酒雖然也未經(jīng)高溫殺菌，但它采用的是硅藻土過(guò)濾機(jī)，只能濾掉酵母菌，雜菌不能被濾掉，其保質(zhì)期一般只有3-7天。

7.精釀啤酒過(guò)濾

您好，

首先精釀啤酒不同于普通的工業(yè)啤酒。我們?cè)谥谱骶勂【频臅r(shí)候不會(huì)像工業(yè)啤酒那樣考慮成本。精釀啤酒的釀造只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。且麥汁糖度更高，啤酒花添加量更多，所以釀造出來(lái)的啤酒口感更醇厚。

想上精釀啤酒的話，你大致需要①精釀啤酒設(shè)備②啤酒配方

①精釀啤酒設(shè)備

精釀啤酒有粉碎，糖化，過(guò)濾，煮沸，控溫等步驟。一般的設(shè)備商會(huì)分開(kāi)生產(chǎn)各步驟設(shè)備。這樣的話投資成本偏大，占地面積偏大。推薦鄭州大帝科技的街啤精釀品牌，此家精釀啤酒設(shè)備是一體化設(shè)備。糖化罐負(fù)責(zé)糖化麥芽，發(fā)酵罐負(fù)責(zé)控溫發(fā)酵。投資成本低，占地面積更小，更經(jīng)濟(jì)美觀。

②啤酒配方

好的啤酒配方是生產(chǎn)出來(lái)的啤酒是否暢銷(xiāo)的重要決定因素。因各地區(qū)喜歡的啤酒種類(lèi)和口味的不同，啤酒的配方也是多種多樣。常見(jiàn)的精釀啤酒有Ale（艾爾啤酒），stout（世濤），IPA等。最適合當(dāng)?shù)仫嬀瓶谖兜钠【婆浞讲攀亲詈玫呐浞?。鄭州大帝科技街啤精釀在?gòu)買(mǎi)啤酒設(shè)備的同時(shí)會(huì)提供各種啤酒的配方和全方位的售后服務(wù)。

近幾年，精釀啤酒勢(shì)頭十足，國(guó)內(nèi)各地競(jìng)相涌現(xiàn)出各種品牌的精釀品牌。希望各位也能抓住時(shí)機(jī)，釀造出大眾認(rèn)可的精釀啤酒。

8.純生啤酒是采用特殊過(guò)濾方法后不再殺菌的啤酒

純生啤酒在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里的準(zhǔn)確名稱(chēng)是生啤酒，而普通啤酒則被稱(chēng)為熟啤酒。釀造純生啤酒所用的原料，品質(zhì)要求比普通啤酒更加嚴(yán)格，必須是優(yōu)質(zhì)大麥和酒花。同時(shí)，純生啤酒和普通熟啤酒的殺菌工藝和設(shè)備也不一樣。普通熟啤酒在釀造好后，先灌裝，再通過(guò)殺菌機(jī)用瞬時(shí)高溫的方式滅菌。由于經(jīng)過(guò)高溫處理，它的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受到一定的破壞，而純生啤酒則是通過(guò)一種特殊的無(wú)菌過(guò)濾設(shè)備過(guò)濾除菌。由于不用高溫殺菌，所以純生啤酒的營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)被破壞，口感更鮮、更純，口味穩(wěn)定性也更好。 純生啤酒是指不經(jīng)過(guò)高溫殺菌而保質(zhì)期同樣能達(dá)到熟啤酒的標(biāo)準(zhǔn)的啤酒，它與普通啤酒的區(qū)別是風(fēng)味穩(wěn)定性好（隨著儲(chǔ)存期的延長(zhǎng)，風(fēng)味變化不大）口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以說(shuō)純生啤酒好比新鮮水果，熟啤酒只能是水果罐頭。

10.純生啤酒工藝流程

哈爾濱純生啤酒的配料：水，啤酒花，大麥，大米，酵母。

11.純生啤酒生產(chǎn)工藝

大麥：青島啤酒的原料是選自浙江省寧波、舟山地區(qū)的“三棱大麥”，這種大麥皮薄，粒大，淀粉多，蛋白質(zhì)含量低，發(fā)芽率高，是釀造啤酒的上等原料。

酒花：青島啤酒采用的優(yōu)良啤酒花，是該廠自己的酒花基地精心培育，其具有蒂大、花粉多、香味濃的“青島大花”，能使啤酒更加清澈透明，有爽快的微苦味和酒花香，并延長(zhǎng)啤酒保存期，保證了啤酒的正常風(fēng)味。

水：青島啤酒釀造用水是有名的嶗山礦泉水，水質(zhì)純凈、口味甘美，是“山泉水清”，一塵未染，對(duì)啤酒味道的柔和起了良好作用，賦予青島啤酒獨(dú)有的風(fēng)格。

對(duì)于啤酒來(lái)說(shuō)，配料是非常重要的。一定要選優(yōu)質(zhì)的配料，才能釀出好的青島啤酒。