本篇文章給大家談?wù)劇恫似【茝S》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、精釀啤酒常溫好喝還是冰鎮(zhèn)好喝？
• 2、喝了這么久，1664啤酒到底叫什么，為什么這么多名字，凱旋，克倫堡，嘉士伯，誰(shuí)能給我個(gè)解答？
• 3、精釀啤酒該如何入門？
• 4、德國(guó)啤酒很好喝，為什么？

精釀啤酒常溫好喝還是冰鎮(zhèn)好喝？

個(gè)人覺(jué)得冰鎮(zhèn)的比較好喝，因?yàn)楸?zhèn)之后，啤酒花的香味會(huì)更加明顯，酒體更加均很，特別是夏天，一瓶沒(méi)冰的精釀和一瓶冰了的精釀，口味簡(jiǎn)直天差地別。順便給你推薦個(gè)APP，叫百瓶，上面很多科普類的干貨知識(shí)，挺實(shí)用的。

喝了這么久，1664啤酒到底叫什么，為什么這么多名字，凱旋，克倫堡，嘉士伯，誰(shuí)能給我個(gè)解答？

其實(shí)，凱旋和克倫堡都是1664啤酒的別名，但是不叫嘉士伯，這個(gè)啤酒是屬于嘉士伯集團(tuán)的。

凱旋和克倫堡都是這個(gè)品牌的歷史酒廠名字。

1664啤酒

法國(guó)著名的1664啤酒由Kronenbourg酒廠出品，有1664Blonde（金啤酒）、1664Brun（棕啤酒）、1664Blanc（白啤酒）等多個(gè)種類。其中，歷史最悠久的是1664Blonde，最早出產(chǎn)于1664年，品牌也因此而得名。

1850年，舊酒廠位于的斯特拉斯堡地區(qū)洪水泛濫，酒廠毀于一旦，同年酒廠就被遷址到了地勢(shì)較高的cronenbourg市。1922年酒廠開始釀造名為虎牌的勃克風(fēng)格啤酒(tigerbock)，隨后品牌被虎牌酒廠收購(gòu)，成為了虎牌走向世界的重要棋子。

1970年，酒廠正式更名凱旋啤酒廠，然后開始向世界范圍擴(kuò)張。凱旋啤酒廠是經(jīng)歷過(guò)第一次和第二次世界大戰(zhàn)并持續(xù)生產(chǎn)的法國(guó)啤酒廠之一，有著傳奇般的經(jīng)歷和成績(jī)。

1986年，凱旋啤酒廠與kanterbru酒廠合并，2000年又被英國(guó)紐卡斯?fàn)柟臼召?gòu)，2008年整體隨著紐卡斯?fàn)柤尤爰问坎擦瘓F(tuán)麾下，凱旋1664也隨之成為了世界范圍暢銷的啤酒品牌。

精釀啤酒該如何入門？

難得碰到一次啤酒的題目。

啤酒和威士忌一樣，有不同的工藝流程，其中被中國(guó)人廣為熟知的便是純生，像哈爾濱，青島品牌自然不用多說(shuō)。

區(qū)別于工業(yè)啤酒，精釀啤酒真的是用來(lái)反人類的，莫名其妙的是竟然也開始火了。精釀啤酒不同于工業(yè)啤酒，首先便是它醇厚，有口感，不像工業(yè)啤酒一樣哐哐就喝掉一瓶，精釀啤酒更多應(yīng)該是用來(lái)品的。

精釀啤酒想要入門也是比較簡(jiǎn)單的，DoubleIPA便是一種入門級(jí)的精釀啤酒，這種啤酒為了更多的去追求酒花的添加，釀造雙倍IPA的酒花用量比普通美式IPA的酒花用量還要多出兩倍甚至三倍，同時(shí)也加入了更多的麥芽以此來(lái)平衡酒花的苦味。結(jié)果是使得這類啤酒擁有更加濃烈的酒花香氣以及因?yàn)榧哟罅他溠坑昧慷鴰?lái)的更高的酒精度數(shù)。

其實(shí)呢，入門級(jí)的精釀啤酒沒(méi)有那么多限制。精釀啤酒本身就是多種多樣的，它的定義其實(shí)也就是用料精，品種多，規(guī)模小的酒廠釀造出來(lái)的，主要就是原料中麥芽含量多，啤酒花添加的多，麥芽汁濃度很高，我一般只是喝的黑啤或者是福佳的白啤，要是有心收集的話，什么金的，紅的，黃的給你編個(gè)色譜出來(lái)都行。也因?yàn)槭蔷劦?，所以有種特別的香味，這個(gè)精釀的啤酒都有，不管品質(zhì)高低，要是沒(méi)有的話就是不入門了。而且精釀啤酒口味特別多，什么酸甜苦辣都有，就是發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，畢竟麥芽多。

入門的精釀啤酒多是采用艾爾工藝的精釀啤酒，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃。發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過(guò)濾和殺菌處理，所以賣相不好，不像工業(yè)啤酒锃光瓦亮的。

還有一種是Lambic/拉比克啤酒，直接把麥汁和空氣中的酵母接觸，自然發(fā)酵得到的啤酒，正宗的拉比克只有在比利時(shí)的布魯塞爾的數(shù)家酒廠有，現(xiàn)在很多精釀酒廠也嘗試釀造這種風(fēng)味。這種方式成本稍微有點(diǎn)貴，而且口味再重的人也不太容易接受這種做法，這個(gè)比艾爾還要小眾，目前也不是那么多酒廠采用這種方式。

基本上說(shuō)只要精釀啤酒做出來(lái)了，口味可以，原料多麥芽，啤酒花多些，發(fā)酵時(shí)間久都可以算是入門了，當(dāng)然現(xiàn)在中國(guó)市場(chǎng)精釀應(yīng)該還算小眾吧，畢竟這玩意也不適合哐哐兩大箱買來(lái)出去擼串吹牛。

德國(guó)啤酒很好喝，為什么？

大致上德國(guó)啤酒可以分為白啤酒，清啤酒，黑啤酒，科什啤酒，出口啤酒和無(wú)酒精啤酒這六大類。 白啤酒(Weissbier) 是把小麥芽和大麥芽混合后釀制的，所以它們也叫小麥啤酒(Weizenbier) 。它的特點(diǎn)是液體較濃厚，口味不太苦，喝上去口感潤(rùn)滑，是典型的液體面包。著名的品種有巴伐利亞白啤酒(Bayerischer Weissbier) ，柏林白啤酒(Berliner Weisse)和萊比錫白啤酒(Leipziger Gose) 等等。巴伐利亞白啤酒中有我們熟知的牌子Paulaner等等。柏林的Berliner Kindl也是很出名的牌子。柏林人喝它時(shí)還常常加入覆盆子糖漿(Himbeersirup)或香車葉草糖漿(Waldmeistersirup)，使她成為紅色(Rot)或綠色(Grün)的混合飲料。 清啤酒(Pils) 主要流行于北德地區(qū)，是當(dāng)?shù)厝耸走x的啤酒品種。清啤酒品質(zhì)清冽，呈透明的淺黃色。它是德國(guó)啤酒中苦味最重的一種。因?yàn)榫浦兴奶欠萆?，不容易使人醉酒，清啤酒很適合大量飲用。 黑啤酒(Altbier) 的家鄉(xiāng)在杜塞爾多夫和魯爾區(qū)。它的顏色相當(dāng)深，有著淡咖啡般的棕色。黑啤酒不象清啤酒那樣苦，口感上稍帶甜味，和愛(ài)爾蘭的基尼斯啤酒(Guinness) 有點(diǎn)相似的地方，只是濃度稍微淡一些。 科什啤酒(K?lsch) 是科隆的特產(chǎn)。它現(xiàn)在已經(jīng)流傳到德國(guó)各地，不再是科隆人獨(dú)有的鐘愛(ài)了?？剖财【频木瀑|(zhì)非常清淡，有著比清啤酒還要淺的顏色，苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的細(xì)長(zhǎng)玻璃杯。會(huì)喝酒的人可以一連喝上十杯二十杯都面不改色。 出口啤酒(Exprotbier) 是專門供出口的德國(guó)啤酒，象著名的貝克啤酒(Beck’s) 等等。它的酒精含量比清啤酒高些，但苦味較少，總的口味比較清淡，在國(guó)際上很受歡迎。魯爾區(qū)的多特蒙德是出口啤酒產(chǎn)量最高的城市。 無(wú)酒精啤酒(Alkohofreies Bier) 也是啤酒，口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，最適宜駕駛車輛的人飲用。 目前還有酒店供應(yīng)各種啤酒混合飲料，比如拉德樂(lè)(Radler) ，就是啤酒和雪碧的混合物。還有一種深棕色的飲料叫麥芽啤酒(Malzbier) ，味道很甜。它的酒精含量小于0.5%，是一種很解渴的軟飲料。 根據(jù)生產(chǎn)方法分類 比爾森啤酒（Pelsen)，原產(chǎn)于捷克斯落伐克，是目前世界上飲用人數(shù)最多的一種啤酒，是世界上啤酒的主導(dǎo)產(chǎn)品。中國(guó)目前絕大多數(shù)的啤酒均為此種啤酒。它為一種下面發(fā)酵的淡色啤酒 ，特點(diǎn)為色澤淺，泡沫豐富，酒花香味濃，苦味重但不長(zhǎng)，口味純爽。 多特蒙德啤酒（Dortmunder beer)是一種淡色的下面發(fā)酵啤酒，原產(chǎn)于德國(guó)的多特蒙德。該啤酒顏色較淺，苦味較輕，酒精含量較高，口味甘淡。 慕尼黑啤酒(Mumich dark beer)是一種下面發(fā)酵的濃色啤酒，原產(chǎn)于德國(guó)的慕尼黑。色澤較深，有濃郁的麥芽焦香味，口味濃醇而不甜，苦味較輕。 博克啤酒（Bock beer)是一種下面發(fā)酵的烈性啤酒，棕紅色，原產(chǎn)地也為德國(guó)。發(fā)酵度極低，有醇厚的麥芽香氣，口感柔和醇厚，泡沫持久。 英國(guó)棕色愛(ài)爾啤酒（English Brown Ale)是英國(guó)最暢銷的愛(ài)爾啤酒。色澤呈琥珀色，麥芽香味濃，口感甜而醇厚，爽口微酸。 司陶特（Stout)黑啤酒是一種愛(ài)爾蘭生產(chǎn)的上面發(fā)酵黑啤酒。都布林Guinmess生產(chǎn)的司陶特是世界上最受歡迎的品牌之一。特點(diǎn)為色澤深厚，酒花苦味重，有明顯的焦香麥芽味，口感干而醇，泡沫好。 小麥啤酒為在啤酒制作過(guò)程中添加部分小麥所生產(chǎn)的啤酒。此種酒的生產(chǎn)工藝要求較高，酒的儲(chǔ)藏期較短。此種酒的特點(diǎn)為色澤較淺，口感淡爽，苦味輕。 Radler是由一半啤酒、一半雪碧、七喜等檸檬汽水所混合的啤酒，酒精濃度低，口感清爽，相當(dāng)適合「功力」較溦嗩嬘謾 adler在巴乏利亞的方言中為騎自行車之意，不難理解此種啤酒就是讓愛(ài)啤酒成癡的德國(guó)人即使是騎自行車登山邉?dòng)時(shí)，也能大肆享受啤酒但又不會(huì)影響其邉?chuàng)砟進(jìn)行。 Weissbier及DunlessWeissbier都是屬於小麥啤酒，嘗起來(lái)口感較甜，經(jīng)過(guò)過(guò)濾后的小麥啤酒色澤較為清澈，稱為Kristalweizen，味經(jīng)過(guò)濾色澤較為混濁的稱為Hefeweizen，至於DunlessWeissbier則是由顏色較深的小麥釀制而成，據(jù)說(shuō)它算是啤酒中的上品，喝起來(lái)別有一番風(fēng)味。 Pilsener則是最受德國(guó)人喜歡的啤酒，味道嘗起來(lái)苦而不澀，是德國(guó)佬最常飲用的啤酒種類，也因此此種啤酒在德國(guó)最為普遍。Dunkles是屬於黑啤酒的一種，經(jīng)過(guò)二度發(fā)酵，嘗起來(lái)口感也較甜。如果您喜歡較為猛烈的啤酒，那就不妨試試Bock，由深色麥芽所釀制的Bock是屬於「性格剛烈」的啤酒，酒精含量高，喝過(guò)方知「酒濃」，而您可沒(méi)有想到這款烈性啤酒是由修道士所「釀造研發(fā)」出來(lái)的！ Ales：上發(fā)酵法發(fā)酵過(guò)程中酵母浮於液面，俗稱英國(guó)型 1. Barley，Wine：大麥酒 以英國(guó)釀制酒精度最高，可高達(dá)20%以上。 2. Bitter ：苦味啤酒 生啤酒中因含有大量的酵母，為穩(wěn)定其品質(zhì)及防止雜菌的繁殖，一般都會(huì)加入 大量的蛇麻草花(啤酒花)，以增加生啤酒的保存。 3.Brown Ale：深色啤酒成稱棕色啤酒。 於啤酒中加入蛇麻草花(啤酒花)釀造而成的皆稱之為Beer若是不加入蛇麻草 花(啤酒花)釀造的則稱之為 Ale Brown Ale，因不加入蛇麻草花(啤酒花)，故色得較一般Beer 深，甜度亦稱高，故英國(guó)人簡(jiǎn)稱為Ale。 4.Mild Beer：柔性啤酒 於釀造過(guò)程中，加入少量的蛇麻草(啤酒花)使苦味降低，是介於 Beer 和Ale 之間的產(chǎn)品.所以苦味比一般Beer低，口感比一般Beer略甜，而色澤又比Beer深但比Ale的色澤閔?/P 5.Porter：波特啤酒 釀造方式與Mid Beer柔性啤酒略同，所不同的波特啤酒Porter是以烘烤過(guò)的麥芽而柔性啤酒Mild Beer的麥芽是未經(jīng)烘烤處理。 6.Stout：黑啤酒 采用比波特啤酒 Porter更高溫烘烤的麥芽。使用比一般Beer更多的蛇麻草花(啤酒花)帶有甜味的稱之為:甜黑啤酒Sweet Stou 不含甜味的稱為為:不甜黑啤酒 Dry Stout Lagers：下發(fā)酵法，發(fā)酵過(guò)程中，酵母沈於底部俗稱德國(guó)型， 可分為五大類。 1.Bock:勃克啤酒 德國(guó)人所發(fā)明最早的甜啤酒。這個(gè)品牌在慕尼黑廣受歡迎，有白色及黑色兩種，酒精濃度較強(qiáng)。以黑麥釀成的Doppelbock酒精含量非常高；而Eisbock則是在釀制的最后一道過(guò)程利用冷凍法將酒中的水份提煉出來(lái)。 2.Doppelbock:杜特勃克啤酒 是勃克啤酒 Bock的改良型，也是德國(guó)最濃質(zhì)的啤酒，是德國(guó)型啤酒的代表。 3.Dortmunder:德國(guó)淡啤酒 釀造時(shí)減少蛇麻草花(啤酒花)的份量，使苦味降低，口感輕淡。色澤較勃克啤酒 Bock閔?/P 4.Munchener:德國(guó)棕色啤酒 德國(guó)的白啤酒Weiss 是使用酵母和乳酸呈現(xiàn)酸味的啤酒。濃啤酒 Dumkles 是含有香味和甜味的黑啤酒.德國(guó)的啤酒之都－慕尼黑，以特殊烘烤麥芽獨(dú)特方式釀成德國(guó)棕色啤酒Munchener。 5.Pilsner：淡色啤酒 最目前全世界最普遍的啤酒，顏色呈淡金黃色口感清爽，苦味不重，是捷克人是發(fā)明。 【小麥啤酒的型式和種類】 小麥啤酒是很受德國(guó)人，奧地利人以及比利時(shí)人歡迎的特色啤酒之一，由於小麥啤酒的酵母含有對(duì)人體有益的多種維他命，蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)等成份，對(duì)皮膚保養(yǎng)具有明顯的效用。風(fēng)味迷人，只要喝個(gè)500CC就能攝取人體一天所需的營(yíng)養(yǎng)素。所以，對(duì)大多數(shù)喜歡小麥啤酒Weizen的人而言，從小麥啤酒得到的滿足感是其他型式的啤酒無(wú)法企及的。 1:SCHANKBIER:酒精度約 2.5％，麥汁濃度為7％—8％。 2:VOLLBIER :酒精度約 3.5％—4.3％，麥汁濃度為11％—14％。 3:STARKBIER :酒精度約 4.5％—7％，麥汁濃度約為超過(guò)16％。 一般人叫啤酒時(shí)會(huì)簡(jiǎn)單以顏色來(lái)區(qū)分: 1:DUNKEL:深色的就是較濃的。 2:HELL :溕 木褪禽^淡的。 1．Pale Hefe-Weizen：其特徵是淡淡的橘色，具有碳酸（Phenol）和醋酯（Ester Fruity）的風(fēng)味和香味，在巴伐利亞地區(qū)特別受到推崇。 2．Dunkel Weizen：黑色的小麥啤酒，和Pale Hefe-Weizen很像，黑色的麥汁，具果實(shí)香味，酒精濃度較低。 3．Weizen-Bock：屬於比重較高的小麥啤酒，酒精度數(shù)在7%到8%之間，顏色較Pale Hefe-Weizen深，具有濃厚的麥香和啤酒花的香味。 4．Kristall Weizen：經(jīng)過(guò)濾后呈現(xiàn)清澈的色彩，是一種淡味小麥啤酒，德國(guó)以外的地區(qū)，以?shī)W地利生產(chǎn)的「小白花」（Edelweiss）小麥啤酒最具知名度。 5．Leichtes Weizen：屬於熱量和酒精度都較低，口味也較淡的小麥啤酒，苦味不強(qiáng)，整體感覺(jué)是清淡爽口的口感。 6．Berliner Weissbier：以德國(guó)首都柏林為中心生產(chǎn)出來(lái)的小麥啤酒，都掛上這個(gè)名號(hào)，輕微的乳酸發(fā)酵，有一點(diǎn)酸味，酒精度在2.5%到3.8%之間，在低溫下可以長(zhǎng)期保存。 主要產(chǎn)地是柏林，飲用時(shí)常配著覆盆子糖漿，是解渴的最佳飲料。 【小麥啤酒的飲用要領(lǐng)】 1．瓶裝的Weizen碳酸氣的壓力很高，倒的時(shí)候要注意泡沫。使用的杯子必須非常乾凈。飲用Weizen前要冷藏到8℃到10℃之間，風(fēng)味才會(huì)完全發(fā)揮。 2．Hefe-Weizen有沉淀的酵母，倒酒時(shí)先倒出2/3，輕微搖動(dòng)后再全部倒入杯中。 3．喝Weizen時(shí)不可一口喝完，這是喝Weizen特有的習(xí)慣和文化表現(xiàn)。乾杯時(shí)從杯子下方碰一下，讓酵母浮起，放回桌面，渿熞豢冢 屔囝^的味蕾充分感受Weizen特有的風(fēng)味。 4．Weizen跟各種料理都很搭配，尤其適合當(dāng)開胃酒。 其他常見種類： Alkoholfrei 這是不含酒精的啤酒，依規(guī)定酒精濃度不得超過(guò)0.5%。市面及餐廳常見一種Maltz Beer黑色帶甜味，適合小孩及孕婦飲用。 Alt 此字意為「老舊」，所以這種啤酒的釀法大都遵循古法。產(chǎn)地集中在杜塞道夫。 Rauchbier 釀酒前先以柴薪烘烤麥子，因而有種煙熏的麥香味。 Koelsch 這種科隆的特產(chǎn)啤酒味道清香易入口，即使不喜歡喝啤酒的人也會(huì)想嘗試。在當(dāng)?shù)夭蛷d，侍者會(huì)將啤酒盛裝在200ml瘦長(zhǎng)的玻璃杯里，顯得非常高雅。 調(diào)理還是不很清楚，不過(guò)困了，以后再說(shuō)吧，要睡覺(jué)了，看完的話也應(yīng)該有了一個(gè)大概的意思了吧。

關(guān)于《勃克啤酒廠》的介紹到此就結(jié)束了。