本篇文章給大家談?wù)劇队嘘P(guān)精釀啤酒的故事》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、那個(gè)國家是精釀啤酒的鼻祖
• 2、什么是精釀啤酒？德國慕尼黑精釀啤酒是怎么釀造出來的？
• 3、中國啤酒的前世今生，路在何方？
• 4、啤酒的歷史
• 5、手工精釀啤酒從什么時(shí)候傳入中國的
• 6、普及一下什么叫“精釀啤酒”

那個(gè)國家是精釀啤酒的鼻祖

這個(gè)不好說是哪個(gè)國家的！精釀啤酒起源于歐洲，發(fā)揚(yáng)于美國，具體是歐洲哪個(gè)國家不好說，因?yàn)闅W洲基本都有，比利時(shí)、英國、德國、丹麥等都有，丹麥?zhǔn)枪I(yè)啤酒的發(fā)源地！

什么是精釀啤酒？德國慕尼黑精釀啤酒是怎么釀造出來的？

精釀啤酒其實(shí)到現(xiàn)在也一直沒有一個(gè)統(tǒng)一定義，國內(nèi)國外各有說辭。有人從飲用方式上區(qū)別，說當(dāng)你喝下一杯意猶未盡，且愿去“聞”、去“品”的啤酒就是精釀啤酒；另一種說法呢，是不加大米玉米等輔料的就叫精釀啤酒；還有人說小型酒產(chǎn)生產(chǎn)的小批量啤酒就叫精釀啤酒。其實(shí)我倒覺得這幾種說都不太準(zhǔn)確或是不全面，真正的精釀啤酒會(huì)有著適合“細(xì)品”的出色口感，因?yàn)轷r釀，不適宜長期保存的特質(zhì)，又一般適合于小規(guī)模生產(chǎn)；在生產(chǎn)過程中不會(huì)加入太多其他輔料，從而保證了它純正的口感，這才稱得上精釀啤酒。德國慕尼黑精釀啤酒是目前全球市場(chǎng)規(guī)模最大的精釀啤酒品類之一。它是采用德國1516年巴伐利亞純釀工藝一次性原濃釀造而成、不加水稀釋、不過濾，保留酵母營養(yǎng)物質(zhì)的原生態(tài)健康啤酒。在發(fā)酵工藝與口味風(fēng)格上與常見的工業(yè)啤酒都有著明顯的區(qū)別。

中國啤酒的前世今生，路在何方？

啤酒也是一種糧食酒，喝白酒，黃酒是一樣的，只不過他用的釀造工藝，原料存在著一些不同，但是從根本上來說都還是屬于糧食酒，德國的啤酒應(yīng)該算是世界上比較出名的，德國用黑麥釀酒，中國用小麥，大麥釀酒，這種原材料的不同是因?yàn)楦鱾€(gè)地方，盛產(chǎn)的糧食種類不同，氣候條件不同，地理環(huán)境不同，等等因素。

中國啤酒比較出名的，應(yīng)該就是青島啤酒，雪花啤酒這一類的，這類啤酒，要說它的口感好不好呢？其實(shí)也不算是特別好，但是它的廣告做得比較好，出門在外，車窗上，玻璃上LED，顯示屏上，電視上，手機(jī)上到處都是他們的廣告。

所以在現(xiàn)在這個(gè)社會(huì)上，東西做得好不好？其實(shí)并沒有太大的差別，能夠吸引別人的眼球，讓別人買你的商品，很大一定程度上，是要靠你的廣告，你的宣傳，你的文案，吸引別人眼球。 但是有些商家就會(huì)投機(jī)取巧，東西做得非常差的質(zhì)量也很爛，但是僅靠宣傳，大肆攬客，這樣的話就不會(huì)長久，畢竟做商品，還是要做商品的質(zhì)量，就像新媒體，形式做得再花哨，回歸本源還是要把內(nèi)容做好。 所以中國啤酒路在何方，路就在把啤酒釀好，把品質(zhì)做好，認(rèn)真研究中國人的口味喜好，提升酒的質(zhì)量口感，其次，就是在輔助性的做好一些宣傳工作。

無論各行各業(yè)想要在這個(gè)行業(yè)做出成就，那么就要沉下心認(rèn)真的研究這個(gè)行業(yè)的特點(diǎn)特色，再結(jié)合自身的不足彌補(bǔ)短板，那么很快就可以根據(jù)這個(gè)行業(yè)的特色以及自己的優(yōu)勢(shì)做出屬于自己的優(yōu)質(zhì)品牌。

啤酒的歷史

中國啤酒工業(yè)的調(diào)整1900-1949年

1949年以前﹐是啤酒行業(yè)的萌芽階段，這一階段中國的啤酒業(yè)發(fā)展緩慢﹐分布不廣﹐產(chǎn)量較低，且絕大多數(shù)啤酒廠在外國資本和民族資本、民國政府之間交替經(jīng)營，經(jīng)營極其不穩(wěn)定，此外，酒花、麥芽發(fā)酵等原料主要依靠進(jìn)口，釀造機(jī)械完全靠進(jìn)口，生產(chǎn)釀造技術(shù)完全掌握在外國專家手中，啤酒生產(chǎn)與消費(fèi)的區(qū)域性和市場(chǎng)認(rèn)可度不高，造成了啤酒行業(yè)規(guī)模比較小，發(fā)展緩慢。同時(shí)，由于這個(gè)階段外國侵略、戰(zhàn)爭、革命的因素造成國內(nèi)經(jīng)濟(jì)比較困難，居民消費(fèi)能力不高，飲用者主要集中在在華外國人、外國軍隊(duì)、上層華人，消費(fèi)范圍并不廣泛。

到1949年，我國只有七八家啤酒廠，啤酒年產(chǎn)量只有7000千升。?雖然當(dāng)時(shí)國內(nèi)啤酒工業(yè)的軟件和硬件設(shè)施都還不完善，生產(chǎn)技術(shù)也參差不齊，但已有極少數(shù)企業(yè)初露鋒芒，如青島啤酒，在1906年榮獲德國慕尼黑國際博覽會(huì)金牌獎(jiǎng)，成為中國首家獲國際金獎(jiǎng)的企業(yè)。

1978年底，中國啤酒行業(yè)年產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到了40萬千升，是建國初期的50多倍。?在這個(gè)發(fā)展階段，國內(nèi)啤酒企業(yè)已不再局限于國內(nèi)市場(chǎng)的需求供應(yīng)，開始探索性的走向國際市場(chǎng)。

1979年改革開放以后,中國的啤酒行業(yè)同其他行業(yè)一樣進(jìn)入了快速發(fā)展期，借助國家一系列的優(yōu)惠政策，很多省市自治區(qū)從國外引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備，建立了啤酒廠，包括一些偏遠(yuǎn)的或不發(fā)達(dá)的省市自治區(qū)都積極投入建設(shè)啤酒廠。一些重大的國有企業(yè)和部門也建立了自己的輕工業(yè)產(chǎn)業(yè)，啤酒也在投資行業(yè)之中，在這一階段，我國的啤酒工業(yè)高速發(fā)展，其主要特點(diǎn)是擴(kuò)建和新建的啤酒廠如雨后春筍，啤酒生產(chǎn)規(guī)模也逐步擴(kuò)大，在有的省份,?幾乎每個(gè)縣市都有啤酒廠。伴隨國外啤酒消費(fèi)文化傳入中國，人們消費(fèi)能力的提升，對(duì)啤酒的消費(fèi)需求越來越強(qiáng)，形成了供銷兩旺的情況，啤酒行業(yè)快速發(fā)展，生產(chǎn)規(guī)模也逐步擴(kuò)大，年增長率達(dá)30%以上。

1970年--1978年期間，小城市建立一批2000-5000噸/年小型啤酒廠約100家飲用啤酒城市中開始普遍，啤酒專用裝備開始定點(diǎn)生產(chǎn)。

1982年，全國啤酒產(chǎn)量為117萬千升。

1985年，啤酒產(chǎn)量就實(shí)現(xiàn)了翻番，總產(chǎn)量達(dá)到310.4萬千升。

1988年年底，全國啤酒廠家達(dá)到813個(gè)，總產(chǎn)量達(dá)662.77萬千升，僅次于美國、德國，是世界第三大產(chǎn)國。當(dāng)時(shí)中國的城市數(shù)不足700個(gè)，意味著八十年代至少每個(gè)城市都有一家啤酒廠。

1989年--1992年相對(duì)穩(wěn)定，623到1000萬噸。 那是開始停止新建啤酒廠；啤酒市場(chǎng)出現(xiàn)競(jìng)爭，小型啤酒廠面臨倒閉，開始聯(lián)合發(fā)展；專業(yè)裝備生產(chǎn)得到改造，用新裝備改造中型啤酒廠；產(chǎn)品多樣化；主要采取挖潛改造，提高產(chǎn)品產(chǎn)量，質(zhì)量。

中國啤酒業(yè)成熟期1989年 -- 今天

1994年雪花啤酒誕生，中國啤酒的總體量不超過1800萬噸，規(guī)模開始出現(xiàn)個(gè)位數(shù)的增長。

2002年，中國啤酒開始成為全世界的第一大啤酒市場(chǎng)；2013年中國啤酒的規(guī)模達(dá)到歷史最高點(diǎn)，超過五千萬噸。

2008年，我國啤酒出口量和出口額創(chuàng)新高，出口啤酒24.16萬千升，進(jìn)口啤酒2.81萬千升，出口量是進(jìn)口量的8.6倍。中國擁有啤酒企業(yè)幾百家，連續(xù)親愛呢蟬聯(lián)世界第一啤酒大國的稱號(hào)。已經(jīng)形成了以青島啤酒，燕京啤酒、珠江啤酒、百威啤酒、雪花啤酒、重慶啤酒等著名的的大型啤酒集團(tuán)為先導(dǎo)，區(qū)域性品牌遍地開花的新局面。

不忘初心，方得始終！精釀啤酒在中國的發(fā)展，好像又回歸到七八十年代為了讓更多的人喝上本土化的好精釀啤酒。

手工精釀啤酒從什么時(shí)候傳入中國的

啤酒傳入中國有140多年歷史了，是從德國引進(jìn)來的，雖然發(fā)展得很曲折，但也產(chǎn)生過一些著名品牌，如：青島啤酒、哈爾濱啤酒、燕京啤酒等。

受限于中國人民的生活水平，我們的啤酒廠出品的都是工業(yè)淡啤。近十年來，隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，在北上廣深等一線城市，引入了精釀啤酒，比利時(shí)、意大利、英國、美國等不同風(fēng)格的都逐漸進(jìn)入大眾視野。同時(shí)自釀式作坊也發(fā)展出來了，甚至發(fā)展到二三線城市，但是水準(zhǔn)良莠不齊。

普及一下什么叫“精釀啤酒”

精釀是釀酒師和藝術(shù)家用心做的，出來的東西有感情有溫度，用真材實(shí)料去蘊(yùn)含精神，把使用者的各種感官從物質(zhì)世界帶去自己的精神世界里。

而工業(yè)的東西和我們常見的工業(yè)啤酒品牌，他們的東西是物質(zhì)的，沒有感情，奔著商業(yè)目的，用工業(yè)機(jī)器做的，出來的就是酒精加水再加調(diào)料。

毫無疑問，物質(zhì)需求是精神追求的基礎(chǔ)，所以現(xiàn)存這些多年積累下來的大鱷都不走“精”的路線很正常，都把“精釀”當(dāng)做純粹的營銷工具也只是一如既往，因?yàn)槟悄軒砦镔|(zhì)。但是這個(gè)時(shí)代，能吃飽的人已經(jīng)不是少數(shù)，大家開始意識(shí)到了精神修養(yǎng)；而物質(zhì)豐腴又還停留在物質(zhì)世界的人，也被識(shí)別出“暴發(fā)戶”，“煤老板”這樣的標(biāo)簽。他們身上穿的可能動(dòng)輒幾萬，但是和一身簡單，卻氣質(zhì)出眾的人比起來，截然相反。因?yàn)橐贿呏恢牢镔|(zhì)，一邊卻是把自己的精神和衣著恰當(dāng)?shù)厝诤显谝黄鹆恕?/p>

從這個(gè)角度看，就不難理解，為什么精釀不是啤酒。

要注意的是，目前還有很多打著“精釀”旗號(hào)，重心放在搞商業(yè)上的，或者他在工藝上略微修改，但是本質(zhì)還是市場(chǎng)行為，利用熱點(diǎn)斂財(cái)?shù)?，與工業(yè)啤酒沒有區(qū)別。就像#嶗山#，#泰山# 精釀這種所謂“原漿”，實(shí)際做法只是出廠前本來要精濾和巴姓氏殺毒的工序省略掉，同時(shí)往發(fā)酵桶里放了一些酒花浸膏，但本身的酒底，還是水啤。所謂原漿，不但給酒廠省了一道工序，還多了噱頭增高了價(jià)格，當(dāng)然保質(zhì)期相應(yīng)減少。

換句話說，精釀里面有真精釀，有假精釀。至于真精釀里面的味道口感等等，就是個(gè)人好物和個(gè)人的文化偏好了，畢竟每種精釀本身就是小眾的。

留給這個(gè)時(shí)代的問題是，現(xiàn)存大家熟知的大啤酒廠都是工業(yè)快速發(fā)展時(shí)代遺留下來壟斷式存在到今天的，基因里就是物質(zhì)文明屬性，與“精釀”追求的精神文明大相徑庭很正常。他們不走“精”的路線，把“精釀”當(dāng)做純粹的營銷工具也只是一如既往，因?yàn)槟悄軒砦镔|(zhì)。網(wǎng)絡(luò)大行其道做營銷的像 #斑馬#，#熊貓#，#高大師#，#嶗山#，#海底撈# 這種把精力花在IP和融資上，把“精釀”兩個(gè)字當(dāng)成營銷工具的商業(yè)化品牌，本身就與“精釀”背道而馳。導(dǎo)致了精釀里面假的比真的要出名，要多；這個(gè)其實(shí)不分國內(nèi)外。

所幸的是，在那些大鱷還在走老路，在一批又一批打著“精釀”的旗號(hào)卻只有物質(zhì)心的商家新來報(bào)道的同時(shí)，越來越多的個(gè)體開始意識(shí)到人類精神世界的空乏，注重第1和第2點(diǎn)的小釀酒品牌慢慢發(fā)芽。像#京A#，#悠航#，#拳擊貓#，#18號(hào)酒館#，他們的酒雖然和美式精釀的非常接近，但至少邁出了第一步，從原料上沒有往利益方向妥協(xié)。可惜的是他們目前都還是前店后廠的形式，有很強(qiáng)的地域性，不容易接觸到。這里還值得一提的是一個(gè)單字叫 #闊# 的新晉文化品牌，把精釀做成了文化和精神的載體，不但酒本身，從渠道篩選，包裝，頁面呈現(xiàn)，到整個(gè)體驗(yàn)，都有它自己的精神追求和現(xiàn)代文化氣息。它的酒品只見過三種，卻是做出了能和他要表達(dá)的精神相關(guān)的整個(gè)味道出來，而且在線上有官方的店。

這些就像物質(zhì)社會(huì)里的一股清流。當(dāng)某天你在和朋友喝著這樣的精釀，旁邊有人大吵大鬧地懟著一打一打的工業(yè)啤酒，或者“假精釀”的時(shí)候；從窗外看過來的第一眼，你和他們就已經(jīng)完全是兩個(gè)物種，在兩個(gè)世界。

最后說一下精釀之所以精的要素，三點(diǎn)。

精選的原料。不因成本原因以次充好，更不能使用替代類的輔料，添加劑，調(diào)味料。這一點(diǎn)，可以說已經(jīng)把我們平常說得上號(hào)的大眾啤酒給排除了，他們把更廉價(jià)的大米，玉米粉大量放進(jìn)去和麥芽一樣提取糖來發(fā)酵，然后兌水稀釋；寫在罐子上的麥汁濃度實(shí)際上有玉米，大米的濃度。數(shù)據(jù)告訴我們，有名已久的大啤酒品牌，無論印上精釀與否，替代物的占比都在50%以上，甚至有的酒是用90%糖漿作原料來發(fā)酵的。

2. 精釀必須手工。地球上沒有兩棵一樣的大麥，也沒有兩棵一樣的酒花。不一樣的東西，放進(jìn)都一樣的機(jī)器里，用工業(yè)化，標(biāo)準(zhǔn)化，自動(dòng)化的流程去進(jìn)行，能“精”嗎？大麥產(chǎn)區(qū)的降雨，溫度，日曬，濕度，和儲(chǔ)藏時(shí)間都會(huì)影響每一批的原料。而且釀酒師或者品牌方如果心里有一個(gè)味道，一種感覺在追求，即使原材料完全沒有變化，他的每一批酒都會(huì)不甘心地在上一次的基礎(chǔ)上略作優(yōu)化調(diào)整?！熬笔且粋€(gè)追求極致的過程，這和個(gè)過程沒有終點(diǎn)。

3.精釀要有把人帶入那個(gè)精神世界的精神。精”的定義決定了它本來就不應(yīng)該是針對(duì)所有人，所謂人分三六九等，酒也一樣。精釀是“內(nèi)含精神”的酒，不同的精釀內(nèi)涵不同精神，讓不同的一小群人感到心里有溫度，有感動(dòng)，有柑橘。它的整個(gè)體驗(yàn)，會(huì)通過呈現(xiàn)，口感，味道，嗅覺，故事等等去引導(dǎo)品酒者，引導(dǎo)他從煩囂的眼前進(jìn)入那個(gè)物質(zhì)世界之外的某個(gè)精神世界里，那個(gè)世界只屬于某個(gè)心理狀態(tài)下你和你想要存在的東西。釀出這樣的酒，釀酒者和釀酒品牌本身自己就要有一股“不把精神釀進(jìn)酒里心不死”的精神。

關(guān)于《有關(guān)精釀啤酒的故事》的介紹到此就結(jié)束了。