本篇文章給大家談?wù)劇镀【仆ǔＲ允裁磥?lái)衡量其口味與顏色》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
本文目錄一覽：
按色澤劃分，啤酒可以分為幾類？
根據(jù)啤酒色澤劃分：
（1）、淡色啤酒(Pale Beers)，是各類啤酒中產(chǎn)量最多的一種，按色薄澤的深淺，淡色啤酒又可分為以下三種，“淡黃色啤酒”：此種啤酒大多采用色澤極淺，溶解度不高的麥芽為原料，糖化周期短，因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型，酒花香味濃郁；“金黃色啤酒”：此種啤酒所采用的麥芽，溶解度較淡黃色啤酒略高，因此色澤呈金黃色，其產(chǎn)品商標(biāo)上通常標(biāo)注Gold一詞，以便消費(fèi)者辨認(rèn)?？谖洞己?，酒花香味突出；“棕黃色啤酒”：此類酒采用溶解度高的麥芽，烘烙麥芽溫度較高，因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實(shí)際上已接近濃色啤酒，其口味較粗重、濃稠。
（2）、濃色啤酒（Brown Beer)
（3）、黑啤（stout Beer)
啤酒為什么會(huì)有不同的顏色？國(guó)際上只承認(rèn)哪三種？
你還在習(xí)慣于用黑啤、白啤、黃啤來(lái)形容啤酒顏色？那就負(fù)責(zé)任地告訴你：錯(cuò)！錯(cuò)！錯(cuò)！
首先，國(guó)際上標(biāo)準(zhǔn)的啤酒色度描述指標(biāo)是SRM（Standard Reference Method），這一個(gè)系統(tǒng)包含了從最淺的稻桿色到最深的深黑色，啤酒按色度的高低可以分成3類根據(jù)不同顏色，啤酒可區(qū)分為淡色啤酒和濃色啤酒。我國(guó)生產(chǎn)的99%的啤酒都為淡色啤酒。
淡色（EBC色度：2-14）：看上去是淡黃色至金黃色
濃色（EBC色度：15-40）：看上去是棕黃色
黑色（EBC色度大于41）：看上去是深棕色至黑色
事實(shí)上，說(shuō)啤酒是世界上最復(fù)雜的飲料一點(diǎn)都不為過(guò)，因?yàn)樗鼘?shí)在有太多的維度可以變化。單從顏色來(lái)說(shuō)，現(xiàn)如今的啤酒基本上包含了世界上所有的顏色，只不過(guò)主流的依然是黑白黃三種罷了。
那么讓啤酒產(chǎn)生不同顏色的原因是什么呢？
其實(shí)在釀造啤酒中的每個(gè)環(huán)節(jié)都對(duì)啤酒的顏色有著重要影響，包括麥芽質(zhì)量、釀造用水、啤酒輔料、啤酒花、糖化工藝、后續(xù)工藝等。
小編今天要介紹的就是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的四種顏色的啤酒啦！我們選擇喝啤酒的顏色也是可以根據(jù)心情和季節(jié)來(lái)隨機(jī)搭配的哦！
1. 黑啤
呈黑褐色或深紅褐色，用高溫烘烤麥芽釀造，麥芽汁濃度12至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯。該酒主要選用焦麥芽，黑麥芽為原料，酒花的用量較少，采用長(zhǎng)時(shí)間的濃糖化工藝而釀成。
黑啤酒，每100毫升黑啤酒的發(fā)熱量大約100千卡營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富。因此，人們稱它是飲料佳品，享有“黑牛奶”的美譽(yù)。起源于德國(guó)，以慕尼黑啤酒最為著名。
2. 白啤酒
14世紀(jì)起源于LwuvenTieneu，后來(lái)逐漸在歐洲流行。它以大麥芽（60～70%）和小麥芽（25～40%）為原料，有時(shí)加入5%的燕麥，經(jīng)上面啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成，其特點(diǎn)是含有少量酒精、酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富。
由于白啤酒一般以生啤酒的形式飲用，使它同時(shí)富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，符合當(dāng)今消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求，與普通啤酒相比口味更柔和更爽口。它與其他啤酒最大的不同是它會(huì)添加橙皮和蕪菜籽等香料。
白啤并不是真的“白”，只是顏色偏淡而已，有時(shí)看著還會(huì)有點(diǎn)渾濁。它喝起來(lái)會(huì)很酸，但口感很柔和，比較適合女性飲用。而且比別的啤酒含有更多的酵母和乳酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高。
3. 紅啤酒
紅啤酒是用維也納的紅麥芽釀制而成的，其中一些也在木桶中烹煮。因此，它們大多是琥珀色、棕色、紅褐色或紅褐色，一般不透明。紅啤酒的口味范圍很廣，有甜的也有苦的，有很濃重的麥芽香氣，還有焦糖和巧克力的味道。就像白啤酒一樣，紅啤酒在低溫下容易混濁。
4. 黃啤酒
是采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品，原麥芽汁濃度10至12度，酒精含量在3.5%以下。黃啤酒呈淡黃色它的質(zhì)感非常細(xì)膩能夠掛杯，且泡沫豐滿潔白。
黃啤酒特點(diǎn)是具有明顯的酒花和酵母芳香、口味清爽、入口綿潤(rùn)、不易上頭、飲后會(huì)給人一種“再飲”的欲望，是傳統(tǒng)啤酒中的頂級(jí)原漿啤酒產(chǎn)品。
其酒突出酒花香氣，口味純正爽口，但是酒花的苦味明顯。我國(guó)生產(chǎn)的啤酒多為黃啤酒。黃啤酒俗稱淺色啤酒,呈淡黃色,以色淡為佳,色深為次。酒體光潔醒目，清亮透明、晶瑩、酒液無(wú)渾濁、無(wú)沉淀、無(wú)懸浮物。
除了這四款我們常見(jiàn)的啤酒顏色之外，還有綠啤酒和藍(lán)啤酒，你都聽(tīng)過(guò)么嗎？欲知后事如何，請(qǐng)聽(tīng)下回分解！
注：未成年人不能飲酒哦！
啤酒分幾種？以顏色，濃度區(qū)分的
日常生活中常見(jiàn)的 啤酒 ，是人類最古老的酒精飲料之一。
人們按照顏色、濃度、制造工藝等標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)啤酒進(jìn)行分類。
那么現(xiàn)在就讓我們通過(guò) 酒文化 來(lái)了解，啤酒分幾種。
啤酒按原麥汁的濃度分類，可分為高濃度型啤酒（濃度在16度以上）；中濃度型啤酒（8至16度）；低濃度型（小于8度）。人們常說(shuō)的12度啤酒和11度啤酒就是指原麥汁濃度說(shuō)的，而并不是指酒精濃度，實(shí)際上它們的酒精含量只有3.4％到3.7％左右。
啤酒按色澤分類，可分為淡色啤酒、濃色啤酒和黑啤酒。
淡色啤酒
淡色啤酒的色度在5至14EBC單位，
高濃度淡色啤酒，是原麥汁濃度13％(m/m)以上的啤酒；
中等濃度淡色啤酒，原麥汁濃度10至13％(m/m)的啤酒；
低濃度淡色啤酒，是原麥汁濃度10％(m/m)以下的啤酒；
干啤酒（高發(fā)酵度啤酒），實(shí)際發(fā)酵度在72％以上的淡色啤酒；
低醇啤酒，酒精含量2％(m/m)［或2.5％(v/v)］以下的啤酒。
濃色啤酒
濃色啤酒的色度在15到40EBC單位，
高濃度濃色啤酒，原麥汁濃度13％(m/m)以上的濃色啤酒；
低濃度濃色啤酒，是原麥汁濃度13％(m/m)以下的濃色啤酒；｜
濃色干啤酒（高發(fā)酵度啤酒），實(shí)際發(fā)酵度在72％以上的濃色啤酒。
黑啤酒的色度大于40EBC單位。
另外，按生產(chǎn)方式，可將啤酒分為鮮啤酒和熟啤酒。鮮啤酒是指啤酒經(jīng)過(guò)包裝后，不經(jīng)過(guò)低溫滅菌（巴氏滅菌）而銷售的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時(shí)間不宜太長(zhǎng)，在低溫下一般為一周。熟啤酒，是指啤酒經(jīng)過(guò)包裝后，經(jīng)過(guò)低溫滅菌的啤酒，保存時(shí)間較長(zhǎng)，可達(dá)三個(gè)月左右。
按啤酒的包裝容器，可分為瓶裝啤酒、桶裝啤酒和罐裝啤酒。瓶裝啤酒有350毫升和640毫升兩種；罐裝啤酒有330毫升規(guī)格的。
按消費(fèi)對(duì)象可將啤酒分為普通型啤酒、無(wú)酒精（或低酒精度）啤酒、無(wú)糖或低糖啤酒，酸啤酒等。無(wú)酒精或低酒精度啤酒適于司機(jī)或不會(huì)飲酒的人飲用。無(wú)糖或低糖啤酒適宜于糖尿病患者飲用。
結(jié)束語(yǔ)：啤酒花含有單寧、維生素、酒花油、苦味素等，具有強(qiáng)心、健胃、利尿，鎮(zhèn)痛等醫(yī)療效能，對(duì)高血壓病、心臟病及結(jié)核病等均有較好的輔助療效。適量飲用啤酒對(duì)心臟和高血壓患者還是有一定療效的。但是凡事都要適度，過(guò)量飲用啤酒，會(huì)直接損害肝臟組織，增加腎臟的負(fù)擔(dān)，心肌功能也會(huì)減弱，長(zhǎng)此以往可致心力衰竭、心律紊亂等，對(duì)身體十分有害。
啤酒分為哪兩大類
啤酒的兩大類一是按酵母分，世界公認(rèn)的啤酒分類方法可為兩大類：頂部發(fā)酵(Ale艾爾)和底部發(fā)酵(Lager拉格)。二是按色澤分，可分為淡色啤酒(PaleBeers)、濃色啤酒(BrownBeer)和黑啤(stoutBeer)。
按酵母分：
1、頂部發(fā)酵(TopFermentating又稱為Ale)。使用該酵母發(fā)酵的啤酒在發(fā)酵過(guò)程中，液體表面大量聚集泡沫發(fā)酵。這種方式發(fā)酵的啤酒適合溫度高的環(huán)境16-24°C。
2、底部發(fā)酵(Bottomfermenting又稱為lager)。顧名思義，該啤酒酵母在底部發(fā)酵，發(fā)酵溫度要求較低，酒精含量較低。這類啤酒的代表就是國(guó)內(nèi)常喝的窖藏啤酒(Lager)。
按色澤分：
1、淡色啤酒是各類啤酒中產(chǎn)量最多的一種、按色薄澤的深淺、淡色啤酒又可分為三種。
2、濃色啤酒一般采用溶解度高或者烙焦溫度高，通風(fēng)不良且色澤較深的麥芽，這種麥芽釀制過(guò)程糖化周期較長(zhǎng)，麥汁冷卻時(shí)接觸空氣較多，所以造成顏色較重，根據(jù)顏色又可以分為棕色啤酒、紅棕色啤酒和紅褐色啤酒。濃色啤酒口味較醇厚，苦味較輕，麥芽香味突出，具有獨(dú)特的啤酒原始風(fēng)味。
3、黑啤酒，又叫濃色啤酒，酒液一般為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度12至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯。
關(guān)于《啤酒通常以什么來(lái)衡量其口味與顏色》的介紹到此就結(jié)束了。
