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什么是精釀啤酒？為何說“精釀啤酒”坑了很多年輕人呢？
精釀啤酒這四個(gè)字，在年輕人的群體當(dāng)中似乎并不陌生，很多的年輕人在選擇啤酒的時(shí)候可能都會(huì)選擇精釀啤酒，但是相關(guān)專家表示，可能我們喝的精釀啤酒根本就是不存在的。在炎熱的夏天，很多人都非常的喜歡喝冰鎮(zhèn)的精釀啤酒，而精釀啤酒在現(xiàn)實(shí)生活當(dāng)中也是觸手可及，在龍蝦店，還有一些夜市當(dāng)中，精釀啤酒也是很常見的。
而精釀啤酒如此常見，可能在我們的心目當(dāng)中就會(huì)認(rèn)為，精釀啤酒的制作非常簡單，但其實(shí)并非如此，實(shí)際上，精釀啤酒的門檻是非常高的，英文翻譯過來也是手工的意思。而從中，我們也可以看出精釀啤酒的特質(zhì)就是反對(duì)過度的工業(yè)化，強(qiáng)調(diào)動(dòng)手能力?？墒窃诂F(xiàn)實(shí)生活當(dāng)中，所謂的精釀啤酒賣得如此便宜，如果真正的是手工的精釀啤酒，那么肯定有很多的商家會(huì)用這個(gè)來當(dāng)做自己打廣告的方式，會(huì)把精釀啤酒賣的很貴。
精釀啤酒主要就是圍攻一些年輕人，因?yàn)榇蠖鄶?shù)的中老年群體在喝酒的時(shí)候不太重視這方面。年輕人所喝的精釀啤酒，可能是和自己的小伙伴在一些夜市里面喝的，不過需要注意的是，大多數(shù)的精釀啤酒可能都會(huì)有摻假的情況。很多平臺(tái)推出的精釀啤酒非常的便宜，而且量也很大，但其實(shí)這根本就和精釀掛不上鉤。
不過現(xiàn)在的假貨越來越多，大家可能覺得也無所謂了，我們?cè)诤绕【频臅r(shí)候也會(huì)更加的關(guān)注這個(gè)啤酒的口感。其實(shí)早在之前就有很多的商家用精釀啤酒來打廣告，精釀啤酒的口感和普通的啤酒口感確實(shí)是會(huì)有著一些不同精釀啤酒的口感，會(huì)更加的醇厚一些，而且喝的時(shí)候也會(huì)感覺到口感更加的不錯(cuò)，與普通工業(yè)化的啤酒有著很大的區(qū)別。
都有哪些精釀啤酒牌子？
北京算是精釀品牌聚集地，所以已北京為圈來做個(gè)簡單的介紹：
【京A Taproom 】——推薦：藝妓的胭脂 、京城特白小麥啤酒
【牛啤堂】——牛啤堂套裝，一套為六款
【熊貓精釀】——推薦：正紅蜂蜜 、偵察兵
【北平機(jī)器】——推薦：試飲套餐， 一套為六款
【東里手工啤酒】——推薦：東里招牌IPA、老炮兒黑啤
【Forever Beer】——推薦：FB白啤 FB黑啤
【Drunk精釀啤酒】——推薦：最小麥、探險(xiǎn)者IPA
【如流精釀 Flow Brew Taproom】——推薦：全裸IPA、 伏魔IPA
【頑皮猴精釀】——推薦：血滴子世濤、肯塔基IPA
【IB精釀啤酒餐吧】——推薦：櫻桃啤酒、水滸IPA、經(jīng)典小麥
啤酒有哪些種類
啤酒分為三種類型，分別為：淡黃色啤酒類型、金黃色啤酒類型、棕黃色啤酒類型。啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。
小麥芽一年生草本，經(jīng)過秋、冬、夏的三個(gè)季節(jié)。高30一120厘米。葉鞘無毛；葉舌膜質(zhì)，短小。全世界廣泛栽培。我國北方各地均栽培產(chǎn)量極多。秋季采收果穗，晾曬，打下果實(shí)，除去雜質(zhì)，取成熟果實(shí)(小麥)、未成熟果實(shí)(浮小麥)，曬干。其藥味甘，性涼。小麥：養(yǎng)心安神，除煩。浮小麥：益氣，除熱，止汗。蒙藥味甘，性涼、重、膩。滋補(bǔ)，接骨，鎮(zhèn)“赫依協(xié)日”病。
一、什么是精釀啤酒，與普通啤酒的區(qū)別
精釀啤酒是區(qū)別于工業(yè)拉格啤酒的（如燕京啤酒、青島啤酒、珠江啤酒、雪花啤酒），對(duì)保持小規(guī)模、高品質(zhì)釀造啤酒的一種總稱，一般來說，常指的精釀啤酒以艾爾啤酒居多，國外也稱為Craft Beer（手工啤酒）。
精釀啤酒與普通工業(yè)啤酒在原料、發(fā)酵工藝、發(fā)酵時(shí)間上有所不同，從而導(dǎo)致精釀啤酒的口感相對(duì)于工業(yè)啤酒具有口感更濃、麥芽香味更濃、酒精度數(shù)更高、營養(yǎng)價(jià)值更高的特點(diǎn)
原料：精釀啤酒的原料為麥芽、啤酒花、酵母和水，沒有添加劑，而工業(yè)啤酒還會(huì)添加大米、玉米、淀粉等減少麥芽的占比，因此精釀啤酒的口感更濃些，酒精度也更高，一般11度以上，有些甚至20度。
發(fā)酵工藝：精釀啤酒采取的是艾爾工藝，酵母放在發(fā)酵罐的頂端來進(jìn)行發(fā)酵，溫度嚴(yán)格控制在10-20度，不會(huì)進(jìn)行過濾和殺菌。工業(yè)啤酒則是拉格工藝，酵母是在發(fā)酵罐的底部發(fā)酵，溫度控制在10度以下，發(fā)酵完會(huì)過濾和殺菌，保鮮期更長。
發(fā)酵時(shí)間：精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間在兩個(gè)多月以上，而工業(yè)啤酒為了節(jié)省成本不會(huì)那么久，所以精釀啤酒的麥芽發(fā)酵更充分，口感更濃郁。
二、精釀啤酒推薦
Westvleteren、羅斯福、美奇樂、釀酒狗、AleSmith、巨石、角鯊頭、創(chuàng)始者、火石行者、磨欄風(fēng)車、林德曼、拾捌精釀
1、Westvleteren
生產(chǎn)Westvleteren的Saint Sixtus修道院是ITP的成員之一，1838年開始釀酒，1931年開始向公眾銷售啤酒，世界頂級(jí)啤酒排名首位。Westvleteren的所有啤酒都由修道士親自釀制，每年產(chǎn)量不足4000桶。國內(nèi)買到的都是倒賣，原價(jià)12元賣到了150元。
W12最大的特色是易飲性，濃厚卻不刺激，令人忽略了它居然有10.2%的酒精度。
二、比利時(shí)Rochefort 羅斯福
在Ratebeer、BeerAdvocate等啤酒點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站中，大名鼎鼎的羅10經(jīng)常當(dāng)選最佳啤酒前茅，在Ratebeer的修道院風(fēng)格四料啤酒分類中，羅10排名僅次于W12。
羅10酒液呈深棕色，泡沫豐富持久，帶有明顯的焦糖與麥芽香氣。酒精度為11.3％，初始麥汁濃度達(dá)到了24.5°P，雖然酒精含量高，但是在平衡方面做得很好，苦味、甜味相互消解，酒精味也不突兀，殺口感適中，易飲性強(qiáng)，最重要的是作為頂級(jí)啤酒，價(jià)格在20元左右一瓶，性價(jià)比很高，值得一試。
三、丹麥Mikkeller 美奇樂
美奇樂是全球吉普賽酒廠的翹楚，也是丹麥最佳酒廠
美奇樂的Beer Geek Breakfast Oatmeal Stout加入燕麥與咖啡，有濃重的咖啡、巧克力及太妃糖香氣，入口齒間充盈濃厚的咖啡味，酒精味反被覆蓋。溫和的7.5%酒精度，即使用來搭配早餐飲用也是可以的。
美奇樂每個(gè)系列啤酒的酒標(biāo)都經(jīng)過精心設(shè)計(jì)，既富有趣味，又與主題相關(guān)聯(lián)，充滿創(chuàng)造性的酒標(biāo)設(shè)計(jì)受到了設(shè)計(jì)界的認(rèn)可，也催生出不少熱衷于收藏美奇樂酒瓶的狂熱粉絲。
四、英國Brew Dog 釀酒狗
旗艦款朋克IPA，是大眾最熟悉的一款釀酒狗啤酒，也是不少人的入門IPA。
這款帶藍(lán)色酒標(biāo)的美式IPA，有金色的酒液，標(biāo)志性的熱帶水果氣味，5.6%的酒精度在IPA中屬于較低的水平，酒體輕盈，口感清爽，易飲性強(qiáng)，是一款絕佳的入門口糧IPA。
整體上看，釀酒狗的啤酒品嘗門檻較低，即便是新手也能夠品嘗到其妙處，而且它在國內(nèi)屬于較為常見的進(jìn)口精釀品牌
五、美國AleSmith
AleSmith位于美國的啤酒之都-圣地亞哥，AleSmith獲得2008年Great American Beer Festival年度最佳小型酒廠和年度最佳啤酒獎(jiǎng)；2014年，AleSmith被Ratebeer評(píng)為加州第一酒廠和全球第一酒廠，2017年，AleSmith是全球十佳酒廠第四名。
AleSmith的賽道世濤酒精度12%，添加了大量的烘焙咖啡豆，濃郁的咖啡、巧克力氣息，入口麥芽的焦香味、咖啡味共同壓制了酒精味，酒體飽滿溫和，很是順口。
六、美國巨石
巨石曾被RateBeer、BeerAdvocate評(píng)為世界級(jí)啤酒廠 ，在BeerAdvocate的用戶投票中，被選為史上最佳啤酒廠。
Stone IPA發(fā)行于1997年，至今仍然是美國銷量最高的IPA之一，Arrogant Bastard擁有強(qiáng)烈的苦味，是一款對(duì)新手并不友好的啤酒，即便是精釀老油條，恐怕也難以駕馭這款充滿侵略性的啤酒。
七、美國Dogfish Head 角鯊頭
美國最初的第一代手工酒廠，90分鐘IPA是角鯊頭最具代表性的作品，釀酒師將麥芽煮沸，并連續(xù)90分鐘不停向麥芽汁中投入啤酒花，創(chuàng)造出濃厚的麥香與若隱若現(xiàn)的柑橘香氣，展現(xiàn)出不同煮沸階段的酒花風(fēng)味。這款90分鐘IPA也因此被認(rèn)為是美國精釀啤酒史上最重要的啤酒之一。
八、美國Firestone Walker 火石行者
火石行者是美國加州第四大手工啤酒廠，創(chuàng)建于1996年的加州圣芭芭拉。
Union Jack IPA這款西海岸風(fēng)格IPA被人們親切地稱為米字旗啤酒，它使用淡色麥芽為原料，釀造過程中分為三次投入大量干啤酒花，展現(xiàn)出馥郁的果香。
九、荷蘭De Molen 磨欄風(fēng)車
磨欄風(fēng)車被評(píng)為荷蘭最佳酒廠，并且常年躋身世界百佳酒廠之列。
磨欄風(fēng)車啤酒口味較重，更適合啤酒老饕品飲，此外，磨欄風(fēng)車啤酒的酒精度通常較高，官方列出的有些款式保質(zhì)期一般長達(dá)20余年（除IPA外），因此很適合大量采購陳放。
十、比利時(shí)Lindemans 林德曼
林德曼如今是比利時(shí)最大的蘭比克酒廠
Kriek櫻桃啤酒是林德曼最受歡迎的一款啤酒，著名的啤酒專家Michael Jackson甚至將林德曼Kriek櫻桃啤酒評(píng)為世界上最好的5種啤酒之一。這款櫻桃啤酒有著艷麗的紅色酒液，酒頭呈淡粉色，櫻桃香氣十足，口味酸爽，同時(shí)又有淡淡甜味，不過作為一款啤酒，它更像一瓶果汁，酒精存在感過低。
十一、湖北拾捌精釀
十八號(hào)酒館被譽(yù)為華中地區(qū)最專業(yè)的精釀酒館。
跳東湖 IPA的初衷是為了紀(jì)念武漢每年一次青年人的節(jié)日——跳東湖。
這款啤酒有著清澈透亮的金色酒液，酒頭細(xì)膩雪白，由于釀造過程中投入了大量的美式酒花，跳東湖IPA散發(fā)出熱帶水果、青草、松針的香氣，從外觀上看，是一款標(biāo)準(zhǔn)的美式 IPA。
三、工業(yè)啤酒推薦
工業(yè)啤酒品牌有百威、健力士、范佳樂、保拉納、福佳、喜力、麒麟、朝日、青島啤酒、凱旋1664、嘉士伯、燕京啤酒、哈爾濱啤酒、雪花啤酒、科羅娜等
1、美國百威
現(xiàn)代美式淡拉格的先驅(qū)，被譽(yù)為啤酒之王
百威啤酒在1995年進(jìn)入中國市場，目前百威啤酒在中國的銷量遠(yuǎn)超越美國，中國已經(jīng)成為百威全球最大的市場。
百威分為百威經(jīng)典醇正、百威美式拉格、百威純生和百威金尊
百威金尊是高端款：單一麥芽釀造，麥芽香氣相對(duì)較濃，泡沫豐富，瓶身設(shè)計(jì)像香檳，很氣派，不過透明瓶身可能有日光臭。
百威純生：沒經(jīng)過巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌的啤酒，酒精度僅為3.1%Vol，暢飲解渴非常合適。
百威經(jīng)典醇正：是百威啤酒最經(jīng)典、最受歡迎的啤酒，原麥汁濃度9.7°P，酒精度3.6%Vol，酒液呈淺黃色，泡沫豐富，麥芽氣息明顯，入口微甜。
2、愛爾蘭Guinness健力士
愛爾蘭最暢銷的啤酒品牌，第一大眾黑啤。
這款健力士世濤入口相當(dāng)細(xì)膩柔滑，苦中帶酸，但停留時(shí)間比較短暫，而回甘明顯，總體而言是一款合格的低門檻世濤啤酒。世濤是一種上發(fā)酵啤酒，烤制麥芽賦予酒液黝黑的外觀，一般具有烘焙咖啡和巧克力的焦香氣息。
3、德國Franziskaner 范佳樂
德啤的代表品牌
范佳樂的Dunkel小麥黑啤酒使用了烤制過的慕尼黑麥芽進(jìn)行釀造，酒液呈深棕色，酒頭同樣細(xì)膩豐富，具有明顯的烤麥芽氣味、香蕉味，麥芽甜味與深色水果的味道融合包裹在較輕的酒體內(nèi)，酒精表現(xiàn)比較含蓄，殺口感較強(qiáng)。
4、德國Paulaner 保拉納
每年十月的德國慕尼黑啤酒節(jié)中，保拉納是官方指定的六大啤酒品牌之一。
黑小麥啤酒擁有栗褐色的酒液，酒頭豐富，具有巧克力、可可的焦香氣味，入口時(shí)柔和香醇。
大麥啤酒(Munich Lager)是慕尼黑的經(jīng)典啤酒，它代表了地道的巴伐利亞生活方式。大麥啤酒的酒精度僅為4.9%Vol，有拉格啤酒標(biāo)志性的金黃色，清澈透明，酒頭為白色，具有清甜的麥芽甜味，殺口感很強(qiáng)，十分爽口。
5、比利時(shí)Hoegaarden 福佳
比利時(shí)白啤因?yàn)楦＜讯劽澜?/p>
福佳啤酒一開瓶就散發(fā)出馥郁的丁香、柑橘的幽香，酒液因?yàn)楹薪湍负偷鞍踪|(zhì)而呈現(xiàn)出渾濁的外觀，泡沫豐富不持久，口感清爽，具有較強(qiáng)的殺口感，是一款比較清新爽口的小麥啤酒。
6、荷蘭Heineken 喜力
全球第二大的啤酒釀造商，苦味比較明顯，因此在中國市場常年不受青睞。
7、日本Kirin 麒麟
日本四大啤酒公司之一，與朝日、札幌、三得利齊名。
一番榨指的是僅采用第一道麥芽汁來釀造啤酒，而非常規(guī)的第一道麥汁與第二道麥汁混合。麒麟一番榨啤酒具有較濃的麥香味，酒體清脆，口味整體較苦，回味苦中帶甘，是“原汁原味”的日本風(fēng)味啤酒。
8、日本Asahi 朝日
日本最大的啤酒品牌
朝日Super Dry超爽啤酒是日本唯一銷量超過一億箱的啤酒，占據(jù)了日本啤酒的半數(shù)份額，堪稱國民啤酒。入口有麥香，酒體輕爽，收口微苦，果斷利落。
9、山東TSINGTAO 青島啤酒
中國啤酒龍頭老大
經(jīng)典1903稱得上青啤陣容里的扛把子，麥香味足，酒體較為醇厚，無明顯水感，殺口感適中。
10、法國凱旋1664
全球銷量最高的法國啤酒品牌，具有低苦味與果香濃郁的特點(diǎn)。
11、丹麥Carlsberg 嘉士伯
世界第四大啤酒集團(tuán)。
特醇嘉士伯口味特淡，原麥汁濃度僅有8°P，酒精度僅3.2%Vol。實(shí)際上這是嘉士伯專為中國消費(fèi)者釀造的一款啤酒，在釀造時(shí)加入了大米，略顯寡淡，接近于水啤，
12、北京燕京啤酒
在北京、廣西、內(nèi)蒙古三個(gè)市場強(qiáng)盛。
燕京啤酒的優(yōu)勢(shì)是無醇啤酒，酒精度僅0.3%vol，原麥汁濃度大于等于3.0°P，這款啤酒入口幾乎沒有酒精味，口味則有些發(fā)酸發(fā)甜，盡管稱不上好喝，但是更適合不勝酒力、不擅飲酒之人。
13、黑龍江HARBIN BEER 哈爾濱啤酒
中國最早的啤酒廠，冰純白啤是品牌目前的主推產(chǎn)品，哈爾濱冰純是一款典型的美式淡色拉格，酒液澄澈，香氣微弱，入口也寡淡得難以分辨味道，唯一的優(yōu)點(diǎn)是殺口感比較強(qiáng)。
14、北京Snow 雪花啤酒
全國啤酒市場最大份額的啤酒企業(yè)，雪花純生是雪花的標(biāo)志性產(chǎn)品，味道寡淡，麥香味微弱，在國內(nèi)各大廠的純生啤酒當(dāng)中，雪花純生的表現(xiàn)平平，好在沒有雜味，不少人更愿意將其冰鎮(zhèn)作為夏季解渴飲料。
15、墨西哥科羅娜
美國和中國進(jìn)口銷量冠軍，檸檬啤酒
國內(nèi)許多消費(fèi)者對(duì)科羅娜的認(rèn)知來自于電影《速度與激情》，科羅娜在電影中頻繁出鏡，這使得科羅娜收獲了大批年輕人的喜愛。
清爽的口感功不可沒，原麥汁濃度為11.3°P，酒精度為4.5%Vol，口感輕盈，味道和香氣都很清淡，不過喝起來毫無壓力。
透明玻璃的避光性極差，容易使啤酒產(chǎn)生惱人的日光臭?？屏_娜鼓勵(lì)消費(fèi)者在飲酒前將一角檸檬塞進(jìn)瓶頸，目的就是為了在一定程度上彌補(bǔ)風(fēng)味缺損。
精釀啤酒都有什么品牌
十大精釀啤酒品牌有Stone Enjoy By、角鯊頭 90 IPA、釀酒狗PUNK IPA、大蜥蜴 Tuatara Pilsner、羅斯福、健力士、卡美里特、Chimay、卡力特、粉象。
1、Stone Enjoy By
一款強(qiáng)調(diào)時(shí)間概念的美國西海岸IPA，采用了11種酒花，35天內(nèi)是飲用的最佳時(shí)間，酒標(biāo)上清楚的標(biāo)識(shí)了飲用期限，限時(shí)限量供應(yīng)。
這個(gè)酒，國內(nèi)不容易買到，而且不能久藏，得盡快喝掉。酒體厚實(shí)、顏色金黃、不太透明，泡沫少且消散快，可以喝到明顯的麥芽甜味，但是當(dāng)厚重的松脂味霸占你的口腔時(shí)，你會(huì)感覺有一顆炮彈在口中炸了。
2、角鯊頭 90 IPA
這款90 minute IPA是dogfish head的頭牌。據(jù)他們自己介紹，這款酒是全美銷量最好的double/imperial IPA；而在beeradvocate網(wǎng)站上這款酒是被評(píng)論最多的酒，酒評(píng)超過8000條，其受歡迎程度可見一斑。
3、釀酒狗PUNK IPA
一款適合新手入門的IPA或者啤酒老炮兒的口糧酒，適飲度非常好，聚會(huì)喝非常棒，喝起來沒有負(fù)擔(dān)，我會(huì)推薦她給初次接觸精釀的朋友喝。
來自英國淡黃色的酒體透著些許渾濁，泡沫潔白細(xì)膩，并且會(huì)一直漂浮在液面陪伴你到最后一口。
4、大蜥蜴 Tuatara Pilsner
這款Tuatara系列的皮爾森啤酒，一旦你翹開它的眼睛，會(huì)明白憑這股香味就算它是用紙杯裝的，也會(huì)讓旁邊的人都想嘗一口你的酒。
金黃透明的酒體泡沫豐富細(xì)膩，入口后麥芽甜恰到好處，與苦味剛好平衡，夾雜的水果香氣會(huì)讓你的味蕾不斷地受到刺激。
什么是自釀啤酒？
自釀啤酒是不添加任何添加劑和輔料的原麥汁釀造的自釀啤酒，和工業(yè)啤酒相對(duì)比的話你可以對(duì)比一下這個(gè)圖：
十大精釀啤酒品牌有哪些？
十大精釀啤酒品牌：維德特（Vedett）、釀酒狗（Brew Dog）、德式小麥啤酒(Weissbier)、卡力特（Kostritzer）、角鯊頭（Dogfish Head）、皮爾森啤酒(Pilsner)、羅斯福（Rochefor）、比利時(shí)小麥啤酒(Witbier)、波特(Porter)、帝國世濤(Imperial Stout)
角鯊頭（Dogfish Head），美國東部一家有特色精釀啤酒廠，由山姆·卡萊格內(nèi)（Sam Calagione）創(chuàng)建于 1995 年，主打IPA（Indian pale ale）系列。
羅斯福酒廠，比利時(shí)有名的修道士釀酒廠，酒廠坐落于比利時(shí)羅斯福鎮(zhèn)附近的圣雷米修道院內(nèi)，在1595年有大約15個(gè)修道士在此修行，因?yàn)樯钬毧?，每?點(diǎn)起床并且不能吃肉，他們便開始釀造啤酒來補(bǔ)充能量。
皮爾森啤酒(Pilsner)是世界上第一款拉格啤酒(Lager)，也屬于貯藏啤酒中的一種。它色淺、酒體偏淡、味干不甜，且具典型的酒花苦香味道。
關(guān)于《啤酒蓋手工作品》的介紹到此就結(jié)束了。
