本篇文章給大家談談《高大師啤酒屋》對應的知識點，希望對各位有所幫助。
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常見發(fā)酵啤酒有什么
目前在國內(nèi)市面上比較常見的精釀有這些；
國內(nèi)精釀：高大師、京A、香格里拉、跳東湖IPA、熊貓、牛啤堂、無啤不歡等。
國外精釀：創(chuàng)始者、飛狗、巴樂斯平(岬角)、左岸、藍月、鵝島、釀酒狗(現(xiàn)名為“精釀狗”)、布魯克林、粉象、天堂、維森(唯森)、智美、碧藍岸點、鐵血獵人、角頭鯊、邪惡雙胞胎、艾丁格、打嗝海里、美國大道、火石行者、圖樂、金卡露、羅斯福、林德曼等。
能第一時間想到的就這些吧！基本上在酒吧都能找到以上所列的部分精釀，在啤酒小屋就能找到大部分精釀，甚至比我所想到的更多。
可見國外的還是占大部分，畢竟發(fā)展的早，而且有很多都是百年的歷史。國內(nèi)大大小小城市也開始興起精釀之路。
現(xiàn)在國內(nèi)精釀啤酒排名是怎樣的？
1、高大師：“嬰兒肥”IPA2008年在南京創(chuàng)立的歐菲啤酒，是業(yè)內(nèi)公認的中國第一家精釀啤酒的專業(yè)工坊。在2013年，又推出了全新品牌Master Gao，圈內(nèi)人稱其為“高大師”，橫空出世，帶來中國的第一款瓶裝精釀啤酒——“嬰兒肥”IPA。在一次拍賣中，一箱嬰兒肥IPA以人民幣20200元成交，打破了世界交易紀錄。嬰兒肥Baby IPA在瓶身包裝與設計上帶有濃重的中國特色，福氣滿滿的小胖子們已經(jīng)“殺人無數(shù)”，許多人從不喝啤酒，自從喝了嬰兒肥以后打開了新世界的大門。2、京A：“空氣大爆表”IPA 對于啤酒的骨灰級愛好者來說，京A的名字絕對是如雷貫耳。來北京，不去三里屯京A酒吧喝京A主打的招牌酒，你就絕對不是個名副其實的酒鬼。用最好的材料，釀造新鮮而口味飽滿的啤酒，是京A的理念。年輕而富有激情的他們也喜歡創(chuàng)新，像是把桂花、四川的花椒、大興的西瓜，這些材料放進啤酒中，嘗試釀造出有中國特色、風味十足的啤酒。3、熊貓精釀：“苦丁啤酒”熊貓精釀在北京簋街西南口，店門口有只圓滾滾的熊貓頭像。店面采用半封閉式的設計，酒客們可以直接看到排列的釀酒大鐵罐。創(chuàng)始人潘丁浩在加拿大學習了七年啤酒釀造。由于精釀的制作十分自由，用料精而品種多，熊貓精釀最大的特點是適應不同的季節(jié)使用不同的食材，推出口感新奇的啤酒。如春天去昌平采摘新鮮的草莓，來釀造草莓小麥啤酒；夏天供應清熱去火的苦丁茶啤酒；秋天是口感甜蜜的蘋果與南瓜啤酒，而冬天則是口感更為濃重的咖啡啤酒。
精釀啤酒中國做的怎樣
不管國內(nèi)外都一樣，好的很好，差的很差。
只是國內(nèi)起步晚，原料還沒有產(chǎn)業(yè)化，目前好的國內(nèi)精釀都用外國的原料。
最差的:
熊貓，泰山，嶗山，海底撈，還有青島百威珠江等等的精釀子品牌。。。
比較差的:
高大師，金色三麥，斑馬，瘋狂，釀酒狗的低端出口部分，福佳白。。。
還行的:
京a，拳擊貓，羅斯福，角頭鯊，鵝島。。。
一流的:
闊精釀，西福12號，致美。。
從差到好基本符合價格。
大家能不能推薦幾款比較好喝的精釀啤酒？
國外的有釀酒狗、鵝島ipa、Duvel、羅斯福、波蘭女武神等等，這幾年國產(chǎn)精釀也很不錯，除了做的早的一批，像高大師，京a，熊貓精釀，等等但是好不好喝看個人。個人最近了解了一些新的國產(chǎn)精釀，還不錯像廢墟、桂、酒鯨，都很不錯。如果真的喜歡精釀就多嘗試吧
普及一下什么叫“精釀啤酒”
精釀是釀酒師和藝術(shù)家用心做的，出來的東西有感情有溫度，用真材實料去蘊含精神，把使用者的各種感官從物質(zhì)世界帶去自己的精神世界里。
而工業(yè)的東西和我們常見的工業(yè)啤酒品牌，他們的東西是物質(zhì)的，沒有感情，奔著商業(yè)目的，用工業(yè)機器做的，出來的就是酒精加水再加調(diào)料。
毫無疑問，物質(zhì)需求是精神追求的基礎，所以現(xiàn)存這些多年積累下來的大鱷都不走“精”的路線很正常，都把“精釀”當做純粹的營銷工具也只是一如既往，因為那能帶來物質(zhì)。但是這個時代，能吃飽的人已經(jīng)不是少數(shù)，大家開始意識到了精神修養(yǎng)；而物質(zhì)豐腴又還停留在物質(zhì)世界的人，也被識別出“暴發(fā)戶”，“煤老板”這樣的標簽。他們身上穿的可能動輒幾萬，但是和一身簡單，卻氣質(zhì)出眾的人比起來，截然相反。因為一邊只知道物質(zhì)，一邊卻是把自己的精神和衣著恰當?shù)厝诤显谝黄鹆恕?/p>
從這個角度看，就不難理解，為什么精釀不是啤酒。
要注意的是，目前還有很多打著“精釀”旗號，重心放在搞商業(yè)上的，或者他在工藝上略微修改，但是本質(zhì)還是市場行為，利用熱點斂財?shù)?，與工業(yè)啤酒沒有區(qū)別。就像#嶗山#，#泰山# 精釀這種所謂“原漿”，實際做法只是出廠前本來要精濾和巴姓氏殺毒的工序省略掉，同時往發(fā)酵桶里放了一些酒花浸膏，但本身的酒底，還是水啤。所謂原漿，不但給酒廠省了一道工序，還多了噱頭增高了價格，當然保質(zhì)期相應減少。
換句話說，精釀里面有真精釀，有假精釀。至于真精釀里面的味道口感等等，就是個人好物和個人的文化偏好了，畢竟每種精釀本身就是小眾的。
留給這個時代的問題是，現(xiàn)存大家熟知的大啤酒廠都是工業(yè)快速發(fā)展時代遺留下來壟斷式存在到今天的，基因里就是物質(zhì)文明屬性，與“精釀”追求的精神文明大相徑庭很正常。他們不走“精”的路線，把“精釀”當做純粹的營銷工具也只是一如既往，因為那能帶來物質(zhì)。網(wǎng)絡大行其道做營銷的像 #斑馬#，#熊貓#，#高大師#，#嶗山#，#海底撈# 這種把精力花在IP和融資上，把“精釀”兩個字當成營銷工具的商業(yè)化品牌，本身就與“精釀”背道而馳。導致了精釀里面假的比真的要出名，要多；這個其實不分國內(nèi)外。
所幸的是，在那些大鱷還在走老路，在一批又一批打著“精釀”的旗號卻只有物質(zhì)心的商家新來報道的同時，越來越多的個體開始意識到人類精神世界的空乏，注重第1和第2點的小釀酒品牌慢慢發(fā)芽。像#京A#，#悠航#，#拳擊貓#，#18號酒館#，他們的酒雖然和美式精釀的非常接近，但至少邁出了第一步，從原料上沒有往利益方向妥協(xié)?？上У氖撬麄兡壳岸歼€是前店后廠的形式，有很強的地域性，不容易接觸到。這里還值得一提的是一個單字叫 #闊# 的新晉文化品牌，把精釀做成了文化和精神的載體，不但酒本身，從渠道篩選，包裝，頁面呈現(xiàn)，到整個體驗，都有它自己的精神追求和現(xiàn)代文化氣息。它的酒品只見過三種，卻是做出了能和他要表達的精神相關(guān)的整個味道出來，而且在線上有官方的店。
這些就像物質(zhì)社會里的一股清流。當某天你在和朋友喝著這樣的精釀，旁邊有人大吵大鬧地懟著一打一打的工業(yè)啤酒，或者“假精釀”的時候；從窗外看過來的第一眼，你和他們就已經(jīng)完全是兩個物種，在兩個世界。
最后說一下精釀之所以精的要素，三點。
精選的原料。不因成本原因以次充好，更不能使用替代類的輔料，添加劑，調(diào)味料。這一點，可以說已經(jīng)把我們平常說得上號的大眾啤酒給排除了，他們把更廉價的大米，玉米粉大量放進去和麥芽一樣提取糖來發(fā)酵，然后兌水稀釋；寫在罐子上的麥汁濃度實際上有玉米，大米的濃度。數(shù)據(jù)告訴我們，有名已久的大啤酒品牌，無論印上精釀與否，替代物的占比都在50%以上，甚至有的酒是用90%糖漿作原料來發(fā)酵的。
2. 精釀必須手工。地球上沒有兩棵一樣的大麥，也沒有兩棵一樣的酒花。不一樣的東西，放進都一樣的機器里，用工業(yè)化，標準化，自動化的流程去進行，能“精”嗎？大麥產(chǎn)區(qū)的降雨，溫度，日曬，濕度，和儲藏時間都會影響每一批的原料。而且釀酒師或者品牌方如果心里有一個味道，一種感覺在追求，即使原材料完全沒有變化，他的每一批酒都會不甘心地在上一次的基礎上略作優(yōu)化調(diào)整。“精”是一個追求極致的過程，這和個過程沒有終點。
3.精釀要有把人帶入那個精神世界的精神。精”的定義決定了它本來就不應該是針對所有人，所謂人分三六九等，酒也一樣。精釀是“內(nèi)含精神”的酒，不同的精釀內(nèi)涵不同精神，讓不同的一小群人感到心里有溫度，有感動，有柑橘。它的整個體驗，會通過呈現(xiàn)，口感，味道，嗅覺，故事等等去引導品酒者，引導他從煩囂的眼前進入那個物質(zhì)世界之外的某個精神世界里，那個世界只屬于某個心理狀態(tài)下你和你想要存在的東西。釀出這樣的酒，釀酒者和釀酒品牌本身自己就要有一股“不把精神釀進酒里心不死”的精神。
關(guān)于《高大師啤酒屋》的介紹到此就結(jié)束了。
