本篇文章給大家談?wù)劇妒罎?精釀》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、ipa與世濤的區(qū)別是什么?
• 2、世濤啤酒什么意思？
• 3、14度啤酒叫什么名字
• 4、工業(yè)啤酒與精釀啤酒的區(qū)別
• 5、精釀啤酒到底好不好喝，客戶(hù)親身體驗(yàn)經(jīng)歷

ipa與世濤的區(qū)別是什么?

1、口味不同：

IPA是一款突出酒花香味和苦味的酒，酒體清澈，顏色偏淡，多為琥珀色，所以IPA的全稱(chēng)是印度淡色艾爾，一般可以聞到明顯的果香和花香，不同的酒花釀出來(lái)香味也會(huì)有所差異，這款酒也是在精釀愛(ài)好者中比較受歡迎的酒，美國(guó)人尤其喜歡。

一般的世濤是使用烘焙過(guò)的深色麥芽進(jìn)行釀造，整個(gè)酒體比較厚，顏色多為深色，口感較為濃稠。根據(jù)釀造手法和配方不同款式酒精度數(shù)在7－12°之間，麥芽汁濃度在18－25之間。

這個(gè)種類(lèi)的啤酒通常有著很潤(rùn)滑的口感和很強(qiáng)的烘烤麥芽帶來(lái)的味道，整體給人焦香味和咖啡的味道，釀酒技術(shù)好的釀酒師可以把酒精感隱藏起來(lái)。

2、顏色不同：

IPA全名為印度淡艾爾啤酒，顏色多為琥珀色，香味清新但口感偏苦，算是現(xiàn)在比較受歡迎的一種啤酒。美國(guó)人尤其喜歡，幾乎各大精釀廠牌都會(huì)有自己的招牌IPA啤酒，英國(guó)的古老釀酒廠格林王家的IPA也很不錯(cuò)。同時(shí)IPA也有英式和美式的差別。

世濤啤酒也是發(fā)酵啤酒的一種：

是波特啤酒傳到愛(ài)爾蘭后，在當(dāng)?shù)亟?jīng)過(guò)改變加工所生產(chǎn)出的，世濤啤酒是將大麥焙烤后直接釀造，釀出來(lái)的酒帶有焦味。

從肉眼觀察來(lái)看世濤啤酒具有細(xì)膩的泡沫和極其深黑的顏色，口感較為濃稠，烤制的麥芽為世濤啤酒帶來(lái)類(lèi)似喝咖啡時(shí)帶有的那種濃郁的香氣。這個(gè)種類(lèi)的啤酒通常有著很潤(rùn)滑的口感和很強(qiáng)的烘烤麥芽帶來(lái)的味道，還有著較高的酒精度。實(shí)際上不單單愛(ài)爾蘭有著好的世濤啤酒，英國(guó)及世界各地也涌現(xiàn)出不少出色世濤品牌。

世濤啤酒什么意思？

世濤啤酒（英語(yǔ)：Stout），又稱(chēng)烈性啤酒、烈性黑啤酒，一種深色的啤酒，由烘焙過(guò)的麥芽或是大麥、啤酒花、水及酵母所制成。它源自于波特啤酒（Porter），酒精含量約7%至8%，口味較強(qiáng)烈。它源自于波特啤酒（Porter），酒精含量約7%至8%。Stous源自法語(yǔ)Etout，原義是強(qiáng)烈，光榮的意思。

歷史

最早源自于英格蘭倫敦的波特啤酒，傳入愛(ài)爾蘭之后，愛(ài)爾蘭人將原料由原先的烘烤麥芽，改為未發(fā)芽的烘烤大麥。我們可以簡(jiǎn)單的理解為世濤是改良版本的波特啤酒。

其實(shí)這種Stout黑啤酒最初是由Egerton Manuscript記載在1677年的英國(guó)倫敦出現(xiàn)，健力士的創(chuàng)始人Arthur Guinness極其喜愛(ài)，所以從1795年開(kāi)始釀造，通過(guò)改良直到1820年才有了現(xiàn)在的健力士。健力士使用烘烤過(guò)的大麥、啤酒花、水和酵母通過(guò)上層發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行釀造。

視覺(jué)上健力士具有細(xì)膩的泡沫，和極其深黑的顏色，口味上有酒性較烈、味道醇厚而且具有強(qiáng)烈的焦糖甜味的特點(diǎn)，現(xiàn)在的Stout黑啤酒的定義和規(guī)范基本都是從它而來(lái)的。

14度啤酒叫什么名字

叫14°進(jìn)口啤酒俄羅斯王冠棕熊烈性世濤精釀啤酒440ml。

西伯利亞王冠這款棕熊烈性世濤精釀啤酒，選用水、大麥芽、焦糖麥芽、啤酒花等配料釀制而成。酒液呈褐色，泡沫細(xì)膩豐富，燕麥?zhǔn)罎?、太妃糖、黑巧克力及麥香味交織出甜與苦的平衡口感。深棕色玻璃瓶身飾有經(jīng)典的棕熊瓶標(biāo)，簡(jiǎn)約大氣。麥芽濃度14°P，酒精度為5.5%vol。

基本信息：

這款西伯利亞王冠棕熊烈性世濤啤酒包裝非常精美，半透明深棕色酒瓶很是粗壯，大大的棕熊標(biāo)簽看著非常霸氣，滿(mǎn)滿(mǎn)的西伯利亞風(fēng)情，精致王冠logo瓶蓋一擰即開(kāi)，想喝你就擰它吧。

據(jù)廠家介紹啤酒都是從俄羅斯恒溫直運(yùn)而來(lái)，采用冰川水釀造，精選六種麥芽，加以燕麥、太妃糖、黑巧克力，遵循傳統(tǒng)工藝釀造而成。

麥芽濃度，原麥汁濃度14，酒精度5.5，雖然叫做烈性世濤，其實(shí)酒精度并不高，不過(guò)這種一瓶微醺的感覺(jué)恰到好處。

工業(yè)啤酒與精釀啤酒的區(qū)別

工業(yè)啤酒與精釀啤酒的區(qū)別：

1、原料不同

從原料選取上看，精釀啤酒的主要原料為小麥芽、大麥芽、啤酒花和酵母，較少添加其它輔料；工業(yè)啤酒的主要原料為麥芽、大米、玉米、淀粉等，麥芽占的比例比精釀啤酒少很多。

2、發(fā)酵工藝不同

精釀啤酒采用的是艾爾工藝（Ale），在發(fā)酵過(guò)程中，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在10-20℃之間，發(fā)酵時(shí)間至少在半個(gè)月以上，并且在發(fā)酵結(jié)束后，不進(jìn)行過(guò)濾和殺菌處理。

工業(yè)啤酒采用的是拉格工藝（Lager），在發(fā)酵過(guò)程中，酵母在發(fā)酵罐底部工作，沉在酒液下方，發(fā)酵溫度一般控制在10℃以下，發(fā)酵時(shí)間通常只有7天左右，在發(fā)酵結(jié)束后，還要經(jīng)過(guò)過(guò)濾和巴氏殺菌處理。

3、口感風(fēng)味不同

從口感風(fēng)味上看，精釀啤酒的口感醇厚，啤酒風(fēng)味更濃更純正；工業(yè)啤酒的口感寡淡，啤酒風(fēng)味也偏向清淡。

4、保質(zhì)期不同

從保質(zhì)期上看，精釀啤酒的保質(zhì)期較短，一般為幾天到幾十天之間；工業(yè)啤酒保質(zhì)期較長(zhǎng)，一般為1-2年。

啤酒釀造工藝：

Lager（窖藏啤酒）：

窖藏啤酒源于德國(guó)，“l(fā)ager”這個(gè)詞是從德語(yǔ)的“l(fā)agern”（貯藏）演變而來(lái)，用沉淀在液體下面發(fā)酵的酵母釀造。大部分工業(yè)啤酒均為L(zhǎng)ager啤酒，代表品牌如荷蘭喜力（Heneiken）、美國(guó)百威（Budweiser），國(guó)內(nèi)的青島啤酒也屬此類(lèi)。

Ale（愛(ài)爾啤酒）：

源于英國(guó)，一般使用上發(fā)酵酵母，發(fā)酵速度比下發(fā)酵酵母釀造法更快。其典型發(fā)酵溫度在15-24攝氏度，酵母在此溫度下產(chǎn)生出大量的酯類(lèi)及其他的一些特殊氣味，一些情況下會(huì)生產(chǎn)出有蘋(píng)果、梨、鳳梨、香蕉、梅子、李子味等水果味的啤酒。英國(guó)的Newcastle與Bass為此類(lèi)啤酒代表品牌。

Stout（世濤）：

采用上發(fā)酵的深褐色啤酒，其原料是焙烤過(guò)的大麥芽，有濃烈的焦味，但泡沫柔細(xì)，飲后甘醇，深受一些行家喜愛(ài)，代表品牌是英國(guó)健力士（Guinness）黑啤。屬于Stout的一種。

Draft/Draught（生?。?/p>

又叫鮮啤，未經(jīng)巴氏殺菌的啤酒，只過(guò)濾微生物，酵母容易變質(zhì)。酒館常見(jiàn)的扎啤就是一種生啤。

精釀啤酒到底好不好喝，客戶(hù)親身體驗(yàn)經(jīng)歷

精釀啤酒算是最多樣的酒類(lèi)了，酒液從淡金到漆黑，泡沫從潔白到棕褐，香氣從果香到烘焙香，味道更是酸、甜、苦、咸、鮮都有，需要我們花一些時(shí)間好好欣賞。 其實(shí)美食也好，啤酒也罷，欣賞它們無(wú)非從色香味入手，需要調(diào)動(dòng)的就是品味者的感官，稱(chēng)為【感官檢查】的方式來(lái)進(jìn)行。分別從：

1.顏色

通過(guò)顏色我們能夠大體判斷出一些經(jīng)典風(fēng)格的啤酒，譬如漆黑的世濤，紅棕色的博克，淡金色的皮爾森等等，但也并不代表顏色的深淺和啤酒的結(jié)構(gòu)強(qiáng)度及風(fēng)味濃度有必然關(guān)系。

2.光澤

如果酒體完全清澈，那么該啤酒已經(jīng)不含酵母，大概是經(jīng)過(guò)了巴氏消毒；精釀鮮啤往往帶有酵母，會(huì)有細(xì)微沉淀。

3.泡沫

泡沫越細(xì)膩持久則越能保存啤酒的香味，欣賞純清古法原漿啤酒渾厚如同琥珀的色澤，黃金配比而成的純清古法原麥啤酒泡沫留下的掛壁。

4.發(fā)泡

好的啤酒倒入杯中后會(huì)有規(guī)律并持續(xù)不斷的細(xì)小泡沫從杯底往上躥升；發(fā)泡能夠帶出啤酒的香氣，氣泡越小發(fā)泡越持久，就意味著能夠更持久地釋放香氣。

5.香氣

溫度直接影響啤酒的香氣表現(xiàn)，所以不同于工業(yè)啤酒，富于香氣層次變化的精釀飲用溫度不宜太低，一般建議在10度以上，隨著溫度的變化，香氣也有所轉(zhuǎn)換，選用適當(dāng)?shù)谋咂肪颇軌驇椭b賞。味道可能是來(lái)源熏烤的麥芽，或是投放的啤酒花，或者是釀造時(shí)添加的香料，通過(guò)仔細(xì)分辨這樣的香味，可以體驗(yàn)精釀啤酒的百味感受。

6.味道

啤酒好不好喝最主要還是嘴巴說(shuō)了算，而口的體驗(yàn)也不僅僅是味道，還有口感、尾韻和余韻等?？诟惺侵妇企w強(qiáng)度，是飽滿(mǎn)圓潤(rùn)還是架構(gòu)輕盈，是否有強(qiáng)烈酒精的灼熱還是強(qiáng)勁的膨發(fā)帶來(lái)的銳利的殺口感。

一款好的精釀鮮啤應(yīng)該均衡而明確，酸、甜、苦等基本味道也和啤酒的原料、單寧結(jié)構(gòu)等相匹配，比如IPA就應(yīng)該苦。架構(gòu)清晰也需要口味均衡，各項(xiàng)元素協(xié)調(diào)。

7.余韻

酒液即將離開(kāi)口腔時(shí)被稱(chēng)為尾韻，而離開(kāi)以后被稱(chēng)為余韻，好的精釀可以感受到尾韻的細(xì)膩?zhàn)兓瘬u曳多姿，而余韻的強(qiáng)度和長(zhǎng)度更是為一款啤酒加分，強(qiáng)大的啤酒霸占你口腔的味覺(jué)，沖擊你的味蕾，強(qiáng)化你的記憶，滿(mǎn)口余香，指的就是這個(gè)。

最后還要根據(jù)精釀啤酒的濃醇度還有苦味的強(qiáng)弱和品質(zhì)等幾個(gè)項(xiàng)目來(lái)評(píng)價(jià)，最后在以整體協(xié)調(diào)性做出綜合評(píng)價(jià)。

關(guān)于《世濤 精釀》的介紹到此就結(jié)束了。