本篇文章給大家談?wù)劇段覈钤缙【茝S》對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助。
本文目錄一覽：
中國最早釀造的是什么酒？
中國最早的麥芽釀成的酒精飲料：醴。
現(xiàn)已出土的最早成套釀酒器具：山東大汶口文化時期。
現(xiàn)存最古老的酒：1980年在河南商代后期(距今約三千年)古墓出土的酒，現(xiàn)存故宮博物院。
已發(fā)現(xiàn)的最早的蒸餾器：東漢時期的青銅蒸餾器（現(xiàn)藏上海博物館）。
最早實行酒的專賣：漢武帝天漢三年（公元前98年）。
酒價的最早記載：漢代始元六年（公元前81年），官賣酒，每升四錢。
記載酒的最早文字：商代甲骨文。
葡萄酒的最早記載：司馬遷的《史記·大宛列傳》。
最早的麥芽制造方法的記載：北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》。
最早的藥酒生產(chǎn)工藝記載：西漢馬王堆出土的帛書《養(yǎng)生方》。
最早的賣酒廣告記載：戰(zhàn)國末期韓非子《韓非子》“宋人酤酒，懸?guī)蒙醺摺薄?/p>
白酒的起源、發(fā)展與中國酒文化
白酒又名燒酒或火酒。有些少數(shù)民族則稱其為阿剌吉酒，意為“再加工”之酒。 白酒是我國特有的一大酒種，它最早產(chǎn)生于釀造酒的再加工，因此要談白酒的起源還得從釀造酒說起。
一般傳說，酒是杜康發(fā)明的。過去有的酒廠還把杜康供作釀酒的祖師爺，連日本的清酒行業(yè)也把釀酒技師尊稱為“杜氏”。這種傳說的依據(jù)，可見于古書。如《事物紀原》載：“杜康始作酒”。但有的書如《世本》卻說：“儀狄始作酒醪，變五味，少康作秫酒”。少康即杜康，他要比夏禹時的官吏儀狄晚得多。據(jù)此，似乎是儀狄先造的酒了?！稇?zhàn)國策》說：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之……”。這里并沒有說儀狄先造酒，只是說他能夠釀出甜美的酒而已。其實，杜康、儀狄都只是掌握了一定技巧，善于釀酒罷了。正如大多數(shù)生產(chǎn)技術(shù)一樣，酒的創(chuàng)造和發(fā)展，也是我國古代勞動人民在生活和生產(chǎn)實踐中不斷觀察自然現(xiàn)象，反復(fù)實踐，經(jīng)無數(shù)次改進而來的。一般說來，白酒的由來可分下述三個階段。 1、 自然界造酒
自然界中的含糖野果是猿的食物，它們在成熟之后掉落下來，積集于坑洼之處，或者被猿摘下，將沒有吃完的野果放在石洼中，天長日久，這些野果被附在它們表皮的、空氣雨水中的或土壤中的野生酵母發(fā)酵，變成了香氣撲鼻、酸甜爽口的原始果酒。《篷櫳夜話》中有一段類似的記載說到了這一自然過程：“黃山多猿猱，春夏采雜花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞數(shù)百步……”。這種現(xiàn)象，推測在舊石器時代就被我們的祖先注意到了。 隨著社會的發(fā)展，人類開始學會了原始的牧業(yè)生產(chǎn)，在存放剩余的獸乳過程中他們又發(fā)現(xiàn)了被自然界中的微生物發(fā)酵而成的乳酒。在農(nóng)耕時代前后，人類認識到野生植物的含淀粉種子(谷物等) 可以充饑，便搜集貯藏，以備食用。由于當時的保藏方法原始，谷物在貯藏期間容易受潮或受雨淋而導致發(fā)芽長霉，這些發(fā)芽長霉的谷物若繼續(xù)浸泡在水里，其中的淀粉便會受谷芽和野生霉菌、野生酵母菌等微生物的作用而糖化、發(fā)酵，變成原始的糧食釀造酒。另外，當有煮熟的谷物吃不完時，他們用樹葉等包蓋起來，或存放在樹洞等中，過后這些熟糧因受根霉、酵母等野生微生物的作用變成了“酒釀”。這是另外一種方式的原始糧食釀造酒的發(fā)現(xiàn)。
這一階段大概在7000至10000年前，由于自然界的作用造出酒來，逐步被人類所發(fā)現(xiàn)和認識。但人類還沒有去模仿、去有目的地利用自然界來造福。
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)開始以后，谷物有了富余，加上人類發(fā)現(xiàn)了原始的酒，嘗起來又香又甜，喝過后渾身發(fā)熱、精神興奮，有心人便開始模仿起來，有意識地讓谷物長霉發(fā)芽，用它來釀酒，從而進入了利用天然微生物造酒的階段。我國在很早以前就有了農(nóng)業(yè)作物，從山東大汶口遺址出土的文物中發(fā)現(xiàn)有與甲骨文酒字形狀相似的尖底貯酒容器。由此可以推測這一階段大概始于6000年前。《淮南子》一書說：“清醠之美，始于耒耜”。耒和耜都是古代的農(nóng)具。即美味可口的酒，開始于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)出現(xiàn)之時。而且5000年前的龍山文化時期就有了尊、斝、高腳杯、小壺等陶制的釀酒和飲酒的專用器具。因此，到夏代初期出現(xiàn)掌握一定技巧、能釀出香甜美酒的儀狄這樣的人，也就不足為奇了。
到商代，出現(xiàn)了專門的釀酒作坊。如鄭州二里崗及河北藁城臺西村就發(fā)現(xiàn)了商代釀造作坊的遺址，釀酒技術(shù)也有了發(fā)展。由此，谷芽(蘗) 和長霉的谷物(麹) 的利用開始分家?！渡袝f命篇》中有“若作酒醴，爾惟麹蘗”的論述，反映了當時已用糵來制造糖化度高、酒化度低的醴，用麹來釀造酒化度較高的酒這種狀況。
到周朝，統(tǒng)治階級不但設(shè)置了專門掌管釀酒的官職，如“酒正”、“酒人”、“漿人”、“大酋”等，對釀酒的要點也作了經(jīng)驗總結(jié)。《禮記·月令仲冬》中便有記述：“仲冬之月，乃令大酋，秫稻必齊，麹蘗必時，湛 必潔，水泉必香，陶器必良，火齊必得，兼用六物，大酋監(jiān)之，無有差貸”。意思即是在冬季到來之后，酒正向大酋發(fā)出命令，把優(yōu)質(zhì)均勻的高粱和稻米準備好，及時提供新鮮的麹糵，糧谷的浸泡和蒸煮要注意清潔衛(wèi)生，用水應(yīng)選擇純凈的好水，釀酒器具必須精良，火候(發(fā)酵溫度) 要控制得當，大酋要加強監(jiān)督管理，把這六件事都做好，就能做出好酒來。這些要點即使從現(xiàn)代的釀酒工藝要求來看也是較為全面的，可以說這是世界上最早的釀酒工藝規(guī)程。
由于醴的酒度低，口味淡薄，因此逐漸被淘汰，而用麹（qu ）釀造的酒卻日漸得以發(fā)展。秦漢以后制麹技術(shù)有了很大進步，麹的品種迅速增加。僅《方言》中記載的就有近10種，釀酒技術(shù)也隨之提高，風味各異的釀造酒在各地紛紛出現(xiàn)。北魏人賈思勰在《齊民要術(shù)》中系統(tǒng)地、詳細地總結(jié)和記述了當時的各種制麹方法和釀酒工藝，后人也有不少關(guān)于制麹釀酒的記述……。
總之，在這一階段，我國古代的勞動人民已通過對自然現(xiàn)象的模仿、實踐，不斷總結(jié)改進，掌握了制麹釀酒的基本規(guī)律，已經(jīng)能夠比較有效地去利用天然微生物來釀酒了。
啤酒什么時候傳入中國的？
19世紀末，啤酒輸入中國。當時中國的啤酒業(yè)發(fā)展緩慢，分布不廣，產(chǎn)量不大。
1949年后，中國啤酒工業(yè)發(fā)展較快，并逐步擺脫了原料依賴進口的落后狀態(tài)。1979年產(chǎn)量達到510l，1986年產(chǎn)量達到4000l。中國的啤酒于1954年開始進入國際市場，當時出口僅0.3l，到1980年已猛增到26l。
擴展資料：
歷史來源
巴黎盧浮宮博物館內(nèi)的“藍色紀念碑”上，記錄了公元前3世紀巴比倫的蘇美爾人以啤酒祭祀女神的情形。其實，啤酒的發(fā)明者是蘇美爾人。
公元前6000年前，居住在美索不達米亞地區(qū)的蘇美爾人，他們用大麥芽釀制成了原始的啤酒，不過那時的啤酒并沒有豐富的泡沫。
大約在公元前3000年前，波斯一帶的閃米人學會了制作啤酒，而且他們還把制作啤酒的方法刻在板上，獻給農(nóng)耕女神。公元前2225年，啤酒在古巴比倫人中得到了普及，他們用啤酒來招待客人。那時候古埃及人和古巴比倫人注意到了啤酒的藥用價值，紛紛用啤酒制作藥物。
公元4世紀時，啤酒傳遍了整個北歐。啤酒種類開始變得豐富，其中英國人用蜂蜜和水混合釀制而成的蜂蜜酒是比較有名的一種。英國出現(xiàn)的一種黑啤酒也非常有名，與現(xiàn)代的黑啤酒已經(jīng)很相似。
參考資料來源：百度百科-啤酒
中國最早的啤酒始于哪一年?
人類最先學會釀造的酒：果酒和乳酒。
我國最早的麥芽釀成的酒精飲料：醴。
我國最富有民族特色的酒：黃酒和白酒。
我國最早的機械化葡萄酒廠：煙臺張裕葡萄釀酒公司。
我國最早的啤酒廠建于1900年，哈爾濱。
我國第一個全機械化黃酒廠：無錫黃酒廠。
記載酒的最早文字：商代甲骨文。
最早的藥酒生產(chǎn)工藝記載：西漢馬王堆出土的帛書《養(yǎng)生方》。
葡萄酒的最早記載：司馬遷《史記·大宛列傳》。
麥芽制造方法的記載：北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》。
現(xiàn)存最古老的酒：1980年在河南商代后期（距今約三千年）古墓出土的酒，現(xiàn)存故宮博物院。
目前產(chǎn)量最大的飲料酒：啤酒。
目前國產(chǎn)價格最貴的酒：茅臺酒。
傳說中的釀酒鼻祖：杜康、儀狄。
最早提出釀酒始于農(nóng)耕的人：漢代劉安《淮南子》，“清盎之美，始于耒耜”。
最早提出酒是天然發(fā)酵產(chǎn)物的人：晉代的江統(tǒng)《酒誥》。
現(xiàn)已出土的最早成套釀酒器具：山東大汶口文化時期。
現(xiàn)已出土的最早的反映釀酒全過程的圖像：山東諸城涼臺出土的《庖廚圖》畫像石。
已發(fā)現(xiàn)最早的蒸餾器：東漢時期的青銅蒸餾器（現(xiàn)藏上海博物館）。
最早的釀酒規(guī)章：周代，見《禮記·月令》。
古代學術(shù)水平最高的黃酒釀造專著：北宋朱肱的《北山酒經(jīng)》。
最早記載加熱殺菌技術(shù)：北宋《北山酒經(jīng)》。
古代記載酒名最多的書：宋代張能臣的《酒名記》。
古代最著名的酒百科全書：宋代竇蘋的《酒譜》。
最早的禁酒令：周代的《酒誥》。
最早實行酒的專賣：漢武帝天漢三年（公元前98年）。
酒價最早記載：漢代始元六年（公元前81年），官賣酒，每升四錢。
最早的賣酒廣告記載：戰(zhàn)國末期韓非子《宋人酤酒》：“宋人酤酒，懸?guī)蒙醺摺?，幟：酒?/p>
中國第一瓶啤酒和第一瓶葡萄酒產(chǎn)在哪里？
中國第一瓶啤酒產(chǎn)地黑龍江哈爾濱（1900），中國第一瓶葡萄酒產(chǎn)地河南商丘民權(quán)葡萄酒廠（1958）。尼克松訪華喝的就是“民權(quán)”葡萄酒?。?！
關(guān)于《我國最早啤酒廠》的介紹到此就結(jié)束了。
