本篇文章給大家談?wù)劇蹲葬?a href='/pijiuhua/160482.html' >啤酒瓶怎么消毒保存》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
本文目錄一覽：
- 1、家里 自釀 啤酒 需要什么？怎么操作？
- 2、自釀啤酒發(fā)酸怎么補(bǔ)救
- 3、家庭自釀的葡萄酒怎么殺菌保存？
- 4、啤酒瓶可以用水煮消毒嗎?
- 5、啤酒廠回收的啤酒瓶怎么清洗？
- 6、自釀啤酒時(shí)使用碘伏消毒液的配制方法
家里 自釀 啤酒 需要什么？怎么操作？
按照操作步驟，以及最簡(jiǎn)單、基礎(chǔ)的要求給你做了一下總結(jié)，需要進(jìn)階建議看書或者多喝釀?dòng)呀涣鳎?/p>
1、購(gòu)買原材料：以釀15L啤酒為例。
3kg釀啤酒用的大麥芽、苦香型啤酒花50g、上面發(fā)酵啤酒酵母、純凈水21L。
2、麥芽研磨：（如果賣家提供研磨服務(wù)可以省略此步驟）
需要設(shè)備：麥芽磨或者對(duì)輥磨
操作：調(diào)整磨盤間隙，以麥芯破碎麥皮開而不碎為標(biāo)準(zhǔn)。盡量在使用前1小時(shí)之內(nèi)磨完。
3、出糖：把麥芽中的糖分泡出來(lái)，提供酵母發(fā)酵的營(yíng)養(yǎng)。
需要設(shè)備：帶龍頭的保溫桶，編織管（可用過(guò)濾篩板、半球形過(guò)濾網(wǎng)等代替）
操作：將編織管固定在桶內(nèi)龍頭進(jìn)水口處，起到過(guò)濾麥汁的作用。
將9L純凈水燒至75℃，倒入保溫桶，然后將研磨好的麥芽慢慢倒入水中，邊倒邊攪拌，避免麥芽結(jié)塊。然后蓋上桶蓋，保溫60分鐘；60分鐘后打開龍頭，接出麥汁（此時(shí)就可以聞見濃郁的麥汁香味，嘗一口應(yīng)該非常甜），如果里面雜質(zhì)較多，可以將接出來(lái)的麥汁倒回保溫桶，這樣重復(fù)幾次麥汁就變的非常清亮了。
4、洗槽：就是用水沖出麥芽床中殘余的糖分，可以最大程度萃取麥芽中的糖分。
操作：將12L純凈水燒至78℃，分2到3次倒入保溫桶（每次以水磨過(guò)麥芽床為宜），每次保溫15分鐘，然后接出麥汁。和剛才第一次收集的麥汁放在一起。最終應(yīng)該能收集到18-19L麥汁。
5、熬煮：將麥汁煮沸，添加啤酒花。
需要設(shè)備：煮鍋
操作：熬煮剛剛收集的麥汁，熬煮過(guò)程中將鍋蓋半掩。從開始沸騰時(shí)計(jì)時(shí)共90分鐘，第30分鐘的時(shí)候投放15g啤酒花，第60分鐘的時(shí)候投放15g啤酒花，第90分鐘的時(shí)候投放20g啤酒花。然后關(guān)火。
6、冷卻：將麥汁迅速冷卻。
需要設(shè)備：浴盆
操作：熬煮麥汁結(jié)束后，迅速將熬煮鍋放入接好涼水的浴盆（浴盆里最好放大量冰塊、冰袋，可以提前用幾個(gè)大可樂瓶裝上水凍好備用），冷卻至25℃以下。降溫過(guò)程越快越好，會(huì)提高最終啤酒品質(zhì)，有條件的話可以買個(gè)冷卻盤管，冷卻效率會(huì)大大提高。等待冷卻時(shí)，將啤酒酵母倒在250ml干凈的溫開水中（將純凈水燒開，自然冷卻至40℃）30分鐘左右，活化備用。
7、消毒、轉(zhuǎn)桶：將麥汁從煮鍋中轉(zhuǎn)入發(fā)酵桶。
需要設(shè)備：飲水機(jī)桶1只、食品級(jí)塑膠管、洗耳球、醫(yī)用酒精
操作：將飲水機(jī)桶、塑膠管、洗耳球、大湯勺用已用酒精消毒，除此之外還包括你的雙手，消毒好后備用（另外剛才活化酵母的容器最好也消毒，如果為省事的話可以將酵母直接倒在煮水的鍋里）。這個(gè)步驟非常關(guān)鍵，成功與否就看你消毒的徹底不徹底?。?！
將飲水機(jī)桶、塑膠管、洗耳球、大湯勺用已用酒精消毒，除此之外還包括你的雙手。
將飲水機(jī)桶、塑膠管、洗耳球、大湯勺用已用酒精消毒，除此之外還包括你的雙手。
將飲水機(jī)桶、塑膠管、洗耳球、大湯勺用已用酒精消毒，除此之外還包括你的雙手。
重要的事情說(shuō)三遍?。?！
將冷卻好的麥汁用大湯勺的東西按一個(gè)方向攪拌出旋窩，然后放置10分鐘左右，剛才熬煮的渣滓就會(huì)集中在鍋底中間的部位。然后用虹吸管將煮鍋中的麥汁倒入發(fā)酵桶。
8、發(fā)酵：讓酵母盡情的工作吧。
需要設(shè)備：飲水機(jī)桶、干凈的塑料布、橡皮筋
操作：將活化好的酵母倒入發(fā)酵桶，然后用塑料布封住桶口，用橡皮筋綁住，不用太緊，主要是為了放置灰塵吸進(jìn)進(jìn)入，同時(shí)讓發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的氣體順利排出桶外。發(fā)酵過(guò)程需要2周。
9、裝瓶：將發(fā)酵好的啤酒裝在瓶中，并增加啤酒中的氣泡。
需要設(shè)備：啤酒瓶、啤酒蓋、壓蓋器、虹吸管
操作：用250g純凈水熬100g白砂糖10分鐘，自然冷卻至室溫，然后平均分配倒入所有啤酒瓶中，然后用虹吸管（記得消毒）將發(fā)酵桶中的啤酒吸近啤酒瓶中，封蓋。然后室溫放置2周左右，時(shí)間長(zhǎng)一些會(huì)更好。
這樣整個(gè)過(guò)程就完成了。
有2點(diǎn)要切記：1、全過(guò)程不能有油；2、熬煮之后接觸啤酒的東西一定要消毒！消毒?。∠荆。?！
自釀啤酒發(fā)酸怎么補(bǔ)救
首先鍋加入5公升飲用水并且加熱漆四攝氏度干凈濾袋套鍋緣 麥全數(shù)倒入鍋并均勻攪拌確認(rèn)每顆麥都能吸收水份 蓋鍋蓋靜置每隔十鐘檢查溫度否維持陸四度C至陸漆度C間若溫度降火使加溫階段釀啤酒第步驟「糖化」利用熱水麥芽淀粉凝膠化再藉由釋放酵素轉(zhuǎn)變發(fā)酵糖類 等待程用直盯著鍋看需要記檢查溫度即便濾袋拿起且盡量袋麥汁擠要注意袋仍高溫千萬(wàn)別燙傷 濾麥汁依舊混濁顏色家印象啤酒太需要鍋麥汁加熱至沸騰切記能鍋蓋蓋 沸騰爐火轉(zhuǎn)至火讓麥汁維持滾狀態(tài)需要注意事項(xiàng)與前步驟相同加熱需要蓋鍋蓋且要火勢(shì)控制火狀態(tài)麥汁水份斷蒸發(fā)火勢(shì)太屆能釀啤酒剩 程隨加入香花與苦花兩種啤酒花釀啤酒第二步驟「煮沸/煮花」啤酒決定性風(fēng)味便形至于要何加入 啤酒花則控制香味與苦味關(guān)鍵塬則苦花隨著煮沸間增加變?cè)皆娇嘞慊▌t越煮越香管想喝甜點(diǎn)或想喝苦點(diǎn)都自由 調(diào)配每釀酒程都種找自喜歡風(fēng)味釀酒樂趣 接著始進(jìn)入釀啤酒第三步驟「冷卻」家選擇蓋鍋蓋讓麥汁降溫適合溫度或者找水缸放入冷水與冰塊加速降溫決定自釀 啤酒否能功關(guān)鍵煮花所程煮沸麥汁殺菌與蒸發(fā)雜質(zhì)鍋離火便要留意能讓麥汁污染所用具都要清潔殺菌連 講噴口水能影響需要特別 同剛才所提「干凈」釀酒絕重要條件幫助家完任務(wù)幫手各藥局均販?zhǔn)燮?%藥用酒精兼具清潔殺菌效且能快速揮發(fā)殘留!要麥汁接觸容器與器具都需要先用酒精消毒管直接倒或裝進(jìn)噴霧罐噴灑都沒問題 接著濾麥汁較粗糙雜質(zhì)給濾掉 裝入已完清潔消毒發(fā)酵瓶 釀啤酒第四步驟「發(fā)酵」啤酒所能「酒」塬投入酵母理想溫度二漆攝氏度溫度太高產(chǎn)代謝許聞氣味 干凈且干燥「硅膠瓶塞+三件式空氣單向閥」塞住瓶口道具幫助發(fā)酵所產(chǎn)二氧化碳排發(fā)酵瓶并且讓外空氣進(jìn)重點(diǎn)才讓發(fā)酵瓶二氧化碳爆炸 打空氣單向閥蓋倒入米酒要關(guān)切功告! 空氣單向閥發(fā)酵所產(chǎn)二氧化碳排程「進(jìn)」解釋幫手運(yùn)作塬理已經(jīng)聞香噴噴啤酒香氣! 第發(fā)酵瓶液體呈現(xiàn)稍微混濁狀態(tài)第二發(fā)酵躍產(chǎn)量二氧化碳并底沉淀物沖起現(xiàn)斷冒泡超級(jí)混濁狀況接 等酵母吃飽糖睡覺雜質(zhì)始沉淀液體漸漸變澄清種釀啤酒像見市售啤酒現(xiàn)澄清透明狀態(tài) 裝瓶發(fā)酵瓶需要放置二0度左右室溫慢慢發(fā)酵(說(shuō)現(xiàn)氣適合!)直接曬太陽(yáng)靜置漆至一0便蓋瓶蓋 放入冰箱準(zhǔn)備飲用啰!家直接釀啤酒直接杯利用抽取式啤酒抽讓啤酒較澄清較易喝雜質(zhì) 雖每于喝定義同普遍說(shuō)已種式釀啤酒較能受麥香甜味啤酒特苦味隨著自喜調(diào)配編看 喝程度完全超家超商買啤酒!要提醒家經(jīng)述釀酒程釀啤酒沒家熟悉氣泡二氧化碳已經(jīng)幾乎排 想要喝熟悉口需經(jīng)「二發(fā)酵
家庭自釀的葡萄酒怎么殺菌保存？
家庭自釀的葡萄酒殺菌保存的方法：
1、器皿要用玻璃的，（大玻璃瓶）。
2、葡萄一定要洗凈去蒂晾干。
3、葡萄一定要把不新鮮的挑出來(lái)。
4、也是最重要的，密封一定要嚴(yán)實(shí)，告訴你個(gè)簡(jiǎn)單方法：大火點(diǎn)蠟燭，讓蠟滴在封口的結(jié)合處，不要用方便袋封口，一定用塞子。提醒你葡萄不能用高溫，記?。喊l(fā)酵完成就自然殺菌，但是濾完酒也要密封。
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)完全或部分發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀制，白葡萄酒可用白葡萄品種，或者脫皮的紅葡萄品種釀制，桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀制，但浸皮期較短。
葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產(chǎn)工藝條件的不同，產(chǎn)品風(fēng)格各不相同。
以成品顏色來(lái)說(shuō)，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以釀造方式來(lái)說(shuō)，可以分為葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。
一般按酒的顏色深淺、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的釀造方法來(lái)分類，國(guó)外也有采用以產(chǎn)地、原料名稱來(lái)分類的。按照國(guó)際葡萄酒組織的規(guī)定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或汁完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之間；按照我國(guó)最新的葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)GB15037-2006規(guī)定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精飲品。
啤酒瓶可以用水煮消毒嗎?
不知道你用啤酒瓶干嘛用的，以防萬(wàn)一，先給你說(shuō)清這兩點(diǎn)。
1、消毒，是殺死致病菌，但不能去除有毒物質(zhì)。
2、可以消毒，不代表無(wú)菌，你要放什么東西，也可能會(huì)出現(xiàn)染菌情況。
家用的話，浸沒在水中排除空氣，煮沸10分鐘就可以了（殺死絕大多數(shù)細(xì)菌繁殖體）；醫(yī)用的話，煮沸30分鐘（殺死全部細(xì)菌繁殖體）；要求更高的，3個(gè)小時(shí)（殺死細(xì)菌繁殖體，和芽孢，幾乎達(dá)到徹底無(wú)菌）。
啤酒廠回收的啤酒瓶怎么清洗？
1。.回收的酒瓶按不同的瓶型分在不同的塑料箱子里按瓶型分開碼放。
2。生產(chǎn)的時(shí)候，按需要的瓶型將裝好瓶子的塑料箱子用傳送帶送進(jìn)包裝車間。
3。對(duì)瓶子進(jìn)行初檢，看瓶子是否有破口等問題后，用專用機(jī)械將瓶子從塑箱中取出用傳送帶送進(jìn)洗瓶機(jī)。
4。洗瓶機(jī)對(duì)瓶子進(jìn)行清洗和高溫消毒處理。再進(jìn)一步精檢。
5。灌裝。
自釀啤酒時(shí)使用碘伏消毒液的配制方法
我都從來(lái)不用碘伏的。。。沒洗干凈會(huì)破壞酒的成色和發(fā)酵。。。其實(shí)lz可以用開水來(lái)消毒。虹吸管直接放在鍋里煮。然后用開水倒在桶里面這樣消毒。。。所有的器具可以只用一次水。。。很方便。。。但是容易燙傷。。。話說(shuō)回來(lái)lz出糖大概出多久？做一般的棕艾爾啤酒。
關(guān)于《自釀啤酒瓶怎么消毒保存》的介紹到此就結(jié)束了。
