一、精釀啤酒知識

精釀啤酒是一種注重原料和發(fā)酵工藝的小批量生產(chǎn)啤酒，它的特點是使用傳統(tǒng)的手工制作方法，通常只包含麥芽、啤酒花、酵母和清水這四種基本成分。
與工業(yè)啤酒相比，精釀啤酒可能使用的原料更為優(yōu)質(zhì)，如未經(jīng)加工的大米、玉米和淀粉較少，并且往往采用艾爾（Ale）或拉格（Lager）兩種不同的發(fā)酵工藝。
艾爾啤酒的特點是有較為豐富的麥芽香氣和較高的酒精度，而拉格啤酒則通常口感更清爽，酒精度相對較低。
精釀啤酒的種類繁多，可以根據(jù)顏色、口味、酒精度和是否經(jīng)過特殊處理等多種因素進行分類。
例如，淡色艾爾（Pale Ale）、印度淡色艾爾（IPA）、波特（Porter）、世濤（Stout）和修道院啤酒（Trappist and Abbey Beers）都是精釀啤酒中的常見類型。

此外，精釀啤酒還包括一些特殊的款式，如蛇毒啤酒，它是世界上度數(shù)最高的啤酒之一，達到了驚人的67°。
由于精釀啤酒的生產(chǎn)規(guī)模較小，它們通常不會在大超市或大型連鎖店銷售，而是存在于獨立酒吧、小型釀酒廠或者特定的啤酒節(jié)中。
因此，對于想要嘗試多樣化和個性化啤酒的人來說，精釀啤酒提供了不同于工業(yè)啤酒的選擇。
隨著市場的不斷發(fā)展和消費者對高品質(zhì)生活的追求，精釀啤酒的市場份額也在逐漸增加，成為許多人喜愛的選擇。

二、精釀啤酒的種類和特點

精釀啤酒是一種多樣化的飲品，其種類繁多且各具特色。
以下是一些常見的精釀啤酒類型及其特點：
1.IPA（印度淡色艾爾）：起源于英國，特點是酒精度高，啤酒花投放量大，因此具有較強的苦味和香氣，酒體清澈。不同產(chǎn)地的IPA有不同的特點，如西海岸IPA、社交IPA、雙倍IPA、三倍IPA等。
2.新英格蘭IPA（渾濁IPA）：也稱為渾濁IPA，與傳統(tǒng)IPA相比，它的苦度降低，酒精度增加，同時增加了麥芽的甜味和啤酒花的香氣，酒體會呈現(xiàn)渾濁狀，類似橙汁的顏色，口感平滑，有強烈的果汁感。
3.世濤/波特：源自英國的經(jīng)典啤酒風格，波特因18世紀為碼頭工人的需求而產(chǎn)生，具有較高的度數(shù)和濃郁的口感；世濤則是在波特基礎上增加了更多原料，包括烘烤過的大麥和深色麥芽，使酒體更為豐富和復雜。

4.皮爾森：發(fā)源于捷克的拉格風格啤酒，使用當?shù)厮春推柹溠酷勗?，酒體清亮透明，帶有烤面包香味和輕微焦糖味。有些美國酒廠也在生產(chǎn)皮爾森風格的啤酒。
5.修道院啤酒：由比利時特拉普派修士釀造，味道濃郁，沙口感強，含有烤麥芽、焦糖、堅果和巧克力的香氣。修道院啤酒有多種不同的配料，如單料、雙料、三料、四料等。
6.艾爾（Ale）：這是一種上層發(fā)酵的啤酒，酵母位于發(fā)酵液面上方，這有助于最大化地保留啤酒花的香味。艾爾的色澤通常較為鮮艷，酒香突出。
7.拉格（Lager）：這是一種下層發(fā)酵的啤酒，酵母在發(fā)酵過程中沉降到容器底部，這種發(fā)酵方式易于工業(yè)化生產(chǎn)。

三、精釀啤酒的釀造工藝流程

精釀啤酒的釀造工藝流程主要包括以下幾個步驟：
1.粉碎：首先，將成品麥芽根據(jù)不同的酒品進行粉碎，以便后續(xù)的處理。
2.糖化：接著，將粉碎后的麥芽投入適量的適溫水中，并進行糖化過程。這個過程包括過濾、煮沸、漩沉，最終完成原麥汁的制備。
3.發(fā)酵：糖化后的成熟麥汁在發(fā)酵罐內(nèi)進行發(fā)酵過程，主要涉及麥汁里的糖分和酵母的一系列理化反應，生成二氧化碳和酒精。
發(fā)酵時間會根據(jù)啤酒的種類和工藝有所不同，通常在7到21天內(nèi)。
4.包裝：發(fā)酵完成后，啤酒需要進行最后的包裝過程，包括洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標和裝箱出廠。
需要注意的是，以上步驟并不是固定的，實際的釀造工藝可能會根據(jù)具體情況有所調(diào)整。

四、精釀啤酒的入門順序

精釀啤酒的入門順序如下：
1.準備原料：包括麥芽、啤酒花、酵母等。
2.稱量并混合原料：根據(jù)配方進行稱量并混合。
3.磨碎麥芽：使用粉碎機或麥芽研磨機將麥芽磨碎。
4.煮沸：將磨碎的麥芽加入水中煮沸。
5.過濾麥渣：使用過濾設備過濾麥渣。
6.冷卻：將煮沸后的液體快速冷卻。
7.密封發(fā)酵：將冷卻后的液體密封進行發(fā)酵。
8.分裝并二次發(fā)酵：發(fā)酵完畢后，將啤酒分裝并再次進行發(fā)酵。
9.享用：發(fā)酵完成后，啤酒即可享用。
以上就是精釀啤酒的入門步驟，希望對你有所幫助。