本篇文章給大家談?wù)劇洞篼滬溠?a href='/pijiuhua/16859.html' >啤酒花》對應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對各位有所幫助。
本文目錄一覽：
- 1、自釀啤酒 的比例`一升啤酒的成本大概在多少錢？怎么樣選擇好的啤酒花
- 2、在哪能買到啤酒花
- 3、怎樣自己在家中制造啤酒？制作10升啤酒要用多少大麥芽和啤酒花？
- 4、啤酒的原料是什么？到底是啤酒花還是大麥？是否可以簡單介紹一下。
自釀啤酒 的比例`一升啤酒的成本大概在多少錢？怎么樣選擇好的啤酒花
自釀啤酒一升酒的制作成本在2塊錢。
含人工，水，電，原材料（大麥芽），酒花（香型、苦型酒花），酵母等成本核算下來一罐酒每升酒的成本在2塊錢。
啤酒花咱們一般都選擇購買進(jìn)口酒花。香味比較濃。
在哪能買到啤酒花
市場上買不到的~~~
中國只有新疆天山一帶有種~~~
大部分啤酒廠都是歐洲進(jìn)口的啤酒花~~~德國，捷克之類的~~
怎樣自己在家中制造啤酒？制作10升啤酒要用多少大麥芽和啤酒花？
如果你是零基礎(chǔ)，可以先嘗試著釀米酒或者葡萄酒練練手再來釀啤酒。其實(shí)釀啤酒的原理蠻簡單，就是過程有點(diǎn)繁瑣。如果你學(xué)過一點(diǎn)生物和化學(xué)知識(shí)，那釀啤酒就很容易啦~因?yàn)槲易约号恼詹蝗?，以下圖片大多出自網(wǎng)絡(luò)，部分出自實(shí)驗(yàn)室自拍，已標(biāo)明出處，如侵刪。先來說說什么是啤酒。啤酒就是一種由麥芽發(fā)酵后產(chǎn)生的帶二氧化碳?xì)馀莸木凭嬃?。啤酒一般分為：制麥、糖化、發(fā)酵、包裝四個(gè)步驟，下面是啤酒生產(chǎn)工藝的流程圖
啤酒的原料是什么？到底是啤酒花還是大麥？是否可以簡單介紹一下。
生產(chǎn)啤酒的主要原料是水、麥芽、啤酒花及酵母
1、水 在啤酒中水占90%左右，釀造用水的質(zhì)量好壞，直接影響到啤酒的質(zhì)量與風(fēng)味，啤酒釀造用水是指糖化用水和洗滌麥槽用水，這兩部分水直接參與工藝反應(yīng)，它是啤酒的主要成分，在麥汁制備以及發(fā)酵過程中，許多物理變化、酶反應(yīng)、生物化學(xué)和生物學(xué)的變化都與水質(zhì)直接有關(guān)，所以釀造用水是決定啤酒質(zhì)量的重要因素之一。因此，對水的選擇是很重要的工作。我國青島、捷克的比爾森、英國的勃登，生產(chǎn)的啤酒之所以品質(zhì)優(yōu)良，是與其所用的水質(zhì)分不開的，故俗稱“水是啤酒的血液”是有道理的。
2、麥芽 大麥芽是釀造啤酒的主要原料，麥芽的成分和質(zhì)量直接影響啤酒的風(fēng)味和質(zhì)量，故稱麥芽為“啤酒的骨架”。如今啤酒種類日趨多樣化，許多產(chǎn)品以其特有的泡沫、色度、香味、口味以及豐滿性在市場上占有特殊地位。這意味著要生產(chǎn)不同的啤酒，就應(yīng)添加一些特別的麥芽，以突出該產(chǎn)品的典型特征，這些麥芽被稱為特種麥芽。特種麥芽能賦予啤酒以特殊的性質(zhì)，影響到啤酒的生產(chǎn)過程、色香味及其穩(wěn)定性，一般分為小麥麥芽、焦香麥芽和黑麥芽等。小麥芽一般色度不高，酶活力較強(qiáng)，主要用來調(diào)節(jié)麥汁的性質(zhì)，一般只摻用5%-10%，以提高啤酒的醇厚性和泡沫性能。焦香麥芽酶活力很微弱或沒有，并有淺色和深色之分，色度在40~140EBC之間，多用于制造中等濃色啤酒，能增進(jìn)啤酒的醇厚性，給予一種焦糖和麥芽香味，并有利于改善啤酒的酒體、泡沫性和非生物穩(wěn)定性，在上面啤酒及下面啤酒中應(yīng)用均很普遍。使用量一般為啤酒原料的3%~15%。黑麥芽多用于釀造深、濃色啤酒和黑啤酒，以增加啤酒色度和焦苦味，使用量一般為啤酒原料的5%~15%。
3、酒花 學(xué)名蛇麻，又叫啤酒花。添加酒花的重要作用：賦予啤酒爽口的苦味和愉快的香味；增肌啤酒的泡持性；增加買只和啤酒的防腐能力；酒花與麥汁共同煮沸，能促進(jìn)蛋白質(zhì)凝固，有利于麥汁的澄清，有利于啤酒的非生物穩(wěn)定性。
4、啤酒酵母 酵母是用以進(jìn)行啤酒發(fā)酵的微生物。酵母的種類和質(zhì)量不同將影響酵母的發(fā)酵和成品啤酒的質(zhì)量。酵母營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量達(dá)50%,酵母多糖達(dá)25%-30%,還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。啤酒酵母不僅含有豐富的營養(yǎng)和提高人體免疫力之功能，而且還具有增香、增鮮、調(diào)味之功效。
參考資料：
關(guān)于《大麥麥芽啤酒花》的介紹到此就結(jié)束了。
