本篇文章給大家談?wù)劇斗侵奁【剖袌?chǎng)現(xiàn)狀》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
本文目錄一覽：
- 1、請(qǐng)問有誰(shuí)知道世界前三大啤酒公司英博，安海斯.布希，南非啤酒公司的發(fā)展背景和營(yíng)銷策略
- 2、標(biāo)題中國(guó)一年消費(fèi)了多少升啤酒。
- 3、哪些產(chǎn)品適合非洲市場(chǎng)？
- 4、世界十大啤酒生產(chǎn)商
- 5、年產(chǎn)30萬(wàn)噸啤酒工廠設(shè)計(jì)
請(qǐng)問有誰(shuí)知道世界前三大啤酒公司英博，安海斯.布希，南非啤酒公司的發(fā)展背景和營(yíng)銷策略
南非啤酒集團(tuán)
公司發(fā)展背景：
總部設(shè)在約翰內(nèi)斯堡的南非釀酒公司是世界著名釀酒廠商。上個(gè)世紀(jì)90年代初期，南非種族隔離制度的消除和蘇聯(lián)、東歐發(fā)生的巨變，并不只是政治上的分界線，它是一個(gè)銷售更多啤酒的信號(hào)。隨著西方國(guó)家對(duì)南非制裁的取消和新的市場(chǎng)的開放，SAB很快進(jìn)入了撒哈拉以南的非洲國(guó)家、東歐、拉美甚至中國(guó)的市場(chǎng)。
1895年，SAB創(chuàng)立于約翰內(nèi)斯堡，主要為愛喝酒的金礦工人服務(wù)。SAB銷售收入的47%是南非蘭特（rand），在過去的12年內(nèi)，蘭特兌美元貶值了80%。在過去的兩年，由于蘭特貶值，SAB的年收入減少了20億美元。SAB并購(gòu)米勒，除了取得市場(chǎng)份額，還可以得到美元這種“硬通貨”。另外，SAB還可以獲得美國(guó)第二大啤酒銷售網(wǎng)，為它在1999年購(gòu)買的捷克啤酒品牌Pilsner Urguell提供增長(zhǎng)空間。
營(yíng)銷策略及市場(chǎng)細(xì)分：
在一家又一家國(guó)際知名啤酒企業(yè)逐漸淡出中國(guó)市場(chǎng)之際，借助其商業(yè)合作伙伴華潤(rùn)獨(dú)特的前臺(tái)運(yùn)作，排名世界第二的南非啤酒集團(tuán)（SAB）幾乎徹底改變了中國(guó)啤酒市場(chǎng)的游戲規(guī)則，僅僅是借助二線市場(chǎng)和二線市場(chǎng)上的地方品牌，一個(gè)中國(guó)第二大啤酒釀造商的雛形已經(jīng)顯露———
早已染指中國(guó)市場(chǎng)
當(dāng)售價(jià)8元的500毫升裝金藍(lán)劍啤酒在成都及四川許多地方出人意料地好賣時(shí)，南非啤酒集團(tuán)（以下簡(jiǎn)稱SAB）的投資專家們看到了在中國(guó)取得更大利潤(rùn)的曙光。
近日，一個(gè)驚人的消息半遮半掩地被透露出————華潤(rùn)啤酒正在同國(guó)內(nèi)一家巨型啤酒企業(yè)進(jìn)行合資談判。不論其結(jié)果如何，都足以令中國(guó)啤酒業(yè)格局乾坤翻轉(zhuǎn)。負(fù)責(zé)這一談判的正是持有華潤(rùn)啤酒49％股份的SAB。
知情人士透露，華潤(rùn)收購(gòu)國(guó)內(nèi)啤酒企業(yè)所有的談判均由SAB操作，從1993年12月31日華潤(rùn)偶然地吃下東北雪花啤酒開始，華潤(rùn)負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)管理，SAB負(fù)責(zé)投資與收購(gòu)談判和技術(shù)支持的原則就從來(lái)沒有改變過。八年來(lái)，華潤(rùn)啤酒共在中國(guó)啤酒市場(chǎng)砸下40億元資金，到目前其旗下?lián)碛?7家生產(chǎn)單位。作為華潤(rùn)啤酒的控股股東，華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)持有華潤(rùn)啤酒51％的股權(quán)。
一直以來(lái)，華潤(rùn)啤酒在中國(guó)市場(chǎng)上都以一個(gè)不懂產(chǎn)業(yè)的外行資本方的面孔出現(xiàn)，可事實(shí)上，其背后有著國(guó)際啤酒巨頭SAB在中國(guó)市場(chǎng)的動(dòng)作。上個(gè)月，當(dāng)SAB宣布，斥資46億美元收購(gòu)曾排名全球第三的米樂啤酒公司，并更名為南非米樂啤酒公司后，SAB一躍而成為全球第二大啤酒公司，SAB還會(huì)再甘于以隱身人的角色出現(xiàn)么？
境外資本市場(chǎng)分析說，SAB從美國(guó)著名煙草與食品巨頭菲利普·莫里斯公司手中接過米樂啤酒公司，意在美國(guó)市場(chǎng)，而不斷追加在華潤(rùn)啤酒的投資，則是其控制中國(guó)市場(chǎng)的策略。美國(guó)是目前世界上第一大啤酒消費(fèi)市場(chǎng)，而中國(guó)則有望在12個(gè)月內(nèi)全面超過美國(guó)成為全球最大啤酒生產(chǎn)與消費(fèi)國(guó)。一手抓住美國(guó)市場(chǎng)，一手捉牢中國(guó)市場(chǎng)，SAB從策略上已經(jīng)立于不敗之地了。
SAB試探中國(guó)市場(chǎng)始于1994年。正是在那一年中國(guó)成為世界第二大啤酒生產(chǎn)與消費(fèi)國(guó)，并持續(xù)至今。如果說那時(shí)候SAB與華潤(rùn)一起收購(gòu)雪花啤酒純屬偶然行為，那么今天它通過持股華潤(rùn)啤酒成為中國(guó)啤酒行業(yè)第二號(hào)巨頭，顯然是其堅(jiān)定的長(zhǎng)期投資策略的必然結(jié)果。
啤酒業(yè)唯一的外資贏家
SAB在中國(guó)絕對(duì)不是知名度最高的洋啤酒，至今甚至沒有幾個(gè)消費(fèi)者知道SAB最知名的啤酒品牌是什么，但這絲毫不影響它在中國(guó)市場(chǎng)上的成功擴(kuò)張。當(dāng)其它國(guó)際啤酒巨頭紛紛丟牌退場(chǎng)之際，它仍然在中國(guó)啤酒這個(gè)巨大的牌桌前堅(jiān)持著。
“SAB顯然是中國(guó)最成功的外國(guó)啤酒企業(yè)，”約翰內(nèi)斯堡證券基金飲料行業(yè)分析師艾蘭·斯托姆說。在十多年前的上個(gè)世紀(jì)九十年代，眾多外國(guó)啤酒企業(yè)蜂擁到中國(guó)銷售自己的“國(guó)際品牌”，但不久它們發(fā)現(xiàn)自己只是迅速損失了大筆資金，于是紛紛賣掉啤酒廠或者在市場(chǎng)運(yùn)作中敗下陣來(lái)。英國(guó)的Bass，澳大利亞的Fosters，剛剛被SAB兼并的米樂，日本的朝日、麒麟等啤酒公司，上世紀(jì)九十年代都投資于中國(guó)，隨后又賣出了企業(yè)。但是SAB持續(xù)擴(kuò)張著，它的做法簡(jiǎn)單得僅僅是買進(jìn)一些地方啤酒企業(yè)的股份。
買進(jìn)地方強(qiáng)勢(shì)品牌啤酒企業(yè)，這種獨(dú)具一格的運(yùn)作模式，正是SAB銳利的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)之所在。買進(jìn)當(dāng)?shù)蒯劸茝S，繼而投資其生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)并大力推廣其原有優(yōu)勢(shì)品牌，而不是讓他們改產(chǎn)SAB原有的國(guó)際知名品牌如大城堡、捷克人和PilsnerUrqueli。SAB的一位發(fā)言人在接受外電采訪時(shí)說，SAB寧可讓這些地方市場(chǎng)遠(yuǎn)離國(guó)際品牌云集的國(guó)際市場(chǎng)，“我們?nèi)褙炞⒂诋?dāng)?shù)仄放?，并集中精力于一些二線市場(chǎng)，遠(yuǎn)離被一些國(guó)有啤酒釀造企事業(yè)搞得競(jìng)爭(zhēng)過度的市?！?/p>
SAB的做法給人的感覺是，那些早期投資中國(guó)啤酒的國(guó)際大佬們犯的最大的錯(cuò)誤是，讓當(dāng)時(shí)口袋里可自由支配的錢并不寬裕的中國(guó)人去買那些價(jià)格昂貴的國(guó)際名牌。
對(duì)華潤(rùn)增資1億美元
SAB的中國(guó)策略是繼續(xù)擴(kuò)大投資。
去年12月，華潤(rùn)啤酒搶先在兩家中國(guó)二線市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)品牌身上插上它在中國(guó)第26家和第27家啤酒企業(yè)的標(biāo)記。它從法國(guó)達(dá)能亞洲公司手中收購(gòu)了湖北省東西湖啤酒60％的股份，SAB沒有透露收購(gòu)價(jià)格，但是它說獲得的全部資產(chǎn)價(jià)值7600萬(wàn)美元。同時(shí)它為擁有雪花啤酒85％的股權(quán)支付了560萬(wàn)美元。
SAB表示，它將從資本市場(chǎng)抽吸更多的資金投資中國(guó)。今年4月，它宣布一項(xiàng)向華潤(rùn)啤酒新增投資1億美元的計(jì)劃。SAB非洲和亞洲經(jīng)理安德魯·派克說，這些資金將用于這些在中國(guó)收購(gòu)來(lái)的企業(yè)及其品牌建設(shè)。同時(shí)也在各地推一個(gè)叫雪片（snowflake）的顯得很時(shí)尚的啤酒品牌。
SAB指稱，其在中國(guó)的生意是有利潤(rùn)的，并表示在中國(guó)的投資正處于管理升級(jí)、市場(chǎng)整合階段，而獲得更多的收益的機(jī)會(huì)就在其中。SAB的管理策略是堅(jiān)決不參與收購(gòu)來(lái)的企業(yè)的日常管理，它說，“在非洲的經(jīng)驗(yàn)告訴我們，與一個(gè)強(qiáng)有力的當(dāng)?shù)睾献骰锇橐黄疬M(jìn)入一個(gè)新市場(chǎng)是非常有益的。由于巨大的語(yǔ)音與文化差異，強(qiáng)調(diào)將日常管理分派給中國(guó)管理者是非常有必要的?！笔聦?shí)上，管理工作由有著深厚的政府背景的華潤(rùn)方面派員承擔(dān)。與SAB形成鮮明對(duì)照的是英國(guó)BASS啤酒，由于與中國(guó)合作伙伴的關(guān)系太僵，BASS的管理者在去自己的生產(chǎn)基地視察時(shí)不得不帶上保鏢。
用中國(guó)市場(chǎng)平衡全球份額
中國(guó)大陸啤酒消費(fèi)者人均每年的啤酒飲用量?jī)H18升，而全球平均達(dá)50升。SAB的分析師說，在中國(guó)要掙更多的錢，一個(gè)要素是將啤酒送到最大量的人群當(dāng)中。“改善啤酒質(zhì)量和銷售網(wǎng)絡(luò)是銷售增長(zhǎng)的關(guān)鍵，我們相信我們正在做到這一點(diǎn)。西部是一個(gè)未開發(fā)的潛在市場(chǎng)，東海岸和東北部地區(qū)是目前的主要供應(yīng)和銷售市常所以實(shí)際上，在每個(gè)省會(huì)城市，離我們預(yù)想的銷量極限還有很高的空間?！?/p>
另一條生財(cái)之道是說服人們一年喝比18升更多的啤酒，而建立品牌正是通往此處之路，這也是為什么SAB現(xiàn)在開始要讓雪片牌顯得時(shí)尚的原因。不過，SAB渴望的品牌忠誠(chéng)度的建立，需要時(shí)間和市場(chǎng)智慧。
SAB是在南非和倫敦兩地的上市公司。南非本土的產(chǎn)量提供了SAB2000年度48％的利潤(rùn)，但是南非的貨幣在過去的12年中對(duì)美元的匯率下降了74％，已經(jīng)嚴(yán)重傷害到它的根本的利益了。更有甚者，非洲的愛滋病患者大幅增長(zhǎng)，許多15歲到50歲的啤酒飲用者的家庭健康開支大幅增加而不得不縮減啤酒消費(fèi)。在印度，SAB則陷于千變?nèi)f化的規(guī)則的沼澤之中。倫敦的一位證券分析師說，這是SAB之所以如此不遺余力地投資中國(guó)的真正的原因，因?yàn)橹袊?guó)市場(chǎng)同SAB剛剛收購(gòu)來(lái)的加盟者美國(guó)米樂公司一樣，將幫助SAB去平衡在其它市場(chǎng)上失去的份額。
事實(shí)上，中國(guó)市場(chǎng)或許可以從根本上幫助SAB撐起在全球啤酒市場(chǎng)上豪賭的局面，SAB握住了一只強(qiáng)有力的中國(guó)之手。
標(biāo)題中國(guó)一年消費(fèi)了多少升啤酒。
393.6億升。
原因包括非洲啤酒消費(fèi)連續(xù)8年增加，新興市場(chǎng)國(guó)家的消費(fèi)起到拉動(dòng)作用，以及排在首位的中國(guó)降幅較小。
啤酒是指利用淀粉水解、發(fā)酵產(chǎn)生糖分后制成的低酒精度酒，被稱為液體面包，是世界上歷史最悠久，普及范圍最廣，銷售量最大的酒精飲料。
哪些產(chǎn)品適合非洲市場(chǎng)？
非洲跨境電商最后一塊處女地，有巨大的商機(jī)。越來(lái)越多國(guó)內(nèi)商家蠢蠢欲動(dòng)想進(jìn)軍非洲市場(chǎng)。很多老板留言問非洲需要什么樣的產(chǎn)品？其實(shí)這是個(gè)不恰當(dāng)?shù)膯栴}。就像一個(gè)美國(guó)人問你“亞洲消費(fèi)者都喜歡些什么樣的產(chǎn)品”一樣，根本答不上來(lái)。
一講到非洲很多人可能會(huì)覺得那里貧窮落后，買不起中高檔產(chǎn)品，但其實(shí)非洲使用的一直都是歐美日韓產(chǎn)品。非洲市場(chǎng)也是多樣化的，多層次的，有地?cái)?、帳篷店、移?dòng)商販、家族商店、超市、專賣店等。
非洲消費(fèi)層次
非洲的家族商店，雖然不及法國(guó)、英國(guó)的層次高，但也是很不錯(cuò)的。貨源可能來(lái)自中國(guó)、歐洲或其他地方，但并不是品牌店。另外非洲有超市，像家樂福等。超市中有專賣店，專賣店層次較高，一雙鞋賣到300美元，襯衣也賣幾百美元，塑料制品、家用、手機(jī)等全是從歐洲、美國(guó)、日本進(jìn)口。
隨著中國(guó)與非洲經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，非洲產(chǎn)品的來(lái)源也不再局限于歐美日韓。中國(guó)產(chǎn)品開始越來(lái)越多地參與其中。我們看到了華為、中興、海爾、海信、青島啤酒、奇瑞、長(zhǎng)安汽車等越來(lái)越多的中國(guó)品牌產(chǎn)品進(jìn)入了非洲市場(chǎng)。
非洲消費(fèi)觀念
非洲人的消費(fèi)習(xí)慣是買品牌產(chǎn)品，還有就是有錢就花掉。所以不要把非洲當(dāng)作可以銷售假冒偽劣產(chǎn)品的地方，其實(shí)非洲人需要的是品牌、品質(zhì)、檔次、形象和滿足感。所以我們需要轉(zhuǎn)變我們對(duì)非洲的觀念。
想要開拓非洲市場(chǎng)，先從選定一個(gè)目標(biāo)國(guó)家開始吧！
非洲市場(chǎng)需求
比如你是賣空調(diào)的，就一定不要選擇埃塞俄比亞、肯尼亞一帶。因?yàn)樗麄兊靥帠|非高原，東非高原上的國(guó)家全年氣候都在20度上下徘徊。
再比如你想選科特迪瓦作為目標(biāo)國(guó)家，那么產(chǎn)品包裝一定要印制上法語(yǔ)，因?yàn)榉ㄕZ(yǔ)是他們的官方語(yǔ)言，英語(yǔ)在那兒不好使。一下是一些非洲國(guó)家暢銷的商品
太陽(yáng)能照明：南非、摩洛哥、尼日利亞，加納
汽車坐墊：非洲大部分需要夏季坐墊
廣告印刷氣球 ：埃及、加納、阿爾及利亞、蘇丹、埃塞俄比亞、肯尼亞、坦桑尼亞、安哥拉、南非、印度、印尼、摩洛哥
燒烤爐：南非、加納
兒童玩具電動(dòng)車：科特迪瓦、加納、尼日利亞、加納、剛果、安哥拉、納米比亞、莫桑比克、肯尼亞
玻璃：南非、加蓬、加納、尼日利亞、阿爾及利亞、摩洛哥
電線電纜：印度、安哥拉、尼日利亞
音響：埃塞俄比亞、贊比亞、加納、津巴布韋、莫桑比克、納米比亞
小飾品，項(xiàng)鏈，手鏈，戒指：加納、乍得、中非、贊比亞、烏干達(dá)、馬里
門鎖配件：贊比亞、安哥拉、坦桑尼亞、肯尼亞、索馬里、馬達(dá)加斯加、加蓬、蘇丹、尼日爾、尼日利亞、貝寧、加納、科特迪瓦、利比里亞、塞拉利昂、馬里，加納
數(shù)據(jù)線:南非、津巴布韋、莫桑比克、贊比亞、安哥拉、剛果、乍得、蘇丹、埃塞俄比亞，加納
文具：印度、印度尼西亞，加納
洗衣粉：津巴布韋、贊比亞、乍得、尼日利亞、科特迪瓦、利比里亞、塞內(nèi)加爾、摩洛哥、阿爾及利亞、尼日爾、印度，加納
衛(wèi)浴:印尼、利比亞、加納、阿爾及利亞、安哥拉、坦桑尼亞、納米比亞、南非、莫桑比克
led顯示屏:利比亞、馬里、加納、塞內(nèi)加爾、坦桑尼亞
移動(dòng)電源:摩洛哥、加納、阿爾及利亞、南非、印度、印尼
潔面儀:尼加拉瓜、南非、納米比亞、津巴布韋、坦桑尼亞、剛果、加蓬、尼日利亞、貝寧、加納、科特迪瓦、塞拉利昂、塞內(nèi)加爾、摩洛哥、蘇丹、印度、印尼
手表：贊比亞、博茨瓦納、加納、烏干達(dá)、剛果、加蓬、馬里、尼日爾、乍得、埃塞俄比亞
世界十大啤酒生產(chǎn)商
1、Budweiser百威，世界知名的啤酒品牌，1876年誕生于美國(guó)，創(chuàng)始人是Adolphus Busch，公司總部設(shè)在美國(guó)密西里州圣路易斯市。百威啤酒，百年發(fā)展中一直以其純正的口感，過硬的質(zhì)量贏得了全世界消費(fèi)者的青睞，成為世界暢銷、銷量多的啤酒。
2、喜力HeineKen，創(chuàng)立于1864年荷蘭阿姆斯特丹，又名海尼根,享譽(yù)國(guó)際的啤酒品牌，口感平順甘醇，不含枯澀刺激味道，世界大型的啤酒出口商。
3、Carlsberg嘉士伯，創(chuàng)立于1847年丹麥，全球知名的啤酒集團(tuán)，主要從事啤酒和軟飲料的生產(chǎn)與銷售，與足球的合作伙伴關(guān)系是嘉士伯引以為傲的傳統(tǒng)。
4、Beck`s貝克，起源于16世紀(jì)德國(guó)，貝克是百威英博旗下主導(dǎo)品牌。擁有四百年歷史的貝克啤酒是德國(guó)啤酒的代表，也是全世界受歡迎的德國(guó)啤酒。尤其是在美國(guó)（每年大約1億升）/英國(guó)/意大利。
5、Corona科羅娜，1925年墨西哥，全球領(lǐng)先品牌，世界十大啤酒品牌，行業(yè)著名品牌，墨西哥莫德羅集團(tuán)。
6、Stella Artois時(shí)代，始于1366年，比利時(shí)極具知名度的窖藏啤酒，世界著名啤酒品牌，百威英博集團(tuán)三大全球旗艦品牌之一，全球領(lǐng)先的釀酒制造商。
7、Krombacher科隆巴赫，源自1803年德國(guó)，德國(guó)較大的私有啤酒集團(tuán)公司，啤酒口味圓滑香甜，有特殊的啤酒花的氣味，德國(guó)科隆巴赫啤酒公司。
8、Oettinger奧丁格，德國(guó)奧丁格啤酒 Original Oettinger 始建于1731年，至今已有近300年歷史，在德國(guó)擁有五家釀造工廠，3個(gè)世紀(jì)以來(lái)奧丁格始終保持著純正德國(guó)啤酒風(fēng)味，釀造的經(jīng)典小麥啤、大麥啤、皮爾森等啤酒，只采用麥芽、啤酒花、水和酵母，嚴(yán)格遵循1516年德國(guó)質(zhì)量純凈法案。
9、TigerBeer虎牌，始于1932年，亞太釀酒集團(tuán)旗下，亞洲高端啤酒品牌,亞洲風(fēng)格與現(xiàn)代生活方式的象征。
10、凱旋1664，是嘉士伯集團(tuán)下屬的啤酒廠，以釀造凱旋1664品牌的拉格啤酒和小麥白啤酒為主，其中1664白啤酒是法國(guó)較為暢銷的啤酒之一。
擴(kuò)展資料：
啤酒名稱由來(lái)
“啤酒”的名稱是由外文的諧音譯過來(lái)的，拿啤酒的“啤”字來(lái)說，中國(guó)過去的字典里是不存在的。后來(lái)，有人根據(jù)國(guó)外對(duì)啤酒的稱呼如德國(guó)、荷蘭稱“Bier”；英國(guó)稱“Beer”；法國(guó)稱“Biere”；意大利稱“Birre”；羅馬尼亞稱“Berea”等等。
這些外文都含有“啤”字的音，于是譯成中文“啤”字創(chuàng)造了這個(gè)外來(lái)語(yǔ)文字，又由于具有一定的酒精，故翻譯時(shí)用了“啤酒”一詞，一直沿用至今。正因?yàn)槠【埔源篼溠繛橹饕?，所以日本人也稱啤酒為“麥酒”。
參考資料十大品牌網(wǎng)-世界啤酒十大品牌百度百科-啤酒
年產(chǎn)30萬(wàn)噸啤酒工廠設(shè)計(jì)
不好意思，只能給個(gè)流程：
年產(chǎn)30萬(wàn)噸啤酒的發(fā)酵車間設(shè)計(jì)
1 每年生產(chǎn)280天
，成品酒為10度
2定額指標(biāo)：
原料利用率：98。5%
麥芽水分：5%
大米水分：13%
無(wú)水麥芽浸出率：75%
無(wú)水大米浸出率：95%
3 各級(jí)段損失率：
麥汁冷卻澄清損失：熱麥汁量的8%
主發(fā)酵損失：冷麥汁的2。5%
過濾和罐裝損失：啤酒量的3。5%
三，設(shè)計(jì)任務(wù)：
1確定原料配比
2進(jìn)行方法論證，確定生產(chǎn)方案，生產(chǎn)工藝
3確定原料的配比和生產(chǎn)方案進(jìn)行物料和熱量衡算，列出啤酒生產(chǎn)的衡算表
4，進(jìn)行設(shè)備計(jì)算：確定發(fā)酵罐的體積和高徑比，計(jì)算其尺寸
5．畫出整個(gè)發(fā)酵車間帶控制點(diǎn)的工藝圖（CAD 電子文本）
6．畫出發(fā)酵罐的設(shè)備圖
補(bǔ)充：
第一章、工廠總體設(shè)計(jì)
說明
工作分析與崗位設(shè)計(jì)
工廠總平面設(shè)計(jì)
廠址選擇
設(shè)計(jì)原則
工廠總平面設(shè)計(jì)
設(shè)計(jì)原則
說明
第二章啤酒生產(chǎn)工藝流程說明
第三章物料衡算
第三章熱量衡算
第四章用水量計(jì)算
引言
啤酒含有17種氨基酸，多種維生素及碳水化合物、礦物鹽等物質(zhì)、每升啤酒的熱量可達(dá)430卡，相當(dāng)于6-7枚雞蛋，0．75升牛奶或50克奶油，被世界營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)組織列為營(yíng)養(yǎng)食品，素有“液體面包”之譽(yù)。
現(xiàn)代科學(xué)研究表明，啤酒中所含各種成份、既有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又具良好的藥療效果，啤酒中酒精含量較低，10度黃啤酒含酒精3％左右，非但對(duì)胃和肝臟無(wú)損害，而且可平緩地促進(jìn)人體血液循環(huán)；維生素B1、B6已能維持心臟正?；顒?dòng)，而煙酸則能擴(kuò)張血管，故它們對(duì)心血管系統(tǒng)有益，可加速新陳代謝。
啤酒中的礦物鹽，對(duì)人體組織細(xì)胞的代謝起著調(diào)節(jié)作用。有利于人體必需水分的攝取吸收，啤酒所含酒花素、既能促進(jìn)唾液、胃液和膽汁分泌、健胃益脾，又可治療肺和淋巴結(jié)核，還能促進(jìn)傷口愈合和燒傷者痊愈。貧血患者常飲啤酒，能促進(jìn)紅細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)造血功能。神經(jīng)衰弱者采用“啤酒療法”即飯后半小時(shí)和睡前各飲啤酒半瓶（約320毫升），30日為一療程，效果顯著。特別是冬季飲用溫啤酒，會(huì)使人周身發(fā)熱，祛寒解乏，中、老年人最為適宜。
在中國(guó)建立最早的啤酒廠是俄國(guó)人在哈爾濱八王子建立的烏盧布列夫斯基啤酒廠,此后五年時(shí)間里,俄國(guó)、德國(guó)、捷克分別在哈爾濱建立另外三家啤酒廠。然而,我們啤酒業(yè)大力發(fā)展真正發(fā)生在1979年后十年,我國(guó)的啤酒工業(yè)每年以30%以上的高速度持續(xù)增長(zhǎng)。80年代,我國(guó)的啤酒廠如雨后春筍般不斷涌現(xiàn),遍及神州大地。到1988年我國(guó)大陸啤酒廠家發(fā)展到813個(gè),總產(chǎn)量達(dá)656.4萬(wàn)噸,僅次于美國(guó)、德國(guó),名列第三,(到1993年躍居第二)短短十年,我國(guó)啤酒廠家增長(zhǎng)9倍,產(chǎn)量增長(zhǎng)17.6倍,從而我國(guó)成了名符其實(shí)的啤酒大國(guó)。
世界啤酒發(fā)展趨勢(shì)最近，有關(guān)行業(yè)機(jī)構(gòu)及刊物進(jìn)行了一項(xiàng)世界啤酒發(fā)展趨勢(shì)的調(diào)查，得出的結(jié)論是：在生活水平較高的西方世界，啤酒市場(chǎng)出現(xiàn)了持續(xù)的停滯；而在世界東方，有時(shí)卻出現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。在許多工業(yè)化國(guó)家中，當(dāng)啤酒的人均消費(fèi)量停滯甚至降低時(shí)，啤酒的需求量和產(chǎn)量在東歐國(guó)家和中國(guó)卻增長(zhǎng)了。但是歐洲依然是世界最大的啤酒市場(chǎng)，而且人均消費(fèi)量也最多。根據(jù)《Zenithinternationnal》分析，從1993－1999年，世界啤酒產(chǎn)量提高了12％。1999年，世界啤酒產(chǎn)量增長(zhǎng)率第一次超過了1990年以來(lái)的3％，達(dá)到3.4％。據(jù)FH（IUT）deGelsnheim研究機(jī)構(gòu)分析，2000年世界啤酒產(chǎn)量為13980萬(wàn)噸。在近20年時(shí)間里，世界啤酒人均消費(fèi)量幾乎沒有變化；1996年為21.9升；1980年為20.9升；目前、人均消費(fèi)量接近22.5升，但消費(fèi)趨勢(shì)是一直上升的。目前世界啤酒產(chǎn)量年增長(zhǎng)250萬(wàn)噸左右。歐洲據(jù)《BraUWelt》專業(yè)刊物統(tǒng)計(jì)，世界人均啤酒消費(fèi)量前三名的國(guó)家為：捷克（163升）；愛爾蘭（150.5升）；德國(guó)（127.5升）。據(jù)《BarthRePOrt》報(bào)道，歐洲1999年的啤酒產(chǎn)量達(dá)到4694萬(wàn)噸，增長(zhǎng)了33萬(wàn)噸；歐洲2000年啤酒總產(chǎn)量為4718萬(wàn)噸。荷蘭是歐洲最大啤酒出口國(guó)，官方統(tǒng)計(jì)數(shù)字為122萬(wàn)噸以上。但要考慮到的是，由于一些國(guó)際品牌啤酒通常是以許可證的方式在國(guó)外生產(chǎn)，所以未被統(tǒng)計(jì)在出口數(shù)據(jù)中。西歐如同美國(guó)一樣，啤酒消費(fèi)量是較高的，但也有所下降。西歐人均啤酒消費(fèi)量1992年為82.7升，1999年則為77.7升。1992年、西歐啤酒產(chǎn)量接近3247萬(wàn)噸，1999年約為3053萬(wàn)噸。西歐啤酒產(chǎn)量的1／3是德國(guó)生產(chǎn)的（1128萬(wàn)噸）。據(jù)德國(guó)啤酒釀造商聯(lián)合會(huì)統(tǒng)計(jì),德國(guó)目前是世界上擁有啤酒廠數(shù)量最多的國(guó)家，有1270家啤酒廠，而且德國(guó)的啤酒品種也最多，有5000種不同品種的啤酒。然而，德國(guó)人均啤酒消費(fèi)量還是有所下降，1999年人均消費(fèi)量為127.5升。東歐的啤酒業(yè)不斷地創(chuàng)造新記錄。如波蘭的啤酒市場(chǎng)在不斷增長(zhǎng)。1993年波蘭人均啤酒消費(fèi)量為22升；1999年增長(zhǎng)至58升；2000年為63升，年增長(zhǎng)率為7％－13％。俄羅斯的飲料市場(chǎng)同樣飛躍發(fā)展，1999年僅啤酒銷售量就達(dá)到43億升（增加了27，3％）。但是，俄羅斯人均啤酒消費(fèi)量剛達(dá)到36升。非洲非洲的啤酒市場(chǎng)主要集中在南部。據(jù)紐約飲料銷售公司報(bào)道：非洲啤酒產(chǎn)量只占世界啤酒產(chǎn)量4.5％。但是，非洲在1994－1998年間，啤酒產(chǎn)量的增長(zhǎng)超過了16％。據(jù)《BarthRePOrt》報(bào)道：1997年，51個(gè)非洲國(guó)家中的47個(gè)國(guó)家共生產(chǎn)啤酒580萬(wàn)噸。目前，非洲大陸的啤酒產(chǎn)量?jī)H達(dá)到615萬(wàn)噸；2000年為618萬(wàn)噸，年增長(zhǎng)率潤(rùn)徊在3％左右。因此，非洲啤酒市場(chǎng)是令國(guó)外啤酒釀造商關(guān)注的市場(chǎng)。世界第四大啤酒釀造公司SAB和納米比亞啤酒公司占據(jù)著非洲的啤酒市場(chǎng)。在非洲南部國(guó)家中的關(guān)稅聯(lián)合會(huì)中SAB占有95％的市場(chǎng)份額。在擁有l(wèi).2億人口的尼日利亞，人均啤酒消費(fèi)僅5.25升；而在南非啤酒的人均消費(fèi)為60.5升。東南亞亞洲國(guó)家似乎已渡過了由于金融危機(jī)導(dǎo)致的衰退時(shí)期。中國(guó)是最重要的啤酒市場(chǎng)，中國(guó)的啤酒產(chǎn)量已由1998年的1900萬(wàn)噸，上升到2000年的2200萬(wàn)噸左右。在近9年中，中國(guó)已取代了德國(guó)在世界排名第二的位置。據(jù)中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)透露，在2003年，中國(guó)啤酒產(chǎn)量將達(dá)到2400萬(wàn)一2500萬(wàn)噸。根據(jù)BIOS報(bào)道，亞洲的啤酒產(chǎn)量1999年已達(dá)到3180萬(wàn)噸以上，增長(zhǎng)率為5％；2000年亞洲啤酒產(chǎn)量為3640萬(wàn)噸。亞洲第二大啤酒市場(chǎng)是日本。據(jù)BIOS報(bào)道，日本2000年啤酒產(chǎn)量達(dá)到7l0萬(wàn)噸。日本啤酒銷售量相對(duì)穩(wěn)定，大約有720萬(wàn)噸左右。日本最大的啤酒釀造商麒麟啤酒公司的專家預(yù)測(cè)：日本的啤酒和啤酒類飲料的人均消費(fèi)量目前降低了3.5升，但到2003年將超過85.7升。北美和南美洲美洲飲料市場(chǎng)是個(gè)不斷擴(kuò)大的市場(chǎng)。1999年美洲人均啤酒消費(fèi)量提高了5％。美國(guó)1999年的啤酒產(chǎn)量為2365萬(wàn)噸左右，1997年為2277萬(wàn)噸，其產(chǎn)量相當(dāng)于德國(guó)啤酒產(chǎn)量的二倍多。據(jù)BIOS報(bào)道：美國(guó)2000年的啤酒產(chǎn)量為2325萬(wàn)噸。美國(guó)擁有世界上最大的啤酒釀造商百威啤酒公司，其年生產(chǎn)能力為1150萬(wàn)噸。在南美洲和中美洲，啤酒產(chǎn)量達(dá)到2150萬(wàn)噸左右。拉丁美洲的啤酒市場(chǎng)是世界上最鞏固的市場(chǎng)；智利被看做是最有銷路的國(guó)際市場(chǎng)之一。據(jù)《Brauwlt》雜志報(bào)道：1997年智利人均啤酒消費(fèi)量?jī)H27.35升。巴西人均啤酒消費(fèi)量接近50升。在南美，人口在不斷增長(zhǎng)，但人均啤酒消費(fèi)量依然低于平均數(shù)，因此，南美啤酒業(yè)還有一個(gè)良好的發(fā)展空間。在北美（美國(guó)和加拿大），啤酒消費(fèi)市場(chǎng)在中期已趨于飽和。太平洋地區(qū)近年來(lái)，澳大利亞和大洋州的啤酒產(chǎn)量相對(duì)穩(wěn)定，年產(chǎn)量約216萬(wàn)噸。大洋洲的啤酒市場(chǎng)由活躍在世界啤酒市場(chǎng)上的Foster（富士達(dá)）啤酒公司所壟斷。
第一章、工廠總體設(shè)計(jì)
1.1說明
發(fā)酵工業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的重要部門。在發(fā)酵工業(yè)建設(shè)基本戰(zhàn)線上，工廠設(shè)計(jì)發(fā)揮著重要作用。設(shè)計(jì)工作是科學(xué)技術(shù)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的一門綜合性科學(xué)。它是擴(kuò)大再生產(chǎn)，更新改造原有企業(yè)，增加產(chǎn)品品種，提高產(chǎn)品質(zhì)量，節(jié)約能源和原材料，促進(jìn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的重要技術(shù)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的組成部分。工廠設(shè)計(jì)在工程項(xiàng)目建設(shè)的整個(gè)過程中，是一個(gè)極其重要的環(huán)節(jié)，可以說在建設(shè)項(xiàng)目立項(xiàng)以后，設(shè)計(jì)前期工作和設(shè)計(jì)工作就成為建設(shè)中的關(guān)鍵，國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，發(fā)展的效益和速度，都離不開工廠設(shè)計(jì)工作。
1.2設(shè)計(jì)工作原則：
（1）.設(shè)計(jì)工作要為要現(xiàn)代化建設(shè)這個(gè)中心，為這個(gè)中心服務(wù)。
（2）.設(shè)計(jì)工作必須認(rèn)真進(jìn)行調(diào)查研究。要學(xué)會(huì)查閱文獻(xiàn)，收集設(shè)計(jì)必需的技術(shù)基礎(chǔ)資料，加強(qiáng)技術(shù)經(jīng)濟(jì)的分析工作，深入調(diào)查，與同類型廠先進(jìn)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)做比較，要善于從實(shí)際出發(fā)去分析研究問題。設(shè)計(jì)的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)以達(dá)到或超過國(guó)內(nèi)同類型工廠生產(chǎn)實(shí)際平均水平為宜。
（3）.要解放思想，積極采用新技術(shù)，力求設(shè)計(jì)在技術(shù)上具有現(xiàn)實(shí)性和先進(jìn)性，在經(jīng)濟(jì)上具有合理性。并根據(jù)設(shè)備和控制系統(tǒng)在資金和共貨可能情況下，盡可能提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，逐步實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，自動(dòng)化。
（4）.設(shè)計(jì)必須結(jié)合實(shí)際，因地制宜，體現(xiàn)設(shè)計(jì)的通用性和獨(dú)特性想結(jié)合的原則，不能千廠一貌。工廠生產(chǎn)規(guī)模，產(chǎn)品品種的確定，要適應(yīng)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的需要，要考慮資金來(lái)源，建廠地點(diǎn)，時(shí)間，三廢綜合利用等條件，并適當(dāng)留有發(fā)展余地。
（5）.發(fā)酵工廠設(shè)計(jì)還應(yīng)考慮采用微生物發(fā)酵的工廠的獨(dú)特要求，既要注意到周圍環(huán)境的清潔衛(wèi)生，又要注意到工廠內(nèi)車間之間對(duì)衛(wèi)生，無(wú)菌，防火等條件的相互影響。另外，食品類發(fā)酵工廠，還應(yīng)貫徹國(guó)家食品衛(wèi)生法有關(guān)規(guī)定，充分體現(xiàn)衛(wèi)生，優(yōu)美，流暢，并能讓參觀者放心的原則。
（6）.合計(jì)工作必須加強(qiáng)計(jì)劃性，個(gè)階段工作要有明確的進(jìn)度。本課題是設(shè)計(jì)年產(chǎn)30萬(wàn)噸的啤酒廠，其重點(diǎn)是糖化車間的工藝及其關(guān)鍵設(shè)備的設(shè)計(jì)與選型。本課題主要遵循以下原則：設(shè)計(jì)仔細(xì)，面面到位，考慮全面，盡量降低成本
1.3廠址選擇
廠址選擇是基本建設(shè)前期工作的重要環(huán)節(jié)，在工廠設(shè)計(jì)中有明顯的政治經(jīng)濟(jì)技術(shù)的意義。廠址選擇正確與否，不僅關(guān)系到建廠過程中能否以最省的投資費(fèi)用，按質(zhì)按量按期完成工廠設(shè)計(jì)中所提出的各項(xiàng)指標(biāo)，而且對(duì)投產(chǎn)后的長(zhǎng)期生產(chǎn)，技術(shù)管理和發(fā)展遠(yuǎn)景，都有著很大的影響，并同國(guó)家地區(qū)的工業(yè)布局和城市規(guī)劃有著密切的關(guān)系廠址的選擇應(yīng)該作到深思熟慮和嚴(yán)謹(jǐn)從事。
1.3.1廠址選擇原則
廠址選擇一般包含地點(diǎn)和場(chǎng)地選擇，地點(diǎn)選擇就是對(duì)所建廠在某地區(qū)的方位極其所處的自然環(huán)境狀況，進(jìn)行勘察。場(chǎng)地選擇就是對(duì)所建廠在某地點(diǎn)處的面積大小，場(chǎng)地外型及其潛藏的技術(shù)經(jīng)濟(jì)性，進(jìn)行周密的調(diào)查，預(yù)測(cè)，對(duì)比分析，作為確定廠的依據(jù)。這兩個(gè)概念選擇廠址的一般原則如下：
（一）自然條件
1.地理位置選擇廠址時(shí)應(yīng)當(dāng)了解所選廠址的方位及其與城鎮(zhèn)的關(guān)系，周圍地段的地理情況和在該處建廠的有利條件及不利條件。
2.地形、地勢(shì)與地質(zhì)現(xiàn)代化的發(fā)酵工廠，從原料到糖化到發(fā)酵到分離提取到精制，包裝，是一條流水作業(yè)線。車間占地面積較大且多為矩形，因此要求廠址地形及外形整齊為好，最適宜者為矩形，這樣，有利于工廠總平面的布置
3.水文要有豐富的水源，包括地表水，深層水（深井水），水庫(kù)水（雨水），江河水（露天水）及泉水和城市自來(lái)水等根據(jù)發(fā)酵工廠的特點(diǎn)，水質(zhì)要滿足生產(chǎn)工藝要求，包括滿足引用水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)及釀造用水標(biāo)準(zhǔn)，硬水及軟化水等。一般深井水及泉水的水量，水溫，水質(zhì)均較適宜；地表水，水庫(kù)水，江河水的水量大而水質(zhì)不高；城市自來(lái)水來(lái)源方便單價(jià)個(gè)不便宜。使用時(shí)要注意合理性與經(jīng)濟(jì)性。
4.氣象氣象資料是工廠總評(píng)面布置的重要依據(jù)之一，也是廠房設(shè)計(jì)和排水系統(tǒng)設(shè)計(jì)的主要依據(jù)。主要內(nèi)容包括以下各項(xiàng)：
（1）.溫濕度
（2）.降雨量
（3）.冬季積雪情況
（4）.冰凍期及地層冰凍深度、土壤溫度
（5）.風(fēng)玫瑰圖及風(fēng)級(jí)表等
（6）.最高最低氣壓及全年平均氣壓
（二）技術(shù)經(jīng)濟(jì)條件
1.原料供應(yīng)與產(chǎn)品銷售發(fā)酵工業(yè)產(chǎn)品品種繁多，原料范圍廣泛，有農(nóng)，林，牧，水等天然資源，也有工業(yè)產(chǎn)品或副產(chǎn)品。選擇廠址時(shí)應(yīng)對(duì)原料的產(chǎn)地，供應(yīng)，運(yùn)輸，儲(chǔ)藏及其規(guī)格質(zhì)量，化學(xué)成分等技術(shù)經(jīng)濟(jì)性狀進(jìn)行調(diào)查分析。所選的廠址應(yīng)盡量接近原料產(chǎn)地，異地原料應(yīng)保證供應(yīng)方便，減少運(yùn)輸損失，進(jìn)廠后須有相應(yīng)的儲(chǔ)備工藝，以保證正常生產(chǎn)，降低原料成本。
2.能源供應(yīng)
電，熱及燃料供應(yīng)方便是選擇廠址的重要原則之一。首先要對(duì)廠址與高壓電網(wǎng)的距離，電源設(shè)備和電壓等情況詳細(xì)了解，以便確定輸電方式和廠內(nèi)變壓配電所的位置。
結(jié)合而論，廠址選擇的原則可歸納為依稀幾項(xiàng)：
（1）廠址的位置要符合城市規(guī)劃（供汽、供電、給排水、交通運(yùn)輸、職工文化生活、商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)……）和微生物發(fā)酵工廠對(duì)環(huán)境的特殊要求。
（2）廠址的地區(qū)要接近原料、燃料基地和產(chǎn)品銷售市場(chǎng)，還要接近水源和電源。
（3）具有良好的交通運(yùn)輸條件。
（4）場(chǎng)地有效利用系數(shù)較高，并有遠(yuǎn)景規(guī)劃的最終總體布局。
（5）有一定的基建施工條件和投產(chǎn)后的協(xié)作條件。
（6）廠址選擇要有利于三廢處理，保證環(huán)境衛(wèi)生。
1.3.1.2說明
要從個(gè)方面因素考慮廠址的選擇，本設(shè)計(jì)的工廠選在連云經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，選在郊區(qū)的地方，那里地勢(shì)比較平坦，自然坡度不大，根據(jù)調(diào)查的資料表明，該地區(qū)的地下水豐富，水質(zhì)符合本設(shè)計(jì)的工藝要求，并且該地區(qū)的工廠不多，特別是沒什么大型的工廠，污染情況很輕。本設(shè)計(jì)所選擇的廠址，交通便利，完全可以滿足發(fā)酵工廠的大運(yùn)輸量問題。
1.3.2工廠總平面設(shè)計(jì)
1.3.2.1設(shè)計(jì)原則和基本要求
（1）總平面設(shè)計(jì)必須符合生產(chǎn)流程的要求。
（2）總平面設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)將占地面積較大的生產(chǎn)主廠房布置在廠區(qū)的中心地帶，以便其他部門為其配合服務(wù)。
（3）總平面設(shè)計(jì)應(yīng)充分考慮地區(qū)主風(fēng)向的影響，以次合理布置各建、構(gòu)筑廠房及廠區(qū)位置。
（4）總平面設(shè)計(jì)應(yīng)將人流、貨流通道分開，避免交叉。
（5）總平面設(shè)計(jì)應(yīng)遵從城市規(guī)劃的要求。
（6）總平面設(shè)計(jì)必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)范和規(guī)定。
關(guān)于《非洲啤酒市場(chǎng)現(xiàn)狀》的介紹到此就結(jié)束了。
