1. 啤酒的目標市場選擇

精釀啤酒用來區(qū)別于大部分常見的工業(yè)啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。

這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，并沒有直接關系。

精釀啤酒賣不動主要原因有兩點:

1、啤酒價格上漲。隨著經濟發(fā)展，物價一直在上漲，但很多人的工資卻原地踏步。啤酒價格上漲主要是因為原材料漲價，啤酒花是釀造啤酒最重要的原材料之一，啤酒花漲價，就意味著啤酒必定會漲價。曾經1塊5一瓶的啤酒，現(xiàn)在至少賣到3塊錢，一些大品牌的啤酒價格會更貴。所以現(xiàn)在很多人選擇喝汽水，也不喝啤酒。

2、酒的品質下降。雖然現(xiàn)在市面上啤酒的種類越來越豐富，幾乎每個地區(qū)都有特產的啤酒?？墒瞧【品N類變多，口味豐富，但是酒的質量卻一直在下滑。一些啤酒加工廠為了節(jié)約成本，在釀造啤酒的時候把釀造時間精簡，導致啤酒的味道不夠醇厚。還有一些根本不用糧食釀造的，而是采用啤酒花，和一些添加劑制作而成的酒水，這種啤酒口感差還不健康。經常喝酒的人一嘗便知，喝一次就不會再買。

2. 為五種啤酒確定目標市場

以大眾化為目標，鴻運當頭啤酒開拓的是前景廣闊的中端市場。

3. 啤酒渠道目標選擇

啤酒的利潤主要是銷量來依托，單件的利潤不高。一般市場上零售5元左右的啤酒，拋下各種費用，單件能有2、3元凈利潤就不錯了。

一般的傳統(tǒng)渠道是兩類：流通渠道，包括一些批發(fā)部、小商店、商超一類的。餐飲渠道，飯店、夜市這些。

4. 青島啤酒目標市場選擇

青島啤酒非常的暢銷，已經在全球達到了40%以上的份額

5. 啤酒市場選擇的目標市場

英國SABMiller是世界上最大的啤酒公司之一，在倫敦和約翰內斯堡股票市場分別上市，總部設在英國倫敦SABMiller由南非SAB公司和美國Miller公司合并而成，在2002年5月30日南非釀酒公司（SAB）與美國菲利普·莫里斯公司達成一項協(xié)議，出資56億美元收購菲利普·莫里斯旗下的米勒釀酒公司（Miller Brewing），從而一躍成為僅次于百威啤酒生產商安霍塞·布希公司（Anheuser Busch）的世界第二大釀酒企業(yè)。排在海涅根公司（Heineken）之前。

6. 啤酒的目標市場選擇是什么

給企業(yè)和城市帶來自尊、自信、自強和勇氣，對內形成向心力和凝聚力，對外形成影響力和穿透力。青島啤酒的企業(yè)文化不僅是青啤人信奉的理念、行為的準則，更熔鑄成靈魂，

7. 啤酒的市場需求

啤酒能賣到40多一箱，是因為很多人愛喝啤酒，市場需求量大。

8. 啤酒目標市場的需求分析

第一：5大巨頭開始提價。提價表現(xiàn)在大家對原有產品整體性的提價，主要發(fā)生在2018年的年初這個階段。

第二：調整產品結構。包括青島、雪花、百威、燕京，也包括嘉士伯等各個企業(yè)都在不斷的推出新的高端產品。

百威從全世界拿到中國來了20多個高端品牌。這些高端品牌包括墨西哥的科羅納、美國的一些經典啤酒品牌鵝島等，還代理了韓國的蘭賣、日本的三寶樂等。

雪花啤酒推出了一系列的高端新品，包過勇闖天涯的升級版，還有黑石系列、馬斯利等一系列高端產品。

同時雪花啤酒利用股份置換方式，把喜力中國的業(yè)務拿到了自己的報表之內，形成了雪花啤酒+喜力品牌結構。

青島啤酒也推出了一系列的高端品牌，包括奧古特、1903、白啤、黑啤等一系列的高端產品。

第三：巨頭品牌在國內開始進行產能優(yōu)化。產能優(yōu)化的集中表現(xiàn)是關閉一些小亂差的工廠。雪花啤酒關閉了20~30家工廠，青島啤酒也關閉10家左右，之前包括嘉士伯在整合重啤的過程中，已經關掉了十幾家的落后產能。這種關閉對行業(yè)來說不是利空，而是一種優(yōu)化產能的利好。

巨頭企業(yè)在一邊關閉工廠的同時，也在新建一些大型的集中式的工廠。一般關停的工廠都在5萬噸之下或者10萬噸之下，新建的工廠大概都在百萬噸級。這種大規(guī)模的現(xiàn)代化工廠，更能夠體現(xiàn)成本和效率上的優(yōu)勢。

（三）

啤酒行業(yè)還有一個重要板塊就是進口啤酒。

進口啤酒從2011年的6.7萬噸一路增長到2018年達到了80萬噸，用了8年的時間增長了15倍以上。

在2011年到2015年左右的時候，進口啤酒里邊的主力軍是德國啤酒，大概占據了50%。從2015年開始，進口啤酒發(fā)生了格局上的變化，德國啤酒統(tǒng)治地位開始下滑，取而代之的是巨頭品牌的進口啤酒，巨頭品牌的進口啤酒主要體現(xiàn)在像百威旗下的科羅娜，還有百威旗下的福佳、教士等品牌，還有嘉士伯旗下的1664，喜力旗下的喜力啤酒等。

從2018年到2019年看，進口啤酒開始發(fā)生10% 左右的下滑。下滑的兩個主要原因是：第一巨頭品牌開始嘗試國產化，包括百威旗下的一些品牌，像嘉士伯旗下的1664都開始了國產化。第二個因素是進口啤酒不像進口紅酒，因為進口啤酒有著天然的短板，啤酒的工藝原料，包括設備，它的通用性比較強，進口紅酒它受制于原料和產地的因素，所以是進口紅酒在中國可以占到統(tǒng)治地位。但是進口啤酒他的原料、工藝、設備的通用性、替代性很強，所以有著天然的瓶頸和天花板。

目前來看進口啤酒的占據行業(yè)大概3%的份額，這一點位已經開始成為天花板。

但是進口啤酒有幾個特點：

第一全部是高端產品，因為它受制于運輸等成本環(huán)節(jié)的制約，所以他只能做中高端產品。

第二，它只能做一些特色產品。特色產品就是與國內的主流品牌有差異的產品。

正是這兩點幫助進口啤酒打開了中國消費市場，也讓消費者接觸到了不同類型、不同口味，甚至不同顏色、花色的啤酒。進口啤酒教育了消費者，讓消費者不再單一的去消費一個口味的產品。再是讓消費者認知到啤酒消費的多元化。這種多元化也就培育了兩塊市場，第1塊就是國內啤酒的跟隨，包括青島、雪花、燕京等國內企業(yè)開始在產品研發(fā)上去靠近進口啤酒。

舉個例子講，在2014年之前，國內品牌很少去做白啤這個品類，但是到今天我們發(fā)現(xiàn)所有的巨頭品牌都開始推白啤這個產品。

跟進和模仿，也幫助國內的品牌實現(xiàn)了產品的高端化和多元化，也讓消費者去感知到啤酒市場的多元化和個性化。

（四）

與此同時，也推升了精釀啤酒這個模塊。目前來看，精釀啤酒的總規(guī)模并不大，總產量的占比大概不超過1%。

但是品牌眾多，在精釀啤酒領域里邊玩家非常多。國內統(tǒng)計看，目前大概有3000家左右的精釀啤酒企業(yè)。

目前，精釀啤酒領域非?；钴S。自2010年左右，一幫受國外留學經歷，在美國生活過一段時間的人群回到國內，從“因為喜歡所以熱愛”的角度開始，從發(fā)燒友的身份開始探索精釀啤酒，到2019年，國內的5大巨頭也全部進入了精釀這個行業(yè)領域。

精啤在產品研發(fā)上推出的IPA，包括皮爾森、果啤、白啤等一系列產品。在精釀品類里邊，包括燕京啤酒也已經在廣西和福建建立了專門的精釀啤酒生產線，百威啤酒在武漢專門建設了一條國內比較先進的精釀啤酒車間。

關于精釀啤酒定義和標準這兩年一直有著爭議，現(xiàn)在來看主流的聲音還是按照美國BA的標準去定義的，也就是包括從規(guī)模、原料，甚至主流啤酒的控股比例等角度做了嚴格的定義。美國精釀它強調的是獨立自主，同時他也強調了小而美的角度。認證機構就是美國的精釀協(xié)會--BA。只有加入了這個機構或者是受到機構認證的企業(yè)生產的啤酒在美國才叫精釀啤酒。但是在中國還沒有這么一個權威機構，或者是由這么大的一個團體去認證，或者去鑒定哪個品牌是精釀啤酒。出現(xiàn)了國內無論大小啤酒企業(yè)都在做精釀，也沒有人說哪一個產品是精釀哪一個產品不是精釀。

如果區(qū)別一下中國和美國的精釀市場的話，美國是協(xié)會的認證制，中國現(xiàn)在和未來的幾年，在沒有大的力量介入或者大的團體或者協(xié)會介入的背景之下，美國是認證制，中國是認可制。

當然，在這種中國式的認可制背景之下，也會有一些魚龍混雜。就是說所有的企業(yè)，所有的品牌都能夠用精釀啤酒通用品牌，因為沒有人來說不可以用，這會產生意外的影響。會出現(xiàn)各個企業(yè)都在努力去做產品的研發(fā)，從消費者的需求角度去應對市場的多元化。

（五）

從現(xiàn)在的信息和數據來看，我感覺未來一兩年之內的中國啤酒行業(yè)會發(fā)生以下幾個方面的變化：

第一從價格戰(zhàn)向價值戰(zhàn)去轉移：過去中國啤酒市場的爭奪充滿著資本的味道。也就說大家為了爭奪份額，一方面進行快速收購，同時也進行著激烈的價格戰(zhàn)。行業(yè)內，甚至民間也經常說，啤酒賤如水，我覺得這句話是對應過去特定時期的標簽，但是未來會發(fā)生變化。

目前資本收購的窗口期已經關閉了，沒有可以收購的標的了，五大巨頭已經占據了83%的份額。大魚吃小魚時代已經過去了，既然份額的穩(wěn)定性已經到了，大家再血琳琳搶份額的可能性已經很小了，不約而同的開始調整產品結構，優(yōu)化產能，提高盈利能力。

第二中國啤酒短期之內行業(yè)格局的變化不會太大：因為5大巨頭里邊雪花、青啤和燕京是國資，百威和嘉士伯是外資。目前為止這兩支隊伍之間的格局變化都不會太大，行業(yè)格局趨于穩(wěn)定。

第三未來在向中高端轉移的同時，市場一定是高度的碎片化：頭部市場的高度碎片化表現(xiàn)在用單一品牌或者單一的品種、品類去統(tǒng)治高端或超高端的時候，已經不太可能了，因為頭部市場需求的多元化和多變化已經開始，企業(yè)很難用一個單一品牌或單一品類去應付。

第四強者更強，尾部更大：所謂的強者更強，巨頭品牌的體量、巨頭品牌的行業(yè)集中度會越來越大，但是會很溫和的前進。也會形成大量的小眾品牌群，包括像精釀啤酒或者是以進口啤酒形成的大量高端小眾品牌群。未來不排除中國市場會有上萬家小而美的酒吧似的精釀啤酒企業(yè)。

從國家政策的層面，啤酒行業(yè)已經解除了行業(yè)限制，也已經把行業(yè)準入的門檻拉低了。未來不排除從尾部角度誕生更多的小眾品牌，這些小眾品牌會依托某一個城市甚至某一個或幾個社區(qū)。

9. 啤酒的市場定位

關于市場定位

就像不可能一槍就把滿林子里的烏都打下來一樣。聚酯瓶包裝啤酒的

市場定位也要在啤酒消費市場細分的基礎上，有針對性地分期分批推出主打產品。

中國的啤酒消費市場最大宗的應該是餐飲和家庭消費，目前其主力商

品包裝是640ml裝啤酒。現(xiàn)在其商品容量有向二頭分化的趨勢，即逐漸小瓶化為500ml和大型化到750ml，甚至1L、2L以上的大包裝。而歌廳酒吧和運動場館以及旅游在途，原為易拉罐包裝的啤酒消費市場，則有望為500ml以下，如330ml小瓶裝啤酒進入。

就像所有的商品有高、中、低檔的分野一樣。當年易拉罐的啤酒飲料

包裝進入中國消費市場，是以高檔包裝商品的面目出現(xiàn)的。對此我們可能還記憶猶新。盡管在西方國家消費市場上，易拉罐啤酒飲料是最大眾化的方便食品，而對于啤酒這一特定的易拉罐包裝，由于灌裝過程的廣口敞開，遠比啤酒瓶裝包裝與空氣的接觸面要大得多，因此其增氧量也要高于瓶裝啤酒，所以在啤酒內在品質上應該是遜色于后者。但由于包裝新穎，中國消費者圖個新鮮，當時就把易拉罐啤酒誤作為高檔消費。然而隨著時光流逝，消費漸趨理性與成熟，現(xiàn)在再把易拉罐啤酒當作高檔消費的人，應該已不多了

10. 啤酒的目標市場細分

為貫徹落實《節(jié)約能源法》和《工業(yè)節(jié)能管理辦法》，充分發(fā)揮節(jié)能監(jiān)察在推動工業(yè)節(jié)能減排和綠色發(fā)展中的重要作用，督促被監(jiān)察單位依法用能、合理用能，促進工業(yè)企業(yè)加強能源管理和提升能效水平，加快推進工業(yè)節(jié)能和綠色發(fā)展，特制定本計劃。

一、圍繞重點工作，深入開展專項節(jié)能監(jiān)察

依據強制性節(jié)能標準，突出抓好重點用能企業(yè)、重點用能設備的節(jié)能監(jiān)管，推進重點行業(yè)能效水平提升，根據國家重大工業(yè)專項節(jié)能監(jiān)察的要求，實施專項監(jiān)察。

（一）重點高耗能行業(yè)能耗專項監(jiān)察

按照工信部“十三五”高耗能行業(yè)節(jié)能監(jiān)察全覆蓋的要求，對煉油、對二甲苯、純堿、聚氯乙烯、硫酸、輪胎、甲醇等石化化工行業(yè)，金冶煉、稀土冶煉加工、鋁合金、銅及銅合金加工等有色金屬行業(yè)，建筑石膏、燒結墻體材料、瀝青基防水卷材、巖棉、礦渣棉及其制品等建材行業(yè)，糖、啤酒等輕工行業(yè)等細分行業(yè)的重點用能企業(yè)開展強制性單位產品能耗限額標準執(zhí)行情況專項監(jiān)察。

（二）階梯電價政策執(zhí)行專項監(jiān)察

按照《國家發(fā)展改革委工業(yè)和信息化部關于運用價格手段促進鋼鐵行業(yè)供給側結構性改革有關事項的通知》（發(fā)改價格〔2016〕2803號）、《國家發(fā)展改革委工業(yè)和信息化部關于水泥企業(yè)用電實行階梯電價政策有關問題的通知》（發(fā)改價格〔2016〕75號）、《國家發(fā)展改革委工業(yè)和信息化部關于電解鋁企業(yè)用電實行階梯電價政策的通知》（發(fā)改價格〔2013〕2530號）的要求，對鋼鐵、水泥、電解鋁企業(yè)能耗情況進行專項監(jiān)察。對監(jiān)察發(fā)現(xiàn)的違規(guī)企業(yè)會同價格主管部門進行公示，無異議的依法依規(guī)執(zhí)行階梯電價政策。

（三）重點用能產品設備能效提升專項監(jiān)察

結合前兩項專項監(jiān)察工作，依據相關國家強制性能效標準，對電機、風機、空壓機、變壓器、泵等重點用能產品設備使用企業(yè)實施專項監(jiān)察，核查設備臺賬，會同有關部門依法督促企業(yè)淘汰達不到強制性能效標準限定值的低效產品。

（四）數據中心能效專項監(jiān)察

依據《工業(yè)和信息化部國家機關事務管理局國家能源局關于加強綠色數據中心建設的指導意見》（工信部聯(lián)節(jié)〔2019〕24號），繼續(xù)對納入重點用能單位管理的數據中心進行專項監(jiān)察。按照《數據中心資源利用第3部分：電能能效要求和測量方法》（GB／T32910．3－2016）等標準，核算電能使用效率實測值，檢查能源計量器具配備情況。

（五）2019年違規(guī)企業(yè)整改落實情況專項監(jiān)察

對2019年專項節(jié)能監(jiān)察中發(fā)現(xiàn)的能耗超限額企業(yè)和其他違反節(jié)能法律法規(guī)的企業(yè)進行“回頭看”，對下達的限期整改通知書落實情況進行監(jiān)察，對未按照要求整改或整改不到位的，依法依規(guī)進行處理。

二、依法監(jiān)督管理，持續(xù)做好日常節(jié)能監(jiān)察

開展日常節(jié)能監(jiān)察工作，主要內容包括：重點用能企業(yè)能源管理體系建立、能源管理崗位設立和能源管理負責人履職等能源管理制度落實情況，能源計量、能源消費統(tǒng)計和能源利用狀況報告制度執(zhí)行情況，以及節(jié)能教育培訓開展情況等。及時公布節(jié)能監(jiān)察結果，對于不符合《節(jié)約能源法》有關要求的，依法依規(guī)進行處理，并跟蹤督查企業(yè)整改落實。

三、完善工作機制，落實工業(yè)節(jié)能執(zhí)法要求

（一）完善工作體系。進一步強化工業(yè)節(jié)能監(jiān)察機構建設，構建目標統(tǒng)一、職責清晰、分工合理的節(jié)能監(jiān)察保障體系，妥善應對機構改革對節(jié)能監(jiān)察工作體系的影響，保證節(jié)能監(jiān)察隊伍相對穩(wěn)定，保障工作連續(xù)性。開展省市聯(lián)動執(zhí)法、市州交叉執(zhí)法，加強節(jié)能監(jiān)察機構間的交流，促進全省節(jié)能監(jiān)察工作平衡發(fā)展。

（二）注重能力建設。加強對節(jié)能監(jiān)察機構建設的指導和支持，開展節(jié)能監(jiān)察人員業(yè)務培訓，提升業(yè)務技能和水平。加強節(jié)能監(jiān)察信息化建設，逐步實現(xiàn)用能設備產品設備型號及主要技術參數在線核對、能耗指標自動核算、節(jié)能監(jiān)察結果在線填報，推動工業(yè)節(jié)能監(jiān)察更加準確高效。

（三）強化結果運用。做好節(jié)能監(jiān)察后續(xù)跟蹤工作，加強節(jié)能監(jiān)察結果的分析應用，針對節(jié)能監(jiān)察中發(fā)現(xiàn)的企業(yè)不合理用能行為提出改進建議。鼓勵企業(yè)積極參與節(jié)能診斷，并根據節(jié)能診斷結果實施節(jié)能技術改造。

四、工作要求

（一）提高政治站位。各市州工信局、省直管試點縣（市）工信部門要提高政治站位，充分認識工業(yè)節(jié)能監(jiān)察工作的重要性，把節(jié)能監(jiān)察作為踐行新發(fā)展理念、推進生態(tài)文明建設的重要手段，加強組織領導，切實做好今年的工業(yè)節(jié)能監(jiān)察工作。

（二）全面準確摸底。本次工業(yè)節(jié)能監(jiān)察企業(yè)的摸底范圍包括：年度工業(yè)節(jié)能監(jiān)察重點行業(yè)的所有企業(yè)（行業(yè)明細見附表1），其他行業(yè)綜合能耗量5000噸標準煤（含）以上的企業(yè)（企業(yè)能耗以2019年綜合能耗為準，2019年能耗數據尚未完成統(tǒng)計或能耗數據不正常的可以采用2018年數據）。對要求實現(xiàn)節(jié)能監(jiān)察全覆蓋的重點行業(yè)和能耗5000噸標準煤（含）以上的重點用能企業(yè)應仔細核對企業(yè)名單，確保不漏報、不錯報，對已停產的企業(yè)也應列入并注明（這些企業(yè)今年將不組織實施現(xiàn)場監(jiān)察）。各市州工信局、省直管試點縣（市）工信部門于2月14日前向省工信廳節(jié)能處報送工業(yè)節(jié)能監(jiān)察企業(yè)摸底情況統(tǒng)計表。

（三）嚴格監(jiān)督檢查。加強工業(yè)節(jié)能監(jiān)察工作落實情況的監(jiān)督檢查，適時組織專項督查，對各市州節(jié)能監(jiān)察工作開展情況和體制機制建設情況進行檢查。

（四）加大宣傳力度。各級工信部門和節(jié)能監(jiān)察機構要結合節(jié)能監(jiān)察工作，開展節(jié)能法律法規(guī)、政策標準的宣傳，做到執(zhí)法和普法工作相結合，發(fā)布一批執(zhí)法規(guī)范、工作扎實、節(jié)能效益突出的節(jié)能監(jiān)察優(yōu)秀案例，宣傳節(jié)能監(jiān)察取得的實效，擴大節(jié)能監(jiān)察的影響力。