1. 啤酒泡越多啤酒越好

啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是當(dāng)打開(kāi)瓶蓋及倒酒入杯時(shí)，出現(xiàn)大量氣泡以至于噴灑時(shí)可能表明啤酒有質(zhì)量問(wèn)題。

1）釀酒原料可能被某些微生物污染，破壞了起泡蛋白質(zhì)的形成，開(kāi)瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。

2）啤酒裝瓶時(shí)充入了過(guò)多的二氧化碳，超過(guò)每升啤酒含二氧化碳5克的標(biāo)準(zhǔn)。

3）可能啤酒存放失當(dāng)，溫度過(guò)高，或搬運(yùn)時(shí)振動(dòng)過(guò)猛。

4）由于在生產(chǎn)過(guò)程中為避免啤酒混濁而加入了木瓜醇。這些因素都可能影響啤酒的口味和質(zhì)量，所以啤酒質(zhì)量好壞不能以泡沫的多少來(lái)定。優(yōu)質(zhì)啤酒的泡沫應(yīng)細(xì)膩、潔白，且掛杯持久，酒液飲完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。

2. 啤酒要泡沫多的好,還是泡沫少的好

1、 原料不同

很多時(shí)候相似的東西價(jià)格卻不同，主要是因?yàn)樗麄兊某杀静煌?，而成本就包括原料，便宜的啤酒基本上都是工業(yè)化啤酒，用的是淀粉等原料，如果用大米就已經(jīng)是比較良心的了，他們通常由麥芽糖再轉(zhuǎn)為酒精，過(guò)程簡(jiǎn)單，口感也簡(jiǎn)單，而貴的啤酒則是由麥芽釀成的，口感豐富，香氣也比較特殊。

2、酒花不同

我們?cè)谄【频闹谱鬟^(guò)程中用到酒花，酒花也是不同的，貴的啤酒中的酒花會(huì)有比較豐富的資味，聞起來(lái)香味兒也豐富，便宜的啤酒則是用酒花提取物做成的，雖然很像，但是仍有差距。

3、工藝不同

我們剛才提到的成本，除了原料外，也包括工藝，如果是比較貴的啤酒，他們?nèi)怯庙敳康慕湍赴l(fā)酵，香氣更豐富，便宜的啤酒則是用底部的酵母發(fā)酵，相對(duì)來(lái)說(shuō)還是差了很多，沒(méi)有層次感。

4、口感不同

對(duì)于常喝啤酒的人來(lái)說(shuō)，20塊錢(qián)和兩塊錢(qián)的啤酒除了價(jià)格外，口感也不同，如果把啤酒搖一搖，產(chǎn)生很多泡沫的才是好酒，而且泡沫細(xì)膩，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，甚至?xí)吃谧彀蜕?，而便宜的啤酒的泡沫則很很少，很容易破，口感也很差。

便宜啤酒相比昂貴的啤酒，在原料、工藝、口感上都有很大不足，但在農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)依然有很大市場(chǎng)，成本高低造成的口感差異也很正常，只有適合自己的才是好的啤酒。

3. 啤酒泡多好嗎

泡菜屬于微生物發(fā)酵型菜系，啤酒在多種微生物作用下會(huì)二次發(fā)酵，變酸變臭。

啤酒的作用只是讓泡菜存放時(shí)間更長(zhǎng)點(diǎn)，味道更加爽口，抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。泡菜壇子里生花，就加點(diǎn)鹽和酒進(jìn)去，還有夾泡菜的時(shí)候注意不要帶水進(jìn)去。泡菜的時(shí)候也盡量把水瀝干了放進(jìn)壇子。注意以下幾點(diǎn)：

1、要經(jīng)常取放、壇底要經(jīng)常撈清，不要放陳了。

2、壇沿水經(jīng)常換、換清水時(shí)弄清潔壇沿。

3、菜蔬洗凈要涼干，不能帶生水。

4、要備用專(zhuān)用筷子。

5、壇內(nèi)堅(jiān)持不帶進(jìn)生水或油。

6、不泡含水過(guò)多的菜蔬、瓜類(lèi)。

7、壇子密封性要檢查--剛買(mǎi)的泡菜壇，要檢查有無(wú)沙眼，在壇沿放水、點(diǎn)張報(bào)紙放入壇內(nèi)、蓋上蓋子，看壇沿水吸進(jìn)程度。

8、剛配泡菜水時(shí)，最好取三九冬天的水做底料湯，因水性質(zhì)不一樣。另外水應(yīng)煮開(kāi)涼透、鹽量稍許偏重些，再慢慢正常--當(dāng)然，剛開(kāi)始的泡菜味并不美。也可討一杯老的湯水加入，因乳酸菌可加快新水成熟。

9、常放點(diǎn)高度白酒、紅糖。

10、料包可用紗布制作，也可用不銹鋼料包（小商品有買(mǎi)） 黃梅天或陰雨天少開(kāi)蓋，一般一點(diǎn)白花沒(méi)關(guān)系。太多白花會(huì)使泡菜變味，應(yīng)從頭做底料湯，好的水不易長(zhǎng)白花，菜味也正。

4. 啤酒泡沫多是好酒嗎

首先來(lái)告訴你關(guān)于啤酒泡沫的幾件事： 1、啤酒發(fā)酵過(guò)程中會(huì)自然產(chǎn)生二氧化碳，裝瓶時(shí)會(huì)打一些進(jìn)去。

2、開(kāi)瓶后，二氧化碳就跑出來(lái)了。3、溶解在酒液中的氣體被釋放，形成氣泡。4、綿密的泡沫要?dú)w功于啤酒中的蛋白質(zhì)。有些啤酒泡沫很少甚至沒(méi)有泡沫，可能與其發(fā)酵特性、倒酒的方式有關(guān)，或是因?yàn)榫票杏杏椭?。泡沫太多則可能與啤酒的溫度、啤酒機(jī)的加壓方式，或是酒液在瓶中再次發(fā)酵有關(guān)。泡沫的作用 它能形成保護(hù)層、避免氧化，因?yàn)榭諝馐瞧【谱羁膳碌臄橙恕Ｅ菽念伾?不同類(lèi)型的啤酒會(huì)有不同顏色的泡沫 泡沫的濃稠度 奶油狀、均勻、細(xì)致、細(xì)薄、濃厚、濃密、緊致、松散、扎實(shí)…… 泡沫的壽命 也就是泡沫的持續(xù)力，是穩(wěn)定持久或短暫，是慢慢消失或稍縱即逝…… 泡沫很脆弱 用干凈的水沖洗杯子，不需要擦拭。避免任何清潔劑或油脂，它們會(huì)讓泡沫很快就消失。當(dāng)心檸檬片，它在短短幾秒內(nèi)便能消滅泡沫。泡沫的口感 我們與手中啤酒的第一次接觸就是透過(guò)泡沫，嘗起來(lái)可能是柔軟、奶油狀，或是如天鵝絨般，嘴巴周?chē)呐菽『右蚕喈?dāng)性感！ 另外各國(guó)啤酒的【泡沫文化】大不同 英國(guó)：英國(guó)的艾爾桶裝啤酒氣泡量少，泡沫也相對(duì)較少。法國(guó)：保留3公分左右的泡沫帽。比利時(shí)：刮除滿(mǎn)出來(lái)的泡沫液之后仍保留豐厚的泡沫。德國(guó)：先倒半杯啤酒，使得形成泡沫圓頂，再分次倒?jié)M。

5. 泡沫越多啤酒越好

這些泡沫其實(shí)是溶解在啤酒中的二氧化碳，由它產(chǎn)生的大量微小氣泡緊密得連接在一起，就形成了啤酒泡沫。這些氣泡越小，就會(huì)越細(xì)膩，也會(huì)留存的更持久。

雖然啤酒泡沫不是越多越好，但是如果泡沫消失得過(guò)快，也會(huì)讓人啤酒顯得寡淡無(wú)味。很多人不得不在泡沫消散之前把啤酒加速喝掉，難免覺(jué)得有些不盡興。事實(shí)上，泡沫有阻礙二氧化碳揮發(fā)的作用，隨著泡沫的消散，二氧化碳也消失殆盡，啤酒就因此變得淡然無(wú)味了。

啤酒泡沫消失的過(guò)程其實(shí)包括兩個(gè)環(huán)節(jié)，首先大氣泡不斷兼并小氣泡，隨后大氣泡表層變薄破裂，從而消失，這兩個(gè)過(guò)程被稱(chēng)為“失衡”和“析水”。在“失衡”的過(guò)程中，由于小氣泡內(nèi)壓相對(duì)較高，小氣泡內(nèi)的空氣可以通過(guò)氣泡表層迅速流入大氣泡中，大氣泡越來(lái)越大，小氣泡隨之消失，泡沫的密度漸漸變小，變得稀疏。

在大氣泡變大的同時(shí)，“析水”也在同步進(jìn)行，泡沫間的空隙越來(lái)越大，泡沫間的液體順著空隙向下運(yùn)動(dòng)，流入啤酒中，氣泡的表層越來(lái)越薄，進(jìn)一步加速相對(duì)較小的氣泡進(jìn)入大氣泡?！笆Ш狻焙汀拔鏊狈磸?fù)作用，最終導(dǎo)致氣泡完全消失。

除了二氧化碳外，釀造啤酒所用的啤酒花、大麥和酵母也會(huì)影響泡沫的質(zhì)地及消散速度。啤酒制造商有時(shí)為了讓泡沫更為持久，會(huì)使用比二氧化碳難溶幾十倍的氮?dú)猓捎诘獨(dú)獾目扇苄院茈y溶解，泡沫就會(huì)存留很長(zhǎng)時(shí)間。

德國(guó)已經(jīng)明令禁止在啤酒中加入氮?dú)猓员ＷC啤酒的質(zhì)量。所以，泡沫并不是判斷啤酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)。

當(dāng)然還有一種可能會(huì)導(dǎo)致泡沫迅速消散，那就是酒杯不夠干凈，如果酒杯內(nèi)沾有油脂或者其他脂類(lèi)物質(zhì)，就會(huì)破壞氣泡的表層張力，從而抑制泡沫的產(chǎn)生。

所以，如果你手抖或者因?yàn)榈咕频沟锰?，?dǎo)致泡沫迅速溢出的時(shí)候，用你沾滿(mǎn)油的筷子伸進(jìn)啤酒杯里，就能及時(shí)阻止泡沫溢出了。當(dāng)然，前提是你受得了沾了油的啤酒味。

6. 啤酒泡多好還是泡少好

那么購(gòu)買(mǎi)啤酒的時(shí)候，配料表上只需要這4種，有這4種的啤酒，生產(chǎn)成本是較高的，也是可以算上放心喝的好啤酒。

一、水

國(guó)家規(guī)定是哪種原料多，就排在第一位。啤酒肯定是水最多的，釀造啤酒的水也很有講究。一般都是產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)水，比如嶗山水等，沒(méi)有特別的要求。

二、麥芽

麥芽是啤酒的主要原料，所謂的啤酒香，就是指麥芽的香味。一般使用大麥芽，有的工藝加入小麥芽，可以提高啤酒的泡沫，使啤酒風(fēng)味更佳。

三、啤酒花

啤酒花是一種植物，在我國(guó)很多地方有種植。真正的啤酒都要使用啤酒花，可是由于啤酒花價(jià)格較貴，會(huì)提高釀酒的成本，很多廠家用啤酒花制品、啤酒花浸膏來(lái)替代，這些字樣說(shuō)明不是真正的啤酒花，所含啤酒花的成分非常少。

四、酵母

本來(lái)啤酒也是不加酵母的，以大麥芽、啤酒花經(jīng)過(guò)糊化與糖化，經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成?，F(xiàn)在工藝加入了酵母，使啤酒含有多種氨基酸、維生素等，因此被稱(chēng)為液體面包，啤酒可以風(fēng)味更佳。

真正的啤酒，配料表上只需有水、麥芽（大麥、小麥）、啤酒花、酵母（上面酵母）這4種，只要多一種都是廠家降低成本的操作。

不該有的原料有：大米、玉米、糖漿，替代麥芽與啤酒花，不是真正的啤酒。

7. 啤酒泡子越多

南昌美食有粉蒸肉、啤酒燒鴨、豆泡燒肉、油浸魚(yú)、南昌燒土雞等。

1、粉蒸肉米粉蒸肉選用的五花肉肥瘦相當(dāng)粉包裹著每片肉,肉的厚度把握的很好，下面用芋頭鋪墊.吸油。加上少量的料酒鹽、味精、蔥末、姜絲等放進(jìn)鍋里蒸熟，開(kāi)蓋那一瞬間，整個(gè)廚房都散發(fā)著濃濃的香味。粉蒸肉糯而清香，有肥有瘦米粉油潤(rùn),口感咸鮮。

2、啤酒燒鴨:選用肉質(zhì)鮮嫩的鴨塊，配上一瓶南昌啤酒,文火慢燉 鮮香四溢。鴨肉軟糯，緊致有嚼勁,湯汁濃郁、味道濃厚。

3、豆泡燒肉:豆泡,南昌土話(huà)叫豆腐泡子，豆腐泡子燒肉是一道地道的南昌本地菜。燒到恰到好處的豆泡軟糯適中飽含肉汁很有嚼頭。豬肉油而不膩,食之滿(mǎn)口留香。

8. 為什么有的啤酒泡那么多

扎啤的泡沫由溫度、壓力、殘?zhí)菦Q定，殘?zhí)窃礁咭簿妥C明啤酒越粘稠，所以溫度越高，釋放出來(lái)的二氧化碳就越多。但是，啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是當(dāng)打開(kāi)瓶蓋及倒酒入杯時(shí)，出現(xiàn)大量氣泡以至于“噴灑”時(shí)，可能表明啤酒有質(zhì)量問(wèn)題。

其一是釀酒原料可能被某些微生物污染，破壞了“起泡蛋白質(zhì)”的形成，開(kāi)瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。

其二是啤酒裝瓶時(shí)充入了過(guò)多的二氧化碳，超過(guò)了每升啤酒含二氧化碳5克的標(biāo)準(zhǔn)。

其三是由于啤酒存放失當(dāng)，溫度過(guò)高，或搬動(dòng)時(shí)振動(dòng)過(guò)猛。

四是由于在生產(chǎn)過(guò)程中為避免啤酒混濁而加入了木瓜醇。上述因素都可能影響啤酒的口味和質(zhì)量。

9. 啤酒泡越多啤酒越好喝嗎

你好，我是從事啤酒行業(yè)的。這個(gè)問(wèn)題沒(méi)有絕對(duì)的答案。因?yàn)橛行┤讼矚g喝白酒，有些人喝啤酒。而且和原料工藝說(shuō)明的都有區(qū)別。理論上是啤酒度數(shù)越高，說(shuō)明麥芽使用的越多，口感純正一點(diǎn)。

但是我個(gè)人是浙江人，浙江的啤酒都是7度，8度的。我喝的習(xí)慣，酒精度數(shù)也不高，不沖。廣東的啤酒度數(shù)就高，我自己感覺(jué)喝的不好入口。西北的啤酒，就容易上頭。

個(gè)人覺(jué)得你去對(duì)比幾種啤酒試試