1. 精釀啤酒常識(shí)

不排渣：啤酒會(huì)渾濁，顏色深?？诟胁缓?。

1：啤酒釀造生產(chǎn)工藝流程分六個(gè)工段，即粉碎、糖化、麥汁、冷卻、發(fā)酵、過(guò)濾灌裝，每個(gè)工段都有以廢水為主的廢棄物產(chǎn)生。污染源頭主要有廢麥糟、廢酵母、熱冷蛋白凝固物、廢硅藻土等固液混和物及排渣水、洗糟水、廢酒花、洗酵母水、洗瓶水、酒頭排放殺菌廢水和各種洗滌水。啤酒廢水濃度高、流量大、污染區(qū)域廣，直接污染地表水和地下水。

2. 精釀啤酒知識(shí)普及

1.品嘗各種啤酒

多喝啤酒！要了解更多有關(guān)啤酒的信息，最好的辦法就是嘗試很多不同的啤酒。有人說(shuō)“我不喜歡IPA啤酒”或“我討厭黑啤酒”是很平常的事。

如果您正在參加啤酒節(jié)或品嘗啤酒，請(qǐng)確保品嘗自己不喜歡的啤酒。即使您不喜歡這種啤酒，也應(yīng)該嘗試盡可能多的嘗試，看看您是否真的不喜歡這種啤酒。

精釀啤酒

當(dāng)您品嘗這些啤酒時(shí)，不僅要喝，還要考慮一下您要品嘗的東西。通過(guò)了解品嘗啤酒的喜好或不喜歡的東西，您將獲得最重要的知識(shí)，這是對(duì)味覺(jué)以及不同風(fēng)味和香氣如何產(chǎn)生的更好理解。

2.了解釀造的基礎(chǔ)

說(shuō)到原料及其對(duì)啤酒的影響，了解啤酒的下一個(gè)重要步驟是學(xué)習(xí)釀造的基礎(chǔ)知識(shí)。這并不意味著需要購(gòu)買(mǎi)自制釀造工具并開(kāi)始釀造啤酒，它的意思是需要了解啤酒如何從基礎(chǔ)入手，比如從配料到成品。

3.學(xué)習(xí)基本的啤酒風(fēng)格

當(dāng)今世界上有數(shù)百種啤酒樣式，諸如IPA之類(lèi)的新子樣式越來(lái)越頻繁地出現(xiàn)。是的，雖然有很多啤酒樣式，但其中一些很難從人群中挑選出來(lái)，但是啤酒樣式的基本知識(shí)在大多數(shù)情況下仍然相當(dāng)靜態(tài)。開(kāi)始使用精釀啤酒應(yīng)該理解的（可以說(shuō)）最重要的啤酒類(lèi)型是：

精釀啤酒

IPA和淡啤酒

烈性黑啤酒和波特

啤酒

小麥啤酒

從這些樣式開(kāi)始可以幫助您了解什么使啤酒適合該樣式，并且由于它們充滿苦味，顏色和酒體，您可以使用它們來(lái)更好地了解您喜歡或不喜歡的東西啤酒。

啤酒風(fēng)格的有趣之處在于，一旦您真正了解了啤酒，并適合每種啤酒，那么從整體上來(lái)說(shuō)，啤酒風(fēng)格對(duì)您的意義就減小了。入門(mén)時(shí)，學(xué)習(xí)它們很重要，但是一旦您超越了這些基本樣式，便可以開(kāi)始獲得自己喜歡的啤酒的風(fēng)格。

4.如何更好地描述啤酒

一旦了解啤酒的成分以及制造方式，就可以利用這些知識(shí)來(lái)更好地描述啤酒。當(dāng)您說(shuō)啤酒很好時(shí)，您可能希望他人能夠清楚的知道您的意思義。了解描述啤酒的基礎(chǔ)知識(shí)不僅可以幫助您更好地將啤酒與他人聯(lián)系起來(lái)，還可以幫助您更好地理解和欣賞啤酒。

描述啤酒始于了解品嘗啤酒的過(guò)程，有三個(gè)關(guān)鍵領(lǐng)域：

香氣

味道

回味

5.精釀啤酒的重要性

精釀造啤酒的目標(biāo)不只是為了博眼球，在這些色彩鮮艷的標(biāo)簽之后，總有一些特別之處。精釀啤酒運(yùn)動(dòng)的意義不僅僅在于獲得更好喝的啤酒，還在于期待其背后的故事。

3. 精釀啤酒的知識(shí)

這款啤酒色澤清新，口感濃郁，清爽細(xì)膩。帕丁堡精釀啤酒是比較高端的啤酒，德式純小麥精釀，全進(jìn)口原料。

德國(guó)啤酒使一種變化多端的復(fù)合物，雖然只有四種簡(jiǎn)單的成分，但卻能配出千變?nèi)f化的組合，而且在釀造過(guò)程中會(huì)遭遇不同的難題，德國(guó)啤酒釀造師憑著對(duì)各種成分的深刻認(rèn)識(shí)和它們彼此之間的相互影響，細(xì)致的設(shè)計(jì)配方，如果要鑒別最終的釀造結(jié)果，那只能純粹憑“德國(guó)啤酒大師”的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)了。

4. 精釀啤酒的概念

啤酒純釀與精釀區(qū)別主要是原材料有差別。

純釀啤酒只能以大麥芽、啤酒花、水三種原料經(jīng)酵母發(fā)酵制作，典型代表是德國(guó)啤酒。公元1516年巴伐利亞公國(guó)的威廉四世大公頒布了德國(guó)純啤酒令規(guī)定德國(guó)啤酒只能以大麥芽、啤酒花和水三種原料制作，所以近五百年來(lái)德國(guó)啤酒即成為了所謂純正啤酒的代名詞。

精釀啤酒屬于更加高端一點(diǎn)的啤酒，其只采用了麥芽、啤酒花、酵母和水等材料進(jìn)行的釀造，不添加任何的人工添加劑，所以其麥芽的含量會(huì)比較多，而且在釀造的過(guò)程中采用的都是非常上等的原料釀造而成的，也可以說(shuō)精釀啤酒是人們對(duì)于啤酒的更高一層的追求。所以精釀啤酒的價(jià)格會(huì)比普通的啤酒價(jià)格偏高很多，但是即使精釀啤酒還是非常受到市場(chǎng)的認(rèn)可和消化者的喜愛(ài)。

5. 精釀啤酒常識(shí)有哪些

啤酒全麥芽發(fā)酵，不加大米、玉米等其他配料，用傳統(tǒng)釀酒方法釀造。一般發(fā)酵時(shí)間都在一個(gè)月以上，產(chǎn)能比較低，所以才在啤酒前面冠上“精釀”。而且精釀啤酒喝著有濃郁的麥芽香氣和醇厚的口感，煙臺(tái)吉斯波爾精釀啤酒就是此類(lèi)產(chǎn)品的典型代表。

6. 精釀啤酒小知識(shí)

大家都知道啤酒是麥芽釀造的，相比麥芽，不用大米來(lái)釀啤酒有一個(gè)很重要的原因--就是大米中的糖分過(guò)于簡(jiǎn)單。

首先給大家普及一個(gè)知識(shí)，在釀造啤酒的過(guò)程中，通常涉及的糖類(lèi)主要包括五種：?jiǎn)翁牵ㄆ咸烟呛凸牵?，雙糖（麥芽糖和蔗糖；其中麥芽糖=兩個(gè)葡萄糖，蔗糖=葡萄糖+果糖），三糖（麥芽三糖）。

對(duì)于酵母而言，在消耗這些糖類(lèi)的順序上，自然是以單糖為首選，因?yàn)榻湍笇?duì)它們的代謝是不消耗能量的。我們還要知道的是，啤酒中的氣體其實(shí)是酵母菌代謝產(chǎn)生的氣體，喝進(jìn)去的酒精，其實(shí)是酵母菌代謝產(chǎn)生的液體，還有一些其他成分比如酯類(lèi)酚類(lèi)醛類(lèi)，統(tǒng)統(tǒng)都是酵母菌代謝的產(chǎn)物。

這樣一來(lái)，下面的就好解釋了。大米中的淀粉過(guò)于簡(jiǎn)單，都是極小顆粒，經(jīng)過(guò)水解后都是單糖。所以如果用大米來(lái)造酒，發(fā)酵程度會(huì)相當(dāng)高，糖分會(huì)盡最大限度的變成酒精。對(duì)于米酒之類(lèi)的蒸餾酒生產(chǎn)是件好事兒，通過(guò)勾兌釀酒師還可以把大米的味道帶進(jìn)淡淡的酒精中，但啤酒生產(chǎn)沒(méi)有蒸餾這一說(shuō)，一些不良的代謝產(chǎn)物就不好辦了。

大麥麥芽汁中大部分都是麥芽糖，而麥芽糖的代謝，需要酵母菌先努力把糖分子搬到細(xì)胞內(nèi)，再用葡萄糖苷酶將麥芽二糖和三糖代謝成葡萄糖，再開(kāi)始慢慢享用葡萄糖。期間細(xì)胞內(nèi)部達(dá)到了葡萄糖、酶和麥芽糖的平衡，產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物會(huì)少很多，即便有一些也會(huì)在大部分糖分代謝完成后再重新吃回去。

因此，相比大米，麥芽釀啤酒顯然更合適。

如此看來(lái)，麥芽釀造啤酒是最完美的，也是最可行的，但是為什么現(xiàn)在很多啤酒的配料表里卻有大米呢？

這要從19世紀(jì)40年代說(shuō)起，大量歐洲移民出現(xiàn)在美國(guó)，同時(shí)也帶來(lái)了他們?cè)跉W洲所喜愛(ài)的啤酒。 由于美國(guó)地產(chǎn)的大麥芽蛋白質(zhì)含量較高，美國(guó)人在大麥芽里添加了玉米淀粉來(lái)稀釋。 這樣一款由麥芽，玉米淀粉釀制的啤酒就成就了美國(guó)拉格（一種啤酒品種，基本上國(guó)產(chǎn)啤酒都是美國(guó)拉格）的特點(diǎn)。

后來(lái)美國(guó)人為了降低成本再使用大米，大米的比例可能高達(dá)40%甚至以上。不僅因?yàn)榇竺椎膬r(jià)格要低于大麥芽，而且大米的出糖率要遠(yuǎn)高于麥芽，大概高出5-10%。如果限定同等的初始麥汁濃度，使用大米可以比使用麥芽少花不少錢(qián)。

但是大米的問(wèn)題在于，不像麥芽、紅糖、蜂蜜，它不會(huì)給啤酒帶來(lái)任何風(fēng)味。所以添加大米的唯一原因就是降低成本。

7. 精釀啤酒常識(shí)圖片

1、原料不同。

精釀啤酒的主要原料是麥芽、啤酒花、酵母、水。

純麥啤酒是采用優(yōu)質(zhì)大麥芽及優(yōu)質(zhì)啤酒花、純天然是礦泉水，以傳統(tǒng)工藝精工釀制。

2、發(fā)酵工藝不同。

精釀啤酒采用艾爾工藝來(lái)釀酒，尤其是發(fā)酵的過(guò)程把控十分嚴(yán)格，其室溫需要嚴(yán)格控制在10-20度左右，發(fā)酵完成以后無(wú)需進(jìn)行過(guò)濾和殺菌。

純麥啤酒利用麥汁中的可發(fā)酵性物質(zhì)而進(jìn)行的正常生命活動(dòng)，其代謝的產(chǎn)物就是所要的產(chǎn)品。

8. 關(guān)于精釀啤酒的知識(shí)

國(guó)內(nèi)的普通消費(fèi)者（就是對(duì)啤酒專(zhuān)業(yè)知識(shí)完全沒(méi)有概念的人）通常習(xí)慣還是按白酒的度數(shù)來(lái)理解啤酒的度數(shù)，經(jīng)常有人在這問(wèn)多少啤酒相當(dāng)于多少白酒就是證明，但這種理解從專(zhuān)業(yè)角度看是不對(duì)的。啤酒和白酒畢竟不同，有著其特殊性，一般行業(yè)內(nèi)說(shuō)啤酒的度數(shù)，都指的是原麥汁濃度，就是啤酒在發(fā)酵前的麥汁濃度，而并不是酒精度，但原麥汁濃度和酒精度大體上成正比關(guān)系，一般原麥汁濃度越高，酒精度就越高。如果樓主想讓別人感覺(jué)自己很內(nèi)行，那說(shuō)起啤酒的所謂“度數(shù)”，就說(shuō)是原麥汁濃度，原麥汁濃度濃度和酒精度是兩個(gè)概念，這在啤酒專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域是絕對(duì)正確的。明白了嗎？

9. 常見(jiàn)精釀啤酒有哪些

第一款：智美

代表酒款：紅帽 白帽 藍(lán)帽

智美以酒帽顏色區(qū)分，方便啤酒愛(ài)好者辨認(rèn)。其中藍(lán)帽是典型的烈性艾爾啤酒，擁有新鮮酵母芬芳，略帶一絲薔薇花香

第二款：羅斯福

代表酒款：羅斯福6 8 10 號(hào)

羅斯福也是大家比較熟悉的朋友了，以數(shù)字作為區(qū)分，10號(hào)是羅斯福最頂級(jí)的啤酒，泡沫細(xì)膩，口感豐富。

第三款：豪格登

代表酒款：福佳白

之所以被叫做福佳白，并不是因?yàn)樗前拙?，而是因?yàn)楦＜褜儆谛←溒【葡旅娴谋壤麜r(shí)小麥，以前國(guó)人認(rèn)為德國(guó)啤酒最好，所以沿用德國(guó)啤酒按顏色分類(lèi)的習(xí)慣。

第四款：林德曼

代表酒款：林德曼櫻桃

林德曼系列共有7款，濃郁水果香氣搭配入口微酸口感，很適合妹子們?cè)诩疫呑穭∵吰穱L，它也是妹子們的最?lèi)?ài)款之一。

第五款：督威

代表酒款：白熊

一見(jiàn)到標(biāo)志性的“矮壯”瓶身，我們就能知道它是督威啤酒。8.5%的酒精含量，豐厚細(xì)膩的泡沫，絲滑的口感使督威在其他比利時(shí)啤酒中脫穎而出。