1. 啤酒制造機(jī)

你好，精釀啤酒設(shè)備由：

（1）水處理設(shè)備（2）粉碎機(jī)（3）糖化系統(tǒng)（4）發(fā)酵系統(tǒng)（5）制冷系統(tǒng)（6）控制系統(tǒng)（7）清洗系統(tǒng)（8）過濾系統(tǒng)（9）灌裝系統(tǒng)

加熱方式又分為電加熱和蒸汽加熱，300L小設(shè)備在國內(nèi)一般采用電加熱，因為使用蒸汽就需要購買鍋爐，鍋爐在我國屬于強(qiáng)制檢驗產(chǎn)品需辦鍋爐使用許可證。

300L啤酒設(shè)備最佳配置如下：

（1）糖化系統(tǒng)：兩罐兩器（糖化煮沸鍋300升，過濾旋沉300升）（2）發(fā)酵系統(tǒng)：300升發(fā)酵罐*6個（3）制冷系統(tǒng)：冰水罐600升，制冷機(jī)3HP1臺，麥汁冷卻板式換熱器3平方（4）移動清洗車1臺（5）控制系統(tǒng)：儀表數(shù)顯控制柜（6）粉碎系統(tǒng):對輥式粉碎機(jī)1臺或磨盤式粉碎機(jī)。

以上僅以300升啤酒設(shè)備作為參照，實際情況還需結(jié)合您產(chǎn)量和需求以及您的資金預(yù)算情況，下面以投資餐飲啤酒設(shè)備項目需要考慮的因素供你參照，希望能給你更多的幫助，少走彎路，節(jié)約成本，謝謝。

選擇（餐飲/餐館）酒店酒吧啤酒釀造設(shè)備需要考慮哪些因素？

作者：山東

為澤精釀啤酒設(shè)備

原漿啤酒，不經(jīng)過濾、不經(jīng)高溫殺菌，保留了發(fā)酵原液原有的營養(yǎng)成分和活性酵母成分，其醇厚的酒體、濃郁的麥芽香味及獨特的風(fēng)味與傳統(tǒng)瓶裝啤酒有著天壤之別。不僅有益于人的身體健康，而且麥香濃郁，口味極佳，尤其是在酒吧、燒烤、冷淡杯，其銷量日趨增大。越來越受消費者的青睞；因此自釀設(shè)備也越來越普及，集中體現(xiàn)在酒吧。 要投資一套酒吧里的啤酒釀造設(shè)備需要考慮哪些因素呢？

1.精釀啤酒的消費量預(yù)算

選擇一套啤酒設(shè)備前，首先要對自己店的啤酒消費量進(jìn)行統(tǒng)計，啤酒的消費帶有季節(jié)性，要對最大日消費量、月消費量有一定的概念，保證旺季的時候不斷酒。以成都客戶**酒吧為例，其自2013年開業(yè)以來以小麥白啤為主打產(chǎn)品，大麥、黑啤做為輔助產(chǎn)品進(jìn)行銷售。單以小麥白啤為例：每升售價60元以上（以當(dāng)?shù)馗邫n酒吧市場為參考）夏天旺季單晚銷售300-500升白啤酒，日銷售額萬余元。酒吧以獨特的啤酒風(fēng)味、超前的經(jīng)營意識，自開業(yè)以來，每年的凈利潤均在百萬元以上，在當(dāng)?shù)馗邫n酒吧區(qū)首屈一指。

2.使用場地布置、其它條件

受場地條件（供水、排水、用電、通風(fēng)等等）局限的事例并不少。建議把場地圖紙及場地周邊環(huán)境提供給設(shè)備供應(yīng)商，如果條件允許，要求對方人員先到場地考察一下，根據(jù)場地條件提供合適的解決方案。一家負(fù)責(zé)任的精釀啤酒設(shè)備廠家，一定會在您購買設(shè)備之后根據(jù)您的場地進(jìn)行平面布置的設(shè)計，以便在實現(xiàn)設(shè)備功能的前提下，最小的占用寸土寸金的場地。

以常規(guī)精釀啤酒設(shè)備的平面布置為例：

常規(guī)精釀啤酒設(shè)備主要有300L、500L啤酒設(shè)備兩種，常見的擺放方式主要有直線型擺放、直角型擺放、矩形擺放三種，占地面積統(tǒng)計如下：占地面積(m2)300L500L直線型擺放2234直角型擺放3350矩形擺放18.228A：300L直線型擺放方案：場地11×2米，占地22平。B、300L直角型擺放方案：場地8.4×3.9米，占地33平。C、300L矩形擺放方案：場地5.2×3.5米，占地18平。D、500L直線型擺放方案：場地13.5×2.5米，占地34平。

3.預(yù)計需要投資費用

投資一個酒吧或酒店，并不單只有設(shè)備，還要預(yù)計一下后期的原材料成本、水、電、人員及其他管理費用。最好是和設(shè)備生產(chǎn)商一起根據(jù)設(shè)備安置地當(dāng)?shù)匚飪r、消費水平提前做一個成本效益分析，做好投資計劃。

4.釀酒品種、風(fēng)味、營銷手段

根據(jù)地域，不同地區(qū)的口味喜好不同，而且酒吧酒店為了提高競爭力也不可能只釀造一種啤酒，投資商希望的釀酒的種類數(shù)，同樣決定設(shè)備的配置，特別是發(fā)酵系統(tǒng)。酒店啤酒設(shè)備主要是生產(chǎn)未經(jīng)過濾的生啤酒。釀酒師用獨特的釀造工藝和與眾不同的口味來吸引消費者。通常，這種啤酒生產(chǎn)設(shè)備會擺放在消費者直接飲用的地方，如餐館、酒館、酒店、旅游和購物中心等。整套啤酒釀造設(shè)備也可以擺放在一個透明的玻璃隔斷后面，方便參觀者直接觀察到整個釀酒的全過程。這是一個非常棒的特色設(shè)計方案，同時也是一種非常新穎的營銷手段。全套啤酒設(shè)備需配合特定釀造工藝來保證持續(xù)生產(chǎn)啤酒?，F(xiàn)場釀制原汁原味的啤酒，將是酒店形象和實力的象征，相當(dāng)于酒店里建了一座啤酒廠。黃啤酒、黑啤酒、紅啤酒、螺旋藻綠啤酒和女士各種果味鮮啤酒等不同口味自釀純鮮啤酒的供應(yīng)，能讓顧客在享受絕美鮮啤口感的同時，身臨其境感受獨特的自釀啤酒文化魅力和激情氛圍。

5.日釀酒批次，產(chǎn)酒量計算

由初始的麥芽粉碎環(huán)節(jié)，在不同的罐內(nèi)制備麥汁、原液，經(jīng)糖化--過濾--煮沸--漩沉--發(fā)酵過程大概需要12-20天。發(fā)酵結(jié)束后即得到啤酒原漿，可直接飲用和售賣。 若配備精細(xì)過濾和殺菌設(shè)備，可將啤酒灌瓶或裝聽，從而保存更長時間。釀酒批次同樣決定設(shè)備的配置，因為糖化系統(tǒng)與發(fā)酵系統(tǒng)的容量是可以成倍數(shù)的關(guān)系，比如，日釀酒一次，糖化和發(fā)酵容量一樣，日釀酒兩次，發(fā)酵是糖化的兩倍；但最大倍數(shù)不能超過三倍，按照普通工藝，糖化時間一般8-10小時，一晝夜最多釀3批次，一般釀1-2批次。為了降低初期投資風(fēng)險，節(jié)約成本，選擇多批次釀造不失是一個很好的方法。

6. 釀酒工藝和后期服務(wù)的重要性

制造味甘鮮純的啤酒，離不開兩個關(guān)鍵因素：◆ 配置合理、功能全備的啤酒釀造設(shè)備◆ 熟識眾多啤酒釀造配方工藝的專業(yè)釀酒師為澤公司為您提供全套專業(yè)服務(wù)：

◆

專業(yè)工程師指導(dǎo)客戶安裝、運(yùn)營和維護(hù)啤酒設(shè)備

◆

專業(yè)釀酒師傳授和培訓(xùn)客戶釀造不同配方啤酒

◆

設(shè)備主體質(zhì)量保障兩年，售后服務(wù)周期持續(xù)終生

7. 精釀啤酒釀造設(shè)備、售酒設(shè)備的選擇

小型餐飲場所啤酒設(shè)備型號分為100升、150升、200升、300升、500升、1000升、2000升等不同型號的設(shè)備。設(shè)備規(guī)格不同，其配置細(xì)節(jié)也是不同的。全套啤酒設(shè)備主要包含粉碎系統(tǒng)、糖化系統(tǒng)、發(fā)酵系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、清洗系統(tǒng)、控制系統(tǒng)等主要部件以及很多輔助部件。根據(jù)啤酒釀造工藝的操作便捷性需求，糖化罐與發(fā)酵罐的體積比往往是1:1 或者1:2 。適用于酒吧酒店里的售酒設(shè)備種類很多，價格差別也很大，結(jié)合自己的需求，選擇一套適合的。

8. 啤酒設(shè)備的美觀度、風(fēng)格

整套啤酒設(shè)備的主體部分糖化系統(tǒng)，發(fā)酵系統(tǒng)，冰水罐等雙層保溫罐體部件，閥體管件等均采用衛(wèi)生級不銹鋼材質(zhì)。保證了啤酒的純正口感、衛(wèi)生指標(biāo)，同時也大大延長了設(shè)備的有效使用年限。放在酒店餐飲區(qū)，還可以選擇紫銅板做為糖化罐外包，使設(shè)備主體更顯美觀優(yōu)雅。常見的，用于酒吧酒店的設(shè)備，尤其是糖化設(shè)備，可以選擇紫銅外包或者不銹鋼外包，也有一定的價格差距，不要盲目追從，結(jié)合自己的裝潢計劃和店內(nèi)風(fēng)格，選擇適合自己的。做到店內(nèi)裝飾、設(shè)備風(fēng)格統(tǒng)一，其實，設(shè)備何嘗不是店里裝飾的一部分呢?更能成為一道美麗的風(fēng)景線，成為一個新的賣點。

2. 啤酒制造機(jī)價格

設(shè)備的價格，關(guān)鍵看容量大小，產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)廠家，看你做什么用途，家釀的話，大概幾百元到上萬元不等。商釀的話幾萬到十幾萬不等，建小型啤酒廠的話十幾萬到上百萬。500L的一套大概12萬到20萬左右。

3. 啤酒生產(chǎn)機(jī)器

自釀啤酒設(shè)備一般分為兩種，根據(jù)用途分為家釀和商用。家釀可以用生活用的鍋具等就地取材，生產(chǎn)啤酒。小型家釀設(shè)備有30升一體機(jī)和50升一體機(jī)。售價在3000左右。產(chǎn)量可以滿足自己品嘗及招待親友。

商用設(shè)備一般選用300升，500升，1000升及以上的。啤酒設(shè)備的糖化部分相對固定，發(fā)酵罐的數(shù)量可以根據(jù)產(chǎn)量不同來調(diào)整。300升的設(shè)備一般15萬左右。具體價格要看配置要求。同樣是300升的發(fā)酵罐也有高端配置和低端配置不同，價格有所差異。

4. 啤酒制造機(jī)器

自釀啤酒一體機(jī)，目前比較主流的有三款，德國BR，新西蘭GF，國產(chǎn)BB

這三款，價位方面BR＞GF＞BB

實用性方面BR＞GF＞BB

性價比：GF＞BR＞BB

這三款機(jī)器我都用過，個人家釀的話沒有什么特殊需求的話，推薦GF。

BR在糖化效率上比GF稍好一些，釀造一些帝國類型的酒有優(yōu)勢。

GF目前來說，是性價比最好的一款BB千萬不要選，再便宜也不要選，誰用誰知道。

5. 啤酒制造機(jī)多少錢一臺

這個不可以一概而論，有的還是比較靠譜的，要自己去選擇。

現(xiàn)在市面上的啤酒種類比較多。但是感覺自釀的啤酒比較健康。性價比也比較高。就是原來沒有用過，不知道自釀啤酒設(shè)備好不好用。后來買了一臺設(shè)備回來使用了一下。覺得使用還是需要一定的技術(shù)的。可以先學(xué)習(xí)一下再使用。

6. 啤酒制造機(jī)的作用機(jī)制

啤酒轉(zhuǎn)換桶是圍繞灌裝的工藝流程展開的，其工作原理是：從洗瓶機(jī)出來的潔凈瓶子由輸瓶帶送入灌裝機(jī)的進(jìn)瓶螺旋，經(jīng)進(jìn)瓶星輪送至回轉(zhuǎn)臺的托瓶氣缸上并升高．瓶口在定中裝置的 導(dǎo)向下緊壓灌裝閥的下料口，形成密封。

瓶子 在被抽真空后，貯液缸內(nèi)的背壓氣體(CO2，)被沖 人瓶中，當(dāng)瓶中氣體壓力與貯液缸內(nèi)氣體壓力 相等時，液閥在液閥彈簧的作用下開啟．此時 啤酒通過回氣管上傘型反射環(huán)的導(dǎo)向作用．自 動沿瓶壁灌入玻璃瓶內(nèi)，玻璃瓶中的CO2，通過 回氣管被置換回貯液缸內(nèi)．當(dāng)酒液上升到一定 高度并將回氣管口封閉時．自動停止下酒。

然 后將液閥和氣閥關(guān)閉，排掉瓶頸部位的壓力氣 體以防止帶氣酒液在玻璃瓶下降時的噴涌，這 樣便完成了整個轉(zhuǎn)換過程。

7. 啤酒制造機(jī)大概多少錢

小型的扎啤機(jī)便宜一些的,大概一兩千吧

8. 啤酒制造機(jī)1升多少錢

灌裝啤酒需要灌裝機(jī)：灌裝機(jī)有手動灌裝機(jī)，半自動灌裝機(jī)，全自動灌裝機(jī)，包裝方式是什么樣的，不一樣 的包裝方式采用的灌裝機(jī)不一樣的、

價格有幾萬塊錢的，有十幾萬的，有上百萬的，灌裝機(jī)不一樣，價格不一樣。

9. 啤酒制造機(jī)工廠

使用傳統(tǒng)釀造技術(shù)釀造啤酒，然后通過專利的冷凍-蒸餾工藝去除其中水分，將濃縮啤酒注滿Drinkworks的的啤酒膠囊。

使用機(jī)器時，消費者只需如用K杯沖泡咖啡一樣，將單個啤酒膠囊插入到Drinkworks機(jī)器中，膠囊中的濃縮物會與二氧化碳?xì)飧字械奶妓釟怏w和冷水混合，創(chuàng)造出約一品脫的“看起來、動起來、感覺起來像新鮮扎啤”的飲料。