1. 純生啤酒名詞解釋是什么

普通啤酒和純生啤酒的根本區(qū)別：普通啤酒：經過高溫滅菌處理的熟啤酒，減少了啤酒原有的香醇、新鮮味，存在口味上的不穩(wěn)定性！

純生啤酒：未經高溫殺菌，其口感新鮮，口味柔和。純生啤酒和一般的生啤酒又有所區(qū)別，純生啤酒是采用無菌膜過濾技術，消除了及酵母菌和雜菌，保質期可達180天；生啤酒雖然也未經高溫殺菌，但它采用的是硅藻土過濾機，只能濾掉酵母菌，雜菌不能被濾掉，其保質期一般只有3-7天。

2. 啤酒風味穩(wěn)定性名詞解釋

一、性質不同

1、純生啤酒：建立在整個釀造、過濾、包裝全過程對污染微生物嚴格控制的基礎上，其特點體現(xiàn)在純和生這兩個字上。2、原漿啤酒：不添加任何防腐劑添加劑，不經過濾，不經滅活工序，保留鮮活酵母的生啤酒原液。

二、制作方式不同

1、純生啤酒：純生啤酒是用現(xiàn)代滅菌設備進行三次發(fā)酵，然后密封在就桶里，保持了緣由的新鮮口感，在低溫環(huán)境下可以存放30天左右，很有營養(yǎng)價值的一種啤酒。

2、原漿啤酒：原漿啤酒是全程無菌狀態(tài)下釀造出來的啤酒發(fā)酵原液，最大限度地保留了活性物質和營養(yǎng)成分，是高檔而最新鮮的啤酒，完全保留了發(fā)酵過程中產生的氨基酸、蛋白質以及大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素。

三、特點不同

1、純生啤酒：風味穩(wěn)定性好（隨著儲存期的延長，風味變化不大）口感好，營養(yǎng)豐富，可以說純生啤酒好比新鮮水果，熟啤酒只能是水果罐頭。

2、原漿啤酒：保持了啤酒最原始、最新鮮的口感，麥香濃郁，色澤金黃，泡沫極其豐富，如牛奶般潔白、細膩，持久掛杯，真正啤酒中的高端產品，是現(xiàn)有啤酒根本無法比擬的。

3. 純生啤酒又稱生啤酒

純生啤酒就是生啤酒是通過一種特殊的無菌過濾設備過濾除菌。由于不用高溫殺菌，所以純生啤酒的營養(yǎng)成分不會被破壞，口感更鮮、更純，口味穩(wěn)定性也更好。

4. 純生啤酒的定義

二者的區(qū)別是：純生啤酒在國家標準里的準確名稱是生啤酒，而普通啤酒則被稱為熟啤酒。

1、釀造純生啤酒所用的原料，品質要求比普通啤酒更加嚴格，必須是優(yōu)質大麥和酒花。同時，純生啤酒和普通熟啤酒的殺菌工藝和設備也不一樣。

2、普通熟啤酒在釀造好后，先灌裝，再通過殺菌機用瞬時高溫的方式滅菌。由于經過高溫處理，它的營養(yǎng)成分也會受到一定的破壞，而純生啤酒則是通過一種特殊的無菌過濾設備過濾除菌。由于不用高溫殺菌，所以純生啤酒的營養(yǎng)成分不會被破壞，口感更鮮、更純，口味穩(wěn)定性也更好。

3、所謂純生啤酒就是沒有經過巴氏滅菌的啤酒，因為不經過高溫除菌環(huán)節(jié)，完全自然發(fā)酵，因此對生產環(huán)境有很高的要求，工藝也很復雜，不過保留了啤酒的原來的味道，口味更純正，價格也貴些。 普通啤酒都經過瞬間高溫滅菌，再冷卻，因此口味稍差，此工藝簡單，對環(huán)境要求不高，因此價格便宜些

5. 什么叫啤酒?生啤與純生的主要區(qū)別是什么?

1、工藝上的區(qū)別：普通熟啤酒在釀造好后，先灌裝，再通過殺菌機用瞬時高溫的方式滅菌。生啤酒則是通過一種特殊的無菌過濾設備過濾除菌。

2、保存時間上的區(qū)別：生啤酒就遠不如熟啤酒了，因為熟啤酒經過了高溫殺菌，沒有活性酵母菌再發(fā)酵，其穩(wěn)定性更強，使得其保存時間更久，一般至少有4個月保存時間。

3、口感上的區(qū)別：普通啤酒由于經過高溫處理，它的營養(yǎng)成分也會受到一定的破壞，而生啤酒由于不用高溫殺菌，所以純生啤酒的營養(yǎng)成分不會被破壞，口感更鮮、更純，口味穩(wěn)定性也更好。

6. 熟啤酒名詞解釋

啤酒分為熟啤酒和生啤酒。經過巴氏殺菌的啤酒為熟啤酒，而不采用巴氏殺菌工藝所釀造的啤酒為生啤酒。生啤酒與熟啤酒有哪些區(qū)別呢？

1.熟啤酒采用巴氏消毒法殺菌，而生啤酒則采用微孔膜過濾即冷過濾的方式殺菌，是不經巴氏滅菌的啤酒。

2.生啤酒比熟啤酒更加新鮮清爽，其味道鮮美。

3.由于酵母會繼續(xù)發(fā)酵啤酒，所以生啤酒容易變質，不易保存。

4.由于不經過巴氏滅菌，生啤酒中的鮮酵母被保留，可刺激胃液分泌、增強食欲、促進消化吸收，對瘦人增強體質、增加體重很有幫助。

5.生啤酒經嚴格的過濾程序，將其中的雜質除去之后，變?yōu)榧兩【?，這樣的啤酒存放幾個月也不會變質。

7. 純生啤酒名詞解釋是什么意思

啤酒的釀造從最初的自然發(fā)酵到相對的純種發(fā)酵，一直到現(xiàn)在的純生啤酒生產，是一個逐步擺脫野生酵母和細菌的污染，只靠純培養(yǎng)的啤酒酵母發(fā)酵的過程。

純生啤酒的生產是建立在整個釀造、過濾、包裝全過程對污染微生物嚴格控制的基礎上，其特點體現(xiàn)在純和生這兩個字上。

純生啤酒通過嚴格的過程控制，實現(xiàn)了無菌釀造，杜絕了雜菌污染，保證了酵母的純種發(fā)酵，使啤酒擁有最純正的口感和風味。

8. 生啤酒的名詞解釋

啤酒beer，名詞，無過去式