1. 自釀啤酒愛好者論壇

9日上午，第六屆“中國?通化”山葡萄酒產(chǎn)區(qū)高峰論壇暨鴨綠江河谷冰葡萄酒節(jié)在通化萬峰滑雪場舉辦。來自全國各地的業(yè)內(nèi)專家和酒企代表置身冰雪產(chǎn)業(yè)示范新城“品美酒、戲冰雪”，感受冰雪文化氛圍，共襄產(chǎn)業(yè)發(fā)展大計。

“冰葡萄酒和滑雪是通化文旅特色產(chǎn)業(yè)，我們一直在探索‘葡萄酒+旅游’的文化產(chǎn)業(yè)融合，冰酒節(jié)首次在萬峰滑雪場舉辦，就是為了向全省宣傳推介我們的特色，加快推動冰雪產(chǎn)業(yè)融合。”通化葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心副主任曼俊波道出了本屆冰酒節(jié)的特殊意義。

“冰雪佳釀”融入“冰雪新城”，“冰天雪地也是金山銀山”在通化彰顯。擦亮品牌，“葡萄酒城”84年的制酒歷史已成為閃耀的城市名片；“中國滑雪之鄉(xiāng)”是全國冰雪運(yùn)動的起源地，更是300多名全國滑雪冠軍的搖籃。產(chǎn)城相融，從山葡萄種植、釀造到旅游采摘與滑雪運(yùn)動的結(jié)合，凸顯了山城推動“一二三產(chǎn)”深度融合。

“自首屆冰葡萄酒節(jié)以來，以‘北冰紅’為代表的通化山葡萄酒，在國際國內(nèi)各類知名大賽中，斬獲金獎58個，銀獎銅獎74個?！痹诒乒?jié)開幕式上，通化市副市長楊明說，時至今日，通化產(chǎn)區(qū)實(shí)現(xiàn)了用本土葡萄品種、釀酒師和釀酒技術(shù)，在中華大地釀制真正的中國葡萄酒，代表了真正的“中國味道”。

在本屆冰酒節(jié)文化旅游商品博覽會展區(qū)，通葡、通天、萬通3戶規(guī)上葡萄酒企的“愛在深秋甜白”“北冰紅”“山葡萄白蘭地”“看雪尋梅甜紅”等參展的干型酒、甜型酒、冰酒、氣泡酒、加強(qiáng)型、烈酒、白蘭地、果酒共有8大類100余種。產(chǎn)品琳瑯滿目，參與品評的嘉賓絡(luò)繹不絕；展區(qū)另一側(cè)的文旅商品展位，藍(lán)莓、玫瑰等農(nóng)牧產(chǎn)品，人參、大米等特產(chǎn)，剪紙、木板烙畫等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，松花石、根雕等手工藝品同樣爭奇斗艷，叫人目不暇接。

“六屆冰酒節(jié)以來，企業(yè)不斷推出新產(chǎn)品適應(yīng)市場需求。我們的好多產(chǎn)品已經(jīng)在全國，特別是南方城市有了很好的訂單，通化葡萄酒的獨(dú)特魅力已享譽(yù)國內(nèi)外?！敝袊ㄌ炀茦I(yè)集團(tuán)總裁王麗君說，企業(yè)也一直在探索“葡萄酒+旅游”的文化產(chǎn)業(yè)融合。吉林省鴨綠江河谷葡萄酒產(chǎn)業(yè)規(guī)劃已經(jīng)出臺，通化市政府也出臺了葡萄酒發(fā)展政策，這奠定了葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的基礎(chǔ)。

今天下午，第六屆通化山葡萄酒產(chǎn)區(qū)高峰論壇拉開帷幕。以謀劃通化山葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展為主題，吉林農(nóng)大園藝學(xué)院教授、博士研究生導(dǎo)師艾軍和吉林大學(xué)管理學(xué)院院長李北偉分別就《我國山葡萄品種選育歷程與思考》《新形勢下吉林省葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展》做主旨演講。同時，來自中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的博士蘭義賓等5位嘉賓也就產(chǎn)區(qū)建設(shè)和發(fā)展、釀酒技術(shù)攻關(guān)、白蘭地研發(fā)、區(qū)域經(jīng)濟(jì)和品牌建設(shè)等領(lǐng)域進(jìn)行高端對話，并與國內(nèi)酒業(yè)和食品行業(yè)學(xué)者、企業(yè)家共謀產(chǎn)業(yè)未來。

10日上午，冰葡萄采釀活動將在集安鴨綠江河谷火熱開展。參加活動的嘉賓將在鴨綠江畔水墨畫般的美景下和北緯41度世界頂級的冰葡萄黃金種植帶上，體驗(yàn)采摘“北冰紅”冰葡萄，觀摩選粒、壓榨，品鑒冰葡萄汁和“北冰紅”“威代爾”等知名冰酒。

以酒為媒，以節(jié)迎客。品牌建設(shè)、宣傳推廣、產(chǎn)業(yè)融合，通化市用足力氣，不斷推動產(chǎn)業(yè)振興。集中在集安市和柳河縣的山葡萄基地，已孕育出“公釀一號”“雙紅”“雙優(yōu)”“左優(yōu)紅”“北冰紅”等山葡萄品種。目前，全市葡萄生產(chǎn)面積已發(fā)展到5.16萬畝，產(chǎn)量5.8萬噸，發(fā)展葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)60戶，企業(yè)戶數(shù)和產(chǎn)量均占全省一半以上。

據(jù)了解，目前通化山葡萄酒產(chǎn)區(qū)以建設(shè)國際化高標(biāo)準(zhǔn)葡萄種植基地為目標(biāo)，打造形成“鴨綠江河谷”葡萄酒文化旅游。以酒莊、原酒基地、酒窖、酒文化博物館為載體，鑄牢品牌優(yōu)勢，形成集種植、生產(chǎn)、研發(fā)、旅游于一體的高端葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

2. 精釀啤酒自釀

釀造500L手工精釀啤酒需要大麥芽100千克，大麥芽每千克5元，大麥芽成本是：5×100＝500

500L精釀啤酒需要的啤酒花為0.2千克，苦花的用量為0.03千克，香花用量為0.17千克；苦花200元/千克，香花220元/千克；酒花成本為：0.03×200＋0.17×220＝43.4

500L精釀啤酒需要的酵母為0.2千克，干酵母1800元/千克；酵母成本為：0.2×1800＝360

做500L精釀啤酒用水大約為1噸，水的費(fèi)用為4.4元/噸；水的費(fèi)用為：4.4×1＝4.4

做500L精釀啤酒用電大約為90度，商業(yè)用電為1元/度；電的費(fèi)用為：1×90＝90

那么一斤精釀啤酒的成本為：（500＋43.4＋360＋4.4＋90）÷1000＝0.9978

3. 自釀啤酒交流群

瀘州秀水坊釀酒廠是一家純糧釀造的濃香型高梁白酒，是很靠譜。

瀘州秀水坊釀酒廠生產(chǎn)的是正宗的高粱白酒，秀水坊釀酒生廠位于酒城的瀘州秀水坊釀酒廠，是一家有實(shí)力的川酒釀造基地，有300余口老窖池其窖池群，并于2010年被評為瀘州市文物保護(hù)單位。老窖池具有豐富的微生物群，在這里釀出的酒窖香濃郁、醇厚綿甜、余味悠長、空杯留香，是愛酒人士不可錯過的佳釀。

4. 自釀啤酒協(xié)會

1、螢草餌

吸引魚類：所有魚類

合成材料：魔晶礦+海草

配方獲?。和瓿肾L井椛任務(wù)獲得（活動可重復(fù)獲?。?/p>

2、果釀餌

吸引魚類：鳉魚類

合成材料：日落果+小麥

配方獲取：釣魚系統(tǒng)開啟后自動解鎖

3、赤糜餌

吸引魚類：棘魚類

全新五星角色

合成材料：紅斛+禽肉

配方獲?。好傻箩烎~協(xié)會NPC處兌換

4、蠕蟲假餌

吸引魚類：鰈魚類

合成材料：史萊姆凝液+樹莓

配方獲?。好傻箩烎~協(xié)會NPC處兌換

5、飛蠅假餌

吸引魚類：假龍類、炮鲀類

合成材料：緋櫻繡球+馬尾

配方獲?。好傻箩烎~協(xié)會NPC處兌換

5. 中國自釀酒愛好者交流論壇

潑醬油原意是指一種中國傳統(tǒng)的用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品，后來在網(wǎng)絡(luò)論壇上被人們引申為：不關(guān)心、沒興趣、不參與的意思，表示發(fā)生的事與自己無關(guān)。例如：這波我是醬油，我退了。除此之外，還有“醬油男”、“醬油族”、“打醬油”等引申詞和網(wǎng)絡(luò)用語?！≡x：皮膚較黑的人，熱帶地區(qū)說法。在網(wǎng)絡(luò)用語中，“醬油男”意在調(diào)侃那些對新事物漠不關(guān)心，甚至無知的人。也表達(dá)對樓主發(fā)的主題表示不關(guān)心、沒興趣、不參與話題討論的意思。

6. 自釀啤酒吧

選擇店鋪位置

店面位置的選擇可以結(jié)合著后期經(jīng)營模式的側(cè)重點(diǎn)不同來定位，如果您想做啤酒屋，走外賣的形式，完全可以找房租便宜的居民區(qū)，走小區(qū)經(jīng)營模式。

如果想做店中店模式，側(cè)重點(diǎn)放在店內(nèi)銷售的話，那店面的選擇、考慮的因素就多了，店面位置，店面大小，附近人群的消費(fèi)能力，這些因素加在一起的好店面可以說是可遇不可求，所以尋找店面的階段一定要有耐心，在淡季的時候仔細(xì)尋找，春節(jié)前后就是不錯的選擇。

了解當(dāng)?shù)卣?/p>

項(xiàng)目開始前先落實(shí)好當(dāng)?shù)氐恼?，店中店模式還好一些，尤其想制作小規(guī)模精釀酒廠的釀友們，那就先從立項(xiàng)做起吧，立項(xiàng)、環(huán)評、廠房、設(shè)備、產(chǎn)品檢驗(yàn)，一步一步的落實(shí)好，不同地區(qū)的政策也不一定相同，大家可以結(jié)合著自己的具體情況落實(shí)。

購買啤酒設(shè)備

買一套穩(wěn)定的設(shè)備，操作可以簡單也可復(fù)雜，但設(shè)備一定穩(wěn)定，溫度控制一定要穩(wěn)定，時間控制精確，設(shè)備焊接拋光效果好，設(shè)備保壓情況好等等，盡量減少人為因素對產(chǎn)品的干預(yù)，將傳統(tǒng)啤酒工藝標(biāo)準(zhǔn)化，將IPA等特色啤酒做出特點(diǎn)來。那么應(yīng)該依據(jù)什么來選擇啤酒設(shè)備呢？

7. 精釀啤酒愛好者論壇

1.皮爾森

這是最接近我們?nèi)粘：鹊降钠【频念愋停驗(yàn)槲覀兒鹊木褪撬难苌?，它最能體現(xiàn)傳統(tǒng)啤酒你最喜歡的那一面，而且真正好的皮爾森絕對好喝到爆，讓你先挑一瓶皮爾森完全是為了讓你先從最熟悉的味道開始，這時候你會覺得還是人德國人講究，比國內(nèi)那些啤酒好喝多了。

代表品牌：捷克百威、碧特博格皮爾森、力格勒皮爾森

2.德式小麥

進(jìn)階一下，找一瓶德國小麥啤酒來喝喝，這其實(shí)比你理解中的德國白啤和黑啤還要高級一些，它在釀造中使用了大量小麥，所以口感渾厚很多，讓你喝這個主要是要體會德式啤酒強(qiáng)調(diào)的麥芽香味，而且確實(shí)在被洗腦的那些年，這種口味和口感一直都是高端啤酒的代表，一杯100多呢。

代表品牌：唯森小麥、教士小麥、力格勒小麥

3.比利時小麥

呆板的德國人受到古老的啤酒純凈法的限制在味道上面不會有什么突破，比利時人不會管這些，獨(dú)特的香料賦予了啤酒獨(dú)特的口味，相比德式小麥完全是另外一種飲料，柑橘的芳香，難以察覺的苦味，爽口順滑，怎么喝都喜歡。喝到這其實(shí)才算開始這個課程，感受一下吧，啤酒原來不只是那個味道。

代表品牌：福佳、白熊、1664

4.比利時烈性啤酒

比利時啤酒的味道與傳統(tǒng)啤酒反差最明顯，它和皮爾森啤酒幾乎一樣的顏色，甚至使用一樣的麥芽，但喝了它你就會知道啤酒可以是甜膩的，苦澀也是那么讓人喜歡的，這種甜甜的啤酒可不容小視，它的酒精度通常會在6%以上，喝快了你就吐了。

代表品牌：萊福、督威、快客

5.比利時修道院

它算不上一種風(fēng)格，但是一個全世界通行的牛逼標(biāo)準(zhǔn)，掛著它就跟超市里黃瓜寫著“有機(jī)”便身價翻倍一樣屌，全世界只有11家酒廠能夠被叫做修道院啤酒，最古老的6家都在比利時，這些酒廠的啤酒全部由修道士釀造而且產(chǎn)量很低，絕對世界公認(rèn)的好啤酒。喝到這你可以感受一下真正的好啤酒是什么樣子了，而且主要是為了讓你知道，真正用心通過復(fù)雜工藝釀造出來的啤酒要比工業(yè)化大批量生產(chǎn)的強(qiáng)得多得多。

代表品牌：智美、羅斯福、奧威

6.英式淡色愛爾

接受了洗禮，你需要沉淀一下，因?yàn)槲遗履銜J(rèn)為比利時啤酒就是世界上最好的啤酒，但其實(shí)啤酒發(fā)展最初在英國，英國人開始釀啤酒的時候德國人還沒學(xué)會種麥子，刻板的英國人到現(xiàn)在還在喝著他們幾百上千年流傳下來的啤酒，三島上最傳統(tǒng)和最流行的風(fēng)格英式淡色愛爾就有著這種最原始的味道，而且英國的麥芽是最好的，酒自然就變得非常順滑，香氣簡單，味道均衡，你可以從這里看見為什么英國人始終不肯放棄這種味道。

代表品牌：紐卡索、寶汀頓、ESB

7.英式黑啤酒

推進(jìn)啤酒革命甚至是整個工業(yè)革命的功臣實(shí)際上是兩款酒，波特和世濤，那時候在英國碼頭上的工人成天就喝這玩意兒，這類啤酒最大特點(diǎn)就是烘烤麥芽的味道，當(dāng)然這和你腦子中的麥芽味絕對不一樣，它是焦糖的味道，巧克力、太妃糖甚至是咖啡味，喝過它你對麥芽的感知就進(jìn)階了，而且這兩種酒對后世的影響實(shí)在太深，黑色的啤酒半數(shù)以上都是從這倆衍生出去的。

代表品牌：海維斯頓老機(jī)油、健力士、森美爾

8.美式愛爾

你現(xiàn)在已經(jīng)把傳統(tǒng)啤酒三大文化都體驗(yàn)了，該進(jìn)入到現(xiàn)代世界了，美式走起。美式精釀啤酒最大特色就是無極限的強(qiáng)調(diào)啤酒花，啤酒花香是類似柑橘熱帶水果香，這可不是水果味，大量加入啤酒花的啤酒味道可都是苦的，它是現(xiàn)在世界范圍內(nèi)精釀啤酒愛好者們最為追捧的風(fēng)格之一，喝過美式的愛爾你就知道啤酒花是什么味道了。

代表品牌：布魯克林IPA、羅格琥珀、紅海豹

9.美式加強(qiáng)型啤酒

美式精釀在啤酒味道上的創(chuàng)造性是他們的主要亮點(diǎn)，釀酒師無所不用其極地展示著自己的個性，他們把原先的啤酒再加工得到口味更重的版本，你主要記住一些關(guān)于使用烈酒木桶加工的啤酒就可以了，像威士忌或是龍舌蘭的味道出現(xiàn)在啤酒里。多嘗試一些挑戰(zhàn)思維的啤酒，因?yàn)槠【剖怯罒o止境的，別以為啤酒只是那個屌樣，喝完這個你要是不愛上啤酒，我都姓你的姓

代表品牌：海維斯頓奧拉30年、肯塔基愛爾、釀酒狗東京

10.酸啤酒

甜的，澀的，還有最讓你乍舌的，啤酒原來還能是酸的味道。酸啤酒是最古老的啤酒之一，也是目前世界上最流行的口味之一，有的酸起來堪比老陳醋，可以放心喝，它絕對不是壞了，這類酒一般都是自然發(fā)酵，時間長達(dá)2年，美國人現(xiàn)在還往里面加野生酵母、乳酸菌什么的，各種好玩奇特的味道被創(chuàng)造出來，這已經(jīng)是極客的世界了。