1. 啤酒可以用來(lái)發(fā)酵面嗎

白糖啤酒是能進(jìn)行發(fā)面工作的，但是白醋則不行，要是用白醋發(fā)面的話，會(huì)影響面團(tuán)的口感，還會(huì)縮短酵母的發(fā)酵速度。用白糖和啤酒發(fā)面也比較簡(jiǎn)單，我們將白酒、白糖以及米酒倒進(jìn)溫水?dāng)嚢杈鶆颍缓蠹由辖湍阜鄣惯M(jìn)面粉里就可以了。

2. 啤酒可以發(fā)面嗎?

可以用啤酒發(fā)面的。啤酒又有液體面包之稱，啤酒中的氣泡和酵母是很好的發(fā)酵劑，在和面時(shí)加入少許啤酒，再按照正常程序來(lái)和面，做面食。

3. 用啤酒發(fā)酵面團(tuán)可以嗎?

啤酒中含有大量的酵母菌，所以，和面的時(shí)候加啤酒，然后再加一些白糖，面粉發(fā)酵的速度比直接用酵母粉還快。我一般只要十幾分鐘，就能發(fā)酵成功。每次包包子，蒸饅頭時(shí)，我都用這個(gè)方法。發(fā)酵出來(lái)的面團(tuán)帶著一股清淡的小麥香味。

最開始我還擔(dān)心蒸出來(lái)的饅頭會(huì)不會(huì)有一股濃濃的啤酒味，后來(lái)才知道這種擔(dān)心是完全多余的。因?yàn)槠【圃缇驮诟邷刂姓舭l(fā)掉了，剩下的只有香飄飄的饅頭和松軟的口感。用啤酒發(fā)酵，真的很實(shí)用。我最喜歡吃發(fā)酵過的面食，其中發(fā)糕課能是最具代表性的，因?yàn)樗陌l(fā)酵程度最高，吃起來(lái)都會(huì)有淡淡的酸味。

4. 啤酒可以用來(lái)發(fā)酵面嗎為什么

可以用啤酒發(fā)面的。啤酒又有液體面包之稱，啤酒中的氣泡和酵母是很好的發(fā)酵劑，在和面時(shí)加入少許啤酒，再按照正常程序來(lái)和面，做面食?？梢宰屨舫龅拿媸掣绍浢牢?，烤出的面包更香脆。

啤酒除了用于燉菜，和面，還可以用來(lái)煮飯。在煮飯的水中加入少許啤酒，不僅色澤好看，還帶有絲絲酒香，更有助于消化。注意孕婦、嬰幼兒等人群最好不吃用啤酒烹制的菜肴。

擴(kuò)展資料

啤酒除了直接喝還有很多妙用：

1、啤酒煮飯

如果煮米飯的時(shí)候加上點(diǎn)啤酒，結(jié)果可就不一樣了。往米中加水后，再加入四分之一的啤酒量。這樣就算是用陳米煮的飯，都能色澤鮮美，味道香甜。

2、調(diào)制面糊

把玉米淀粉和面粉混合后，加入適量啤酒，色拉油，拌勻。用啤酒代替水和面，可以讓炸出來(lái)的食物更加酥脆。

3、嫩滑肉片

炒肉時(shí)，總是容易做得口感過老。其實(shí)爽口的啤酒也能搖身一變成為天然的嫩肉劑。只需要在腌制肉片的時(shí)候，加入淀粉和啤酒，用手抓勻。這樣就能做出口感滑溜的嫩肉片。

4、燉肉提鮮

在家燉雞鴨牛羊肉的時(shí)候，總有一股膻味去不掉，在湯汁中倒入適量的啤酒，有增香添味的作用，還能使湯汁口感香醇。

5. 啤酒能當(dāng)酵母發(fā)面嗎

啤酒酵母可以發(fā)酵做饅頭

啤酒中含有大量的酵母菌，和面的時(shí)候加啤酒，然后再加一些白糖，面粉發(fā)酵的速度比直接用酵母粉還快。一般只要十幾分鐘，就能發(fā)酵成功。并且發(fā)酵出來(lái)的面團(tuán)帶著一股清淡的小麥香味，而且啤酒在高溫中蒸發(fā)掉了，剩下的只有香飄飄的饅頭和松軟的口感，因此用啤酒發(fā)酵很實(shí)用。啤酒它的發(fā)酵程度最高，吃起來(lái)會(huì)有淡淡的酸味。

6. 啤酒能讓面粉發(fā)酵嗎

白糖，白醋，啤酒可以作為發(fā)酵輔助劑和酵母一起使用，加快發(fā)面時(shí)間。

添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發(fā)面的時(shí)間。

啤酒又有液體面包之稱，啤酒中的氣泡和酵母是很好的發(fā)酵劑，在和面時(shí)加入少許啤酒，再按照正常程序來(lái)和面，做面食?？梢宰屨舫龅拿媸掣绍浢牢叮境龅拿姘愦?。

和面的時(shí)候，除了加入酵母粉之外，如果往里面再滴入幾滴白醋，白醋和酵母粉會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，釋放出大量氣泡，能夠使面團(tuán)更好地發(fā)酵，同時(shí)發(fā)酵后面團(tuán)更蓬松，蒸出來(lái)的饅頭會(huì)更軟

7. 啤酒加什么可以發(fā)酵面粉

當(dāng)然靠譜，面粉加啤酒發(fā)酵是俄羅斯的一道美食，學(xué)名叫格瓦斯。

它的制作方法其實(shí)很簡(jiǎn)單就是把面粉制作成面團(tuán)然后發(fā)酵烘烤成面包，待冷卻后將硬掉的面包粉碎成粉末，加入啤酒和水以及酵母就可以發(fā)酵成格瓦斯。

格瓦斯作為俄羅斯人的一種低酒精飲料十分受歡迎，這兩年引進(jìn)到了國(guó)內(nèi)也大受國(guó)人歡迎。

8. 啤酒怎么發(fā)酵面粉

啤酒饅頭的做法:啤酒做饅頭一斤面粉加900克啤酒，1，牛奶微波爐溫?zé)?5秒，加入糖、鹽使其熔化，放入酵母后用筷子攪拌均勻。

2、泡打粉灑進(jìn)面粉中，用筷子拌勻，泡打粉要先與面粉混合好后再加水。

3、把溶解的酵母液倒入面粉中，加入適量啤酒，用筷子攪拌至面粉出現(xiàn)棉絮狀。

4、把面團(tuán)活勻直到表面光滑，醒發(fā)五六分鐘即可。

9. 啤酒和面能發(fā)酵嗎

啤酒快速發(fā)面方法步驟如下：

1、準(zhǔn)備好一個(gè)杯子、一個(gè)容器、一些白糖、一些酵母粉、一根筷子、一些溫水、一些啤酒。

2、杯子內(nèi)倒入一些啤酒，再加入3倍的溫水，攪拌均勻，放到一邊備用。

3、容器內(nèi)倒入一些面粉，在里面加入酵母粉，面粉和酵母粉的比例100:1，撒上一些白糖，白糖加快酵母粉的活性，也加快了發(fā)酵的速度，而且蒸出來(lái)的面食，非常香甜可口。

4、材料混合均勻，然后少量多次的加入啤酒，加入啤酒是為了調(diào)節(jié)面團(tuán)中的營(yíng)養(yǎng)成分，促進(jìn)面粉發(fā)酵。記得少量多次地加入，再不停攪拌。

5、在容器上蓋上一層保鮮膜，然后將面團(tuán)放到溫暖的地方發(fā)酵，差不多發(fā)酵10分鐘就完成了。

10. 可以用啤酒發(fā)酵面粉嗎

因?yàn)榘l(fā)面時(shí)酵母菌在面團(tuán)內(nèi)部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉，會(huì)釋放出二氧化碳?xì)怏w。這時(shí)，面團(tuán)的體積就會(huì)膨大，就發(fā)了起來(lái)。

蒸饅頭之前的和面環(huán)節(jié)，都會(huì)在面里邊放一下酵母，是用來(lái)發(fā)面用的，酵母就是一種可以把面團(tuán)發(fā)起來(lái)的東西。那么酵母到底是一種什么物質(zhì)呢？它的工作原理又是什么樣的呢？

酵母其實(shí)是一種有生命的微生物，他需要吃東西才能生長(zhǎng)，繁殖，代謝。我們用來(lái)發(fā)面的這種酵母其實(shí)是一種活性干酵母，活性干酵母是利用現(xiàn)代技術(shù)將鮮酵母壓榨干燥，脫水，制成了細(xì)條狀的干粉，方便存儲(chǔ)。那么小小的酵母是怎樣讓面團(tuán)變大的呢？

酵母最喜歡吃糖分，面粉最主要的成分就是糖類物質(zhì)。所以，酵母遇到面粉后就會(huì)高興得不得了。面粉中含糖類物質(zhì)，絕大部分是以淀粉形式存在的。可以理解為是一種結(jié)構(gòu)復(fù)雜的糖，我們平常吃的糖果是一種結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的糖，酵母發(fā)酵主要是利用了酵母的生命活動(dòng)，酵母在發(fā)酵的過程中經(jīng)歷了有氧呼吸和厭氧發(fā)酵兩個(gè)階段。

剛開始的階段肯定是酵母進(jìn)入面粉之后的有氧呼吸，但這個(gè)階段很短暫，最主要的發(fā)酵是厭氧發(fā)酵。面團(tuán)里面的氧氣很少，用完之后就只能開始厭氧發(fā)酵了，酵母的厭氧發(fā)酵可以產(chǎn)生二氧化碳以及一些其他物質(zhì)，讓面團(tuán)發(fā)生一系列復(fù)雜的生物化學(xué)變化，變得蓬松柔軟。

在整個(gè)發(fā)酵過程當(dāng)中，酵母一直是處于活躍狀態(tài)，面團(tuán)越來(lái)越大，是因?yàn)榻湍赴l(fā)酵所產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w導(dǎo)致面團(tuán)膨脹，如果把發(fā)酵好的面團(tuán)放到蒸鍋或者烤箱里加熱，二氧化碳?xì)怏w膨脹，面團(tuán)還會(huì)變得再大一些，香噴噴的面包是因?yàn)榘l(fā)酵產(chǎn)生的一些酒精和風(fēng)味物質(zhì)