誰知道浙江臺(tái)州有什么地方好玩?
臺(tái)州天臺(tái)縣，天臺(tái)有天臺(tái)山，國(guó)清寺，以及著名的濟(jì)公故居，就是濟(jì)公老家啦，石梁啤酒的產(chǎn)地天臺(tái)有著石梁飛瀑的美景，以及瓊臺(tái)仙谷，赤城山，華頂國(guó)家森林公園，龍川峽景區(qū)，天湖景區(qū)，還有在建的永恒之塔，是盛大游戲中的實(shí)景建造，天臺(tái)的恐龍化石也是全國(guó)最大最多的，天臺(tái)是個(gè)旅游圣地然后是旁邊的仙居縣，神仙居，永安溪漂流等景區(qū)，還有蒼括山，道家仙洞哦，道家一共有36洞天72福地，臺(tái)州一共占了11個(gè)，其中三大大的洞天也在臺(tái)州，道教南宗祖庭在天臺(tái)桐柏宮，其余分布臺(tái)州各地，玩的時(shí)候可要注意哦~臨海，中國(guó)99個(gè)歷史文化古城之一，有江南古長(zhǎng)城，桃諸風(fēng)景區(qū)，東湖（長(zhǎng)安公主下嫁于此）和巾山公園，以及在規(guī)劃的三江濕地（浙江除了西西濕地和紹興東湖濕地就這個(gè)了）椒江區(qū)大多數(shù)都是現(xiàn)代景觀，4A級(jí)的海洋世界，全國(guó)最高，東方太陽(yáng)城，一江山島紀(jì)念館，大陳島景區(qū)，吳子熊玻璃雕刻藝術(shù)館，江濱公園（免費(fèi)的），中央商務(wù)景區(qū)（未來臺(tái)州中心，在建中）黃巖區(qū)，錦繡黃巖（看這個(gè)我感覺還是看溫嶺的長(zhǎng)嶼值得），九峰公園，蜜桔博物館等溫嶺市，國(guó)家4A級(jí)景區(qū)長(zhǎng)嶼洞天，很值得一看，現(xiàn)在有6只大熊貓?jiān)陂L(zhǎng)嶼雙門硐安家，花了9500萬在半年內(nèi)建成熊貓館，可能于今年10月開放公眾，這可能是熊貓將來的第二故鄉(xiāng)哦，安吉和紹興掙那么久還是到溫嶺了。其次就是2000年大陸第一道曙光升起的地方--石塘鎮(zhèn)，全部石砌的建筑（不過保存的不好，我認(rèn)為當(dāng)?shù)夭块T有責(zé)任），千年曙光碑，天文館，石塘在東海邊上，附近有很多海島，三蒜島可以去玩玩的，還有就是溫嶺松門的硐下沙灘，比象山的好多了，國(guó)家地質(zhì)公園方山-南嵩巖景區(qū)（雁蕩的余脈，神雕俠侶部分景點(diǎn)攝于此），市區(qū)有錦屏公園，水上樂園，動(dòng)物園，溫嶺市城南鎮(zhèn)的寒潭龍坑，山水之景很好，不過最好雨后過去，肯定比雁蕩的龍湫來的爽，還有就是剛才和你提到的道家72福地拍第5和第8的，西仙源和清嶼山，西仙源，在溫嶺市西北溫嶠鎮(zhèn)，唐地仙張兆期治理。清嶼山，在溫嶺市西清嶼鄉(xiāng)，瀕臨樂清灣，真人劉子光治理。這兩地可不好找了，不是百度一下就有的~玉環(huán)縣：那也有個(gè)寒潭龍坑，不過沒去過，去下大鹿島吧，那個(gè)在那著名點(diǎn)
春天去臨海古長(zhǎng)城，夏天去大陳島，秋天去市民廣場(chǎng)，冬天去九峰公園
還是天臺(tái)山比較好玩，夏天了也可以去椒江大陳島。
中國(guó)古代釀酒是什么時(shí)候開始的？
釀酒的起源
在我國(guó)，由谷物糧食釀造的酒一直處于優(yōu)勢(shì)地位， 而果酒所占的份額很小， 因此，釀酒的起源問題主要是探討谷物釀酒的起源。
一 釀酒起源的傳說
在古代，往往將釀酒的起源歸于某某人的發(fā)明，把這些人說成是釀酒的祖宗，由于影響非常大，以致成了正統(tǒng)的觀點(diǎn)。對(duì)于這些觀點(diǎn)，宋代<<酒譜>>曾提出過質(zhì) 疑，認(rèn)為“皆不足以考據(jù)，而多其贅說也”。這雖然不足于考據(jù)，但作為一種文化認(rèn)同現(xiàn)象，不妨羅列于下。主要有以下幾種傳說。
1 儀狄釀酒
相傳夏禹時(shí)期的儀狄發(fā)明了釀酒。公元前二世紀(jì)史書<<呂氏春秋>>云:\\\\\\\ 儀狄 作酒\\\\\\\。漢代劉向編輯的<<戰(zhàn)國(guó)策>>則進(jìn)一步說明:\\\\\\\昔者，帝女令儀狄作酒而美， 進(jìn)之禹，禹飲而甘之日:`后世必有飲酒而之國(guó)者。\\\\\\\'遂疏儀狄而絕旨酒\\\\\\\( 禹乃夏 朝帝王)\\\\\\\。
2 杜康釀酒
另一則傳說認(rèn)為釀酒始于杜康(亦為夏朝時(shí)代的人)。東漢<<說文解字>> 中解 釋\\\\\\\酒\\\\\\\字的條目中有:\\\\\\\杜康作秫酒。\\\\\\\<<世本>>也有同樣的說法。
3 釀酒始于黃帝時(shí)期
另一種傳說則表明在黃帝時(shí)代人們就已開始釀酒。漢代成書的<< 黃帝內(nèi)經(jīng)? 素問>>中記載了黃帝與歧伯討論釀酒的情景，<<黃帝內(nèi)經(jīng)>>中還提到一種古老的酒 ---醴酪，即用動(dòng)物的乳汁釀成的甜酒。黃帝是中華民族的共同祖先， 很多發(fā)明創(chuàng) 造都出現(xiàn)在黃帝時(shí)期。<<黃帝內(nèi)經(jīng)>>一書實(shí)乃后人托名黃帝之作，其可信度尚待考 證。
4 酒與天地同時(shí)
更帶有神話色彩的說法是“天有酒星，酒之作也，其與天地并矣”。
這些傳說盡管各不相同，大致說明釀酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了，這是 可信的，而這一點(diǎn)已被考古學(xué)家所證實(shí)。夏朝距今約四干多年，而目前已經(jīng)出土距 今五干多年的釀酒器具。(<<新民晚報(bào)>>1987年8月23日\(chéng)\\\\\\ 中國(guó)最古老的文字在山東 莒縣發(fā)現(xiàn)，\\\\\\\副標(biāo)題為\\\\\\\同時(shí)發(fā)現(xiàn)五干年前的釀酒器具\(yùn)\\\\\\)。這一發(fā)現(xiàn)表明: 我國(guó)釀酒 起碼在五干年前已經(jīng)開始，而釀酒之起源當(dāng)然還在此之前。在遠(yuǎn)古時(shí)代，人們可能 先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。這個(gè)過程可能需要一個(gè)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期。
二、現(xiàn)代學(xué)者對(duì)釀酒起源的看法
1 酒是天然產(chǎn)物
最近科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在漫漫宇宙中，存在著一些天體， 就是由酒精所組成的。 所蘊(yùn)藏著的酒精，如制成啤酒，可供人類飲幾億年。這說明什么問題？正好可用來 說明酒是自然界的一種天然產(chǎn)物。人類不是發(fā)明了酒，僅僅是發(fā)現(xiàn)了酒。酒里的最 主要的成分是酒精，（學(xué)名是乙醇，分子式為Ｃ2Ｈ5ＯＨ），許多物質(zhì)可以通過多 種方式轉(zhuǎn)變成酒精。如葡萄糖可在微生物所分泌的酶的作用下，轉(zhuǎn)變成酒精； 只要具備一定的條件，就可以將某些物質(zhì)轉(zhuǎn)變成酒精。大自然完全具備產(chǎn)生這些條 件的基礎(chǔ)。
我國(guó)晉代的江統(tǒng)在<<酒誥>>中寫道:\\\\\\\酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，又云杜 康。有飯不盡，委馀空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方。\\\\\\\ 在這里， 古人提出剩飯自然發(fā)酵成酒的觀點(diǎn)，是符合科學(xué)道理及實(shí)際情況的。江統(tǒng)是我國(guó)歷 史上第一個(gè)提出谷物自然發(fā)酵釀酒學(xué)說的人?？傊?，人類開始釀造谷物酒，并非發(fā) 明創(chuàng)造，而是發(fā)現(xiàn)。方心芳先生則對(duì)此作了具體的描述:\\\\\\\在農(nóng)業(yè)出現(xiàn)前后，貯藏谷 物的方法粗放。天然谷物受潮后會(huì)發(fā)霉和發(fā)芽，吃剩的熟谷物也會(huì)發(fā)霉，這些發(fā)霉 發(fā)芽的谷粒，就是上古時(shí)期的天然曲蘗，將之浸入水中，便發(fā)酵成酒，即天然酒。 人們不斷接觸天然曲蘗和天然酒，并逐漸接受了天然酒這種飲料，于是就發(fā)明了人 工曲蘗和人工酒，久而久之，就發(fā)明了人工曲蘗和人工酒\\\\\\\。 現(xiàn)代科學(xué)對(duì)這一問題 的解釋是：剩飯中的淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，逐步分解成 糖分，酒精，自然轉(zhuǎn)變成了酒香濃郁的酒。在遠(yuǎn)古時(shí)代人們的食物中，采集的野果 含糖分高，無須經(jīng)過液化和糖化，最易發(fā)酵成酒。
2 果酒和乳酒－－第一代飲料酒
人類有意識(shí)地釀酒，是從模仿大自然的杰作開始的.我國(guó)古代書籍中就有不少關(guān)于水果自然發(fā)酵成酒的記載。如宋代周密在<<癸辛雜識(shí)>>中曾記載山梨被人們貯藏在陶缸中后竟變成了清香撲鼻的梨酒。元代的元好問在<<蒲桃酒賦>>的序言中也記載道某山民因避難山中，堆積在缸中的蒲桃也變成了芳香醇美的葡萄酒。古代史籍中還有所謂\\\\\\\猿酒\\\\\\\的記載，當(dāng)然這種猿酒并不是猿猴有意識(shí)釀造的酒，而是猿猴采集的水果自然發(fā)酵所生成的果酒。
遠(yuǎn)在舊石器時(shí)代，人們以采集和狩獵為生，水果自然是主食之一。 水果中含有較多的糖分（如葡萄糖，果糖）及其它成分，在自然界中微生物的作用下，很容易自然發(fā)酵生成香氣撲鼻，美味可口的果酒，另外，動(dòng)物的乳汁中含有蛋白質(zhì)，乳糖，極易發(fā)酵成酒，以狩獵為生的先民們也有可能意外地從留存的乳汁中得到乳酒。在<<黃帝內(nèi)經(jīng)>>中，記載有一種\\\\\\\醴酪\\\\\\\，即是我國(guó)乳酒的最早記載。根據(jù)古代的傳說及釀酒原理的推測(cè)，人類有意識(shí)釀造的最原始的酒類品種應(yīng)是果酒和乳酒。因?yàn)楣锖蛣?dòng)物的乳汁極易發(fā)酵成酒，所需的釀造技術(shù)較為簡(jiǎn)單。
3 谷物釀酒始于農(nóng)耕時(shí)代還是先于農(nóng)耕時(shí)代？
探討谷物釀酒的起源，有兩個(gè)問題值得考慮：谷物釀酒起源于何時(shí)？我國(guó)最古老的谷物酒是屬于哪類？對(duì)于后一個(gè)問題，在第五章啤酒部分介紹。
谷物釀酒始于何時(shí)，有兩種截然相反的觀點(diǎn)。
傳統(tǒng)的釀酒起源觀認(rèn)為:釀酒是在農(nóng)耕之后才發(fā)展起來的，這種觀點(diǎn)早在漢代 就有人提出了，漢代劉安在<<淮南子>>中說:\\\\\\\清盎之美，始于耒耜\\\\\\\?，F(xiàn)代的許多學(xué)者也持有相同的看法，有人甚至認(rèn)為是當(dāng)農(nóng)業(yè)發(fā)展到一定程度，有了剩余糧食后，才開始釀酒的。
另一種觀點(diǎn)認(rèn)為谷物釀酒先于農(nóng)耕時(shí)代，如在1937年，我國(guó)考古學(xué)家吳其昌先生曾提出一個(gè)很有趣的觀點(diǎn):\\\\\\\我們祖先最早種稻種黍的目的，是為釀酒而非做飯 ……。吃飯實(shí)在是從飲酒中帶出來。\\\\\\\這種觀點(diǎn)在國(guó)外是較為流行的， 但一直沒有 證據(jù)。時(shí)隔半個(gè)世紀(jì)，美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)人類學(xué)家索羅門?卡茨博士發(fā)表論文，又提出了類似的觀點(diǎn)，認(rèn)為人們最初種糧食的目的是為了釀制啤酒，人們先是發(fā)現(xiàn) 采集而來的谷物可以釀造成酒，而后開始有意識(shí)地種植谷物，以便保證釀酒原料的供應(yīng)。該觀點(diǎn)的依據(jù)是:遠(yuǎn)古時(shí)代，人類的主食是肉類不是谷物，即然人類賴以生 存的主食不是谷物，那么對(duì)人類種植谷物的解釋可能也可另辟溪徑。國(guó)外發(fā)現(xiàn)在一萬多年前，遠(yuǎn)古時(shí)代的人們已經(jīng)開始釀造谷物酒，而那時(shí)，人們?nèi)匀贿^著游牧生活。
綜上所述，關(guān)于谷物釀酒的起源有二種主要觀點(diǎn)，即:先于農(nóng)耕時(shí)代、后于農(nóng)耕時(shí)代。新的觀點(diǎn)的提出，對(duì)傳統(tǒng)觀點(diǎn)進(jìn)行再探討，對(duì)酒的起源和發(fā)展，對(duì)人類社會(huì)的發(fā)展都是極有意義的。
關(guān)于谷物釀酒的起源有二種主要觀點(diǎn)，即:先于農(nóng)耕時(shí)代、后于農(nóng)耕時(shí)代；新的觀點(diǎn)的提出，對(duì)傳統(tǒng)觀點(diǎn)進(jìn)行再探討，對(duì)酒的起源和發(fā)展，對(duì)人類社會(huì)的發(fā)展都是極有意義的。
釀酒的起源：
在我國(guó)，由谷物糧食釀造的酒一直處于優(yōu)勢(shì)地位， 而果酒所占的份額很小， 因此，釀酒的起源問題主要是探討谷物釀酒的起源。
一 釀酒起源的傳說
在古代，往往將釀酒的起源歸于某某人的發(fā)明，把這些人說成是釀酒的祖宗，由于影響非常大，以致成了正統(tǒng)的觀點(diǎn)。對(duì)于這些觀點(diǎn)，宋代<<酒譜>>曾提出過質(zhì) 疑，認(rèn)為“皆不足以考據(jù)，而多其贅說也”。這雖然不足于考據(jù)，但作為一種文化認(rèn)同現(xiàn)象，不妨羅列于下。主要有以下幾種傳說。
1、儀狄釀酒
相傳夏禹時(shí)期的儀狄發(fā)明了釀酒。公元前二世紀(jì)史書<<呂氏春秋>>云: 儀狄作酒。漢代劉向編輯的<<戰(zhàn)國(guó)策>>則進(jìn)一步說明:昔者，帝女令儀狄作酒而美， 進(jìn)之禹，禹飲而甘之日:`后世必有飲酒而之國(guó)者。'遂疏儀狄而絕旨酒( 禹乃夏 朝帝王)。
2、杜康釀酒
另一則傳說認(rèn)為釀酒始于杜康(亦為夏朝時(shí)代的人)。東漢<<說文解字>> 中解 釋：酒字的條目中有:杜康作秫酒。<<世本>>也有同樣的說法。
3 釀酒始于黃帝時(shí)期
另一種傳說則表明在黃帝時(shí)代人們就已開始釀酒。漢代成書的<< 黃帝內(nèi)經(jīng)? 素問>>中記載了黃帝與歧伯討論釀酒的情景，<<黃帝內(nèi)經(jīng)>>中還提到一種古老的酒 ---醴酪，即用動(dòng)物的乳汁釀成的甜酒。黃帝是中華民族的共同祖先， 很多發(fā)明創(chuàng) 造都出現(xiàn)在黃帝時(shí)期。<<黃帝內(nèi)經(jīng)>>一書實(shí)乃后人托名黃帝之作，其可信度尚待考 證。
4 酒與天地同時(shí)
更帶有神話色彩的說法是“天有酒星，酒之作也，其與天地并矣”。
這些傳說盡管各不相同，大致說明釀酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了，這是 可信的，而這一點(diǎn)已被考古學(xué)家所證實(shí)。夏朝距今約四干多年，而目前已經(jīng)出土距 今五干多年的釀酒器具。(<<新民晚報(bào)>>1987年8月23日 中國(guó)最古老的文字在山東 莒縣發(fā)現(xiàn)，副標(biāo)題為同時(shí)發(fā)現(xiàn)五干年前的釀酒器具)。這一發(fā)現(xiàn)表明: 我國(guó)釀酒 起碼在五干年前已經(jīng)開始，而釀酒之起源當(dāng)然還在此之前。在遠(yuǎn)古時(shí)代，人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。這個(gè)過程可能需要一個(gè)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期。
二、現(xiàn)代學(xué)者對(duì)釀酒起源的看法
1 酒是天然產(chǎn)物
最近科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在漫漫宇宙中，存在著一些天體， 就是由酒精所組成的。 所蘊(yùn)藏著的酒精，如制成啤酒，可供人類飲幾億年。這說明什么問題？正好可用來 說明酒是自然界的一種天然產(chǎn)物。人類不是發(fā)明了酒，僅僅是發(fā)現(xiàn)了酒。酒里的最 主要的成分是酒精，（學(xué)名是乙醇，分子式為C2H5OH），許多物質(zhì)可以通過多 種方式轉(zhuǎn)變成酒精。如葡萄糖可在微生物所分泌的酶的作用下，轉(zhuǎn)變成酒精； 只要具備一定的條件，就可以將某些物質(zhì)轉(zhuǎn)變成酒精。大自然完全具備產(chǎn)生這些條 件的基礎(chǔ)。
我國(guó)晉代的江統(tǒng)在<<酒誥>>中寫道:酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，又云杜 康。有飯不盡，委馀空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方。 在這里， 古人提出剩飯自然發(fā)酵成酒的觀點(diǎn)，是符合科學(xué)道理及實(shí)際情況的。江統(tǒng)是我國(guó)歷 史上第一個(gè)提出谷物自然發(fā)酵釀酒學(xué)說的人?？傊?，人類開始釀造谷物酒，并非發(fā) 明創(chuàng)造，而是發(fā)現(xiàn)。方心芳先生則對(duì)此作了具體的描述:在農(nóng)業(yè)出現(xiàn)前后，貯藏谷 物的方法粗放。天然谷物受潮后會(huì)發(fā)霉和發(fā)芽，吃剩的熟谷物也會(huì)發(fā)霉，這些發(fā)霉發(fā)芽的谷粒，就是上古時(shí)期的天然曲蘗，將之浸入水中，便發(fā)酵成酒，即天然酒。人們不斷接觸天然曲蘗和天然酒，并逐漸接受了天然酒這種飲料，于是就發(fā)明了人 工曲蘗和人工酒，久而久之，就發(fā)明了人工曲蘗和人工酒。 現(xiàn)代科學(xué)對(duì)這一問題 的解釋是：剩飯中的淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，逐步分解成 糖分，酒精，自然轉(zhuǎn)變成了酒香濃郁的酒。在遠(yuǎn)古時(shí)代人們的食物中，采集的野果 含糖分高，無須經(jīng)過液化和糖化，最易發(fā)酵成酒。?
2 果酒和乳酒－－第一代飲料酒
人類有意識(shí)地釀酒，是從模仿大自然的杰作開始的.我國(guó)古代書籍中就有不少關(guān)于水果自然發(fā)酵成酒的記載。如宋代周密在<<癸辛雜識(shí)>>中曾記載山梨被人們貯藏在陶缸中后竟變成了清香撲鼻的梨酒。元代的元好問在<<蒲桃酒賦>>的序言中也記載道某山民因避難山中，堆積在缸中的蒲桃也變成了芳香醇美的葡萄酒。古代史籍中還有所謂：猿酒的記載，當(dāng)然這種猿酒并不是猿猴有意識(shí)釀造的酒，而是猿猴采集的水果自然發(fā)酵所生成的果酒。
遠(yuǎn)在舊石器時(shí)代，人們以采集和狩獵為生，水果自然是主食之一。 水果中含有較多的糖分（如葡萄糖，果糖）及其它成分，在自然界中微生物的作用下，很容易自然發(fā)酵生成香氣撲鼻，美味可口的果酒，另外，動(dòng)物的乳汁中含有蛋白質(zhì)，乳糖，極易發(fā)酵成酒，以狩獵為生的先民們也有可能意外地從留存的乳汁中得到乳酒。在<<黃帝內(nèi)經(jīng)>>中，記載有一種醴酪，即是我國(guó)乳酒的最早記載。根據(jù)古代的傳說及釀酒原理的推測(cè)，人類有意識(shí)釀造的最原始的酒類品種應(yīng)是果酒和乳酒。因?yàn)楣锖蛣?dòng)物的乳汁極易發(fā)酵成酒，所需的釀造技術(shù)較為簡(jiǎn)單。
3 谷物釀酒始于農(nóng)耕時(shí)代還是先于農(nóng)耕時(shí)代？
探討谷物釀酒的起源，有兩個(gè)問題值得考慮：谷物釀酒起源于何時(shí)？我國(guó)最古老的谷物酒是屬于哪類？對(duì)于后一個(gè)問題，在第五章啤酒部分介紹。
谷物釀酒始于何時(shí)，有兩種截然相反的觀點(diǎn)。
傳統(tǒng)的釀酒起源觀認(rèn)為:釀酒是在農(nóng)耕之后才發(fā)展起來的，這種觀點(diǎn)早在漢代 就有人提出了，漢代劉安在<<淮南子>>中說:清盎之美，始于耒耜?，F(xiàn)代的許多學(xué)者也持有相同的看法，有人甚至認(rèn)為是當(dāng)農(nóng)業(yè)發(fā)展到一定程度，有了剩余糧食后，才開始釀酒的。
另一種觀點(diǎn)認(rèn)為谷物釀酒先于農(nóng)耕時(shí)代，如在1937年，我國(guó)考古學(xué)家吳其昌先生曾提出一個(gè)很有趣的觀點(diǎn):我們祖先最早種稻種黍的目的，是為釀酒而非做飯 ……吃飯實(shí)在是從飲酒中帶出來?！斑@種觀點(diǎn)在國(guó)外是較為流行的， 但一直沒有 證據(jù)。時(shí)隔半個(gè)世紀(jì)，美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)人類學(xué)家索羅門?卡茨博士發(fā)表論文，又提出了類似的觀點(diǎn)，認(rèn)為人們最初種糧食的目的是為了釀制啤酒，人們先是發(fā)現(xiàn) 采集而來的谷物可以釀造成酒，而后開始有意識(shí)地種植谷物，以便保證釀酒原料的供應(yīng)。該觀點(diǎn)的依據(jù)是:遠(yuǎn)古時(shí)代，人類的主食是肉類不是谷物，即然人類賴以生 存的主食不是谷物，那么對(duì)人類種植谷物的解釋可能也可另辟溪徑。國(guó)外發(fā)現(xiàn)在一萬多年前，遠(yuǎn)古時(shí)代的人們已經(jīng)開始釀造谷物酒，而那時(shí)，人們?nèi)匀贿^著游牧生活。
酒的化學(xué)成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì)，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數(shù)有60度以上），白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。我國(guó)是最早釀酒的國(guó)家，早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術(shù)，并不斷改進(jìn)和完善，現(xiàn)在已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，并為工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生和科學(xué)試驗(yàn)制取出濃度為95%以上的醫(yī)用酒精和99.99%的無水乙醇。由于酒的盛行，犯罪率急劇上升。喝酒讓人容易麻痹，不清醒從而進(jìn)行失去理智的行為。
酒的發(fā)明，一直是酒史專家們關(guān)注的一個(gè)重要話題，歷來有猿猴造酒說，杜康造酒說，儀狄造酒說，黃帝造酒說，神農(nóng)造酒說等。目前學(xué)術(shù)界大致趨向一致的意見是：酒是從天然發(fā)酵到人工發(fā)酵釀制而成的，是集體發(fā)明，不是圣賢發(fā)明。
考古資料表明酒的出現(xiàn)，可以追溯到新石器時(shí)代中期以前，大汶口遺址出土高柄陶酒杯，濾酒缸，仰韶遺址發(fā)掘了小口圓肩小底甕、尖底瓶、細(xì)頸壺等酒具的出現(xiàn)都是證明。
夏代釀酒技術(shù)有了進(jìn)一步發(fā)展，出現(xiàn)了兩位釀酒大師，一是夏禹時(shí)期的儀狄，釀酒甘美，一是第七代君主少康，發(fā)明了秫酒。從考古發(fā)掘來看，二里頭遺址隨葬陶器中，占比例最大的是酒器，其次才是炊器和食器，可見酒在夏代人生活中的地位和作用。
商代釀酒業(yè)之發(fā)達(dá)，以致于在商代中晚期，掀起了我國(guó)第一個(gè)飲酒高潮，青銅禮器上業(yè)體現(xiàn)出重酒的組合，1973年，河北藁城臺(tái)西村的商代遺址中，發(fā)現(xiàn)了商代釀酒作坊、酒器，而河南羅山天湖晚商息族墓葬出土了一密封良好的青銅卣，內(nèi)裝古酒，經(jīng)專家測(cè)定，每百毫升內(nèi)含8.239毫克的甲酸乙酯，果香氣味。
從周秦時(shí)代，酒的品種來看，《周禮 酒正》提到飲料，有四飲，五齊，三酒；《禮記》中也有醴酒、澄酒、粢堤、清酌等等。
戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，楚國(guó)的酒風(fēng)，隨著巫風(fēng)而越發(fā)熾熱，最為昌盛。戰(zhàn)國(guó)時(shí)代有名的“中山清酤”，于1974年在河北平山縣戰(zhàn)國(guó)中山王墓中發(fā)掘出兩壺，經(jīng)專家化驗(yàn)，含有乙醇、脂肪、糖等十三種成份，距今約2200多年，也是當(dāng)今世界上發(fā)現(xiàn)最古老的酒之一。
漢魏南北朝是我國(guó)酒業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要階段，這時(shí)期酒業(yè)迅速發(fā)展，主要有四個(gè)方面的標(biāo)志：一是用曲不用蘗；二是釀酒工藝大為改進(jìn)，酒的度數(shù)大大提高了；三是酒名大量出現(xiàn)，酒的品種迅速增多，與此同時(shí)，酒的物質(zhì)作用也大大豐富了，除了日常飲用外，藥用價(jià)值養(yǎng)生價(jià)值也明確地為人所認(rèn)識(shí)，如《漢書 食貨志》王莽昭曰：“酒，白藥之長(zhǎng)，嘉會(huì)之好?！本头从沉藵h人的這種深刻認(rèn)識(shí)。
唐宋酒業(yè)，在前人的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新與改進(jìn)，制曲技術(shù)，釀造技術(shù)，在理論上和工藝上都有了很大突破，出現(xiàn)了《北山酒經(jīng)》，是繼《齊民要術(shù)》之后最有價(jià)值的釀酒著作。1975年12月，在河北省青龍縣土門子鄉(xiāng)，發(fā)掘了一套金代黃銅蒸餾器，俗稱“燒酒鍋”，敦煌壁畫中也有西夏時(shí)期釀酒蒸餾圖，這都反映了宋代已經(jīng)掌握了蒸餾酒的技術(shù)。
燒酒的推廣是元酒的一大貢獻(xiàn)，《本草綱目》第二五：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)其法。”但是越來越多的酒史專家認(rèn)為，燒酒始自宋代，推廣在元代。
明清酒業(yè)在制曲技術(shù)之高、釀酒技術(shù)之精、規(guī)模之大、品類之眾、理論總結(jié)之全面而系統(tǒng)方面，大大超過了歷代。明清時(shí)代，我國(guó)釀酒已經(jīng)形成了南酒、北酒兩大體系，各有特色和名酒。南酒是南方風(fēng)味酒，尤以江、浙、皖一代最為有名，明清南酒主要以紹興酒為首的黃酒系統(tǒng)，北酒以京、冀、晉、魯、豫、陜等產(chǎn)地為佳，明清北酒雖然也有米酒，但以燒酒為盛為最。隨著東西方經(jīng)濟(jì)、文化交流，外國(guó)酒特別是西洋酒也在這個(gè)時(shí)期大量進(jìn)入我國(guó)，如葡萄酒、啤酒等，這些舶來酒對(duì)我國(guó)近現(xiàn)代酒業(yè)發(fā)展影響很大。
是中國(guó)人先會(huì)釀酒.我國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒最早的國(guó)家之一。酒的釀造，在我國(guó)已有相當(dāng)悠久的歷史。在中國(guó)數(shù)千年的文明發(fā)展史中，酒與文化的發(fā)展基本上是同步進(jìn)行的。
據(jù)有關(guān)資料記載，地球上最早的酒，應(yīng)是落地野果自然發(fā)酵而成的。所以，我們可以這樣認(rèn)為，酒的出現(xiàn)，不是人類的發(fā)明，而是天工的造化。一般來說，有了酒，才能有酒器，因此，人工釀酒的先決條件，應(yīng)該先從陶器的制造開始，否則，便無從釀起?？脊艑W(xué)證明，在近現(xiàn)代出土的新石器時(shí)代的陶器制品中，已有了專用的酒器。這說明我們的祖先在很早的時(shí)候，就已經(jīng)和酒發(fā)生了關(guān)系，而且當(dāng)時(shí)我國(guó)釀酒技術(shù)已經(jīng)開始盛行。以后經(jīng)過夏、商兩代，飲酒的器具也越來越多。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。在出土的商、殷文物中，青銅酒器占有相當(dāng)大的比重，說明當(dāng)時(shí)飲酒的風(fēng)氣確實(shí)很盛。而且，我們可以從《史記?殷本紀(jì)》關(guān)于紂王“以酒為池，懸肉為林”，“為長(zhǎng)夜之飲”的記載，以及《詩(shī)經(jīng)》中“十月獲稻、為此春酒”和“為此春酒，以介眉?jí)邸钡脑?shī)句中推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了。