1. 精釀啤酒泡沫大的原因

 二氧化碳含量不足，精制啤酒中二氧化碳含量低于0.35%，導(dǎo)致起泡能力差。泡沫是啤酒的重要組成部分，泡沫在啤酒中能抑制啤酒的CO2溢出，防止酒液與空氣的接觸，起了保持層的作用。好啤酒的基本要求是泡沫要足夠豐富。有好多釀友反應(yīng)自己釀制的啤酒泡沫不足，我們都知道麥芽及輔料的質(zhì)量、麥芽的溶解度、啤酒組分、酒精等，都會對泡沫產(chǎn)生影響。

2. 自釀啤酒泡沫多是什么原因

發(fā)酵葡萄酒，如果一次發(fā)酵過程很充分，過濾后不應(yīng)該再有泡沫一直持續(xù)很長時(shí)間的。

這可能是發(fā)酵過程或過濾環(huán)節(jié)感染雜菌逐漸變質(zhì)的跡象，液面出現(xiàn)的泡沫會使葡萄酒產(chǎn)生酸味，導(dǎo)致葡萄酒口感很差難以下咽。

3. 好啤酒為什么泡沫豐富

啤酒會冒泡的原因：

啤酒中壓入了很多二氧化碳?xì)怏w ，二氧化碳?xì)怏w可以在高壓下與水形成碳酸。倒出啤酒后，氣溫變高，氣體溶解度變小，氣體就跑出來，氣溫升高，碳酸就分解，氣體跑出來，倒出來的時(shí)候，成為大氣中的壓強(qiáng)，比瓶中的壓強(qiáng)小，所以會出現(xiàn)冒泡現(xiàn)象。

啤酒中的二氧化碳是形成泡沫的關(guān)鍵成分，泡沫可使啤酒花的苦味和酒精的刺激性變得柔和，從而增加飲后爽快的感覺。溫度不同，啤酒的泡沫多寡不一，其風(fēng)味優(yōu)劣也會有明顯的差異。泡沫還有使啤酒與空氣隔絕的功用，它可減弱空氣對啤酒的氧化，而氧化了的啤酒，其爽口風(fēng)味將全部消失，甚至不堪入口。

擴(kuò)展資料：

啤酒喝太多可能導(dǎo)致5大副作用

啤酒是我們在日常生活中經(jīng)常會接觸到的低度酒，由于酒精含量低，加上口感清爽，因此受到了不少人的歡迎。

南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師梁東輝教授在此前采訪中指出，啤酒酒精含量少，而且含有豐富的糖類、維生素、氨基酸、無機(jī)鹽和多種微量元素等營養(yǎng)成分，對健康人群而言，適量飲用的確沒有太大壞處，還可以達(dá)到散熱解暑和助消化的目的。

但如果因?yàn)橛X得酒精度數(shù)低就無所謂，甚至狂喝幾瓶啤酒，則可能帶來反效果，或會帶來以下的副作用：

誘發(fā)胃腸道疾?。喝绻虝r(shí)間內(nèi)猛喝啤酒會把胃液沖淡，破壞腸胃的酸性環(huán)境，這樣會讓胃腸道容易感染病原菌，引發(fā)細(xì)菌性痢疾、急性腸胃炎等腸道傳染病。同時(shí)，由于啤酒通常都是冰著喝，這樣也會使腸胃道溫度突然下降，出現(xiàn)痙攣性腹痛和腹瀉，甚至可能造成胃出血。

增加酒精肝風(fēng)險(xiǎn)：啤酒度數(shù)雖然低，但它產(chǎn)熱量大，所含營養(yǎng)成分大部分能被人體吸收，加上需要經(jīng)過肝臟代謝，如果長期大量喝，同樣會損傷肝臟，導(dǎo)致酒精肝。

參考資料來源：

4. 精釀啤酒為什么泡沫多

因?yàn)槠【浦袎喝肓撕芏喽趸細(xì)怏w、二氧化碳?xì)怏w可以在高壓下與水形成碳酸。倒出啤酒后氣溫變高、氣體溶解度變小、碳酸分解，氣體就跑出來。

啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。

優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來；啤酒花有利于麥汁的澄清。

在麥汁煮沸過程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。

5. 精釀啤酒泡沫大的原因是

1.調(diào)整發(fā)酵罐的壓力，高壓打酒法2公斤壓力，低壓打酒法0.8公斤壓力。

2.酒頭調(diào)試，先大量放酒，再緩慢調(diào)低流量。酒頭調(diào)節(jié)向上小,向下大.

3.檢查機(jī)器的制冷效果，水冷式扎啤機(jī)里面最少要有5-6CM厚的冰層，電源要一直連接哦，到一定的溫度溫控器會控制壓縮機(jī)停止工作的。

4.剛換的酒或者桶內(nèi)快沒酒的時(shí)候泡沫都比較多，原因是酒管內(nèi)有空氣，建議把管道內(nèi)的空氣排空再打酒 。

5.打酒的速度。打酒的速度一定要適中， 打酒姿勢是否正確,應(yīng)手持酒杯和出酒龍頭成45°角,讓精釀啤酒沿杯壁緩慢流，啤酒從龍頭出來要感覺像自由落體，自然掉下來一樣，這個(gè)也可以通過調(diào)節(jié)酒頭側(cè)面的流速桿來實(shí)現(xiàn)。

6.出酒管道不要太長，應(yīng)盡量減少管道距離，否則容易產(chǎn)生泡沫。

7.黃啤是最容易出泡沫的，所以機(jī)器內(nèi)部最長的管道一定要接黃啤。

8..檢查連接的酒管或者氣管處是否還有漏氣或漏酒的地方，有漏氣或漏酒的地方也容易出泡沫的。

9.經(jīng)常用CO2氣或掃帚清理冷凝器吸風(fēng)網(wǎng)上的灰塵，雜物，保持良好的散熱效果。

10.若從分配器出酒口出來的酒就有泡沫，是因?yàn)榫仆皟?nèi)部有氣體，把分配器稍按下一點(diǎn)點(diǎn)，然后輕晃酒桶使之把桶內(nèi)的氣體完全排出，然后再打酒。

11.出酒溫度是否冰凍(正常4-6℃).

12.安裝“飛馬”裝置。這是一種小型打酒加速器，等壓灌裝，可有效消除泡沫，省時(shí)省力，省人工。

6. 精釀啤酒泡沫大的原因是什么

外觀酒體金黃、透明感、泡沫精純細(xì)致，入杯后強(qiáng)勁的自然草本香撲鼻而來，極為濃郁的啤酒花入口先苦后甘，勁道持久不絕，甘清香怡人。作為解渴飲品，亦可搭配各種料理。

7. 啤酒泡沫多的原因

第一個(gè)問題，噴涌是很多人都會遇到的，說明啤酒噴涌穩(wěn)定性不佳，噴涌穩(wěn)定性是大廠檢測啤酒的指標(biāo)之一。自釀啤酒猶豫設(shè)備和操作方法的原因，導(dǎo)致裝瓶后，瓶底沉淀較多的冷凝蛋白質(zhì)。在外帶過程中，搖晃，溫度上升都會使溶解二氧化碳快速析出，帶來噴涌。

第二個(gè)問題，估計(jì)你沒洗糟吧，水量要考慮幾個(gè)因素，糖化水，洗糟水，麥芽吸水量，桶底丟掉的量，做酒要記錄和測量這些值，以便下次優(yōu)化操作方法。

8. 為什么要求啤酒泡沫細(xì)膩

麥芽香氣啊 ！啤酒原料：1、小麥芽：可做為啤酒添加劑使用，啤酒原料中添加10％到20％的小麥芽，能顯著提高啤酒的麥芽香氣，使啤酒泡沫如牛奶般潔白細(xì)膩。

2、焦香麥芽具有濃郁焦香味，色度在50－400EBC單位之間。黃色至黃褐色， 具有典型的令人愉快的焦香味。甜中微苦 3、黑麥芽通過特種麥芽焙炒轉(zhuǎn)爐焙制而成，色度在800－1200EBC單位之間。黑色，具有苦咖啡香味。

9. 精釀啤酒打酒泡沫多

大麥花釀造的啤酒肯定掛杯，精釀的大部分掛杯，現(xiàn)在名牌的工業(yè)啤酒也掛杯，劣質(zhì)啤酒不會掛杯。

10. 精釀啤酒泡沫大的原因分析

一、精釀啤酒主要特點(diǎn)：

1、原料主要是水、麥芽、酒花加酵母發(fā)酵而成，含有二氧化碳。

2、高濃度，高酒花添加量，高酒精度≥4.5%。

3、不經(jīng)高溫滅菌、巴氏滅菌，含有活酵母。

4、口味醇厚，爽口，泡沫細(xì)膩豐富。具有明顯的麥芽香和酒花香。

二、精釀啤酒種類:

目前精釀啤就可分為6類，分別為拉格啤酒、烈性黑啤酒、皮爾森啤酒、艾爾啤酒、愛爾蘭黑啤酒、苦啤酒。前三種屬于低溫底部發(fā)酵工藝，后三種屬于高溫頂部發(fā)酵工藝。

三、流行的6種精釀啤酒特點(diǎn):

比爾森啤酒：色澤淺，泡沫潔白細(xì)膩，酒花香味濃且清爽，苦味重但是不長，口味醇厚，二氧化碳?xì)?qiáng)。

多特蒙德啤酒：采用煮出糖化法，酒花用量較低，呈淡黃色，發(fā)酵度高，酒精含量較高，酒花清香味豐富。

慕尼黑啤酒：色澤較深，外觀呈紅棕或棕褐色，清亮透明，麥香味濃郁，口味濃醇，苦味較輕。

淡色艾爾啤酒：色澤淺，酒花香味豐富，苦味重，酒精度高，口味清爽；濃色艾爾啤酒呈琥珀色，麥芽香味濃，口感甜而醇厚，微酸。

司陶特黑啤酒：愛爾蘭生產(chǎn)的上面發(fā)酵的黑啤酒。色澤深厚，酒花苦味重，有明顯的焦香麥芽味，泡沫好。

博克啤酒：下面發(fā)酵的烈性啤酒，棕紅色。麥芽香氣醇厚，泡沫持久。

11. 精釀啤酒氣泡為什么少

精釀啤酒是使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。所以泡沫少