1. 茅臺酒的酒精度

1997年，33度貴州茅臺酒通過省級鑒定，成為歷史上度數(shù)最低的茅臺酒。

2013年，52度“80年”年份茅臺酒新包裝上市，為突出年份老酒的醇厚感，酒精度數(shù)由53度降至52度，此后所有的“80年”年份茅臺酒均為52度；但80年作為“茅臺之尊”，不屬于低度茅臺范疇。

2. 茅臺酒的酒精度是多少

一般都喝53度，還有43度

3. 茅臺酒的酒精度52度

52度的酒算高。白酒的酒精度數(shù)跨度較大，一般在28到78度之間，而其中根據(jù)度數(shù)可以分為三種類型，分別是低于40度的低度酒，40到50度的中度酒，和高于50度的高度酒。52度的酒已經(jīng)屬于高度酒。

白酒，它的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。白酒酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。

4. 茅臺 酒精度

茅臺酒過去曾生產(chǎn)38度，現(xiàn)在只生產(chǎn)43度和53度，所以43度、53度茅臺是正常的。

5. 茅臺酒的酒精度為何定為53度

首先，53度的飛天茅臺出廠價是1499元，可別說我們這些普通喝酒的人，就連煙酒超市的老板如今在進進酒時都拿不到這個價格，現(xiàn)如今市面上53度的飛天茅臺已經(jīng)漲到了2300元左右。而之所以價格漲得如此夸張的原因也很簡單，53度的飛天茅臺度數(shù)非常適合珍藏，收藏價值極高，即便買來不喝就是放著，價格也在一點一點緩慢上漲；反之，43度的飛天茅臺因其度數(shù)低，可以說基本上沒有存儲價值。

此外，老酒友應(yīng)該都知道，對于醬香酒來說，度數(shù)越高越好，而兩者相差10度，53度的飛天茅臺要比43度的乙醇分子和水分子結(jié)合得更加緊密，口感也自然更加香醇濃厚。當然，最重要的一點是，隨著飛天茅臺的走紅，也被很多有心之人炒作了起來，飛天茅臺雖然喝起來唇齒留香口感絕佳，但是單論口感的價值遠對不起它炒作過后的價格！

同是飛天茅臺，為啥53度的“一瓶難求”，43度的卻無人問津？飛天茅臺雖然味美，但是現(xiàn)如今世面長充斥著很多假的飛天茅臺，如果你想要品一品這美酒最好還是不要貪小便宜從正規(guī)渠道購買！

6. 茅臺酒的酒精度的

低度茅臺酒口感跟經(jīng)典茅臺酒不一樣，這其實是很自然的事。畢竟，茅臺酒的完美度數(shù)是53度，市面上所見的43度、38度茅臺酒，都是經(jīng)過了降度的產(chǎn)品，跟經(jīng)典款的茅臺酒是兩個概念。

很多人一開始并不理解經(jīng)典的飛天和五星茅臺酒為什么是53°？不能更高一點嗎？

這也許是基于一個誤區(qū)，以為度數(shù)越高酒越好。其實并非如此。

波蘭的精餾伏特加，酒精含量高達96°。除了飲用之外，還可以用來配制醫(yī)用酒精，喝它的時候絕不能吸煙，一點火星就會釀成大禍。

我們國產(chǎn)的白酒中，也有度數(shù)高達65°的紅星二鍋頭，甚至67°的衡水老白干。

但茅臺酒以53°的經(jīng)典品質(zhì)成為國內(nèi)公認的酒界第一品牌，從口感到香氣，都驗證了度數(shù)并非越高越好這一真理。

這是為什么呢？

科學(xué)家們曾經(jīng)做過一個著名的實驗：53.94ml的純酒精加49.83ml的水，混合物體積不是103.77ml而是100ml，神奇地減少了3.77ml。即：53.94 49.83 = 100，而≠103.77。

你可不要小瞧這個實驗，這個實驗對于白酒行業(yè)來說，有著深遠的影響。原來，蒸餾酒在53%vol，即53°左右時，水分子和酒精分子締合得最緊密，狀態(tài)最穩(wěn)定，酒體最飽和，也最宜于貯藏。

茅臺酒的生產(chǎn)過程中，七次取酒所得的基酒，最高度數(shù)可以達到57°，最低度數(shù)也有52°，因此，經(jīng)過勾調(diào)后的茅臺酒的度數(shù)曾經(jīng)一度達到過54°、55°。但后來隨著生產(chǎn)工藝的穩(wěn)定和對茅臺酒品質(zhì)認知的提高，調(diào)酒師們才將茅臺酒的度數(shù)確定為53°，一直延續(xù)至今。

而國內(nèi)一些著名的白酒品牌，最經(jīng)典的酒品，度數(shù)大都在52°～54°之間，也是基于同一個原因。

7. 茅臺酒的酒精度最高是多少

茅臺酒有很多度數(shù)，從低到高分別是：33度、38度、43度、45度、46度、51度、52度、53度。其中銷量最好，價格最高的是52度的茅臺赤水龍六年原漿、八年原漿、國隆禮盒；53度的飛天茅臺、茅臺王子酒、茅臺迎賓酒等。

8. 茅臺酒精度是多少

白酒

白酒是以高粱等糧谷為主要原料，以大曲、小曲或曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的蒸餾酒，適量飲用不會對人體健康產(chǎn)生危害。任何類別的白酒，不論原料、工藝、香型如何不同，也不論執(zhí)行國標、行標或企業(yè)標準，只要是白酒，都必須符合強制性國家標準GB2757－81《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準》的要求。

目前，我國不同類型的白酒共有9個國家標準，它們分屬于濃香型、清香型、米香型、鳳香型和豉香型及貴州茅臺酒，其中，濃、清、米香型各有一個高度酒和低度酒的國標；另有4個行業(yè)標準，分別為《液態(tài)法白酒》、《芝麻香型白酒》、《特香型白酒》及《濃醬兼香型白酒》。許多近年來出現(xiàn)的新產(chǎn)品，諸如營養(yǎng)型白酒等，還只有企業(yè)標準。

衛(wèi)生指標

甲醇 甲醇和乙醇（即酒精）雖同屬脂肪醇，結(jié)構(gòu)上僅有一碳之差，但其毒性卻大相徑庭。甲醇是有著嚴重毒性的有機化合物，少量飲用后輕則失明，重則致死。甲醇加水稀釋后與酒精有相近的氣味，且售價遠低于食用酒精，嚴格地講，甲醇兌的產(chǎn)品純屬毒液。

飲料酒（包含各種蒸餾酒及發(fā)酵酒）都含有極微量的甲醇，白酒自然也不例外。國家標準規(guī)定，以谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0．04g／100ml（折成酒度為60度計，下同），以薯干及代用品為原料的白酒中甲醇含量不得超過0．12g／100ml。事實上，只要按正常釀造工藝組織生產(chǎn)，即使是普通白酒，甲醇含量也不至于超過這一限量標準。

雜醇油 雜醇油是由釀酒原料所含的氨基酸與糖類在發(fā)酵過程中經(jīng)一系列的生化反應(yīng)而生成的，其構(gòu)成部分有各自的香氣與口味，其總量及各種醇類的含量比例直接左右著白酒的風(fēng)味，因此白酒中不能沒有雜醇油。但是雜醇油的含量不可過高，多量的雜醇油將導(dǎo)致人頭疼、頭暈，它在人體內(nèi)氧化分解的速度較慢，毒性較乙醇強，且隨碳數(shù)的增加呈加劇的趨勢。因此，白酒中雜醇油的含量應(yīng)嚴格控制在國標規(guī)定的范圍內(nèi)———60°蒸餾酒的雜醇油含量應(yīng)不超過0．20g／100ml（以異丁醇與異戊醇計）。

鉛 鉛是一種毒性很強的重金屬，直接攝入少量即可中毒，20克可致人死命。由于鉛在人體骨骼中有蓄積作用，且可移入血液而導(dǎo)致慢性中毒的急性發(fā)作，因此，即使是微量的鉛也不容忽視。國標規(guī)定，60°蒸餾酒的鉛含量不得超過1mg／L（以Pv．b計）。

理化指標

酒精度 酒精度又叫酒度，是白酒中乙醇在20℃時的體積百分含量，它是白酒的一個重要理化指標，國標規(guī)定白酒必須蒸餾后再測定酒精度。由于普通白酒中，除乙醇、水以外，其他成分含量很少，接近于乙醇和水的二無混合物的組成，而且乙醇含量又比較高，所以不經(jīng)蒸餾，直接用酒精表測定的結(jié)果，準確度完全可滿足國家標準對酒精度指標的要求（標簽標注的酒度±1°），但像特型酒這類允許含糖的白酒和有添加物的營養(yǎng)性白酒，則必須經(jīng)蒸餾后再進行酒精度的測度。

總酸 白酒中有機酸分為揮發(fā)性和非揮發(fā)性酸兩類。甲醇、乙醇、丙酸、丁酸等屬于揮發(fā)性酸，它們對酒香起到烘托作用，又起著緩沖作用；非揮發(fā)性酸以乳酸為主，它們比較柔和，由于具有羧基和羥基，因而能和很多成分親和，對酒的后味起著緩沖、平衡作用，使酒質(zhì)調(diào)和，減少烈性。有機酸本身具有香氣，是呈味物質(zhì)，在酒中還起到調(diào)味作用，因此只要含量及比例適當，飲后會感到清爽利口，醇滑綿甜，反之若酸量少，就會使酒寡淡、后味短，而酸量過大則會使人感到酸味重、刺鼻。

總酯 白酒的香味物質(zhì)中種類最多、對香氣影響最大的是酯類。酯類除乙酸乙酯、己酸乙酯及乳酸乙酯三大酯類在呈香過程中起著主導(dǎo)作用外，其他酯類在呈香過程中起著烘托的作用。它們聚集在酒內(nèi)以不同的強度放香，匯成白酒的復(fù)合香氣，襯托出主體香韻，形成白酒的獨特風(fēng)格。因此白酒中總酯的含量及它們相互之間的配比對白酒的質(zhì)量及香型起著決定性的作用。

固形物 白酒固形物是指在測定的溫度（100℃～105℃）下，經(jīng)蒸發(fā)排除乙醇、水分和其他揮發(fā)性組分后的殘留物。

釀造用水中的無機成分是固形物的主要來源。如果水中有較大量的無機鹽和不溶物，不僅會使成品酒固形物超標，也會影響酒的口味，甚至出現(xiàn)沉淀或渾濁，這樣的水質(zhì)必須經(jīng)預(yù)處理。在生產(chǎn)降度酒及低度酒的過程中使用的淀粉或抗絮凝劑等物質(zhì)，未能過濾除凈，這是低度酒固形物含量較高的一個原因。按國標規(guī)定，由糧谷發(fā)酵釀造的白酒，不得加入非自身發(fā)酵產(chǎn)生的物質(zhì)，但一些酒廠仍在使用添加劑，其中有些是不揮發(fā)物，如食糖、甘油、蛋白糖和各種香精中所含的高沸點成分等，這常是固形物含量超標和測定時無法恒重的原因。

9. 茅臺酒酒精度多少

茅臺酒：33~55度之間，正常情況下 43 53 占絕大多數(shù)，低度33度和38度；高度54、55度。

附55度為稀缺

在1953年的時候，我國白酒開始實行專賣管理，統(tǒng)一測量度數(shù)，但是呢，因為當時測量員忽略了溫度對酒精度的影響，最終的檢測結(jié)果就為55度，所以隨后很長時期茅臺酒都以55度為標準。55度是茅臺現(xiàn)存最早的酒精度，但也只存在老茅臺身上，所以也是十分的稀缺，在去年西泠春季拍賣會上，一瓶1958年55度的金輪牌茅臺酒就拍出了138萬元高價

10. 茅臺酒的酒精度多少度

茅臺酒基本上都是高度白酒！主打產(chǎn)品是53度酒！