1. 小麥和大麥啤酒的區(qū)別

大家好我是農(nóng)村鳳凰團，優(yōu)質(zhì)三農(nóng)領域創(chuàng)作者，喜歡我請點關注，下面就由我來回答這個問題。

大麥和小麥雖然都是麥子，但是還是有很大區(qū)別的，首先在外形上就有很大的區(qū)別，小麥的麥稈是直立的，在要賣的葉舌上有一層膜質(zhì)，小麥的葉片是長長的披針形的；大麥的麥稈比較粗壯，在麥稈的兩側有披針形的葉耳。小麥的穗狀花序是直立的，長度大約是5-10厘米；大麥的穗狀花序也是直立的，長度大約是3-8厘米。小麥結出來的麥籽有黃棕色果皮，是扁圓形的；大麥結出來的麥籽是橢圓形的，大麥的籽粒被麩殼包裹著。

大麥和小麥在作用上也有所不同，小麥可以用來磨成面粉，是北方人經(jīng)常食用的食物作物。大麥則是作為一種畜牧業(yè)經(jīng)常用到的一種牧草，非常適合大型牲畜食用。

大麥和小麥最大的區(qū)別還是在于口感方面，大麥的口感沒有小麥的口感好，小麥可以直接用磨磨成精細的面粉，但是大麥磨成的面粉的面質(zhì)就比較粗糙，不太適合人們的食用，所以大麥都是以前人們在最窮困的時候才會吃的，現(xiàn)在基本上都以食用小麥為主了。

大麥一種非常優(yōu)秀的牧草，小麥在這一點上是無法和大麥比的，大麥比小麥的汁多，所以大麥的植物粗纖維也就更多，這些植物粗纖維雖然人是無法直接消化的，但對馬牛羊一類的大型牲畜來說卻是非常有益的，可以促進它們的腸道蠕動下，刺激它們的的胃口，還能讓它們盡快的排出體內(nèi)留存的食物。

以上就是大麥和小麥的區(qū)別了，希望能夠給大家?guī)韼椭?，祝大家無論是種大麥還是種小麥都能有一個好的收成！

2. 小麥與大麥啤酒的區(qū)別

啤酒有小麥和大麥的兩種，大麥是過去的一種老式配方，而小麥是剛研究出來的，因為材料不同口感也是不一樣的，大麥的做成的啤酒比較的苦澀，味道有些難以入口，里面的泡沫較少。而小麥做成的口感很細膩涼爽，大多都是用易拉罐裝成售賣的，價格也會高出許多，保存的時間會長久一些，口感比大麥的柔和。所以小麥啤酒和大麥啤酒的區(qū)別在于口感是否細膩，所用的材料是否精細一些，在價格上也會有一定的分別。同時對人體的傷害會不會減少一些，是否容易被人體排出，選擇性多的還是小麥啤酒，小麥制作而成的口感更加好喝。

3. 小麥啤酒跟大麥啤酒區(qū)別

大米，小米，稻米，粳米，糯米，秈米，粟米，大麥，小麥傻傻分不清楚……大米小米之分，很簡單，源于顆粒的大小，很多南方人沒見過小米，不過肯定見過狗尾巴草，不錯，祖先馴化的小米就是這玩意兒。古代的時候叫‘粟’，所以粟米就是小米。仿佛西亞傳進的小麥輕松的就取代了小米在中國人飲食中的地位（其實這是我們的錯覺，(●'?'●)）。與‘小’米相對的當然就是‘大’米了，顆粒大，所以就俗稱大米，大米可以分為粳米，秈米，糯米幾種。稻米是稻的果實，水稻分為兩個亞種，秈稻(Indica rice)和粳稻(Japonica rice)。也就是粳米，秈米。南方人日常吃的米飯，都是稻米。糯稻是稻的一個變種，它的果實煮熟后有粘性，也就是我們熟悉的糯米，我們吃的粽子就是它了。再說大麥小麥從麥芒來區(qū)分，大麥的芒很長，和麥穗的長度差不多，小麥的芒相對來說要短。小麥的外殼在脫粒時已經(jīng)掉了，大麥的外殼很難剝下來。（上圖左邊是小麥，右邊是大麥）小麥一般磨成面粉，是面食的主要來源之一，它是當今世界種植面積最大，分布最廣的糧食（和稻米，玉米共同組成了世界三大主糧）。世界上1/3以上人口用小麥作為主要食糧。面包、黃油是西方人餐桌上不可缺少的食物。大麥種植相對較少，中國除了藏族的青稞用作主食，更多的是用于飼料和釀酒。古代歐洲人吃麥主要還是吃大麥燕麥，到16世紀后被小麥代替?，F(xiàn)在大麥在世界上主要做啤酒，世界80%的大麥產(chǎn)量被化為啤酒。（青稞是大麥的一個種，據(jù)說藏族人的主食“糌粑”即用炒熟的青稞磨粉制成。）小米的營養(yǎng)雖好，適應性廣，但生長周期長，口感一般，這也難怪西漢關中推行小麥的種植。事實上小麥取代粟成為中國北方的主食，是有一段漫長而曲折的歷史發(fā)展過程的，根據(jù)古代文獻的記載，許多世紀以來，中國人普遍認為麥子有毒，所謂“原湯化原食”，是中國人吃餃子或面條時的一個傳統(tǒng)說法，據(jù)說在吃完面條、水餃后，都要喝點原湯，否則后果嚴重。比如：

唐代本草學家陳藏器云：“小麥秋種夏熟，受四時氣足，自然兼有寒溫，面熱麩冷宜其然也”。

陳藏器認為面粉熱性，熱性的面是致毒的根源。元代賈銘《飲食須知》：“小麥味甘，麥性涼、面性熱、麩性冷、曲性溫。北麥日開花，無毒。南麥夜開花，有微毒。面性壅熱，小動風氣，發(fā)丹石毒。多食長宿癖，加客氣。勿同粟米、枇杷食。凡食面?zhèn)?，以萊菔（蘿卜古稱）、漢椒消之?！?/p>

《飲食須知》的意思是，北方小麥白天開花，沒有毒，南方小麥晚上開花，有微毒。然而不管什么麥子，只要磨成面，就會有丹石毒。明代慎懋官《花木考》：“小麥種來自西國寒溫之地，中華人食之，率致風壅。小說載中麥毒，乃此也。昔達磨游震旦，見食面者驚曰：‘安得此殺人之物’。后見萊菔，曰：‘賴有此耳’蓋萊菔解面毒也?！?/p>

《花木考》意思是說小麥會導致一種名為“風壅”的疾病，則借達摩老祖之口，直接說小麥是“殺人之物”！還好有蘿卜、花椒可以解毒。從現(xiàn)代人的角度來看，古書的一系列說法顯然很可笑，但這些人們的觀念確實反映出了小麥傳播過程中的困難。中國人最初食用麥子的方法和食用谷子、稻子是一樣的，即所謂“粒食”。將麥子整粒蒸煮熟化之后，制成“麥飯”（麮），用筷子挾食。但麥飯又粗又硬，不好吃，不利于推廣。于是便想到用磨來加工，變成了碎粒麥屑，使其更象北方的小米（唐之前的北方主食），然而再按小米的蒸煮方法加工成“麥飯”，這種麥飯雖然比整粒的麥飯要好吃一些，但仍然算不上是好吃的面食。面食是從漢代開始興起的，但面粉的普及，在中國是一個極漫長的過程。而且由于面粉加工的門檻難度，以及人們粒食習慣的難以轉(zhuǎn)變，再加上“面粉有毒”的誤傳，小麥粒食的習慣一直沒有被面粉取代。這個現(xiàn)象得到了唐代。小麥的真正扎下腳跟是唐宋之際，面食開始普及，小麥的獨特優(yōu)勢由此展現(xiàn)，開始了在北方的攻城略地，直至明末終于確立了南米北面的格局。參考文章：麥子在中國的本土化歷程中國的面條文化食物發(fā)展史：面條是怎樣煉成的

4. 小麥啤酒和大麥啤酒有什么區(qū)別

大麥麥芽和小麥麥芽有什么區(qū)別？

1、現(xiàn)代啤酒的主要谷物原料是大麥麥芽，僅個別種類的啤酒會用到小麥麥芽，或者其他未發(fā)芽的谷物。

2、從外觀上看，大麥麥芽與小麥麥芽的區(qū)別就是谷殼。前者有，后者沒有。

3、相比于大麥麥芽，小麥麥芽的蛋白質(zhì)含量更高，所以泡沫更潔白細膩，看起來就像軟冰淇淋一樣。

5. 啤酒大麥和大麥的區(qū)別

兩者區(qū)別明顯：大麥是禾本科、大麥屬一年生草本植物。別名  牟麥、飯麥、赤膊麥。麥芽為禾本科植物大麥的成熟果實經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。將麥粒用水浸泡后，保持適宜溫、濕度，待幼芽長至約5mm時，曬干或低溫干燥。麥芽別名  大麥芽、大麥蘗、麥蘗。

6. 小麥啤酒和大麥啤酒區(qū)別

1.所用原料不同:大麥啤酒是用大麥芽釀造的啤酒，也就是傳統(tǒng)的啤酒；小麥啤酒是用小麥芽釀造的啤酒，因為酒體渾濁，所以也被稱為“白啤酒”。

2.釀造時的發(fā)酵方式不同:大麥啤酒一般都是選用底層發(fā)酵的方式，這樣酒中的酵母不會漂浮在酒中，因此酒體比較清澈；小麥啤酒大多采用上層發(fā)酵的方式，也就是我們所說的“艾爾發(fā)酵法”，因此酒體中會有酵母等懸浮，所以小麥啤酒基本都是渾濁型啤酒。

3.釀造成本不同:大麥的價格要高于小麥，因此用大麥芽釀造啤酒成本要高于小麥啤酒，因此純正的大麥啤酒售價是要高過小麥啤酒的。

4.口感和味道區(qū)別很大:純正的大麥啤酒口感和味道上有特有的大麥苦味，入口以后還有苦盡甘來的感覺；小麥啤酒講究的是香，也就是喝過以后有麥芽香味。

5.價格上的差別:高檔的啤酒基本都是以大麥芽釀造的，小麥啤酒要比大麥啤酒低上一個檔次，因此純正的大麥啤酒價格都要高過小麥啤酒。

6.麥芽濃度和酒精度的區(qū)別:衡量啤酒好喝與否的關鍵在于麥芽濃度和酒精度的高低，大麥啤酒的原麥汁濃度可以做到很高，即使一些添加大米的原麥汁濃度也可以做到11°，酒精度大麥啤酒好的可以達到10°以上，甚至更高；小麥啤酒的原麥汁濃度一般在12°左右，酒精度大多在4°左右，因此要講啤酒有勁有味，大麥啤酒是完勝小麥啤酒的。

大麥啤酒和小麥啤酒誰才是正宗的好啤酒

啤酒作為古老的酒精飲品，它跟葡萄酒和中國的黃酒并成為“世界三大古酒”。啤酒在開始釀造的時候并沒有固定的原料，因此釀造的原料也五花八門，直到1516年的德國巴伐利亞州頒布了【啤酒純凈法】，規(guī)定啤酒只能由麥芽、酵母和啤酒花釀造而成。這部法律可以說是具有劃時代的意義，也可以說是世界上第一部關于食品安全的立法。

【啤酒純凈法】中規(guī)定的麥芽就是大麥芽，因為小麥一直是做為主食的存在。在生產(chǎn)力不夠發(fā)達的古代，很多國家都有頒布【禁酒令】，也就是不允許用糧食釀酒，畢竟保證人們有飯吃才是最主要的，喝酒還是要排在吃飯之后的。

這部【啤酒純凈法】雖然在80年代的時候已經(jīng)被廢除，但是很多啤酒愛好者至今也奉【啤酒純凈法】為挑選好啤酒的首選。也就是原料表里只能有麥芽、酵母和啤酒花

7. 大麥啤酒和小麥啤酒的區(qū)別

小麥的苦。

提到啤酒口感的話，那應該是大麥啤酒好喝點，小麥啤酒有點苦，不好喝。高檔啤酒幾乎都是用大麥做的。不過若論營養(yǎng)，小麥啤酒營養(yǎng)價值更高，小麥富含淀粉，較多的蛋白質(zhì)，少量脂肪、多種礦質(zhì)元素和維生素B 。小麥的啤酒廉價，口感稍差！

8. 小麥和大麥啤酒的區(qū)別在哪里

蕎麥啤酒是一種以麥芽粉為原料的發(fā)泡啤酒，利用蕎麥抽提出蕎麥汁，與麥芽混合發(fā)酵而成，含蕎麥營養(yǎng)成分。

最早由日本信州坂市幸高地啤酒公司開發(fā)出以麥芽粉為原料的發(fā)泡啤酒，是用蕎麥抽提出蕎麥汁，再與麥芽混合發(fā)酵而成，含蕎麥營養(yǎng)成分，成為信州的特色產(chǎn)品銷往全國。

大麥是過去的一種老式配方，而小麥是剛研究出來的，因為材料不同口感也是不一樣的，大麥的做成的啤酒比較的苦澀，味道有些難以入口，里面的泡沫較少

9. 小麥啤酒大麥啤酒的區(qū)別

1、顏色不同

黃啤為我國傳統(tǒng)啤酒，其顏色主要為淡黃色、金黃色和黃褐色。

白啤酒并非真正的白色，通常呈黃色，只是外觀有白色混濁，白色泡沫干凈而豐富，所以才叫白啤。

2、原料不同

一般情況下，白啤是用大麥芽和小麥芽釀制而成的，而黃啤酒則用短麥芽作為原料。

3、工藝不同

白啤通常是利用啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵制成，是一種淺色啤酒。黃啤一般采用皮爾森工藝，我國都是一種皮爾森風格的美式淡拉格。

4、口味不同

白啤酒體豐富，泡沫豐富，口感極佳，有豐富的果香，因其保留了較多的乳酸，喝起來帶著酸味，非常適合夏季消暑。

黃啤一般啤酒花較重，有明顯的苦味，主要是開胃清口，入口綿潤，不易上頭，口味不像白啤酒那樣復雜。

10. 啤酒大麥還是小麥

區(qū)別：品種不同。用途不同

    其實小麥和大麥是兩種不同的農(nóng)作物，小麥主要是食用，加工后是面粉，大麥主要用來制作麥芽，釀造啤酒。

小麥和大麥的區(qū)別： 為了區(qū)別于小麥芒，大麥芒非常長，與小麥穗的長度相似。小麥芒相對較短。大麥的外殼很難剝?nèi)?，脫粒時麥殼才會掉落。大麥通常用于釀造啤酒，而小麥的原料或飼料主要加工成面粉，而且大麥比小麥收獲得早。

外觀不同：大麥：兩端都是尖銳和細長的。小麥：兩端更短、更短、更平滑。復合飼料。