1. 啤酒指標(biāo)是什么

1.透明度：清亮、允許有肉眼可見(jiàn)的微細(xì)懸浮物和沉淀物（非外來(lái)異物）。

2.濁度/EBC：優(yōu)級(jí)≤0.9；1級(jí)≤1.2。

3.形態(tài)：

特級(jí)：泡沫潔白細(xì)膩，持久掛杯。

1級(jí)：泡沫較潔白細(xì)膩，較持久掛杯。

4.香氣、口味：

特級(jí)：有明顯的酒花香氣，口味純正，爽口，酒體協(xié)調(diào)，柔和，無(wú)異香、異味。

1級(jí)：有較明顯的酒花香氣，口味純正，較爽口，酒體協(xié)調(diào)，無(wú)異香、異味。

2. 啤酒質(zhì)檢有哪些指標(biāo)

檢驗(yàn)報(bào)告存定期有效期一般為二年，或者超過(guò)產(chǎn)品保質(zhì)期6個(gè)月。

檢驗(yàn)報(bào)告參產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告給出的是檢測(cè)數(shù)據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)符合性結(jié)論，結(jié)論按適用性分為二類：檢測(cè)樣品是企業(yè)自送樣，因此結(jié)論僅對(duì)送樣樣品有效。檢測(cè)是針對(duì)某一批量產(chǎn)品，采用計(jì)數(shù)抽樣或百分比抽樣，因此，檢測(cè)結(jié)論對(duì)該批量產(chǎn)品有效

3. 影響啤酒的關(guān)鍵指標(biāo)是什么

酒花香和麥芽香無(wú)疑是啤酒感官指標(biāo)中非常重要的風(fēng)味指標(biāo)，它們決定著啤酒的風(fēng)味質(zhì)量。

從啤酒風(fēng)味上講，優(yōu)質(zhì)啤酒往往帶有明顯的酒花香或麥芽香。酒花香氣清新，麥芽香氣宜人，它們均能使啤酒消費(fèi)者飲用啤酒后產(chǎn)生再次飲用的欲望。所以如何生產(chǎn)帶有酒花香或麥芽香的啤酒應(yīng)該是啤酒科技工作者的研究課題。近幾年我們將“風(fēng)味圈理論”與啤酒中風(fēng)味物質(zhì)的性質(zhì)和風(fēng)味特點(diǎn)結(jié)合起來(lái)進(jìn)行了一些研究?，F(xiàn)就一些簡(jiǎn)單內(nèi)容及啤酒的酒花香和麥芽香的性質(zhì)作一簡(jiǎn)單敘述。實(shí)際上在同一瓶啤酒中是不能同時(shí)表現(xiàn)出既有酒花香又有麥芽香的，當(dāng)我們消費(fèi)一些優(yōu)質(zhì)啤酒時(shí)，或有明顯的酒花香，或有麥芽香。一般淡色啤酒多具有酒花香。這種現(xiàn)象用風(fēng)味圈理論可作出解釋。構(gòu)成啤酒麥芽香或酒花香的成分并非單一。一些毗嗓類、毗咯類和唾哩類揮發(fā)性的物質(zhì)，構(gòu)成了啤酒的麥芽香。而構(gòu)成啤酒酒花香的物質(zhì)成分則更為復(fù)雜，僅酒花油中現(xiàn)已檢出了2(X)多種成分，而酒花油中的很多成分在啤酒釀造過(guò)程中極易氧化或發(fā)生其它反應(yīng)生成其它物質(zhì)。在這些復(fù)雜的成分中，每種物質(zhì)都有其風(fēng)味，它們?cè)谄【七@個(gè)風(fēng)味體系中都有其貢獻(xiàn)。

4. 衡量啤酒品質(zhì)的指標(biāo)

很好。

ponda熊貓啤酒屬于香港一家公司，但它的產(chǎn)地在上海。熊貓啤酒是國(guó)內(nèi)著名的出口酒，但現(xiàn)在的它更接地氣了，它的外包裝以大熊貓為logo。濃濃的麥芽香，而且口感非常順滑厚重。假如你平時(shí)愛(ài)喝德國(guó)啤酒，那你一定會(huì)喜歡熊貓啤酒的口感。

泡沫是衡量啤酒好壞的重要指標(biāo)，將酒液倒入杯中后，可以明顯看到這款酒的泡沫十分細(xì)膩、豐富，而且顏色潔白無(wú)暇，看得出來(lái)，這款酒的品質(zhì)還不錯(cuò)。

5. 啤酒 指標(biāo)

那么購(gòu)買(mǎi)啤酒的時(shí)候，配料表上只需要這4種，有這4種的啤酒，生產(chǎn)成本是較高的，也是可以算上放心喝的好啤酒。

一、水

國(guó)家規(guī)定是哪種原料多，就排在第一位。啤酒肯定是水最多的，釀造啤酒的水也很有講究。一般都是產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)水，比如嶗山水等，沒(méi)有特別的要求。

二、麥芽

麥芽是啤酒的主要原料，所謂的啤酒香，就是指麥芽的香味。一般使用大麥芽，有的工藝加入小麥芽，可以提高啤酒的泡沫，使啤酒風(fēng)味更佳。

三、啤酒花

啤酒花是一種植物，在我國(guó)很多地方有種植。真正的啤酒都要使用啤酒花，可是由于啤酒花價(jià)格較貴，會(huì)提高釀酒的成本，很多廠家用啤酒花制品、啤酒花浸膏來(lái)替代，這些字樣說(shuō)明不是真正的啤酒花，所含啤酒花的成分非常少。

四、酵母

本來(lái)啤酒也是不加酵母的，以大麥芽、啤酒花經(jīng)過(guò)糊化與糖化，經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成?，F(xiàn)在工藝加入了酵母，使啤酒含有多種氨基酸、維生素等，因此被稱為液體面包，啤酒可以風(fēng)味更佳。

真正的啤酒，配料表上只需有水、麥芽（大麥、小麥）、啤酒花、酵母（上面酵母）這4種，只要多一種都是廠家降低成本的操作。

不該有的原料有：大米、玉米、糖漿，替代麥芽與啤酒花，不是真正的啤酒。

除了配料表的4種原料，在硬性指標(biāo)上，還要看下面的2個(gè)指標(biāo)。

大家記住就可以，好的啤酒：

①麥汁濃度≥11°P

②酒精度≥4%vol

6. 啤酒指標(biāo)是什么意思啊

其實(shí)選一瓶好啤酒，不管進(jìn)口還是國(guó)產(chǎn)，也不管價(jià)格貴賤，只需要看原料和麥芽汁濃度兩個(gè)指標(biāo)就夠了。

7. 啤酒主要指標(biāo)

是的，從1900啤酒的生產(chǎn)加工工藝上看，啤酒存在勾兌的成分。因?yàn)?900啤酒發(fā)酵結(jié)束后，每一個(gè)大罐中的啤酒理化指標(biāo)、口感指標(biāo)不可能完全一致，虛要通過(guò)勾兌來(lái)實(shí)現(xiàn)質(zhì)量的均一性。

另一方面，隨著近年來(lái)高濃稀釋的技術(shù)發(fā)展，1900啤酒廠可以生產(chǎn)原麥汁濃度很高的啤酒，比如16度、14度的，在發(fā)酵結(jié)束后通過(guò)添加稀釋水、填充二氧化碳等技術(shù)，勾兌成8度、10度的啤酒，以提高設(shè)備的利用率，擴(kuò)大產(chǎn)能。

8. 啤酒的指標(biāo)有哪些

GB4927代表的是中高端檔次的水平。gbt4927代表的是達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的啤酒，完全不用擔(dān)心是勾兌酒，因?yàn)槠【苹旧隙际轻勗斓?。GB4927代表的是啤酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn);執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為gbt4927的啤酒才是合格的啤酒。。啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒

9. 如何鑒別啤酒指標(biāo)

國(guó)標(biāo)GB4927上規(guī)定啤酒質(zhì)量等級(jí)分為一級(jí)和優(yōu)級(jí)兩種，優(yōu)級(jí)較好

兩者之間主要的區(qū)別有三：

1、濁度，優(yōu)級(jí)要求0.9EBC以下，一級(jí)要求1.2EBC以下

2、泡持性，優(yōu)級(jí)要求瓶裝180秒以上，聽(tīng)裝150秒以上，一級(jí)瓶裝130秒以上，聽(tīng)裝110秒以上

3、雙乙酰含量，優(yōu)級(jí)要求小于100ppb，一級(jí)要求小于150ppb

以上3個(gè)指標(biāo)都需要專業(yè)儀器測(cè)量，一般消費(fèi)者是無(wú)法測(cè)量的，其他指標(biāo)要求都是一樣的

關(guān)于價(jià)格，純生啤酒的原料成本和設(shè)備成本要高一些，價(jià)格定高點(diǎn)屬于正常

10. 啤酒化學(xué)指標(biāo)的檢測(cè)指標(biāo)

德國(guó)啤酒1516年,巴伐利亞公爵威廉四世為了保證啤酒的精純,頒下法令,規(guī)定只能使用“麥芽、水(90%以上)、啤酒花及酵母”這四種原料生產(chǎn)啤酒。德國(guó)啤酒生產(chǎn)所遵循的無(wú)菌工藝標(biāo)準(zhǔn),不依靠成品殺菌方法,在源頭和生產(chǎn)過(guò)程中保證啤酒的穩(wěn)定、無(wú)菌。因此德國(guó)啤酒保質(zhì)期更長(zhǎng)，卻因免去高溫和化學(xué)殺菌而更加生鮮和純凈！

11. 標(biāo)志啤酒成熟的指標(biāo)有

優(yōu)質(zhì)大麥經(jīng)過(guò)浸泡、發(fā)芽制成麥芽，干燥后的麥芽用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，加入糖化鍋與水混合后將麥芽醪液加熱升溫進(jìn)行糖化，糖化結(jié)束后進(jìn)行麥汁過(guò)濾，接下來(lái)，在煮沸鍋里進(jìn)行麥汁煮沸，煮沸過(guò)程中添加啤酒花，使其中的有效成分充分溶解出來(lái)，使得熱凝固物析出。

麥汁煮沸后，進(jìn)入回旋沉淀槽，分離掉酒花糟和熱凝固物，之后麥汁冷卻，將酵母添加進(jìn)入發(fā)酵罐發(fā)酵。

將發(fā)酵成熟啤酒用過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾后進(jìn)入清酒罐低溫貯存，最后即可裝入瓶?jī)?nèi)、罐內(nèi)或桶內(nèi)，除“水”之外，天湖公司全線產(chǎn)品均選用進(jìn)口優(yōu)質(zhì)原料釀造！麥芽甄選自進(jìn)口釀造級(jí)大麥中的優(yōu)級(jí)品種——加拿大的麥可卡夫和澳大利亞的拉籌伯；得到天湖成品酒。