1. 啤酒可以腌制豬肉嗎

可以

原料

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豬肉適量， 孜然粉適量， 食鹽 適量，姜算末 適量，啤酒適量， 淀粉適量， 油適量

1/將豬肉洗干凈，切成片。

2/放鹽，姜蒜末，一點生抽和淀粉加一點水調勻。也可以加些啤酒，味道會更好。

3/再放孜然粉，如果干了再加一些水，再加花生油適量，拌勻了。鹽放的適量就很鮮了，因為要在油鍋里炸，所以再不要放味精。

4/調好后，腌制2小時以上，等豬肉都入味了，就可以下鍋炸了。

5/炒鍋燒熱，鍋里放油，不要燒太熱，開上中火就可以了。

6/腌制好的豬肉，喜歡吃辣的倒點辣椒油里面調勻，油溫熱時下鍋煎炸，翻炒。當肉變色后，在油里翻炒片刻，就可以起鍋了。

7/肉腌制的時候喜歡用牙簽串起來的，可以在拌好作料拌勻后，分別將肉穿在牙簽上，一根牙簽串大片肉一片，小片的肉就串2片。我懶得穿牙簽，就這樣炸了吃了。

8/肉串做好了，很好吃的

2. 豬肉放啤酒腌好吃嗎

用料：五花肉 一斤    鹽 1茶匙     雞蛋 3個萊垍頭條

面粉 三勺     啤酒 兩勺      茴香粉 適量頭條萊垍

花椒粉 適量     草果粉 適量    小蘇打 適量垍頭條萊

做法步驟萊垍頭條

1、五花肉切小塊，放草果粉、茴香粉、花椒粉、鹽，再加點啤酒（核心），攪拌均勻腌一下萊垍頭條

2、肉放一邊腌制，放了三勺面粉，大概150--200克左右吧，然后加了三個雞蛋，最后加了點小蘇打攪拌均勻成糊糊狀頭條萊垍

3、油鍋熱了開始小火炸酥肉，炸完以后再回鍋一起炸，差不多了了出鍋條萊垍頭

4、成品，超級香，肉里有點點啤酒香，但又不濃，恰到好處。超級贊！喜歡吃煮湯的可以配豌豆尖煮放點蔥姜沫。干吃的可以蒸一下蘸辣椒粉，爽爆！也可以打火鍋頭條萊垍

3. 啤酒腌制肉有什么作用

‘豬肉’這兩個字，真是有說不完的話題。豬肉是幾千年來，中國人很容易吃膩，但是又永遠吃不膩的一種食材，真是讓人非常的矛盾。吃了幾口，也許你就會膩了，但是，它卻始終無法消失在你的生活中。豬肉作為肉制品，有著肉制品一貫的通病。萊垍頭條

首先就是腥味，其次就是如果炒不好的話，肉會顯得特別的硬，年輕人吃了覺得還可以，但是老年人或者是孩子吃的話，那可能就會顯得有些費勁了。炒出肉的時候，很多人會通過添加料酒，來去除豬肉的腥味。其實生活中，有另一種食材，它比料酒要更加的好用，在炒肉的時候，加點兒它，不僅能夠去腥，還能夠讓豬肉的肉質更加的嫩滑，更重要的是，有益于健康哦。萊垍頭條

其實這樣食材，在生活中還是很常見的，尤其是在聚會的時候，夏天在路邊的大排檔擼串，也少不了它，它可以說是一種飲料，它就是啤酒了。啤酒和肉類菜肴搭配，那可是一把好手，曾經為‘啤酒魚’贏得了一場美食大賽的冠軍呢。萊垍頭條

啤酒不僅和魚肉，雞鴨肉類搭配起來，會產生美妙的滋味，和豬肉同樣如此。炒豬肉的時候，豬肉在下鍋之前，務必要腌制十分鐘左右，腌制的時候，加入適量的啤酒，啤酒的量要沒過豬肉，與豬肉平齊，加入食鹽以及少許的淀粉，這樣能夠鎖住豬肉中的水分，同時讓豬肉吸收更多的水分。萊垍頭條

因為腌制豬肉的‘水分’其實是啤酒，豬肉醬啤酒吸收后，細胞變得飽滿，吃起來自然也就嫩滑無比。換個通俗易懂的說法，也完全可以說，豬肉喝醉了，就像人一樣，在喝醉的狀態(tài)下，是比較舒坦的，肉質放松，自然就美味無比了。頭條萊垍

將豬肉按照這樣的方法，腌制十分鐘左右以后，和青椒進行清炒，或者按照自己喜歡的方式，選擇烹飪方式。如果是采用燉的方式的話，沒用完的啤酒，也可以倒入。如果是采用普通的炒制的方法的話，剩下來的啤酒放在桌邊，吃菜的時候，飲上一杯，也是一種享受垍頭條萊

4. 啤酒可以腌制豬肉嗎為什么

1、原材料的選擇是非常重要的。針對不同的烹調方法，所選擇的肉類部位也不同，用筋絡豐富的腿肉制作肉片或肉絲類的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。簡單來說，豬肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。

2、要逆著紋路切：從市場上購買的肉類一般都能清楚的看到肉的紋路，不同的肉類在切工方面有不同的要求。對于豬肉來說，要逆著紋路切，或者可以斜著紋路切。

3、炒之前用生粉腌一下：對于大多數炒肉的菜式來講，下鍋之前先用生粉黃酒等腌一下會更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及適當的調味料，充分攪拌之后再下鍋，炒出來的肉就會鮮嫩多汁并且不會韌。

4、凍豬肉用高濃度鹽水解凍：冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜后肉質爽嫩。冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會使豬肉會失去一部分蛋白質和其香味物質，還會生成丙醛，而丙醛是一種強致癌物。選擇將冷凍豬肉放在鹽水里解凍，可以縮短解凍時間，也能保持豬肉的鮮嫩。

5、在開水中晃動幾下：將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然后再下炒鍋，只需3-4分鐘就能熟，并且鮮嫩可口。

6、啤酒加干淀粉調糊：將肉片用啤酒加干淀粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。

7、加蛋清：先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然后拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻后放十來分鐘，再下鍋炒。

8、加入一勺食用油拌勻：在切好的豬肉絲里，加入一勺食用油拌勻，放幾分鐘后炒，也能解決你豬肉怎么炒才嫩的問題。

9、水果汁嫩肉：木瓜、獼猴桃、菠蘿等水果中含有天然嫩肉成分，不僅能夠起到更好的嫩肉效果，還能夠讓大家避免食入過多食品添加劑。水果汁嫩肉法簡單易行，首先將木瓜、獼猴桃、菠蘿分別去皮，用打漿機制成細漿液，加入相應肉類中，均勻攪拌后腌制20分鐘即可。

10、加芥末：把肉切成4cm見方的塊，清洗干凈后放入容器，加入2湯匙芥末拌勻，放入冰箱中冷藏12小時。取出肉塊用流動水沖洗干凈表面的芥末，然后正常烹調。通過這種方式處理后再燉出的

5. 啤酒可以做豬肉嗎

可以的，這樣就是糖醋味的，喜歡吃糖醋排骨的人這樣放肯定好吃頭條萊垍

6. 啤酒可以代替料酒腌肉嗎

啤氿不可以當料氿，啤氿只能烹飪時增加口感，而料氿可以去食材中的異味和腥味。萊垍頭條

7. 啤酒腌豬肉有什么好處

用大量的大蒜、洋蔥、葡萄酒、啤酒等東西來長時間腌肉，可以有效降低某些種類雜環(huán)胺的含量，燒烤時會更健康一些。推測的原因有兩種：一是雜環(huán)胺的形成中有自由基的參與，而這些腌肉物質中的抗氧化劑有助于清除自由基；而是腌的過程減少了肉中雜環(huán)胺合成所需的前體?；诤笠环N解釋，用過一次的腌肉液應該丟棄，而不該再次使用。　　 萊垍頭條

8. 啤酒可以腌肉嗎?

沒有料酒時完全可以用啤酒代替。萊垍頭條

啤酒中有一種有機酸，這種酸性物質是其它的酒類中沒有的。它可以軟化肉質纖維，讓帶魚的肉質變得更加松軟細嫩，能更好的入味。但是有機酸含量不是很多，因此不會讓魚肉溶掉不成型。添加少量的啤酒可以讓魚肉變得更加有彈性，口感更佳頭條萊垍

9. 啤酒可以腌制牛肉嗎

1、 腌牛肉的時候加點啤酒，啤酒中含有的酶能讓牛肉的部分蛋白質分解，而增加牛肉的新嫩程度。垍頭條萊

2、 在腌制的時候加點食用油，油會在腌制的時候慢慢滲到牛肉中。炒的時候肉里面的油會膨脹破壞粗纖維，肉的口感就會軟嫩很多。垍頭條萊

3、在腌制的時候加點糖，加糖除了可以提鮮之外，還能增加牛肉中蛋白質的持水力。含水多吃起來就嫩了。頭條萊垍

4、腌制牛肉的時候加一定量得玉米淀粉或者土豆淀粉。將淀粉和水用比例1:2調成濕淀粉，然后和牛肉一起攪拌，靜置30分鐘。這樣在爆炒的時候淀粉糊會在牛肉表面形成一層膜把牛肉的水分完全鎖住，這樣炒出來的牛肉就會鮮香嫩滑。萊垍頭條

5、也可以在腌制牛肉時加入適量的蛋清，腌制30分左右。這樣在炒的時候蛋清會凝固在牛肉表面，減少牛肉中的水分和營養(yǎng)流失，讓牛鮮嫩爽滑。更可以把蛋清和濕淀粉一起使用，效果會更好頭條萊垍

10. 啤酒可以腌制豬肉嗎視頻

制作肥肉，做成以后，不肥好吃，我們說肥而不膩，香糯好吃，有很多辦法。比如:做成紅燒肉，粉蒸肉等等！萊垍頭條

這里先介紹一種紅燒肉做法，給你參考！萊垍頭條

紅燒肉垍頭條萊

準備材料條萊垍頭

主料：一塊帶皮五花肉垍頭條萊

輔料：姜，蔥，料酒，香葉，八角，桂皮，山柰，干辣椒，干花椒，油，冰糖，鹽，兩罐啤酒。萊垍頭條

制作步驟條萊垍頭

首先我們把鍋燒熱，然后把五花肉皮朝下放進鍋里。先把它的皮燒一下，這一步主要是去除殘余的豬毛和皮腥味，這才是做紅燒肉最正確的第一步。頭條萊垍

接下來我們把五花肉燒過之后刮一下，然后把它洗干凈，然后改刀成大塊。五花肉中富含蛋白質，可以解熱、補氣虛。另外有句話說得好“唯有肉不可辜負”，除了營養(yǎng)豐富外，還能大大提高食欲。垍頭條萊

然后我們把切好的五花肉下鍋焯水，同時加入一點姜和蔥，少許料酒。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，這里我們也可以加入一點黃酒，去腥效果更加好。萊垍頭條

我們再準備一點做紅燒肉的香料，香葉、八角、桂皮、山柰、干辣椒、干花椒，再放入姜片和蔥節(jié)。加入花椒和辣椒的主要作用是去腥壓異增香，并不是為了增加麻辣味。萊垍頭條

我們等五花肉焯開后用勺子撇去浮沫，然后再煮兩分鐘后撈出備用。因為剛開始煮五花肉的浮沫中，有很多雜質和血水，所以我們要把它撇去，這樣才不會影響肉的味道。萊垍頭條

鍋內加入少許的油，然后放入一點冰糖塊，先炒一個糖色。這里用白糖也是可以的，冰糖炒化之后大家不要著急，用小火繼續(xù)慢慢的炒，直到冰糖開始不斷的冒大泡呈棕紅色的時候，我們就開始往里面加水，這樣炒出來的糖色顏色非常的紅亮，然后我們把它倒出來備用。萊垍頭條

另起鍋放入一點點油，放入一點點油的作用是防止肉下鍋的時候粘鍋。然后倒入焯好水的五花肉，先把五花肉煸炒一下，主要是把它的油脂煸炒出來，這樣做出來的紅燒肉吃起來才會更香，并且不油膩。這一步非常的重要，很多做紅燒肉都不煸炒，這樣吃起來比較油膩。垍頭條萊

五花肉煸炒至金黃，并且炒出非常多的油，先把油倒出來，然后加入剛剛準備的香料，聞到香味非常濃郁的時候，倒入炒好的糖色，然后放兩罐啤酒進去，燒開后加入一勺鹽調味，小編做紅燒肉一般都是先放鹽，因為這樣這個肉才燒的進味道，蓋上蓋子然后轉最小火燒一個小時。條萊垍頭

五花肉燒的差不多了，接下來把里面的香料全部挑出來不要，然后轉大火收汁，把湯汁收的濃稠一點。收汁可以增加菜品的香味和色澤，使它看起來更加有食欲。垍頭條萊

湯汁收的差不多了，就可以直接出鍋裝盤了。這樣做出來的紅燒肉非常的軟爛、鮮香，一點都不油膩，大家如果喜歡可以試著做一下。萊垍頭條

大家在做之前，還是要注意幾點：首先是五花肉要先燒一下，去殘余的豬毛和皮腥味，這樣做出來的紅燒肉才更好吃；其次就是做之前一定要焯水來去腥和去除殘留的雜質；最后就是收汁要恰到好處，不要太濃稠，稍微留點湯汁就好！條萊垍頭

再介紹一個很簡單的粉蒸肉做法給你:萊垍頭條

粉蒸肉萊垍頭條

材料垍頭條萊

豬肉，南瓜，郫縣豆瓣，蔥姜蒜末，蒸肉粉，老抽，料酒，胡椒，冰糖少許垍頭條萊

做法萊垍頭條

1、豬肉飛水，洗凈切片，郫縣豆瓣剁碎，南瓜去皮切厚片備用。頭條萊垍

2、將切好的肉片放入大碗中，放入郫縣豆瓣、姜蒜末、料酒、老抽、胡椒、冰糖以及適量蒸肉粉，用手抓勻，腌制30分鐘左右。垍頭條萊

3、另取一只碗，將切好的南瓜片放在碗底部，把腌制好的肉片均勻的鋪在上面，放入蒸鍋，蒸2—3小時左右，最后撒上蔥花即可。頭條萊垍

還有一個名小吃，每逢喜宴，都要上的酥肉，也是一點感覺不肥，入口即化，大家非常喜歡！做法如下:萊垍頭條

酥肉:萊垍頭條

原料：豬五花肉350克、雞蛋2只、濕淀粉30克、料酒10克、精鹽2.5克，味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥、姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。萊垍頭條

做法：垍頭條萊

（1）將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成2.5厘米長，1.5厘米寬，0.8厘米厚的塊。萊垍頭條

（2）將雞蛋、濕淀粉調成糊；把鹿角菜泡洗凈，切成絲；蔥、姜10克切絲，另10克切塊并拍松。條萊垍頭

（3）炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時撈出，盛入湯碗內，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鐘取出。萊垍頭條

（4）揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內，將肉扣在湯盤內。頭條萊垍

（5）炒勺上火，加入鹿角菜、精鹽燒開，撇去浮沫，再將香菜段、蔥絲姜絲撒在酥肉上，炒勺內湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成。萊垍頭條

酥肉選材是在豬的上半身，因為這里的肉比較嫩，肥瘦相煎。將肉片成片以后，然后加上花椒、鹽、白酒、姜末、淀粉，根據淀粉的多少加雞蛋清調勻，不可太清也不可太干，腌制五分鐘后，記得不要用水調，因為淹好的肉是要放到油鍋里炸的，如果有水，就很危險，油遇到水就會炸開。炸過后的肉不但很香，而且也可以將肉里的豬油炸一些出來，吃起來就太會膩口。肉只需炸到八成熟就可撈起來。然后再切成小片，擺在碗底。在肉上面放土豆或蓮耦都可，土豆蓮耦切成小塊，然后用大火蒸熟。一定要大火，最出效果的是蒸籠。蒸好后用一個可以盛湯的盆將頭碗翻過來，即土豆或蓮耦在盆底，上面是酥肉。煮上一點青菜放其表面，此時在熬一點汁，汁里面加上醋、蔥花、姜末，然后淋在酥肉表面就可以了。醋，是一個必不中少的調料，放的多少依個人口味而言。頭條萊垍

此道菜特點就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，不喜歡吃辣椒的朋友一定會喜歡的。條萊垍頭