1. 啤酒小龍蝦做飯

菜譜簡(jiǎn)介 香、辣、鮮 材料： 大蒜頭和姜粒，辣椒王絲．啤酒，料酒，紅燒醬油，花椒，大料，香葉，桂皮，草果 做法：

1、龍蝦買(mǎi)來(lái)時(shí)一定要挑活的，否則死的肉肉會(huì)很松散，刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，從尾巴上抽去腸子，把背部殼剪開(kāi)。

2、鍋內(nèi)底油燒熱后下大蒜粒、姜粒爆香，如果有大蔥白也可用來(lái)熗一下鍋，也可以把辣椒絲先爆香，然后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦。

3、翻炒幾下龍蝦馬上就會(huì)變紅，然后把事先準(zhǔn)備好的料酒、紅燒醬油、花椒、大料、香葉、桂皮、有草果等作料也可以同時(shí)放進(jìn)去的。

4、倒入一瓶啤酒開(kāi)始燉煮，放些鹽和少許的糖進(jìn)行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。在紅燒的。 過(guò)程當(dāng)中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時(shí)再補(bǔ)些口味進(jìn)去。

5、好了，湯汁快收干時(shí)就可以出鍋了，撒上點(diǎn)香蔥沫點(diǎn)綴就可以了。還要再用醬油和香油調(diào)一碗蘸汁。 小訣竅： 有的地方會(huì)直接把頭掉，只炒蝦球也是可以的。

2. 啤酒小龍蝦的家常做法

一般加了啤酒之后，煮15分鐘或20分鐘左右就可以了。

小龍蝦是很受歡迎的一種美食，它的做法比較多，可以直接蒸著吃，也可以炒著吃，還可以煮著吃等。很多人都會(huì)在家煮小龍蝦吃，這樣可以去除小龍蝦的腥味，還可以讓蝦肉更入味，吃起來(lái)更嫩滑爽口。

3. 啤酒小龍蝦做飯的做法

1、啤酒燒龍蝦可以加入十三香進(jìn)行調(diào)料，味道會(huì)更佳；

2、啤酒最好浸泡龍蝦大概2個(gè)小時(shí)左右再下鍋燜煮會(huì)更好。

3、也可以適當(dāng)加入咖喱塊，對(duì)龍蝦進(jìn)行調(diào)味。

4、注意龍蝦要鮮活，切忌使用死蝦。

5、砂囊，以及龍蝦的頭頸要清洗干凈，寄生蟲(chóng)在這2個(gè)部位居多。

4. 啤酒小龍蝦怎么做好吃

用料

龍蝦     700克

啤酒    1罐

蔥       3段

姜       2小塊

蒜        7一8瓣

辣椒    4個(gè)

鹽       適量

醬油    適量

醋       適量

糖      適量

味精   適量

色拉油  適量

花椒    適量

八角    適量

做法

1 龍蝦買(mǎi)來(lái)清水浸泡半小時(shí)，吐臟氣（中間換水一次）

2 依次將龍蝦用刷子刷洗干凈

3 去掉龍蝦的蝦線

4 全部去掉后清水沖洗干凈

5  空去多余水份

6 準(zhǔn)備好所有輔料

7  蔥切段，姜拍扁，蒜拍扁，辣椒切小段

8  鍋中倒入色拉油8成熱放花椒，八角爆香，然后放蔥姜蒜辣椒爆香

9 倒入龍蝦煸炒

10 依次放入鹽，醬油，醋，糖，變色后倒入啤酒

11 鍋開(kāi)后，蓋上蓋子中小火燉20分鐘

12 好了，裝盤(pán)。

5. 家常啤酒小龍蝦最簡(jiǎn)單做法

用料

小龍蝦 4斤

香葉 5片

八角 3個(gè)

干辣椒 4個(gè)

豆瓣醬 2勺

啤酒 1瓶

大蔥 半根

蒜 7瓣

龍蝦調(diào)料包 1包

蠔油 1勺

糖 2勺

姜 6片

做法步驟

步驟 1

4斤活的小龍蝦，用鹽水泡20分鐘，沖洗干凈。

步驟 2

用手捏住蝦頭兩側(cè)，用小刷子刷干凈。

步驟 3

刷干凈后，剪掉兩邊的小腿。開(kāi)始?xì)埲痰牟僮鞑襟E......

步驟 4

為了吃起來(lái)方便，剪掉了小腿，再刷刷。為了成品好看可以不剪。

步驟 5

用剪刀45度斜著在頭部剪一下，不要剪斷，邊剪邊向外將蝦頭里的黑囊拉扯出來(lái)，再將蝦殼剪斷。

步驟 6

去蝦線：用手掐住蝦尾部中間的葉片，上下活動(dòng)一下，將蝦線拽出來(lái)。至此，蝦已處理完畢，用流水沖一下，注意別把蝦頭里的黃沖沒(méi)了。不用擔(dān)心去蝦線后，蝦肉會(huì)不緊實(shí)的問(wèn)題，因?yàn)楹笃谟驼〞r(shí)會(huì)收緊肉質(zhì)，而且吃起來(lái)也方便。

步驟 7

處理完的小龍蝦，依然在動(dòng)…

步驟 8

起鍋燒油，油炸小龍蝦。最好是油多一點(diǎn)，我放的油偏少了。

步驟 9

小龍蝦倒入八成熱的油里大火炸30秒撈出。我把四斤龍蝦一起倒進(jìn)去了，太多，炸的效果不好，應(yīng)該分批油炸。

步驟 10

將炸好后的小龍蝦撈到盆里待用。

步驟 11

蔥姜蒜辣椒，香葉，八角，花椒，最好再來(lái)點(diǎn)青麻椒，增加麻味。

步驟 12

我用的香辣龍蝦調(diào)料，但是建議換成牛油麻辣火鍋調(diào)料塊兒，麻辣味會(huì)更正一些。

步驟 13

起鍋燒油，倒入調(diào)料小火翻炒，加入豆瓣醬翻炒。

步驟 14

倒入香辣龍蝦調(diào)料，此處建議換成牛油麻辣火鍋調(diào)料塊兒，炒出紅油。

步驟 15

倒入一瓶青島啤酒，半瓶清水，煮開(kāi)。

步驟 16

將小龍蝦倒入鍋里，中小火煮十分鐘。出鍋前不用大火收汁，關(guān)火后在湯里浸泡一會(huì)兒更入味。

步驟 17

出鍋，撒白芝麻，香菜段。好吃過(guò)癮！

6. 啤酒小龍蝦做飯?jiān)趺醋?/h2>

主料：小龍蝦600克，郫縣豆瓣醬1茶匙半，八角1個(gè)，桂皮1塊，花椒20粒左右，香葉3片，五香粉1茶匙，干紅辣椒4～5個(gè)，糖2大茶匙，蒜6瓣

輔料：生姜1塊，米酒1袋，鹽少許，蔥3根

做法：

1.龍蝦600克用水浸泡然后用刷子刷洗干凈

2.抓住龍蝦的尾巴，可以看到有三瓣

3.抓住最上面的一瓣，慢慢往后拉，可以完整的拉出蝦的腸

4.然后用水再次沖洗干凈

5.準(zhǔn)備好食材:蒜3瓣，郫縣1茶匙半，五香粉1茶匙，花椒20粒左右，蔥2根，紅辣椒4個(gè)，八角一個(gè)，香葉3片，桂皮1片，姜1塊

6.蒜，姜，切片，蔥，辣椒切段備用

7.鍋里倒食用油加熱（油稍多一些），加入龍蝦翻炒

8.加入所有的配料翻炒至小龍蝦變紅

9.撈出備用

10.鍋里留底油，加入1茶匙半郫縣豆瓣醬，2茶匙糖，翻炒均勻

11.加入五香粉1茶匙，加入米酒1袋（或者啤酒1罐）炒勻

12.倒入小龍蝦翻炒幾下

13.加入米酒一袋或者啤酒一罐，如果不夠可以加適量的水，加到和小龍蝦差不多平齊的位置,，加1小勺鹽，大火燒開(kāi)，等水燒干到蝦一半高的位置即可關(guān)火,翻炒幾下，利用鍋的預(yù)熱悶上一會(huì)兒即可

7. 小龍蝦的做法啤酒

小龍蝦的話，還是用國(guó)產(chǎn)的啤酒是比較妥當(dāng)?shù)摹Ｒ驗(yàn)槠【瓶梢栽黾有↓埼r的口感和味道，還可以真正有效的祛除小龍蝦，海鮮里面的腥味兒。

用啤酒燉了凍海鮮的話，還能使肉質(zhì)更加軟糯鮮香。

用紅酒凍小龍蝦的話也可以，但是口感不如啤酒那么好，因?yàn)榧t酒放進(jìn)去會(huì)有酸澀的味道。紅酒的去新南利也沒(méi)有啤酒那么好。用紅酒烹飪的話。，小龍蝦的肉質(zhì)變得比較老。在這里，我們主推用國(guó)產(chǎn)的啤酒或者是進(jìn)口的啤酒來(lái)烹飪小龍蝦，口感會(huì)更加

8. 啤酒小龍蝦怎么做?

食材：小龍蝦1000克，姜12克，蒜蓉50克，糖10克，生抽2勺，蠔油1勺，鹽適量，啤酒1罐。

做法：

1.將小龍蝦處理干凈，把蝦線扯掉，拿剪刀從嘴巴斜向上，將頭剪掉。

2.油鍋燒到6成熟，開(kāi)大火將小龍蝦過(guò)一遍油，可以殺菌去腥，

3.然后另一鍋燒熱，倒入姜蒜蓉，加糖提味，再倒入小龍蝦，加入生抽，鹽，蠔油翻炒均勻

4.再倒入啤酒沒(méi)過(guò)小龍蝦，大火煮開(kāi)后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮10-15分鐘，讓其更加入味。之后加入姜蒜蓉，然后大火翻炒收汁即可出鍋。

9. 啤酒小龍蝦做飯好吃嗎

燒龍蝦和放啤酒的區(qū)別在于味道。一般來(lái)說(shuō)，放啤酒不僅可以去除腥味，還可以改善龍蝦的風(fēng)味。

需要注意的是，小龍蝦在烹飪前一定要清洗干凈，買(mǎi)回家后可以用清水浸泡。如果水臟了，建議更換。

浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)越好，然后用小刷子把小龍蝦的表面擦干凈，再用開(kāi)水煮沸，然后去掉蝦絲煮。

小龍蝦是生活中常見(jiàn)的食物。當(dāng)我們處理新鮮龍蝦時(shí)，我們最好處理蝦頭、尾和胸鰭，尤其是蝦線。

生活中常見(jiàn)的小龍蝦有兩種顏色:青色和紅色。這兩種小龍蝦的區(qū)別在于蝦殼的硬度和烹飪方法。

一般情況下，紅殼蝦的蝦殼比較硬，適合制作風(fēng)味特殊的麻辣小龍蝦。是最常見(jiàn)的小龍蝦，而綠殼小龍蝦更適合油炸，這種小龍蝦就更少見(jiàn)了。

需要注意的是，細(xì)菌在整個(gè)小龍蝦中最集中的地方是蝦頭，必須經(jīng)過(guò)高溫蒸煮才能食用，否則很難殺死其中所含的細(xì)菌。

10. 啤酒蒸小龍蝦

香菇炒小龍蝦做法

主料：龍蝦約30只1250克（大火燒汁濃）輔料：南瓜170克，香菇30克，蔥姜蒜調(diào)料：A料：小蔥20克，姜片蒜子各30克，熟豬油100克，鹽25克，味精25克，雞精20克

B料：蒜泥280克，熟豬油100克，蝦油30克，鹽11克，味精10克，雞精8克，蒜香粉4克

制作：1、把龍蝦清洗干凈（最好放在清水中靜養(yǎng)一天），起鍋加油上火燒六成油溫，把洗好的龍蝦炸10秒鐘左右，顏色紅亮撈出，

2、把A料中蔥姜蒜，豬油放入鍋中編香，加1600克水，放入A料中調(diào)味品與龍蝦，大火燒開(kāi)2-3分鐘，離火浸泡25分鐘，浸入底味。南瓜改刀切正方形塊，上籠蒸五分鐘待用。

3、另起鍋，放B料中蒜泥，豬油，蝦油小火篇香，加入水1000克，在放入南瓜，B料中調(diào)味品，蒜香粉燒開(kāi)，放入有底味的龍蝦燒2-3分鐘放香菜拌入湯汁，留2根入菜點(diǎn)綴裝盤(pán)即可。