1. 啤酒封蠟過程圖

收藏好酒的方法：

（1）先檢查您的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊一下。許多酒出廠時瓶蓋本身就是松動的，那數(shù)年后“跑酒”的后果該是可想而知了！這是防止“跑酒”必須要做的第一件事。

（2）把食用蠟放進金屬容器里加溫，待蠟融化成液體后，把酒倒過來，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。這種做法的缺點是：如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋容易變形；另外，您的酒如果漏酒很嚴重，酒瓶剛倒過來酒就漏了，蠟封不成功。

（3）把已經(jīng)融化好的食用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護膜被沾進蠟里，不容易還原。

（4）用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多饒幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。

（5）像威士尼這種洋酒，在放置保存的時候，最好瓶口向下傾斜30度左右，讓瓶里的空氣升到瓶底，這樣也會保持酒的原味。

此外，針對不同的酒收藏注意事項：

1、白酒。瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉爛。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，嚴禁煙火靠近。容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”?！　?/p>

2、黃酒。黃酒的包裝容器以陶壇　　和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點。保存黃酒的環(huán)境以涼爽、溫度變化不大為宜，通常不低于50℃，在其周圍不宜同時存放異味物品，如發(fā)現(xiàn)酒質(zhì)開始變化時，應(yīng)立即食用，不能繼續(xù)保存?！　?/p>

3、啤酒。保存啤酒的溫度一般在0-12℃之間為適宜，熟啤酒溫度在4℃-20℃之間，一般保存期為兩個月。保存啤酒的場所要保持陰暗、涼爽、清潔、衛(wèi)生，溫度不宜過高，并避免光線直射。要減少震動次數(shù)，以避免發(fā)生渾濁現(xiàn)象?！　?/p>

4、果酒。桶裝和壇裝最容易出現(xiàn)　　干耗和滲漏現(xiàn)象，還易遭細菌的侵入，故須注意清潔衛(wèi)生和封口牢固。溫度應(yīng)保持在8℃-25℃之間，相對溫度75%-80%左右。不能與有異味的物品混雜。瓶酒不應(yīng)受陽光直射，因為陽光會加速果酒的質(zhì)量變化?！　?/p>

5、藥酒。有些泡制藥酒的成份由　　于長期貯存和溫度、陽光等的影響，常常會使原來浸泡的物質(zhì)離析出來，而產(chǎn)生微渾濁的藥物沉淀，但這不說明酒已變質(zhì)或失去飲用價值，但發(fā)現(xiàn)有異味就不能再飲用了。因此，藥酒的保存期不宜太長。

2. 紅酒瓶口封蠟

蠟封是傳統(tǒng)的封瓶方式

公元前5世紀羅馬人也開始使用橡木作為瓶塞，還用火漆封口。那時用來作為葡萄酒壺和酒罐瓶塞常見的是用火漆或者石膏，并在葡萄酒表層滴上橄欖油（來減少酒與氧氣的接觸）。而在中世紀時，油畫描述的都是用纏扭布或皮革來塞上葡萄酒壺或酒瓶的，有時會加上蠟來確保密封嚴實。

蠟封是傳統(tǒng)的封瓶形式，蠟封能夠更加有效地阻止空氣與葡萄酒的接觸，減少葡萄酒氧化速度。當然，也因為如此，葡萄酒在瓶內(nèi)的發(fā)展速度減緩，相對儲存時間更久。在現(xiàn)代瓶封技術(shù)發(fā)達的情況下，傳統(tǒng)的用蠟封瓶方式已經(jīng)比較少見了，采用熱縮帽和錫帽的方式變得非常普遍。采用蠟封方式往往是針對陳年潛力強的葡萄酒， 或者說希望一瓶酒可以保持到更久。

2. 蠟封品質(zhì)未必拉風(fēng)

雖然蠟封葡萄酒只對那些陳年潛力強的葡萄酒才有一定的作用，但是有的葡萄酒生產(chǎn)商為了向消費者展現(xiàn)手工釀制葡萄酒的復(fù)古風(fēng)格，讓消費者體驗葡萄酒的傳統(tǒng)，或者單純地想在包裝上吸引消費者，也會使用蠟封。從品質(zhì)上來看的話，消費者在對待蠟封葡萄酒時，需要更加謹慎些，單純地從蠟封來判斷一瓶葡萄酒是否為好酒顯得過于簡單，還是要從各個角度去綜合判定。

3. 如何正確的打開一瓶蠟封酒

開啟蠟封葡萄酒瓶的確是件難事，不僅因為其質(zhì)地堅硬，只憑一把酒刀很難將蠟去掉，而且一不小心會割傷自己的手，甚至還會出現(xiàn)蠟的碎末掉入酒體之中的情況，從而會破壞好酒的味道。

其實不要需要用刀削掉蠟封，用開瓶器鉆入蠟封的頂部中心。接下來慢慢地地拔瓶塞。但不要全部拔出來！當出現(xiàn)散落的碎屑時，可以使用濕毛巾輕輕擦去。使用酒刀繼續(xù)拔出。

另外也有侍酒師告訴我們在蠟封的頂部加熱20～30秒，將覆蓋在酒塞上的蠟軟化后，慢慢去除，直至軟木塞完全呈現(xiàn)在你的眼前，隨后用酒刀開啟便好。

3. 蠟封的啤酒怎么開

第一招:“熱破式”。把罐子浸泡在鍋子里，用80攝氏度水加熱半分鐘（注意加熱時間不宜過長），或是用熱水澆灌瓶蓋幾分鐘，再用力拔一下蓋子，蓋子即可打開。　　

第二招：“旁敲側(cè)擊式”。把玻璃瓶倒斜成45度角后，抓緊瓶身，拍打罐子底部，蓋子就會打開。原理是給罐子一個沖量，瓶身被靜止了，而瓶蓋部分由于慣性會繼續(xù)運動，方向是脫離瓶蓋的方向，就會有所松動。另一方面，罐子由于密封時間較長，由于分子間作用力使得難以拔開，敲瓶蓋也有打破這個分子間作用力的效果。　　

第三招：“破刀式”或“破勺式”。用金屬刀或勺子、筷子、鑰匙等尖細的工具，找準玻璃罐和蓋子之間的縫隙，沿著瓶口玻璃邊緣撬動瓶蓋，方法與開啤酒瓶蓋相似。撬動前，可以用紙巾包裹以增加摩擦系數(shù)。

4. 酒瓶封蠟的方法

　　【白酒要用蠟封的方法步驟】　　1、先將封蠟瓶口處用透明膠帶緾二層，以增加密閉性、防蠟滲入逢內(nèi)、去蠟去膠帶后恢復(fù)原品相；　　2、將蠟熔化，熔化后就關(guān)火起鍋，自然冷卻5分鐘左右；　　3、上蠟，可將封蠟處倒置放入蠟內(nèi)，也要以用湯匙舀灌于封蠟處，上蠟需要三到四次：　　（1）瓶口放入蠟后迅速取出來，然后用嘴向瓶口處吹氣，將粘于瓶口上的蠟冷卻凝固，如此反復(fù)幾次，直到瓶口果了一小層，再換另一瓶，不可將瓶口長時間放于蠟內(nèi)，塑料那種瓶蓋會燙變形?！　。?）第一道上的蠟?zāi)潭?，則上第二道蠟，方法同上；　?。?）上第三道蠟，方法同上。一般三道就可以了，過薄了不行，過厚了，浪費蠟；　　4、用小刀修理一下，使其更美觀些。　　封蠟非常有利于保存酒，跑酒一般是從瓶口處，很多廠家用的瓶蓋工藝不能完全密閉，通過對瓶口封蠟后，密閉性增加，跑酒將大大減少。

5. 酒怎樣用蠟封口

酒[白酒要用蠟封的方法步驟]

1、 首先要將封蠟瓶口處用透明膠帶緶二層，以增加密閉性、防蠟滲入逢內(nèi)、去蠟去膠帶后恢復(fù)原品相。

2、其次就開始把蠟熔化，熔化后就關(guān)火起鍋，自然冷卻5分鐘左右。

3、最后就是上蠟了，可將封蠟處倒置放入蠟內(nèi)，也要以用湯匙舀灌于封蠟處，上蠟需要三到四次。

4、瓶口放入蠟后迅速取出來，然后用嘴向瓶口處吹氣，將粘于瓶口上的蠟冷卻凝固，如此反復(fù)幾次，直到瓶口果了一小層，再換另一瓶，不可將瓶口長時間放于蠟內(nèi),塑料那種瓶蓋會燙變形。第一-道上的蠟?zāi)潭?，則上第二道蠟，方法同上;上第三道蠟，方法同上。一般三道就可以了，過薄了不行，過厚了，浪費蠟。

6. 啤酒封蠟過程圖片

步驟】　　1、先將封蠟瓶口處用透明膠帶緾二層，以增加密閉性、防蠟滲入逢內(nèi)、去蠟去膠帶后恢復(fù)原品相；　　2、將蠟熔化，熔化后就關(guān)火起鍋，自然冷卻5分鐘左右；　　3、上蠟，可將封蠟處倒置放入蠟內(nèi)，也要以用湯匙舀灌于封蠟處，上蠟需要三到四次：　?。?）瓶口放入蠟后迅速取出來，然后用嘴向瓶口處吹氣，將粘于瓶口上的蠟冷卻凝固，如此反復(fù)幾次，直到瓶口果了一小層，再換另一瓶，不可將瓶口長時間放于蠟內(nèi)，塑料那種瓶蓋會燙變形?！　。?）第一道上的蠟?zāi)潭?，則上第二道蠟，方法同上；　?。?）上第三道蠟，方法同上。一般三道就可以了，過薄了不行，過厚了，浪費蠟；　　4、用小刀修理一下，使其更美觀些?！　》庀灧浅Ｓ欣诒４婢?，跑酒一般是從瓶口處，很多廠家用的瓶蓋工藝不能完全密閉，通過對瓶口封蠟后，密閉性增加，跑酒將大大減少。

7. 酒封蠟教程

1、準備陶瓷或玻璃器皿；

2、將蠟放入器皿中，開小火；

3、待蠟融化后繼續(xù)熬到全部蠟都融化之后，攪拌開，關(guān)火。

4、將準備蠟封的白酒倒置（即嘴朝下），放到盛有融化的蠟中（一定要快），再拿出來就可以。

如果是陶瓷裝的酒罐，器皿的開口一定要大一點

8. 啤酒封蠟過程圖解

古代釀酒方法與現(xiàn)代不同，缺少蒸餾這個程序。釀造工藝類似于現(xiàn)代的啤酒、果酒、黃酒的釀造工藝?！拔渌珊染?8碗”就是釀造酒，而現(xiàn)代白酒屬于蒸餾酒，酒度高很多了。壇裝白酒的保存：

一、酒壇里的酒不能裝太滿，以免氣溫升高酒發(fā)生外溢。

二、應(yīng)將酒壇置于干燥、清潔、通風(fēng)、光亮的環(huán)境里，相對環(huán)境溫度應(yīng)保持在70℃左右。

三、酒壇要進行密封保存。大酒壇在密封時，首先用樹皮原料的紙蓋住壇口，然后再蓋一層聚乙烯材質(zhì)的薄膜，接著用繩子或橡膠帶系緊，最后用黃泥糊住封口。如果酒容器是小酒壇，我們可以先用硅膠墊作為內(nèi)塞將壇口塞住，然后蓋上蓋子，最后用封蠟將蓋子與壇身的縫隙封死，使用封蠟需要非常仔細，以免留下氣孔致使白酒跑度和揮發(fā)。封蠟，又叫火漆蠟，采用進口原料制成，本品無毒無公害，嚴格按照FDA標準制造，遮蓋性強、附著力好、氣密性佳，方便剝離，可以重復(fù)使用。最后要提醒廣大酒愛好者，酒切忌與塑料接觸，以免時間長了發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響酒的品質(zhì)。

9. 酒的密封封蠟技巧

茅臺酒只要把瓶口封好，不跑酒，酒立著放在陰涼處，避免高溫，可以長期不存，放心50年后酒肯定能喝的，酒也一定會升值。不過有種說法是，茅臺內(nèi)有機菌群對人體最有益是5-10年。陳年茅臺酒時間越久，味道越香。也許在酒窖里是這樣的，但是出廠后保存條件不一樣了，茅臺酒也是有它的保質(zhì)期的。特別是已經(jīng)開蓋了的茅臺酒，更加要注意保存方法。

未開封的茅臺

想要保存又不泡酒，那么是可以用蜜蠟封存的。把食用蠟放進金屬容器里加溫，待蠟融化成液體后，把酒瓶倒過來，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。注意蠟溫度不宜過高，否則塑料瓶蓋容易變形。把已經(jīng)融化好的食用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多饒幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了。最好的辦法是：先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏緊，再封蠟。

開瓶后的茅臺酒:盡量在短期內(nèi)飲用完畢，而不要長期存放。不過相比較葡萄酒來說，白酒可以存放的時間更長。儲存茅臺酒的容器必須是陶罐或瓷罐，條件不允許的情況下，也可以使用玻璃瓶。但必須是絕對密封的容器。保存的地點應(yīng)該選擇避光、恒溫、恒濕的環(huán)境，直立存放。切忌不要放在陽臺、窗臺等陽光易照射的地方。開過的茅臺酒可以存放的時間有多久，沒有明確的說法。但需注意使用以上的方法進行妥善保存，以延長酒的保質(zhì)期。

5號網(wǎng)版權(quán)所有