1. 沒(méi)有料酒用啤酒行嗎
.魚(yú)去掉內(nèi)臟，刮鱗，清洗干凈。萊垍頭條
2.切去魚(yú)頭，把魚(yú)從中間片開(kāi)。萊垍頭條
3.魚(yú)肉內(nèi)外先均勻地抹上一層白酒，然后再抹鹽和胡椒粉和少許醬油。然后放到保鮮層里腌兩天，這期間要給魚(yú)肉翻身按摩。條萊垍頭
4.鐵鍋里放一張錫紙，上面放白糖和茶葉。然后放一個(gè)蒸簾，把魚(yú)肉平鋪在上面。萊垍頭條
5.大火燒到白糖冒煙，馬上蓋鍋蓋轉(zhuǎn)最小火，熏制三分鐘然后關(guān)火，等鍋涼了再開(kāi)鍋蓋，切記切記否則一開(kāi)蓋滿屋子煙。條萊垍頭
6.鍋里加少許油，燒熱，把魚(yú)肉下到鍋里煎熟，盛盤。萊垍頭條
2. 沒(méi)有料酒用白酒還是啤酒
其實(shí)雞肉的腥味不是很大，如果家里沒(méi)有料酒，可以直接將生姜清洗干凈，然后把生姜搗碎取出姜汁，直接淋在雞肉上也有很好的去腥效果，或者洋蔥，洋蔥雖然味道很沖，但是它確實(shí)是一種去腥的最好法寶，如果這兩種都沒(méi)有，也可以直接選擇白酒，白酒也能很好的去腥哦。
在者還可以選擇米酒，或者老酒，都有相同去腥功效。
3. 沒(méi)有料酒用啤酒代替
可以用蔥姜蒜來(lái)代替，我是這樣做的，先把雞翅洗凈，然后按照料肉比例進(jìn)行腌制個(gè)5.6個(gè)小時(shí)，我用的是cook奧爾良腌制的，香甜辣的味道，雞翅也比較脆軟嫩，特別好吃的。
4. 沒(méi)有料酒用啤酒可以嗎
沒(méi)有料酒時(shí)完全可以用啤酒代替。
啤酒中有一種有機(jī)酸，這種酸性物質(zhì)是其它的酒類中沒(méi)有的。它可以軟化肉質(zhì)纖維，讓帶魚(yú)的肉質(zhì)變得更加松軟細(xì)嫩，能更好的入味。但是有機(jī)酸含量不是很多，因此不會(huì)讓魚(yú)肉溶掉不成型。添加少量的啤酒可以讓魚(yú)肉變得更加有彈性，口感更佳
5. 沒(méi)有啤酒可以用料酒代替嗎
我個(gè)人感覺(jué)不可以。
料酒中是添了加黃酒、花雕釀制的，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。
而啤酒的酒精度數(shù)普遍都比黃酒高，而且啤酒的含糖量要比料酒低，如果烹入菜肴后，魚(yú)、肉會(huì)沒(méi)有味道，效果比料酒差了許多。
1、料酒中的氨基酸還能與糖結(jié)合成芳香醛，產(chǎn)生誘人的香氣；
2、料酒中所含的酯類也有香氣，所以烹調(diào)中加入黃酒，能使菜肴除去異味，且香味大增；
3、料酒中還含有多種維生素和微量元素，而且使菜肴的營(yíng)養(yǎng)更加豐富；
4、在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時(shí)，調(diào)入料酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機(jī)物質(zhì)，從而使菜肴質(zhì)地松嫩。
6. 沒(méi)有料酒可用啤酒嗎
做雞翅如果沒(méi)有料酒了的話，可以放啤酒或者白酒代替防凍液，而白酒和啤酒不僅有趨性的作用，還有氣味的效果，其實(shí)跟廖球的作用是差不多的，所以沒(méi)有的話也可以用這兩種東西代替做雞翅的方法有很多去腥是非常重要的，所以一定要加一點(diǎn)啤酒或白酒。頭條萊垍
7. 沒(méi)有料酒用啤酒代替行嗎
鹵牛肉沒(méi)有料酒可以用黃酒或啤酒來(lái)代替。
料酒主要有兩個(gè)作用，一個(gè)是去除腥味，一個(gè)是增加香氣。
1.黃酒:黃酒含有酒精和大量成香的醇類，它的發(fā)酵工藝決定了黃酒很香，料酒和黃酒很相近，可以用黃酒來(lái)代替。
2.啤酒:啤酒可以有效除去肉腥味，煮完后完全嘗不到啤酒味，而且啤酒含有的酶可以是牛肉更加軟爛。
結(jié)合以上原因，做鹵牛肉的小伙伴手邊沒(méi)有料酒時(shí)，可以試一試黃酒或啤酒來(lái)代替。
8. 沒(méi)有料酒可以拿啤酒代替嗎
辣椒醬沒(méi)有白酒可以使用料酒啤酒果酒代替，只要是含有酒精類的都可以代替白酒的，辣椒醬是需要放白酒的，它不僅味道更好，而且還可以延長(zhǎng)保質(zhì)期，所以如果沒(méi)有白酒的話可以去超市里買一瓶，如果實(shí)在不方便去購(gòu)買的話，可以使用它的代替品啤酒。
9. 料酒沒(méi)有可以放啤酒嗎
做魚(yú)料酒和啤酒是不能同時(shí)放的，因?yàn)榱暇浦惺翘砹思狱S酒、花雕釀制的，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。
而啤酒的酒精度數(shù)普遍都比黃酒高，而且啤酒的含糖量要比料酒低，如果烹入魚(yú)中就沒(méi)有味道了
10. 沒(méi)料酒能用啤酒代替嗎
白酒。
料酒主要是起到去腥的作用，它是多種調(diào)料磨粉后加工成液體。如果燉排骨忘記放料酒，那用一些其他東西代替起到料酒的作用，比如高度白酒，就52℃那個(gè)小牛二，俗稱板二，還可以在燉肉湯里放蔥姜蒜大料花椒桂皮香葉這些去腥，也能起到料酒的作用。
