1. 含酵母的啤酒和不含酵母的啤酒哪個(gè)好

好喝

有酵母的啤酒，酵母啤酒酒精度在5度左右，有香蕉、丁香所有的香味，它的酒體很濃，還有一些渾濁，有很厚的泡沫層及水果、香料和干爽小麥的酸澀清新感。主要原料是釀造水、小麥麥芽、大麥麥芽、啤酒花。酵母麥啤通常的原麥芽含量為11到14。

2. 啤酒中含有啤酒酵母嗎?

麥芽（包括特種麥芽）、水，啤酒花、酵母

啤酒是以麥芽（包括特種麥芽）、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發(fā)酵酒。它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如：蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素（尤其是維生素B類）、礦物質(zhì)，抗氧化物。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為"液體面包"。1972年在墨西哥召開(kāi)的第九次世界營(yíng)養(yǎng)食品會(huì)議上啤酒被推薦為營(yíng)養(yǎng)食品。1L12°Bx 的啤酒，可產(chǎn)生3 344kJ 熱量，相當(dāng)于3~5 個(gè)雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量。一個(gè)輕體力勞動(dòng)者，如果一天能飲用1L 啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。

3. 啤酒不含酵母的好不好

啤酒有酵母的好:

酵母啤酒還保留有發(fā)酵的酵母，啤酒看起來(lái)比較混濁，而無(wú)醇啤酒沒(méi)有，啤酒看起來(lái)也是清澈的，酵母啤酒在釀造時(shí)避免使用大量的酒花，它的酒精含量在5度左右，而無(wú)醇啤酒則是必加啤酒花，酒精含量在0.5%vol以下。

酵母啤酒：酵母啤酒酒精度在5度左右，有香蕉、丁香所有的香味，它的酒體很濃，還有一些渾濁，有很厚的泡沫層及水果、香料和干爽小麥的酸澀清新感。主要原料是釀造水、小麥麥芽、大麥麥芽、啤酒花。酵母麥啤通常的原麥芽含量為11到14。

無(wú)醇啤酒：無(wú)醇啤酒的酒精度控制在1%以下，屬于低度啤酒，原麥汁濃度大概為3.0°P，主要原料大麥，大米為輔料，加入啤酒花，經(jīng)糖化制成的，在產(chǎn)品特性、使用原料和生產(chǎn)工藝流程這幾個(gè)方面，無(wú)醇啤酒與啤酒相似。無(wú)醇啤酒還需要脫醇，而酵母啤酒不需要。

4. 有酵母的啤酒好還是沒(méi)有酵母的啤酒好

啤酒是以小麥 水為主要原料，加入啤酒花而制成的飲料酒，小麥中含有豐富的的淀粉，淀粉首先要粉碎糊化，發(fā)生糖化反應(yīng)變成葡萄糖，然后由酵母菌將葡萄糖發(fā)酵成為酒精和二氧化碳，在這個(gè)過(guò)程中酵母可以加快反應(yīng)，同時(shí)酵母中的微生物可以生成更多不同的風(fēng)味物質(zhì)，所啤酒生產(chǎn)過(guò)程中有酵母更好

5. 啤酒含酵母好嗎

1.酒精度的不同，有酵母的自身含有酒精成分，沒(méi)酵母的不含酒精。

酵母是啤酒中最有趣的部分，在啤酒發(fā)酵的過(guò)程中，酵母將糖分轉(zhuǎn)化成了酒精。

2.口感上不同，含有酵母的啤酒口感更醇。

3.色澤不同。含有酵母的精釀啤酒顏色更透亮且酒花更綿密細(xì)膩。

4.風(fēng)味二不同。

換句話說(shuō)，沒(méi)有酵母就沒(méi)有啤酒?！斑@啤酒不好，喝完上頭”，這是我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到的說(shuō)法。很多人都以為酒精度越高的啤酒喝完越容易上頭，事實(shí)上這是片面的。因?yàn)槟晨钇【剖欠駮?huì)“上頭”的決定因素除了酒精度之外，還有一些酵母。

6. 啤酒含酵母與不含酵母的區(qū)別

加了酵母的啤酒味道更好一些。

發(fā)酵溫度通常在10℃以下，采用桶底發(fā)酵的酵母菌發(fā)酵而成，發(fā)酵結(jié)束后通常采用過(guò)濾和巴氏殺菌，增加啤酒的保質(zhì)期。

普通的啤酒消費(fèi)者會(huì)將啤酒區(qū)分成艾爾或者拉格，這是比較寬泛的區(qū)分。盡管從技術(shù)層面講，確實(shí)可以按照拉格和艾爾這樣區(qū)分，但是很多酵母菌種類型已經(jīng)跳出了這樣的界限。有些菌種界于拉格和艾爾之間。有一些啤酒發(fā)酵時(shí)用的是拉格的酵母卻發(fā)酵于艾爾的溫度，或者使用艾爾酵母卻發(fā)酵于低于艾爾酵母的溫度。

7. 含酵母的啤酒和不含酵母的啤酒哪個(gè)好喝

酵母只是用來(lái)發(fā)酵麥芽和酒花的，不是直接拿來(lái)添加到啤酒里面去的，只是一種催化劑而已，當(dāng)然不算在原料里。

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喜力啤酒形象年輕化、國(guó)際化的特點(diǎn)，成為酒吧和各娛樂(lè)場(chǎng)所最受歡迎的飲品。全文

8. 含酵母的啤酒和不含酵母的啤酒哪個(gè)好一點(diǎn)

大家都知道啤酒是麥芽釀造的，相比麥芽，不用大米來(lái)釀啤酒有一個(gè)很重要的原因--就是大米中的糖分過(guò)于簡(jiǎn)單。

首先給大家普及一個(gè)知識(shí)，在釀造啤酒的過(guò)程中，通常涉及的糖類主要包括五種：?jiǎn)翁牵ㄆ咸烟呛凸牵?，雙糖（麥芽糖和蔗糖；其中麥芽糖=兩個(gè)葡萄糖，蔗糖=葡萄糖+果糖），三糖（麥芽三糖）。

對(duì)于酵母而言，在消耗這些糖類的順序上，自然是以單糖為首選，因?yàn)榻湍笇?duì)它們的代謝是不消耗能量的。我們還要知道的是，啤酒中的氣體其實(shí)是酵母菌代謝產(chǎn)生的氣體，喝進(jìn)去的酒精，其實(shí)是酵母菌代謝產(chǎn)生的液體，還有一些其他成分比如酯類酚類醛類，統(tǒng)統(tǒng)都是酵母菌代謝的產(chǎn)物。

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這樣一來(lái)，下面的就好解釋了。大米中的淀粉過(guò)于簡(jiǎn)單，都是極小顆粒，經(jīng)過(guò)水解后都是單糖。所以如果用大米來(lái)造酒，發(fā)酵程度會(huì)相當(dāng)高，糖分會(huì)盡最大限度的變成酒精。對(duì)于米酒之類的蒸餾酒生產(chǎn)是件好事兒，通過(guò)勾兌釀酒師還可以把大米的味道帶進(jìn)淡淡的酒精中，但啤酒生產(chǎn)沒(méi)有蒸餾這一說(shuō)，一些不良的代謝產(chǎn)物就不好辦了。

大麥麥芽汁中大部分都是麥芽糖，而麥芽糖的代謝，需要酵母菌先努力把糖分子搬到細(xì)胞內(nèi)，再用葡萄糖苷酶將麥芽二糖和三糖代謝成葡萄糖，再開(kāi)始慢慢享用葡萄糖。期間細(xì)胞內(nèi)部達(dá)到了葡萄糖、酶和麥芽糖的平衡，產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物會(huì)少很多，即便有一些也會(huì)在大部分糖分代謝完成后再重新吃回去。

因此，相比大米，麥芽釀啤酒顯然更合適。

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如此看來(lái)，麥芽釀造啤酒是最完美的，也是最可行的，但是為什么現(xiàn)在很多啤酒的配料表里卻有大米呢？

這要從19世紀(jì)40年代說(shuō)起，大量歐洲移民出現(xiàn)在美國(guó)，同時(shí)也帶來(lái)了他們?cè)跉W洲所喜愛(ài)的啤酒。 由于美國(guó)地產(chǎn)的大麥芽蛋白質(zhì)含量較高，美國(guó)人在大麥芽里添加了玉米淀粉來(lái)稀釋。 這樣一款由麥芽，玉米淀粉釀制的啤酒就成就了美國(guó)拉格（一種啤酒品種，基本上國(guó)產(chǎn)啤酒都是美國(guó)拉格）的特點(diǎn)。

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后來(lái)美國(guó)人為了降低成本再使用大米，大米的比例可能高達(dá)40%甚至以上。不僅因?yàn)榇竺椎膬r(jià)格要低于大麥芽，而且大米的出糖率要遠(yuǎn)高于麥芽，大概高出5-10%。如果限定同等的初始麥汁濃度，使用大米可以比使用麥芽少花不少錢(qián)。

但是大米的問(wèn)題在于，不像麥芽、紅糖、蜂蜜，它不會(huì)給啤酒帶來(lái)任何風(fēng)味。所以添加大米的唯一原因就是降低成本。

9. 含酵母的啤酒和不含酵母的啤酒哪個(gè)好一些

啤酒花是屬于一種植物，而酵母是屬于微生物。啤酒花又叫做酵母花、蛇麻花，有用酵母是一種有活性的菌種，啤酒花和酵母兩者在一起可以生產(chǎn)啤酒，如果沒(méi)有啤酒花的味道就不屬于啤酒，菌體能夠提高蛋白質(zhì)和維生素的含量，所以在經(jīng)過(guò)加工的過(guò)程中，才會(huì)有啤酒的產(chǎn)生，小麥也會(huì)影響啤酒的味道，啤酒最基本的原料就是酵母、水、啤酒花和麥芽。