1. 飯店可以自釀啤酒嗎

嚴(yán)格依法律，生產(chǎn)銷售都必須有營業(yè)執(zhí)照。至于自釀是否可行，要看你的工藝是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)以及酒類生產(chǎn)許可證。

2. 自釀啤酒麻煩嗎

原料配方：大麥芽500克，水2.5公斤，雞蛋清1~2個(gè)，酒花35~40克，白糖50克，酵母泥若干

制作方法：

1.麥芽汁的制取。將500克大麥芽粉碎，加2.5公斤水?dāng)嚢杈鶆颍旁谒″佒校从脽崴M(jìn)行加熱），徐徐加溫至55~65℃，保持3小時(shí)左右。中間每隔半小時(shí)攪拌一次，溫度不可忽高忽低。經(jīng)3小時(shí)后，每隔10分鐘取出一點(diǎn)麥芽汁用碘酒一滴進(jìn)行檢查，若無藍(lán)色出現(xiàn)，說明淀粉已轉(zhuǎn)化成麥芽糖，糖化操作已完成

用紗布過濾除去殘?jiān)?，殘?jiān)杉尤肷倭繜崴荨_洗，再過濾后扔掉。將兩次過濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補(bǔ)充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子攪起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花35到40克，白糖50克，如無酒花，可用25克柚子皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經(jīng)沉淀、過濾制得澄清透明的汁液，冷卻至10~12℃?zhèn)溆?/p>

2．前發(fā)酵。前發(fā)酵分為兩步進(jìn)行：（1）酵母的添加與繁殖。家制啤酒所用的酵母最簡單的辦法是取含有酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒作菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產(chǎn)品-酵母泥，用量為麥汁計(jì)量的0.5％左右。在一個(gè)消毒過的容器內(nèi)，先將麥汁250毫升和生啤酒250毫升（或啤酒酵母泥12.5）混合均勻，用已殺過菌的棒子攪拌均勻，在20~25℃的溫度下培養(yǎng)12~24小時(shí)（酵母的添加量越多，起發(fā)時(shí)間越短），經(jīng)常攪拌，等發(fā)酵旺盛后，再倒入較大的溶器中，加入所有的麥汁進(jìn)行發(fā)酵。（2）主發(fā)酵。在麥汁中添加酵母18~24小時(shí)后，液面開始有白色的泡沫升起，稱為起泡，經(jīng)過2到3天后，泡沫越來越多，稱為高泡期，可延續(xù)2到3天，以后泡沫逐漸下降，稱為落泡

主發(fā)酵的品溫應(yīng)控制在8到12℃為宜，發(fā)酵時(shí)間約經(jīng)過5~7天左右。落泡之后，口嘗發(fā)酵液，喝到口中感到醇厚柔和，其有麥芽的香味，飲后殺口，不應(yīng)有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。此時(shí)已有60~70%的糖分生成酒精和二氧化碳

3.后發(fā)酵。主發(fā)酵是在敞口容器中進(jìn)行的，二氧化碳不易保持。為了完成殘?zhí)堑淖詈蟀l(fā)酵，促進(jìn)酒的成熟和酒液澄清并增加啤酒的穩(wěn)定性和二氧化碳含量，需將嫩酒密封貯藏，又稱為后發(fā)酵。方法是將前發(fā)酵的嫩啤酒沉淀之后，用棉細(xì)布過濾，裝入啤酒瓶（一般瓶子經(jīng)不起啤酒的壓力，故不能用）。在低溫下（0~10℃）再經(jīng)過10~15天密封發(fā)酵，打開瓶蓋，倒入杯中有泡沫升起，這就是清香爽口和酒味柔和的啤酒了

注意事項(xiàng)：在制啤酒過程中，所用工具和容器，都要經(jīng)過高錳酸鉀溶液消毒，再用清水沖洗干凈后使用

3. 自己可以釀啤酒嗎

啤酒發(fā)酵過程是啤酒酵母在一定的條件下，利用麥汁中的可發(fā)酵性物質(zhì)而進(jìn)行的正常生命活動，其代謝的產(chǎn)物就是所要的產(chǎn)品--啤酒。由于酵母類型的不同，發(fā)酵的條件和產(chǎn)品要求、風(fēng)味不同，發(fā)酵的方式也不相同。根據(jù)酵母發(fā)酵類型不同可把啤酒分成上面發(fā)酵啤酒和下面發(fā)酵啤酒。一般可以把啤酒發(fā)酵技術(shù)分為傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)。

現(xiàn)代發(fā)酵主要有圓柱露天錐形發(fā)酵罐發(fā)酵、連續(xù)發(fā)酵和高濃稀釋發(fā)酵等方式，主要采用圓柱露天錐形發(fā)酵罐發(fā)酵。

4. 自釀啤酒店需要什么手續(xù)

個(gè)人開新廠很難批的 現(xiàn)在國家對酒類企業(yè)審批控制比較嚴(yán) 原因一個(gè)是消耗糧食，一個(gè)是污染嚴(yán)重 一個(gè)年產(chǎn)10萬噸的啤酒廠，投資至少要1到2億 產(chǎn)能越小單位產(chǎn)能需要的投資就越大 你自己算吧 ！

可以嘗試做精釀啤酒（自釀啤酒），設(shè)備的話國產(chǎn)的大概十幾萬一套，投資個(gè)二三十萬就能開個(gè)酒吧，我開的自釀啤酒坊都五六年了，這個(gè)挺好的！

5. 自釀啤酒能喝不

家庭自釀啤酒是沒有危害的，自釀啤酒做的干凈的環(huán)境去發(fā)酵的，不好的環(huán)境發(fā)酵出來的酒是不能喝的。

6. 酒店自釀啤酒需要什么證件

如果是自己釀了自己喝的，無需任何手續(xù)，直接做了就好了。

如果要出售才需要辦理手續(xù)和證件：

去食品藥品監(jiān)督局辦理相關(guān)手續(xù)后,再去工商局稅務(wù)局辦理營業(yè)執(zhí)照和稅務(wù)登記證。

需要辦理的前置審批條件有：

1、衛(wèi)生行政部門核發(fā)《衛(wèi)生許可證》、環(huán)保部門的環(huán)境影響報(bào)告書、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門核發(fā)《生產(chǎn)許可證》等,最后由工商部門核發(fā)工商執(zhí)照。

2、工商執(zhí)照費(fèi)用根據(jù)您所辦作坊性質(zhì)屬于私營企業(yè)還是個(gè)體工商戶決定,其他許可費(fèi)用可咨詢相關(guān)部門。

3、政府對企業(yè)下崗人員、高校畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)等有相關(guān)優(yōu)惠政策,這需要針對您的具體情況而言.其它具體情況建議您到作坊所辦地點(diǎn)的工商局或工商所具體咨詢。

7. 飯店自帶啤酒可以嗎

不一定，因?yàn)槠【浦须m然含酒精，但是吃的人如果不開車就不可能有酒駕。即使吃了有啤酒做的菜去開車，也要看他吃了多少，如果只吃一點(diǎn)點(diǎn)也不會查出有酒駕。如果一瓶啤酒做菜，在鍋里煮很長時(shí)間酒精也基本上揮發(fā)沒了，吃了開車也不會有酒駕。一瓶啤酒做菜都吃進(jìn)去去開車那是會被查出酒駕的。

8. 飯店可以自釀啤酒嗎現(xiàn)在

餐飲證不代表可以賣自釀啤酒，需要衛(wèi)生局出證明才行。

9. 飯店自己釀的啤酒

如果僅在生產(chǎn)地零售，只需辦理營業(yè)執(zhí)照，食品流通許可證即可。如果你定量包裝，跨區(qū)域銷售，批發(fā)，進(jìn)入批發(fā)市場，農(nóng)貿(mào)市場、超市等需要辦理QS。QS的費(fèi)用但申請費(fèi)、化驗(yàn)費(fèi)、咨詢費(fèi)、公關(guān)費(fèi)等大概三到四萬，根據(jù)您廠子的硬件條件和產(chǎn)品種類不同。河南的就是這個(gè)樣子的。

10. 飯店可以自釀啤酒嗎價(jià)格

先說下自釀啤酒設(shè)備的價(jià)格吧。自釀啤酒設(shè)備分為家釀和商釀。家釀的啤酒設(shè)備容量從20L—100L不等，價(jià)位在6000—20000不等商釀的啤酒設(shè)備容量從200—1噸不等，價(jià)位在5萬—幾十萬不等下面說下自釀啤酒的成本：以黃啤為例，釀造一升黃啤的成本在1.5—1.8元之間，當(dāng)然，這個(gè)成本是包括了原料、人工、水電，不含房租哦。詳細(xì)的可問下街啤。

11. 開自釀啤酒店怎么樣

精釀啤酒這個(gè)生意我認(rèn)為可以做，很有市場，每年夏天都是啤酒銷售的旺季，尤其是在飯店，夜市攤，啤酒量很大，精釀啤酒口感純正，價(jià)位也合適，比平時(shí)喝的扎啤或者瓶啤性價(jià)比要高，我認(rèn)為只要選擇好地理位置就可以，重要的人流量，雖然冬天不是旺季，但是只要選好位置，一個(gè)夏天足夠掙一年的錢了。